Este documento proporciona información sobre el turismo gastronómico y hostelero en la Comarca del Matarraña en España. Presenta los pueblos de la comarca, alojamientos disponibles, productos locales como aceite de oliva, vino, queso, jamón y dulces. También describe eventos y jornadas relacionadas con la gastronomía local organizadas por el área, la escuela y asociaciones empresariales para promover los productos de la región.

1. Vanesa Fernández Piqué
Miriam Patricia Nazareno
Mª del Carmen Záforas Adell
2015

2. Ejercicio Curso Agente de Turismo
Turismo Gastronómico y Hostelero
Nuestros Pueblos (enlaces a webs municipales)
Relación Hoteles/Casas Rurales/Otros alojamientos (enlaces)
Productos de la Comarca
Eventos y Jornadas alrededor de este Sector
Fiestas/Ferias/Romerías de la Comarca
Tipos de Puesto de Trabajo que ofrece el Sector
Tipos de Contrato
Periocidad en la Contratación
Difusión de las Ofertas de Empleo

3. Nuestros Pueblos
La Comarca está compuesta por 18 municipios… Nuestros pueblos
están llenos de historia, tradiciones, arte, cultura, conjuntos
históricos, elementos arquitectónicos, paisajes, fauna, vegetación,
un clima mediterráneo y muchos sabores.
Queremos acercaros, con este trabajo, a esos ricos sabores de los
productos autóctonos.
Unidades poblacionales
Comarca Matarraña / Matarranya
(Datos 2.014)
Total Comarca 8.491
44027 - Arens de Lledó 208
44037 - Beceite 583
44049 - Calaceite 1.076
44086 - Cretas 601
44105 - Fórnoles 78
44108 - Fresneda (La) 468
44114 - Fuentespalda 299
44141 - Lledó 169
44147 - Mazaleón 540
44154 - Monroyo 364
44179 - Peñarroya de Tastavins 487
44187 - Portellada (La) 234
44194 - Ráfales 142
44223 - Torre de Arcas 83
44225 - Torre del Compte 142
44245 - Valdeltormo 315
44246 - Valderrobres 2.337
44247 - Valjunquera 365

4. Oferta por población de: Hoteles/Casas Rurales y
Otros tipos de Alojamiento
La Comarca tiene en la actualidad unas 1.900 plazas entre la amplia
oferta (146 establecimientos) de hoteles, hostales, fondas, casas rurales,
apartamentos turísticos, campings y zonas de acampada.
Podríamos decir que, en temporadas altas, la Comarca tiene 1 población
más… “TURISMO”.
La población, según estadística, en 2.014 es de 8.491 personas, pero, en
momentos puntuales, podemos incrementar esta cantidad en un
22,38% debido a la afluencia de turistas de todo tipo.

5. Productos de la Comarca
Aceite de Oliva Virgen Extra (D.O. Bajo Aragón)
El olivar ocupa un 17% de la superficie agrícola útil de la Comarca.
Sobre un suelo árido el olivo ha resistido y sigue resistiendo (se han
censado numerosos olivos milenarios).
Las principales variedades de aceitunas con las que se elabora el aceite
son la empeltre y en una menor cantidad la arbequina. El proceso de
cultivo, transformación, envasado y comercialización de realizan desde la
propia Comarca. Los pequeños productores suelen llevar sus cosechas a
Cooperativas donde empieza la transformación.
Se trata de un aceite suave, que pasa del color amarillo dorado al oro
viejo. Suele der afrutado.
Vino
Las condiciones geográficas y climáticas de nuestra Comarca son ideales
para el cultivo de las cepas.
Se producen caldos de entre 12 y 15 grados y las variedades más
cultivadas suelen ser la garnacha, macabeo, chardonnay y tempranillo,
Suelen ser vinos de sabor fino.
Hay varias bodegas y cooperativas que producen, embotellan y
comercializan los vinos.
También se produce “vi ranci” (con una graduación de entre 15 y 20
grados, de sabor seco, su elaboración conlleva un envejecimiento por
oxidación y un mínimo de un año en barrica de roble), la “mistela”
(mezcla de mosto con alcohol vínico, es decir el alcohol producido por
destilación del vino, sin fermentación, con una graduación alcohólica
entre 13 y 23 grados y sabor dulce)

