Menú Navidad -Christmas Menu- Cafe des Artistes, Puerto Vallarta, 2013

1. MENÚ 2013 NAVIDAD
AMBOS CAFES DES ARTISTES
Precio sugerido $ 850 pesos pre-venta.
BOTANA NAVIDEÑA
higos secos rellenos de nuez / frutos secos / avellanas/ nueces tostadas/pistaches/
uvas verdes/ pan de nuez con queso boursin a las hierbas
—
SUPER BLINIS DE SALMON MARINADO
mousse de jocoque de cebollín, arugula, limón, alcaparras, rabanitos, huevo duro,
flores.
O
ENSALADA DE TRES QUESOS
queso de cabra en costra de maíz, queso gorgonzola y queso cotija; lechuguitas,
pera, nuez macadamia y jocoque casero.
—
LIGERA CREMA DE TOMATE AHUMADO CON MAIZ
aire de elote asado
O
LIGERA CREMA DE LECHUGA
con manzana.
—
CAMARONES " ROCKEFELLER”
flan de hongos y crocante de langosta.
O
MIGNON DE RES ANGUS EN COSTRA DE GORGONZOLA
guiso de cola de res, mousseline de coliflor, col de bruselas, chicharitos, en salsa
de vinagre balsámico; papas "cocotte" a la mantequilla.
——
MINI TRONCO NAVIDEÑO
relleno de crema de rompope, merengues y higos frescos
——
MACARON DE CASTAÑAS

2. CHRISTMAS MENÚ
LES AMUSES
dried figs stuffed with nuts / dried fruit / nuts / toasted nuts / pistachios / green
grapes / pecan bread with boursin herbs cheese
MARINATED SALMON SUPER BLINIS
scallion “jocoque” mousse, arugula, lemon, capers, radish, egg, flowers.
O
THREE CHEESE SALAD
goat cheese crusted with corn, cotija cheese and gorgonzola cheese; lettuces,
pear, macadamia and homemade “jocoque”.
LIGHT SMOKED TOMATO CREAM WITH CORN
roasted corn air
O
LIGHT LETTUCE CREAM
with apple.
“ROCKEFELLER" SHRIMP
mushroom flan and crusty lobster.
O
ANGUS BEEF MIGNON CRUSTED WITH GORGONZOLA CHEESE
ox tail stew, cauliflower mousseline, brussels sprouts, peas, balsamic vinegar
sauce, " cocotte " potatoes au butter.
MINI CHRISTMAS TRUNK
stuffed with eggnog cream filling, meringues and fresh figs
CHESTNUT MACARON