Διατροφή στο www.mednutrition.gr

1. Μελέτη διατροφικών συνηθειών
και γνώσεων κατοίκων της
Ελληνικής επικράτειας
Ιωάννα Κατσαρόλη
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.

2. Οι μερίδες που καταναλώνουμε σήμερα είναι
μεγαλύτερες από τις συνιστώμενες.
Το μέγεθος των μερίδων σχετίζεται θετικά με το
σωματικό βάρος.
ΥΠΟΘΕΣΗ

3. Παχυσαρκία (300.000.000)
του τρέχοντος πληθυσμού
Παράγοντες εμφάνισης:
• Γενετικοί
• Περιβαλλοντικοί
• Ψυχολογικοί
• Άλλοι παράγοντες
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Hurt et. al, 2011; Sellasie et. al, 2011; Rokholm et. al, 2011; Steenhuis et. al, 2009

4. ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Duffey et al, 2011
570 kcal

5. Duffey et al, 2011
ΕΙΣΑΓΩΓΗ

6. Duffey et al, 2011, Steenhuis et. al, 2009
ΕΙΣΑΓΩΓΗ

7. Rolls et al, 2006; Rolls et al, 2007; Kelly et al,2009; McCarthy et al, 2006; McConahy et al, 2002; Berg et al, 2009
οι μεγαλύτερες μερίδες σχετίζονται αιτιολογικά με
την παχυσαρκία (ΔΜΣ, Περιφέρεια Μέσης)
1.↑ kcal
2.Μας ενθαρρύνουν να τρώμε περισσότερο
3.Υποεκτίμηση
ΕΙΣΑΓΩΓΗ

8. Young et al, 2003, French et al, 2005, Kelly et al, 2008, Ledikwe et al, 2005, Bryant et al, 2005, Wansink et al, 2006
ΕΙΣΑΓΩΓΗ

9. ΣΚΟΠΟΣ

10. ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ
p<0,05
Ιούνιος
2010
Αύγουστος
2011
Αθήνα ΚόρινθοςΧαλκίδα Υπ. Αττικής
Σεπτέμβρης
2010
Νοέμβρης
2010
Φλεβάρης
2011

11. ΕΥΡΗΜΑΤΑ
1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.
2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες
αδυνατίσματος.αδυνατίσματος.

12. 1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.
2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες
αδυνατίσματος.αδυνατίσματος.
ΕΥΡΗΜΑΤΑ

13. Συνιστώμενες μερίδες
•Το 64,4% απάντησε σωστά για τη
συνιστώμενη μερίδα στο κρέας.
•Το 69,7% απάντησε σωστά για τη
συνιστώμενη μερίδα στο παγωτό.
•Το 56,3% απάντησε σωστά για τη
συνιστώμενη μερίδα στις τηγανητές
πατάτες.
•Το 27,5% απάντησε σωστά για τη
συνιστώμενη μερίδα στο τυρί.
Καταναλισκόμενες μερίδες
•Το 51,5% κατανάλωνε τη διπλάσια
μερίδα στο κρέας.
•Το 67,4% κατανάλωνε τη διπλάσια
μερίδα στο παγωτό.
•Το 45% κατανάλωνε τη διπλάσια
μερίδα στις τηγανητές πατάτες.
•Το 21,7% έτρωγε τη συνιστώμενη
μερίδα στο τυρί.
ΕΥΡΗΜΑΤΑ

14. ΔΜΣ & Καταναλισκόμενες μερίδες (K.M.)
•Όλοι οι συμμετέχοντες ανεξάρτητα από το
ΔΜΣ, συνήθιζαν να σερβίρουν μεγαλύτερες
μερίδες από τις συνιστώμενες (p<0,001).
•Οι υπέρβαροι ή/και παχύσαρκοι,
συγκριτικά με τα άτομα με υγιές ΔΜΣ, είχαν
μεγαλύτερο κίνδυνο να σερβίρουν
μεγαλύτερες μερίδες (p<0,001).
ΔΜΣ & Συνιστώμενες μερίδες (Σ.Μ.)
•Όλοι οι συμμετέχοντες, ανεξάρτητα από το
ΔΜΣ, γνώριζαν ποιες είναι οι Σ.Μ. (κρέας:
p=0,623, τυρί: p=0,53, παγωτό: p=0,222).
*
*
ΔΜΣ & Κ.Μ για το κρέας
p<0,001
ΔΜΣ & Κ.Μ για τις πατάτες
P<0,001
ΔΜΣ & Κ.Μ για το τυρί
p=0,002*
*
*
*
ΕΥΡΗΜΑΤΑ

15. 1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.1. Συνιστώμενες και Καταναλισκόμενες Μερίδες.
2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες2. Διατροφική Συμπεριφορά και Δίαιτες
αδυνατίσματος.αδυνατίσματος.
ΕΥΡΗΜΑΤΑ

