3. o nutricional es un triángulo que representa la cantidad que
se debe consumir de un determinado alimento, desde lo más
recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo.
Es un recurso didáctico que se propone como guía dietética
para la población o un sector de la población (niños, jóvenes,
adultos, ancianos, etc). La pirámide nutricional o alimenticia
nos sirve para comer de forma variada y saludable, ya que de
esta manera nos ayuda a obtener todos los nutrientes
necesarios para gozar de energía y mantener una buena
salud.

4. Pirámide Alimenticia
Niños de Pre-escolar

5. Pirámide Alimenticia
Componentes Nutritivos
Granos (Primer Nivel)
Cereales como maíz, trigo, avena y legumbres como fríjoles,
arvejas y soya.
Proporciona una gran fuente de carbohidratos, minerales y
proteínas especialmente. Se consume en cantidad suficiente
para producir energía sin perjudicar el aparato digestivo y
sin subir de peso. La cantidad consumida de este primer
nivel debe ser proporcional al gasto energético de cada
individuo.
Frutas y verduras (Segundo Nivel)
Proporcionan principalmente vitaminas y minerales.
Consumir preferiblemente crudas o al vapor. Tres raciones
de fruta y tres de verduras en ensalada, sopas o guisados.

6. Pirámide Alimenticia
Componentes Nutritivos
Productos animales (Tercer Nivel)
Carne, pollo, pescado, huevos y lácteos. Proporcionan
proteínas . Deben consumirse con moderación para evitar
obesidad y enfermedades.
Se recomiendan entre 2 y 4 porciones al día de leche y
lácteos. Mientras que, de los alimentos ricos en proteínas
es ideal ingerir de 2 a 3 raciones diarias de estos.
Grasas (Cuarto Nivel)
Aceite, mantequilla, manteca, nueces, maní y otros frutos
secos, es recomendable consumir de 1 a 3 porciones diarias.
Azúcares (Quinto Nivel)
Panela, miel, dulces, refrescos etc. Disminuya su consumo lo
más que pueda con la finalidad de no subir de peso.

7. Recetas Divertidas y Nutritivas
de la Pirámide Alimenticia
Lentejas
Granos (primer nivel de la pirámide alimenticia)

8. Receta de lentejas
Ingredientes (para 4 personas)
250 gramos de lentejas.
1/2 cebolla en cuadros.
2 cucharadas de ajo.
Tocino al gusto.
Sal pimienta y condimentos al gusto
Preparación: las lentejas es una de las cosas más fácil para hacer.
Solo necesitas hervir las lentejas en agua (un dedo más arriba de la
cantidad de lentejas) esperar a que estén muy suaves, retirar el agua
y en un sartén aparte preparar el aderezo con los condimentos de la
lista superior. Dejar que se frían bien y añadir la cantidad de lentejas
sobre ellas. Servir en presentaciones divertidas como la de la foto
(se puede usar moldes).
Puedes acompañarlo con una porción de arroz.

9. Ensalada de frutas y verduras
(Segundo nivel de la pirámide alimenticia)

10. Receta de Ensalada de frutas y verduras
Para esta ensalada podemos hacer uso de los cinco colores de la
nutrición: rojo, verde, amarillo/naranja, azul/morado y blanco.
Ingredientes
Manzanas rojas/fresas
Brócoli
Mandarina y Zanahoria
Uvas moradas
Opcional puedes agregar un pedazo de pan tostado
Preparación lavar todas las frutas y vegetales antes de empezar a
picar en pedazos.
En una bandeja servir la manzana en trozos, las fresas picadas en
láminas finas, el brócoli, los cascos de la mandarina y la zanahoria en
forma de estrellas o flores lo cual lo puedes lograr con un cortador
que tenga esa forma. Agrega las uvas y el pan si así lo deseas. Puedes
decorar tu bandeja o plato como está en la foto.

