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Alimentazione sostenibile - WWF
- 1. Alimentazione, Impatto Ambientale e Sviluppo Sostenibile Eva Alessi Responsabile Uf ficio Sostenibilità WWF Italia
- 10. Benvenuti nell’Antropocene CO2 CH4 N2 O
- 11. Total real GDP Nordhaus (1997) The economics of new goods. University of Chicago Press IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 12. Damming of rivers World Commission on Dams (2000) IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 13. Water use Shiklomanov (1990) Global Water Resources IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 14. Fertiliser consumption International Fertilizer Industry Association (2002) IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 15. Population YOU ARE HERE! US Bureau of the Census (2000) International database IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 16. Urban population 7000 Urban 6000 population 5000 Rural population 4000 3000 2000 1000 0 1960 1970 1990 2020 2050 1950 1980 2000 2010 2030 2040
- 17. Atmospheric CO2 concentration YOU ARE HERE! Etheridge et al. Geophys Res 101: 4115-4128 IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 18. Atmospheric N2O concentration Machida et al Geophys Res Lett 22:2921-2925 IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 19. Atmospheric CH4 concentration Blunier et al J Geophy Res 20: 2219-2222 IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 20. Ozone depletion percentage total column ozone loss over Antarctica, using the average annual total column ozone, 330, as a base. Image: J.D. Shanklin, British Antarctic Survey IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 21. Tropical rainforest and woodland loss Loss of tropical rainforest and woodland, as estimated for tropical Africa, Latin America and South and Southeast Asia. Sources: Richards (1990) In: The Earth as transformed by human action, Cambridge University Press IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 22. Natural climatic disasters Decadal frequency of great floods (one-in-100-year events) after 1860 for basins larger than 200 000 km2 with observations that span at least 30 years. Source: Milly et al. (2002) Nature 415:514-517 IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 23. Fisheries exploitation Percentage of global fisheries either fully exploited, overfished or collapsed. Source: FAOSTAT (2002) Statistical databases IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 24. Biodiversity loss Mathematically calculated rate of extinction. Source: Wilson (1992) The diversity of life, the Penguin Press. IGBP synthesis: Global Change and the Earth System, Steffen et al 2004
- 25. The evolution of stupid
- 28. Stato dei principali servizi di approvviggionamento Millennium Ecosystem Assessment 2005
- 29. Conseguenze della perdita/degrado degli ecosistemi (e loro servizi) sul benessere della specie umana Millennium Ecosystem Assessment 2005
- 30. Cambiamento senza precedenti nella struttura e funzione degli ecosistemi •More land was converted to cropland in the 30 years after 1950 than in the 150 years between 1700 and 1850. Sistemi coltivati nel 2000 coprono circa il 25% della superficie terrestre
- 31. Il 70% dell’acqua dolce è utilizzato per crescere colture e allevare bestiame
- 32. il 75% del cibo del mondo è generato da 12 piante 5 specie animali. riso Solo3 piante mais 60% delle calorie e delle proteine frumento ricavate dagli esseri umani dai vegetali Dal 1900 ad oggi 75% della diversità genetica delle colture è andata persa 120.000 varietà di riso 18.000 specie di legumi 5.000 varietà di patate. www.fao.org
- 33. 30% del fabbisogno umano per l'alimentazione deriva dagli animali 30% razze domestiche è a rischio di estinzione 6 razze vengono perse ogni mese 12% popolazione mondiale vive quasi esclusivamente dei prodotti provenienti da ruminanti. www.fao.org
- 34. Moltissime specie ittiche di interesse commerciale sono spinte al collasso a causa della pesca eccessiva. Andamento delle catture del Merluzzo atlantico (Gadus morhua ) 1950 2008
- 35. Gas serra dall’agricoltura Emissioni dall’agricoltura
- 36. CO2 from Agriculture Top 25 GHG emitters (total and per capita)
- 39. 1 miliardo di persone è gravemente malnutrito Vs 1 miliardo di persone è sovrappeso/obesa
- 40. Food crisis or food unbalances?