16. Διατροφική Συμπεριφορά
•Το 60,9% χόρταινε καλύτερα όταν το
φαγητό σερβίρεται σε μικρότερο πιάτο
(που η μερίδα φαίνεται μεγαλύτερη).
•Τα άτομα με φυσιολογικό ΔΜΣ ήταν
περισσότερο πιθανό να διαβάζουν τη
συνιστώμενη μερίδα (p=0,007) και να
φάνε λιγότερο συνοδεία σαλάτας
(p<0,001).
•Τα υπέρβαρα ή/και παχύσαρκα άτομα
είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο να φάνε
περισσότερο, όταν σέρβιραν σε
μεγαλύτερο πιάτο (p=0,033) και να μην
αφήνουν φαγητό, ακόμα και όταν είχαν
χορτάσει (p<0,001).
Μέγεθος μερίδας & δίαιτες
αδυνατίσματος
•Τα άτομα που είχαν ακολουθήσει δίαιτες
αδυνατίσματος ήταν πιο πιθανόν να
γνωρίζουν τη Σ.Μ. (p<0,001),να
διαβάζουν τη Σ.Μ. στην ετικέτα
(p=0,016) και να σερβίρουν ελαιόλαδο με
μεζούρα (p<0,001).
ΕΥΡΗΜΑΤΑ

17. ΣΥΖΗΤΗΣΗ - ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

18. ΣΥΖΗΤΗΣΗ - ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

19. ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ
Προτεινόμενη Παρέμβαση Βιβλιογραφική Αναφορά
Ευαισθητοποίηση κοινού
Η ποσότητα του φαγητού είναι εξίσου σημαντική με την ποιότητα
Το μέγεθος της μερίδας σχετίζεται με την ενεργειακή πρόσληψη και την παχυσαρκία
Το μέγεθος της μερίδας σχετίζεται με τη συσκευασία και το σκεύος σερβιρίσματος
Nielsen, 2003; Young, 2007; Mathiessen, 2003;
Rolls 2003; Burger, 2007; Schwartz, 2006
Εκπαίδευση για το μέγεθος της μερίδας Hogbin, 1999
Εκπαίδευση του κοινού να προτιμά τρόφιμα χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου αντί να περιορίζει τις μερίδες όλων
των τροφίμων
Ello- Martin, 2005
Εκπαίδευση για καλύτερη διατροφική συμπεριφορά σε γεύματα εκτός σπιτιού
Μικρότερες μερίδες
Η μερίδα αντιστοιχεί πολλές φορές σε δυο άτομα
Ledkwe, 2005
Εκπαίδευση για καλύτερη διατροφική συμπεριφορά σε γεύματα στο σπίτι
Μικρότερες συσκευασίες
Μικρότερα πιάτα σερβιρίσματος
Η λήψη φαγητού να γίνεται πάντα σε σκεύη και όχι από τη συσκευασία
Το φαγητό να αποθηκεύεται σε μικρότερες μερίδες
Wansink, 2004
Μείωση των μερίδων σε εστιατόρια Ayala, 2006; Condrasky, 2007
Μεγαλύτερες μερίδες από τρόφιμα χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου Wansink, 2005
Μείωση του συνολικού θερμιδικού περιεχομένου των γευμάτων Ledikwe, 2005; Rolls, 2003
Μεγαλύτερη ποικιλία στο μέγεθος των προσφερόμενων μερίδων Ello- Martin, 2005; Ledikwe, 2005; Rolls, 2003
Σήμανση στις ετικέτες για το μέγεθος της μερίδας Bryant, 2005; Rolls, 2003
Προώθηση προϊόντων συγκεκριμένης μερίδας και θερμίδων Rolls, 2003; Young, 2007
Ελκυστικές τιμές για τις μικρότερες μερίδες Ello- Martin, 2005; Ledikwe, 2005;
Εκπαίδευση των σεφ για το μέγεθος των συνιστώμενων μερίδων Condrasky, 2007

20. ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΙΚΑ…
Οι μερίδες μας σήμερα, αδιαμφισβήτητα έχουν
μεγαλώσει, και το μέγεθός τους φαίνεται ότι
σχετίζεται ευθέως ανάλογα με το σωματικό
βάρος. Για την πρόληψη της παχυσαρκίας οι
ειδικοί πρέπει -μεταξύ άλλων- να εκπαιδεύουν το
κοινό για τον έλεγχο της ποσότητας των μερίδων
τους, προκειμένου να ρυθμίσουν το βάρος τους.
Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού, όμως, δε
διαθέτει το χρόνο ή δεν έχει τη διάθεση να
ζυγίζει τα γεύματά του, γι’ αυτό το λόγο χρειάζεται
να ανατρέξουμε σε πιο απλές πρακτικές.