1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO Hora: 7:30 Lugar: Domicilio particular
Alimentos: Yogur natural desnatado, leche, café, tostada, mermelada de naranja amarga.
Cantidad: Un yogur natural desnatado (125 gr.), una taza de leche de vaca desnatada (140 ml.), café
tostado (90 ml.), una tostada de pan integral de trigo (35 gr.), una cuchara de mermelada de naranja
amarga (10 ml).
Proceso culinario: Se calienta la taza de leche en la cocina, se obtiene el café de la cafetera, se tuesta el
pan en la tostadora.
Aceites y grasas (tipo): No.
Azúcar: Una cucharada de postre.
COMIDA Hora:15.00 Lugar: Domicilio particular
Alimentos: Potaje de repollo con jamón, parrochas.
Cantidad: 2 patatas medianas, 200 gr. De repollo, ½ cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, jamón serrano,
1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de aceite. Parrochas (150 gr)
Proceso culinario: En una olla a presión, se rehogan los ingredientes con el aceite durante 5 minutos; se
añade el pimentón y se rehoga 1 minuto más. Se añaden 200 ml de agua y se cocina durante 15 minutos.
Las parrochas se fríen en aceite, tras haberlas limpiado, salado levemente y pasado por un poco de harina.
Postre: Una naranja (90 gr.)
Bebidas: Agua.
Pan: Integral (30 gr.)
Aceite (tipo): de oliva.
MERIENDA Hora:18:00 Lugar: Domicilio particular
Alimentos: Yogur de fruta desnatado.
Cantidad: Yogur de fruta desnatado (125 gr.).
Proceso culinario: Se toma directamente de la nevera.
CENA Hora: 21:30 Lugar: domicilio particular.
Alimentos: Tortilla francesa con jamón cocido, tomate natural, yogur de fruta desnatado, pan integral y
bebida.
Cantidad: Un huevo, una loncha fina de jamón cocido (40 gr.), un tomate natural, aceite de oliva (10 ml).
Proceso culinario: Se bate el huevo y se pone en una sartén donde previamente se habrá depositado
media cuchara de aceite oliva. A continuación se añade la loncha de jamón cocido troceada y se pasa hasta
que todo esté bien cuajado.
Se trocea el tomate natural y se aliña con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
Postre: Un yogur de fruta desnatado (125 ml).
Bebidas: Agua mineral.
Pan: Integral (30 gr.)
Aceite (tipo): de oliva.
ENTRE HORAS Hora:11:45 Lugar: Centro de trabajo
Bebidas: Café con leche.
Cantidad: Una taza de leche de vaca (90 ml.), café tostado (40 ml.).
Proceso culinario: Se calienta la leche y se obtiene el café de la cafetera. Se le añade una cucharada de