- 41. Japan The Ukita family of Kodaira City Food expenditure for one week: 37,699 Yen or $317.25 Favorite foods sashimi, fruit, cake, potato chips
- 42. Italy The Manzo family of Sicily Food expenditure for one week: 214.36 Euros or $260.11 Favorite foods fish, pasta with ragu, hot dogs, frozen fish sticks
- 43. Chad The Aboubakar family of Breidjing Camp Food expenditure for one week: 685 CFA Francs or $1.23 Favorite foods: soup with fresh sheep meat
- 44. Kuwait The Al Haggan family of Kuwait City Food expenditure for one week: 63.63 dinar or $221.45 Family recipe: Chicken biryani with basmati rice
- 45. United States The Revis family of North Carolina Food expenditure for one week: $341.98 Favorite foods: spaghetti, potatoes, sesame chicken
- 46. Mexico The Casales family of Cuernavaca Food expenditure for one week: 1,862.78 Mexican Pesos or $189.09 Favorite foods: pizza, crab, pasta, chicken
- 47. China The Dong family of Beijing Food expenditure for one week: 1,233.76 Yuan or $155.06 Favorite foods: fried shredded pork with sweet and sour sauce
- 48. Ecuador The Ayme family of Tingo Food expenditure for one week: $31.55 Family recipe: Potato soup with cabbage
- 49. Bhutan The Namgay family of Shingkhey Village Food expenditure for one week: 224.93 ngultrum or $5.03 Family recipe: Mushroom, cheese and pork
- 50. Germany The Melander family of Bargteheide Food expenditure for one week: 375.39 Euros or $500.07 Favorite foods: fried potatoes with onions, bacon and herring, fried noodles with eggs and cheese, pizza, vanilla pudding
- 51. Australia The Browns of River View Food expenditure for one week: 481.14 Australian dollars or US$376.45 Family Recipe: Marge Brown's Quandong (an Australian peach) Pie, Yogurt
- 52. Guatemala The Mendozas of Todos Santos Food expenditure for one week: 573 Quetzales or $75.70 Family Recipe: Turkey Stew and Susana Perez Matias's Sheep Soup
- 53. India The Patkars of Ujjain Food expenditure for one week: 1,636.25 rupees or $39.27 Family Recipe: Sangeeta Patkar's Poha (Rice Flakes)
- 54. Mali The Natomos of Kouakourou Food expenditure for one week: 17,670 francs or $26.39 Family Recipe: Natomo Family Rice Dish
- 55. Sprechi di cibo 1/3 cibo prodotto a livello globale viene gettato via ogni anno 1 miliardo e 300 milioni di tonnellate di cibo produzione alimentare Paesi ricchi: 222 milioni di tonnellate/anno dell'Africa sub-sahariana (230 milioni di tonnellate) Stati Uniti: 40% cibo prodotto >> gettato. Italia: 20 milioni di tonnellate/anno >> gettato >> fabbisogni alimentari annui ¾ popolazione italiana FAO, 2011
- 56. Cambiano le abitudini alimentari
- 57. Energia consumata per preparare un alimento IS = Apporto energetico dell' alimento stesso IS
- 58. Gli indicatori di impatto ambientale Acidification Global warming Nutrient enrichment Pesticide pollution Water Biodiversity Land use
- 59. Il Carbon foot print di un prodotto Il Carbon foot print di un prodotto Quantità totale di CO2 (equivalente) associata ad un’unità (es. kg) di Quantità totale di CO2 (equivalente) associata ad un’unità (es. kg) di prodotto. prodotto. Come si Come si calcola? calcola? Mediante l’analisi di ciclo di vita (LCA) del prodotto e l’analisi degli impatti (LCIA)
- 60. Analisi del ciclo di vita -LCA Analisi del ciclo di vita -LCA
- 61. Consideriamo un piatto di patatine fritte. • Che impatto ha?