6. Queso
Se elaboran quesos artesanos con leche de oveja y cabra (sobre todo en
La Fresneda). Se compatibiliza el tradicional pastoreo (dada la rica
vegetación) con forrajes secos y cereales, Podemos encontrar quesos de
textura fina y equilibrados, suaves al paladar, mantecosos, con textura
agradable y sensación grasa que puede recordar al aceite de oliva, otros
con sabores intensos con corteza enmohecidas y cubierta de ceniza.
Jamón D.O. Teruel
La producción de Jamón se considera uno de los principales recursos de
la Comarca. Existe una gran cantidad de ganaderos porcinos, además de
generar muchos puestos de trabajo.
La acreditación de Denominación de Origen es la “recompensa” a su
suave aroma, su sabor delicado y su brillante color al corte. En la
Comarca existen zonas idóneas para la curación natural, donde la altitud,
el clima frío y seco desarrollan el sabor y aroma de los jamones.
Dulces
En la comarca se elaboran los dulces con productos autóctonos, Dada la
riqueza lingüística el mismo dulce puede tener varias acepciones.
Encontraremos mantecats, casquetes o panadetes (normalmente
rellenas de confitura de calabaza o cabello de ángel, aunque en la
actualidad también se pueden encontrarde chocolate), ametlats,
carquinyolis o secalls, rosquillas, guirlatxa, panellets, coc en mel, rosques
de Pascua, turrón.
Almendra
Podemos encontrar almendros por todo el paisaje de la Comarca,
aunque su presencia es mayor en la parte norte. En el momento de
floración, los almendros dejan una estampa de color maravillosa y un
agradable aroma en el ambiente.
Como variedades más cultivadas tenemos la marcona (considerada
como la mejor variedad de almendra y la más sabrosa) y la largueta
(alargada y fina. Fue el padre Mosen Rafael Ayerbe (Radiquero -
Zaragoza) quien tras muchas pruebas encontró esta variedad de
almendra que se adaptaba al frío y la pluviometría de Aragón).

7. La floración más tardía nos ofrece las variedades francesas de ferranduel
(de cáscara dura, ancha, plana y piel fina de color marrón oscuro) y
ferragnès (ovalada, de carne blanca, firme y dura, sabor dulce). También
tardía es la variedad guara (es muy sensible a la enfermedad “mancha
ocre” que afecta únicamente a la hoja, por lo que su importancia en el
cultivo no es determinante y presenta un alto porcentaje de semillas
dobles).
Miel
Gracias al néctar que las abejas extraen de las flores, en la Comarca (con
primavera y otoño como épocas de floración) se produce una exquisita
miel. La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc… varían mucho
dependiendo de las flores que proviene el néctar. Las plantas
principales, en nuestra Comarca, para la elaboración de la miel son la flor
de almendro (recuerda al sabor de las almendras crudas con un toque
amargo. De color muy claro), el espliego (de color ámbar y sabor
característico a lavanda), el romero (sabor delicado, muy dulce y
balsámico, color claro, de ligeros tonos amarillos) y tomillo (sabor
aromático, de color ámbar oscuro).
Trufa Negra
La Trufa es un hongo hipogeo (se desarrolla bajo el suelo), esta clase de
hongos necesitan asociarse a las raíces más finas de ciertas plantas
superiores como encinas, robles, carrascas, etc., sin las cuales son
incapaces de sobrevivir de forma natural. En la zona meridional de la
Comarca, con suelos calizos, por su altitud (entre 700 y 1400 metros) y
pluviometría adecuada es donde más crece este hongo a unos 30 cm. de
profundidad, de ahí la necesidad de un buen perro trufero. La vida de
una trufera se encuentra muy ligada a la del árbol con el que vive en
simbiosis.