11. Huevos tibios
en forma de hongos
(Tercer nivel de la pirámide alimenticia)

12. Receta de huevos tibios en forma de hongos
Ingredientes
8 huevos
1 lata de atún o pollo desmenuzado
Media cebolla al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomates rojos
Un poco de mayonesa (para decorar)
Lechuga o arveja
Preparación
Cocemos los huevos hasta que estén duros, pasar por agua fría y
retirar. Los pelamos, les cortamos la base y con cuidado para que no
se nos rompan, sacamos la yema del interior.
En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y cuando esté
caliente, agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños, revolvemos
y retiramos del fuego, luego, agregamos el atún o el pollo
desmenuzado, la mitad de la yema del huevo (cocida) revolvemos y
dejamos enfriar.

13. Receta de huevos tibios
en forma de hongos
Para rellenarlos colocaremos la base del huevo asentada en el plato y
con la ayuda de una cucharita iremos agregando el relleno dentro del
huevo con mucho cuidado para que no se rompa.
Luego tomamos los tomates (previamente lavados) los cortamos por la
mitad y sacamos una parte de su relleno y su jugo, los dejamos boca
abajo en un plato por un rato, para mas tarde ponerlos encima de los
huevos. Para decorar el tomate tomaremos un poco de mayonesa y
pondremos punticos encima de ellos.
A la hora de servir, ponemos en un plato la lechuga (lavada) o las
arvejas y luego los huevos en forma de hongos como lo puedes ver en
la foto.

14. Barritas de cereales
y frutos secos
(Cuarto nivel de la pirámide alimenticia)

15. Receta de barritas de cereales y frutos secos
Ingredientes
150 gr. de avena
150 gr. de maní
50 gr. de nueces
50 gr. de almendras
50 gr. de avellanas
150 gr. de coco rallado
150 gr. de semillas de girasol
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de azúcar
Preparación
Picar los frutos secos (maní, nueces, almendras y avellanas) hasta que queden
en trozos muy pequeños. En una olla, calienta la miel y el azúcar a fuego bajo,
revolviendo para que no se queme. Incorporar los frutos secos, las semillas, la
avena y el coco rallado y revolver con fuerza para que se forme una masa.
Verter esta pasta sobre una bandeja o molde forrado con papel de hornear.
Llevar a la nevera durante unas horas, hasta que hayan solidificado. Sacar de
la nevera y cortar las barritas según el tamaño deseado.

16. Crispetas dulces
(Quinto nivel de la pirámide alimenticia)

17. Receta de crispetas dulces
Ingredientes
Un pocillo pequeño de maíz pira
Un poquito de aceite girasol
Grajeas de colores
Preparación
En una olla verter un poco de aceite y dejar calentar, luego agregar el maíz
pira y tapar la olla, esperar a que el maíz explote. Cuando todos los granos de
maíz revienten se baja la olla del fuego y se deja enfriar.
Servir en tazas y rociar por encima de las crispetas las grageas de colores y
un poquito de azúcar.

18. Minuta para un niño de
4 a 5 años
(Pre-escolar)
DESAYUNO MERIENDA ALMUERZO CENA ANTES DE
DORMIR
½ Vaso de leche 1 Vaso de leche 2 Onzas de carne ½ Vaso de leche 1 Vaso de
½ Taza de cereal 1 Taza de pescado o pollo. 1 sanduche leche
½ Taza de fruta banano 1 Taza de pasta conformado por 2
(puede ser melón 1 Rebanada de arroz o papas. rebanadas de pan
fresa o la que pan integral 1 Taza de verdura integral, 1 cucharadita
más le guste) 1 Cucharadita 1 Cucharadita de de margarina o
de margarina aceite de oliva o 2 cucharaditas de
aderezo para la aderezo para
ensalada ensalada, 1 onza de
carne o queso, ½ taza
de verdura u hortalizas

19. Cuidados del Infante
Pirámide Alimenticia
para niños de Pre-escolar
Presentado por:
Mónica Ospina Coll
American Business School