- 62. Come sono arrivate fino al Mc Donald? Fornitore Tir Produttore Tir Stabilimento di trasformazione Tir Centro di distribuzione Tir Mc Donald http://www.rprogress.org/
- 63. Cosa ha determinato questo percorso? c. fossili c. fossili fertilizzanti macchinari Fornitore pesticidi irrigazione Tir c. fossili sementi Macchinari Produttore irrigazione C. fossili idroelettrico Tir c. fossili Diga idroelettrica Impianto di macchinari trasformazione Idroelettricità Scarti alimentari Tir c. fossili c. fossili Freezer Centro di distribuzione Cibo animali Idrofluorocarburi Tir c. fossili Freezer Mc Donald Packaging http://www.rprogress.org/
- 64. E che impatti ha generato? Inquina Fossil Fuels c. fossili Fossil Fuels c. fossili mento Dilava Fertilizers fertilizzanti atm Suppliers Fornitore Machinery macchinari mento Perdita Pesticides pesticidi biodiversità Irrigation irrigazione Truck Tir Fossil Fuels c. fossili Seeds sementi Perdita Machinery Macchinari Producer Produttore Irrigation irrigazione biodiversità Inquina mento Fossil Fuels C. fossili Inquina atm Hydropower idroelettrico Truck Tir Fossil Fuels c. fossili mento Hydroelectric dam Diga idroelettrica Machinery atm Impianto di macchinari Processing Plant Hydropower trasformazione Perdita Idroelettricità Food waste Scarti alimentari biodiversità Fossil Fuels c. fossili Truck Tir Fossil Fuels c. fossili Freezer Freezer Centro di Distribution Center Animal Feed Cibo animali distribuzione Deplezione Hydroflourocarbons Idrofluorocarburi Truck Tir Fossil Fuels c. fossili ozono Freezer Freezer Rifiuti Mc Donald Packaging Packaging soliti http://www.rprogress.org/
- 65. foreste Come tutto ciò agisce sul foreste Fossil Fuels c. fossili sistema Terra? Inquina Air Fossil Fuels c. fossili mento Pollution Dilava Fertilizers fertilizzanti atm Runoff Suppliers Fornitore Machinery macchinari mento Loss of Perdita Pesticides pesticidi fiumi Biodiversity biodiversità Irrigation irrigazione Truck Tir Fossil Fuels c. fossili Seeds sementi Loss of Perdita Machinery Macchinari Producer Produttore Irrigation irrigazione Biodiversity biodiversità pascoli Inquina Air mento Fossil Fuels C. fossili Inquina Pollution Hydropower Truck Tir Fossil Fuels c. fossili Air atm idroelettrico mento Pollution Hydroelectric dam Diga idroelettrica Machinery macchinari atm Impianto di Processing Plant foreste Hydropower trasformazione Loss of Perdita Idroelettricità Food waste Scarti alimentari Biodiversity biodiversità Fossil Fuels c. fossili Truck Tir Fossil Fuels c. fossili Freezer Freezer Centro di Distribution Center Animal Feed Cibo animali distribuzione pascoli Damage Deplezione Hydroflourocarbons Idrofluorocarburi Truck Tir Fossil Fuels c. fossili To Ozone ozono Freezer Freezer Solid Rifiuti Mc Donald Shop Mc Donald Packaging Packaging Waste soliti foreste http://www.rprogress.org/ suolo suolo
- 66. E questo era solo per le patate! Considerate tutte le altre parti un vostro pasto altri alimenti le stoviglie i tovaglioli i condimenti le bevande ... Si aggiungono molti altri impatti
- 67. Environmental Pyramid: Carbon Footprint
- 68. Gli indicatori di impatto ambientale Acidification Global warming Nutrient enrichment Pesticide pollution Water Biodiversity Land use
- 69. Blue and Green Waters 100% 60% 40%
- 70. Impronta idrica di un prodotto Impronta idrica verde ► volume di acqua piovana evapotraspirato Impronta idrica blu ► volume di acqua superficiale o di falda Impronta idrica grigia ► volume di acqua inquinata.
- 71. [Hoekstra & Chapagain, 2008]
- 72. [Hoekstra & Chapagain, 2008]
- 73. [Hoekstra & Chapagain, 2008]
- 74. [Hoekstra & Chapagain, 2008]
- 75. [Hoekstra & Chapagain, 2008]
- 77. Environmental Pyramid: Water Footprint
- 78. COSTRUIRE UN FUTURO SOSTENIBILE LA POSSIBILITA’ DI COSTRUIRE UN FUTURO SOSTENIBILE SI BASA SULLA CAPACITA’ DI MODIFICARE IL NOSTRO MODO DI PENSARE… LE SCELTE CONTANO!