8. Ternasco
Las condiciones geográficas y climáticas conexionadas a la gran calidad
de las razas ovinas autóctonas, a la cultura rural, respeto a una tradición
milenaria y una alimentación con leche materna y cereales naturales, el
Ternasco de Aragón es, en la actualidad, una de las mejores carnes de
cordero, tierna y de sabor suave y homogéneo.
Las razas del Ternasco de Aragón son: Ojinegra de Teruel, Rasa
Aragonesa y Maellana (esta última en peligro de extinción)
El peso del cordero, en canal sacrificado, debe estar comprendido entre
8 y 12,5 Kg.
Embutido
Como anteriormente hemos comentado la producción porcina de la
Comarca es uno de los sectores principales en la economía. Hay varias
carnicerías que elaboran sus embutidos de forma artesanal, curados en
un entorno natural.
Melocotón D.O. Melocotón de Calanda
El melocotón de la variedad “amarillo tardío” que se cultiva en la
Comarca está amparado por la Denominación de Origen “Melocotón de
Calanda”. Ha alcanzado su prestigio en el mercado, además de por su
gran tamaño, por su excelente sabor y dulzura. La tradición del cultivo
del melocotón en la zona aragonesa es centenaria. El incremento de su
producción se desarrolla a partir de los años cincuenta del siglo XX. En
ese momento se introdujo el embolsado, que se realiza a mano, técnica
que protege al fruto del efecto de plagas.

9. Eventos y Jornadas alrededor del Sector
Promovidas por La Comarca
Matarraña en la Cazuela/Matarranya a la cassola
El objetivo del proyecto es promocionar la calidad los productos y
servicios de la Comarca, crear sinergias entre los distintos sectores
económicos, poner en valor la gastronomía tradicional, crear un impacto
económico en el territorio y ampliar, con las nuevas tecnologías, la
difusión del evento.
El departamento de promoción y turismo buscó “guisanderas” de la
Comarca y se elaboraron 20 recetas manteniendo la tradición
gastronómica del territorio y poniendo en valor los productos
autóctonos.
Se realizó un taller al que asistieron cocineros de Bilbao, Zaragoza y
Barcelona y estudiantes de hostelería del IES Matarraña, Durante el taller
se cocinó un menú compuesto por productos y recetas típicas del
Matarraña, que fue preparado por varias “guisanderas” de la comarca.
Se desarrollo también una jornada, de un día y medio donde se mostró
la gastronomía, la riqueza de los productos, paisajes, gentes y
productores.
En la última fase, se implicaron 14 restaurantes/bar cafetería de la
comarca del Matarraña que están certificados con la Marca de Calidad
Territorial del Matarraña. Ellos han sido quienes han visto estas recetas,
las han renovado y las incluido en sus cartas.
Cata de aceite
La Oficina Comarcal Medioambiental organizó una pequeña jornada de
formación de cata de aceite.
Realizó la jornada D. Juan Baseda, Secretario y Director Técnico de la
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Aceite del Bajo Aragón.
La sesión constó de dos partes:
Una primera parte teórica donde se definieron las categorías de
aceite y las características generales de cada una de ellas.
Una segunda parte práctica donde se realizó una cata de diversos
tipos de aceite, según sus categorías y variedades. Se facilitó a los
asistentes de ficha para el registro de la cata.

10. Maridaje de Jamón (D.O. Teruel) y Vino
En la Sede Comarcal se impartió, promovido por “Pon Aragón en tu
Mesa”, un taller de maridaje de Jamón D.O. Teruel y Vinos a cargo de D,
Iván Martínez.
En el taller se explicó:
Las partes comestibles de un jamón.
Los utensilios necesarios para el corte (tabla jamonera y
cuchillos: de hoja ancha y grande, el deshuesador, corto de
hoja estrecha y el jamonero).
El proceso de limpieza y descortezado.
El corte de la maza, de la contramaza o babilla, la punta y el
jarrete.
La temperatura ideal para el corte (entre 20º/23º), la
presentación y su conservación.
El maridaje se realizó con vinos de la Comarca.
Jornadas Gastronómicas I.E.S. Matarraña
I.E.S. Matarraña ya ha organizado, en 2.015, las X Jornadas
Gastronómicas. En cada edición se escogen diferentes productos con el
fin de que, tanto alumnos como personas del mundo de la hostelería y
restauración, amplíen conocimientos.
Se realizan visitas a productores, talleres, demostraciones de cocina por
parte de miembros de la Asociación de Empresarios. Los alumnos
elaboran un menú, con los productos seleccionados en cada edición,
que posteriormente sirven a sus comensales en el restaurante 'Chapeau”,
ubicado en el mismo edificio del Instituto. También se pueden degustar
platos en algunos de los establecimientos de la Comarca.
Gastromatarraña
El principio del formato de estas jornadas es parecido a las del I.E.S.. En
esta ocasión quién organiza es la Asociación de Empresarios del
Matarraña. Se elaboran platos o tapas con el producto seleccionado
en cada ocasión. Los establecimientos participantes reciben un listado
con los productores.

