Micronutrientes.

MICRONUTRIENTES Dra. Myriam Fernández Ortega

micronutrientes ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VITAMINAS Y MINERALES DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Las vitaminas son sintetizadas en el alimento ,[object Object]

LAS FAMOSAS VITAMINAS 0,015 - 0,02% del peso de la alimentación diaria

VITAMINAS Moléculas orgánicas esenciales, necesarias en cantidades mínimas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

DIFERENCIAS ENTRE VITAMINAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VITAMINAS HIDROSOLUBLES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

VITAMINAS DE LA ENERGIA ,[object Object],[object Object],[object Object],Glucosa –Piruvato__Ac.CoA C. de Krebs, oxidación AG y a.a RDA/1000 kcal 0.5 mg 0.5 mg 6.6 mg (equivalentes

VITAMINAS ASOCIADAS A PROTEINAS ,[object Object],Metabolismo de a.a, síntesis del hemo, formación del ADN, biosíntesis de Niacina, Mielina RDA: 0.7 – 2 mg 100 – 200 μ g 0.5 – 1 μ g

Vitaminas raras veces deficientes ,[object Object],Presente en todos los alimentos La flora bacteriana produce el 50% Metabolismo de Hidratos de Carbono, Grasas, Proteinas Coenzima A CoE de carboxilasas

Acido Ascórbico = Vitamina C Antioxidante RDA 60 mg/d Formación del Colágeno Producción de hormonas y neurotransmisores El consumo de alcohol y cigarrillos aumenta los requerimientos

Déficit y carencia de vitaminas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Vitaminas liposolubles Calcitriol

CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES ,[object Object],[object Object],[object Object],CAUSAS DE DEFICIT: malabsorción de grasas; disfunción hepática o renal NO NO 25 – 50 Calcinosis aguda>100 RDA crónica >10 RDA Toxicidad µ g/dia Ingesta > RDA Hemorragia Distrofia muscular Anemia Raquitismo Osteomalacia Hemeralopía Xeroftalmia Infecciones Déficit y carencia 2 - 120 5 - 15 2.5 - 15 400 -900 Recomendaciones (µ g/dia ) Filoquinona (vegetal) Menaquinona (bacterias) Menadiona (sintética) Coenzima COAGULACION α - Tocoferol ANTI OXIDANTE 1.25,(OH)2 Colecalciferol HIPER CALCEMIANTE Retinal  visión Ac. Retinoico  Proteinas 12 µ g β carotenos = 1mg ANTIINFECCIOSA Metabolitos y Funciones K= Filoquinona E=Tocoferol D= Calciferol A = Retinol CARACTERISTICA

Vitaminas y actividad física ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Qué es un mineral? ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Consumo de Minerales ,[object Object],[object Object],MILIGRAMOS PRINCIPALES MICROGRAMOS OLIGOELEMENTOS ELEMENTOS TRAZA

Minerales principales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],K = 120 g Ca = 1000 g Mg = 24g Na =80g

MINERALES PRINCIPALES ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

OLIGOELEMENTOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Minerales principales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

OLIGOELEMENTOS OLIGOMINERALES RDD < 100 mg /día < 1% de todos los minerales

DISTRIBUCION DEL HIERRO CORPORAL 100 3721 TOTAL 0.08 3 Transferrina Transporte a tejidos 2.2 80 Hemosiderina y otras Otras moléculas ligadoras de Fe 27 1000 Ferritina (2/3) Hemosiderina (1/3) Reserva en sangre Reserva en hígado, bazo, médula ósea 0.2 8 Citocromos Catalasa, Peroxidasa Transporte de electrones, estructura de enzimas 3.5 130 Mioglobina Reserva de O2 en múscular 60-70% 2500 Hemoglobina Transporte de O2 en sangre % DEL Fe corporal CANTIDAD (mg) UBICACIÓN FUNCION

METABOLISMO DEL HIERRO FIGURA 1 Ciclo biológico del hierro. Distribución e intercambio entre los distintos compartimentos

FUENTES Y RECOMENDACIONES DE HIERRO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

EJERCICIO DE PRACTICA ,[object Object],[object Object],[object Object]

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