- 79. Double Pyramid for adults
- 82. Carrello della spesa virtuale (3)
- 84. Sostenibilità è la capacità di soddisfare i bisogni basilari di ognuno ... con ciò di cui disponiamo (esattamente la modalità con cui funzionano gli ecosistemi)
Hinweis der Redaktion
- This great acceleration really started in the 50s
- Che cosa rende una società sostenibile e come giudicare i progressi verso la sostenibilità? Insieme di fattori che vanno dall’educazione, alla salute, al funzionamento degli ecosistemi e finiscono alla libertà, giustizia e cultura. Che cosa non possiamo proprio ignorare? Dipendiamo da un sistema che è vulnerabile alle pressioni umane e naturali e interconnesso da una rete di interazioni. Ignorare i fatti critici per il nostro progresso, il nostro benessere e la nostra sopravvivenza, ci porta a non porre in atto i necessari cambiamenti con la conseguenza di spingerci verso situazioni irreversibili
- 350.000 specie di piante conosciute, oltre 10.000 sono commestibili; di queste circa 150-200 specie sono state coltivate dall’uomo nel corso dei secoli attraverso incroci selettivi, ottenendo migliaia di varietà. Di queste 100 sono le specie fondamentali per la sicurezza alimentare della maggior parte dei paesi del mondo. Oggi, la popolazione mondiale trae il 90 per cento delle calorie che assume da 20 specie agricole; di queste solo 3 - riso, mais and grano - forniscono il 60% delle calorie e proteine vegetali. Alcune specie sono state utilizzate più di altre; esistono infatti 120.000 varietà di riso (secondo l’International Rice Research Institute), 18.000 specie di legumi e circa 5.000 varietà di patate. Con l’avvento delle monocolture, le pratiche agricole tradizionali sono state in gran parte abbandonate. Inoltre spesso le piante da monocoltura sono varietà ibride di una specie tradizionali: La diversità biologica è fondamentale anche per l'agricoltura e la produzione alimentare. La produzione alimentare dovrà aumentare del 70 per cento per nutrire nel 2050 una popolazione di 9 miliardi di persone. Ciò significa che per quella data sarà necessario incrementare la produzione annua di cereali addirittura di 1 miliardo di tonnellate e quella della carne di 200 milioni di tonnellate. L’obiettivo di ottenere valori così elevati dai terreni limitati che ricoprono il nostro pianeta richiede sforzi immensi, e nuove, migliori e più numerose tecniche di produzione alimentare. Sarà inoltre essenziale un'agricoltura più flessibile, capace di utilizzare un'ampia varietà di forme di vita con caratteristiche particolari, come piante che sopravvivono alle siccità o animali capaci di riprodursi anche in situazioni ambientali complesse
- Cina primo posto per le emissioni totali Eu 3° posto agricultura molto intensiva
- In the short term, oil price hikes, extreme weather, and speculative trading in markets have caused food prices to rise. With global population slated to grow to 9.1 billion and the global economy projected to be three times as big, demand for food may increase by as much as 70 percent by 2050. Food scarcity will also be deeply affected by the depletion of other natural resources including water, oil, and land. According to the ESSP predictions, 20% increase in malnourished children by 2050 . UNFCCC SBSTA 34 Workshop on research, June 2011
- Nel calendario mondiale, ottobre è diventato il mese della sazietà e della fame. E va sottolineato che ipernutrizione e sottonutrizione, celebrate nello stesso mese, conducono anche negli stessi "luoghi": le malattie, le povertà, i disagi. Prima si "celebra" la Giornata dell'obesità ( 10 ottobre ), patologia che affligge milioni di persone soprattutto nel mondo cosiddetto sviluppato, con conseguenze sanitarie e ricadute economiche assai gravi. Ma anche nei paesi in via di sviluppo il numero degli obesi sta superando quello degli affamati, merito delle diete occidentali. Poi scatta la Giornata mondiale dell'alimentazione ( 16 ottobre ),
- Non è tanto la produzione il problema ma la trasformazione alimentare e gli sprechi
- Gran Bretagna si gettano tra i rifiuti 6,7 milioni di tonnellate di cibo ancora perfettamente consumabile. In Svezia in media ogni famiglia getta via il 25% del cibo acquistato.