11. Jornadas Literarias, de tertulia y gastronómicas
Dada la gran actividad de una librería de la Comarca, en ocasiones se
realizan presentación de libros, tertulias e incluso representaciones
poéticas o musicales tras una comida. Se suele adaptar el menú
aludiendo al tema de la obra.
Eventos y Jornadas alrededor del Sector
Promovidas por la Diputación de Teruel y Comunidad
Autónoma
Marca Turística : Teruel Versión Original
La creación de esta Marca, por parte del Departamento de Turismo de la
Diputación de Teruel, tiene como objetivo el integrar los múltiples
atractivos de la Provincia y promover el destino y sus recursos turísticos.
Forman parte de la marca cuatro familias, cada una de ellas con
logotipos propios: Agroalimentación y Gastronomía/ Cultura y
Patrimonio/Naturaleza y Turismo Activo/Eventos y Reuniones.
Pueden adherirse a la Marca, con el indispensable requisito de su
correcta utilización y respetando el fin promocional, todo tipo de
entidades (privadas o públicas) relacionadas con el sector turístico.
Turismo Diputación está presente en Ferias, atendiendo periodistas,
presentaciones de ofertas turísticas, eventos, etc..
La entidad adherida, en este caso hablamos de la familia de
Agroalimentación y Gastronomía, debe mostrar a sus clientes el logotipo
correspondiente, acreditando de esta forma que sus platos están
elaborados con productos autóctonos y de calidad.

12. Ruta del Perolico
Asociación Provincial Teruel Empresarios Turísticos es quién se dio
cuenta de que existen abundantes “rutas de tapas” y de ahí surgió la
idea de organizar una ruta diferente, donde el protagonismo fuera la
cocina tradicional de cuchara. Se han llevado a cabo cinco ediciones de
la Ruta del Perolico, donde se sirven (elaboradas con recetas antiguas
del recetario turolense y con productos del territorio) sopas, caldos,
guisos, cremas, estofados, potajes, migas, etc. en un perol con asa, que
en lugar de ser de metal, es de cerámica tradicional de Teruel.
Pon Aragón en tu mesa
Un proyecto de cooperación en el que participa todo el medio rural
aragonés, financiado por fondos europeos Leader y la Consejería de
Agricultura y Alimentación a través de la Dirección General de Desarrollo
Local. Cuenta con actividades que van dirigidas a a productores,
escolares, consumidores, hostelería y turismo, distribuidores y
comercios.
Están presentes todos los productos agroalimentarios que se producen
en nuestro medio rural y se crean diversos eventos: catas de
vino/cerveza, concursos de tapas, cursos de corte de jamón, talleres de
nutrición/mermeladas, actividades con escolares, maridajes de
queso/jamón y vino, talleres con productos de caza.
Existen varias rutas:
Jacetania, Alto Gallego, Sobrarbe, Ribagorza/Cinco Villas, Hoya, Huesca,
Somontano, Barbastro, Cinca Media, Litera/Ribera Alta, Monegros,
Ribera Baja, Bajo Aragon, Caspe, Bajo Cinca/Tarazona, Campo Borja,
Calatayud, Aranda, Campo Cariñena, Valdejalon/Campo Belchite, Bajo
Martin, Andorra, Sierra Arcos, Cuencas Mineras/Bajo Aragón, Mezquín.
Matarraña/Campo de Daroca, Sierra de Albarracín/Maestrazgo, Gudar
Javalambre/Comunidad de Teruel-Clima de altura, curados de
excelencia.