- Pil Consumo carne vivendo anche in città proteine veloci
- Uomo moderno 1000 megajoule/die necessità sempre le stesse sempre stesse calorie per sopravvivere solo che serve sempre molta più energia per produrre il cibo
- Per calcolare il Carboon Foootprint ed effettuare più in generale valutazioni complessive di impatto ambientale riconducibili ad altri indicatori, lo strumento per eccellenza è L.C.A. (Life Cycle Assessment. La logica LCA è fortemente sostenuta come strumento idoneo per identificare le prestazioni ambientali dei prodotti e gli aspetti ambientali significativi Per valutare Processi e Prodotti in diverse categorie di Impatto! Greenhouse Gas Protocol Initiative (in breve GHG Protocol):World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) + World Resources Institute (WRI) + Imprese + Organizzazioni Governative + Organizzazione Non Governative:„GHG Protocol Product and Supply Chain Initiative‟, basato su ISO 14040 e PAS 2050Standard ISO (pubblicazione è prevista per il 2011)Comitato tecnico/Sottocomitato/Gruppo di lavoro ISO/TC 207/SC7/WG2 che si occupa della normazione riguardante la gestione dei gas ad effetto serra.Lo standard nascente è cosi composto: una prima parte sulla quantificazione una seconda parte sulla comunicazione. La proposta si basa sui seguenti documenti: ISO 14020, ISO 14021, ISO 14025, ISO 14040 e 14044, ISO 14064 e PAS 2050
- Per calcolare il Carboon Foootprint ed effettuare più in generale valutazioni complessive di impatto ambientale riconducibili ad altri indicatori, lo strumento per eccellenza è L.C.A. (Life Cycle Assessment. La logica LCA è fortemente sostenuta come strumento idoneo per identificare le prestazioni ambientali dei prodotti e gli aspetti ambientali significativi Per valutare Processi e Prodotti in diverse categorie di Impatto! Greenhouse Gas Protocol Initiative (in breve GHG Protocol):World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) + World Resources Institute (WRI) + Imprese + Organizzazioni Governative + Organizzazione Non Governative:„GHG Protocol Product and Supply Chain Initiative‟, basato su ISO 14040 e PAS 2050Standard ISO (pubblicazione è prevista per il 2011)Comitato tecnico/Sottocomitato/Gruppo di lavoro ISO/TC 207/SC7/WG2 che si occupa della normazione riguardante la gestione dei gas ad effetto serra.Lo standard nascente è cosi composto: una prima parte sulla quantificazione una seconda parte sulla comunicazione. La proposta si basa sui seguenti documenti: ISO 14020, ISO 14021, ISO 14025, ISO 14040 e 14044, ISO 14064 e PAS 2050
- Water footprint: 1300 litres of water for 1 kg of wheat.
- Hence, for 1 kg of refined sugar we did require about 1500 litres of water. Sugar cane consumes about 220 billion cubic meters of water annually, which is 3.4 % of the global water use for crop production.
- The water footprint of beef is 15500 litres of water per kg of beef.
- The water footprint of pure chocolate is 2400 litres for a 100-gram bar (as a world average!). Composition of dark chocolate: 40% cocoa paste (water footprint 33260 litres/kg); 20% cocoa butter (water footprint 50730 litres/kg); 40% sugar (water footprint 1526 litres/kg). We then can calculate: 40% 33260 + 20% 50730 + 40% 1526 = 24060 litres/kg = 2400 liters for one 100gr chocolate bar. The water footprint of milk powder is 4600 litres/kg, so that milk chocolate will have a bit larger water footprint (about 2500 litres for one 100gr chocolate bar) than dark chocolate when total cocoa content remains the same. Most crucial for the water footprint of chocolate is the cocoa paste and cocoa butter content.
- Data, on which the algorithm of the calculator is build up, are been made by the University of Naples and the University of Tuscia, two prestigious Italian universities, which cooperate closely with WWF Italy and been dealing on the basis of “from farm to fork” approch carbon footprinting. All data are specific for Italy.