13. Fiestas alrededor del Sector
Valjunquera - San Miguel
Una de las actividades a destacar es la “Cena de Alforja”, donde la
población se reúne en la mesa llevando, cada uno, la comida hecha en
casa a su gusto.
Fórnoles – San Blas
En esta festividad, además de una gran hoguera, toma protagonismo el
chocolate caliente y, como acompañamiento, como no podía ser de otra
forma, unos ricas casquetas y mantecados. Los vecinos de la población,
visitantes y turistas comen alrededor de la hoguera.
San Antonio Abad
La organización de la fiesta varía según las localidades. Pueden ser La
Cofradía del Santo, los Mayorales o los Quintos.
A excepción de Fórnoles, los restantes 17 municipios celebran este día.
Es la festividad más arraigada en la Comarca del Matarraña (ha sido
declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón).
De todos es conocido que San Antonio Abad es el patrón de los
animales, y en especial de los animales relacionados con el campo.
Hay actos que se repiten en todas las poblaciones que lo festejan: la
bendición de los animales, hogueras, la plega y oferta, el pan bendito
(pamboli). Existen otros actos que se celebran en algunas de las
poblaciones: salida a la calle de los diablets o correfocs, juegos
tradicionales, representación (teatro popular) de la vida de San Antonio
Abad (conocida como Santantonada), los Tres Tombs, la Esquellada,
representación de la matanza del cerdo.
Durante esta festividad, en la mayoría de poblaciones, se sirven olivas,
dulces típicos, chocolate caliente, calmante, vino, sangría, aguardiente y
en el rescoldo de las brasas de las hogueras se asan chorizos,
longanizas, panceta …

14. La Fresneda – “Comida de la Vaca”
Esta festividad reúne a todos los habitantes del pueblo en una comida
de hermandad. Antiguamente se comía la vaquilla que, la noche
anterior, se había soltado por las calles.
San Juan
Arens de Lledó, Cretas, La Fresneda, Mazaleón, Peñarroya de Tastavins,
Torre del Compte y Valjunquera son las poblaciones de la Comarca que
festejan el día de San Juan. En esta ocasión tampoco faltan las hogueras,
las cargoladas, reparto de coca, dulces y cava. En algunas de estas
poblaciones se realizan cenas de hermandad.
Santa Águeda
Otra de las festividades, muy arraigada en los pueblos del territorio, es la
de Santa Águeda, protectora de las mujeres. Durante este día las
mujeres, vestidas con traje regional, son quienes toman el mando en la
población. Durante la jornada se reparte pa beneit (normalmente se
lleva en cestas decoradas; cabe destacar las cestas alargadas, llamadas
“panistres”, que llevan sobre la cabeza, en Mazaleón), infinidad de dulces
tradicionales y la popular “tetilla”. Se celebra una comida donde sólo
asisten las mujeres.
Peñarroya de Tastavins-San Fabián y Sebastian
Esta tradicional fiesta, además de contar con una procesión, misa y
diversos actos donde pueden participar todos los habitantes y visitantes,
también es costumbre el reparto de pa beneit y el sabroso postre típico
de la localidad, “coc amb mel” , todo ello regado con un buen vino.
Peñarroya de Tastavins –Virgen del Carmen
Esta Fiesta se caracteriza por la tradicional “plantá del Maio”, el árbol
queda erguido y se realiza un almuerzo popular.

15. Torre del Compte – San Ramón
El momento más popular es la comida de hermandad celebrada en la
Plaza Mayor. Suele realizarse una paella con conejo, pollo y costilla
(entre otros ingredientes), se acompaña con vino y, posteriormente,
postres caseros.
San Cristóbal
Seis poblaciones de la Comarca celebran esta festividad. Es el patrón de
todos los conductores (antaño de los arrieros). Todas las localidades
tienen en común la bendición de los vehículos y la presencia de comida
y bebida. Cada uno celebra la fiesta con almuerzos, comidas o cenas
populares, donde se consumen caracoles, sardinas, coca de manzana,
casquetes, amelats, pá beneit, huevos fritos con longaniza y chorizo,
vinos, licores, calmant.

16. Ferias de la Comarca
Cada población tiene sus ferias, a excepción de 6 municipios, (Mazaleón
empezó realizando la feria de Música y Cultura Aragonesa, pero hace ya
unos años que no la organiza).
Son 14 el total de Ferias que se organizan en la Comarca (una de ellas,
“Mercado del Mundo”, es itinerante… cada año se desarrolla en una
población diferente).
Las Ferias que se dedican (de forma directa o indirectamente) al sector
gastronómico son 11, lo que significa que los productos que ofrece el
territorio es amplio y de calidad. Puede parecer extraño que no exista
ninguna feria alrededor del sector turístico en general.
Mercado del Mundo
Organizada por los Departamentos de Juventud y Cultura de la Comarca
del Matarraña.
Es, sobre todo, una feria intercultural. Nos da la oportunidad a los
habitantes de la Comarca de aprender y conocer las diferentes culturas
que conviven en el territorio. Cada año son más los países participantes
que nos muestran sus costumbres, artesanía y también su gastronomía.
Feria de la Almendra-Arens de Lledó
Organizada por la Comisión de la Almendra.
Esta feria, relativamente joven (desde 2.013) está teniendo un gran
éxito… sin duda “la almendra” (abundante en la Comarca) merecía su
feria.
En ella se realizan, además de exposiciones y otras actividades, talleres
de repostería y venta de tapas y aperitivos, todo ello con base de
almendra.
Feria del Bolet-Beceite
Organizada por la Asociación “Amics dels bolets”.
Feria donde toda degustación gastronómica está relacionada con las
setas que han guisado las gentes de la población. A fin de difundir el
mundo de la micología se realizan charlas, concurso de robellones
(donde gana el que posee el robellón con el sombrero de más tamaño).

17. Feria del Olivo y Aceite-Calaceite
Organizada por el Ayuntamiento.
Se realizan visitas guiadas al Molino Tradicional, catas de aceite y otras
actividades alrededor del Olivo y el Aceite.
Feria del Vino y Medieval-Cretas
Organizada por el Ayuntamiento.
De esta Feria cabe destacar que es la única dedicada al sector vinícola.
En ella se pueden degustar los caldos del Matarraña, Bajo Aragón y Terra
Alta.
A pesar de que nuestra Comarca, durante años, fue perdiendo
plantaciones de viñedos, en la actualidad son muchos quienes apuestan
por la plantación de nuevas cepas.
Feria Salud a la Vida-Fórnoles
Esta es una de las más joven de todas (2.015). El propósito es
proporcionar al visitante todas las herramientas necesarias para mejorar
nuestra salud mediante el ejercicio y la nutrición. Se realizan infinidad de
talleres y charlas, nosotras destacamos las que versan alrededor de los
alimentos saludables el uso de plantas medicinales y terapias naturales
no agresivas.
Feria Huerto y Jardin-La Portellada
La feria de La Portellada comparte nacimiento (2.015) con la de
Fórnoles.
En esta Feria tiene cabida todo lo vinculado con la huerta y el plantel,
desde hortalizas hasta flores. Se resaltan todas las variedades locales
que hay en la zona, sobre todo en lo relativo al mundo de la horticultura.
Se pretende transmitir el conocimiento popular de las semillas del
Matarraña, además de volverlas a emplear en la huerta. En esta nueva
popular de las semillas del Matarraña, además de volverlas a emplear
en la huerta.

18. Feria Alimentación y Artesanía-Monroyo
Organizada por el Ayuntamiento.
Recuperada hace ya 25 años como heredera del mercado que a partir
de 1382 el rey Pedro IV (reiterando la concesión en el año 1257 delo
rey Jaime I) permitió celebrar a la villa.. En ella se pueden degustar los
productos típicos de la tierra como el jamón, la miel, dulces, quesos…
Coincidiendo con la Feria se recrean jornadas Carlistas.
Feria Recursos Naturales y Medio Ambiente-Ráfales
Constituye un atractivo turístico en el que destaca, como acto más
tradicional y exitoso el reparto de “aiguardent” con dulces, obtenido de
destilar el vino en un gran alambique de cobre.
Feria Ganadería Extensiva’-Valdeltormo
Organizada por el Ayuntamiento.
Destaca el fomento de la ganadería como oficio tradicional y el respeto
a la naturaleza. Se muestran las grandes cualidades de la carne de
cordero y, particularmente, del ternasco. Los ganaderos exponen
pequeños rebaños de ovejas de las tres razas de la zona, maellana,
rasa aragonesa y ojinegra.
Feria Ganadera -Valderrobres
Se caracteriza por la exposición de animales, principalmente de ganado
ovino, equino, cunícola y porcino. Se realizan exhibiciones de marcado
de ganado. Otra de las actividades son las exhibiciones de perros
pastores de ganado con ocas y ovejas.

19. Romerías a Ermitas de la Comarca
Romería a San Pol, San Hipólito
Arens de Lledó. Primer sábado de marzo
Procesión desde la plaza de la iglesia hasta la ermita. Se realiza una
misa en honor al santo y se bendice el término.
El Ayuntamiento invita a vino español y aperitivos a todos los
asistentes. Los vecinos se reúnen en cuadrillas y se preparan, por su
cuenta, la comida. Sobre las seis de la tarde, se vuelve al pueblo.
Se celebra en conmemoración de la llegada al pueblo de un soldado
italiano que vino en busca de paz.
Santa Ana
Calaceite Segunda Pascua
En la actualidad se celebra dentro de las Fiestas de Primavera,
agrupando tres celebraciones: La Santa Espina, Santa Ana y San
Isidro.
Se hace una romería con la reliquia de la Santa Espina, que se
conserva en la iglesia Parroquial del pueblo, en rogativa de lluvias y
otros favores.
Se completa el día con juegos tradicionales como la cucaña o estirar la
cuerda, et....
San Cristobal
Calaceite. Sábado próximo al 10/07
Es una de las fiestas más importantes del pueblo. Comienza la noche
del viernes más cercano a la festividad. Se organiza un baile y una
sardinada popular. Al día siguiente se bendicen los vehículos en la
puerta de la iglesia Parroquial después de un almuerzo en la ermita, por
la tarde se hace misa y baile.
Fiesta donde no falta juegos tradicionales, ponche, coca de manzana,
"panadetes", caracolada, cava, música....
Virgen de la Misericordia
Cretas. Segundo sábado de mayo
Se realiza una romería a la Ermita de la virgen de la Misericordia, se
celebra misa y se bendicen los términos.
La Junta de la Ermita es la que se encarga de la organización de todos
los actos. Hay comida de hermandad con fideuá para todos los
asistentes, la comisión es quién vende los tiquets y se encarga de la
barra, el dinero recaudado se usará para la mejora y mantenimiento de
la Ermita. Se completa el día con juegos, sorteos y música.

20. Virgen de Montserrate
Fórnoles. Segundo domingo de mayo
Se hace una romería al Santuario de Montserrate en honor a la Virgen,
en rogativas de lluvias.
Misa y procesión con la reliquia de la Virgen. Cada cuadrilla se prepara
su mesa y la comida. Es típico en este día, el postre "brazo de gitano".
Todos los vecinos pasan un día juntos.
Dice leyenda que la Virgen se le apareció a un pastorcillo, un cuatro de
mayo, la metió en su zurrón y se la llevó al pueblo, pero se dio cuenta
de que ésta desaparecía. Así se decidió que la Virgen quería quedarse
en el lugar y dónde se hizo dicha aparición, se creó el altar.
También dice la leyenda que hace muchos años, se produjo una gran
sequía, sin ningún aviso, se reunieron nueve pueblos y Fórnoles, y
empezó a llover. Es por eso que la Ermita tiene diez ventanales, cada
uno para uno de los pueblos, eran estancias para que, cuando venían a
celebrar la romería, pudieran descansar.
San Miguel
Fuentespalda. 29 de Septiembre
Como en la Romería a San Pedro Mártir, se celebra una romería y una
misa, en este caso, en honor a San Miguel. Se invita a los asistentes a
pastas y vino, después de la misa, y se hace una comida entre
cuadrillas.
San Pedro Mártir
Fuentespalda. Último sábado de abril
Se realiza una romería a la ermita de San Pedro y se celebra una misa
en honor al Santo y una comida entre cuadrillas. También re reparten
magdalenas y vino a todos los asistentes. Además, cada año, José
Serrat, conocido como el "bicho", recita unos dichos.
La tarde se completa con juegos tradicionales y, por la noche,
sardinetada y música.
Virgen de Gracia
La Fresneda. Primer fin de semana de Mayo
Los habitantes se desplazan hasta la ermita para celebrar todos juntos
este día. La Virgen recorre a lomos de los costaleros el tramo que
separa al pueblo del santuario, 5 km aproximadamente, acompañada
de todos los fieles.
Se celebra una misa en su honor.
Las cuadrillas se reúnen, preparan sus mesas y la comida..
Durante la tarde hay música y juegos tradicionales.

21. San Pedro Verona
La Portellada. Próximo al 29 de Abril
Misa y procesión en honor a San Pedro Verona.
Desde allí se bendice el término, ya que es el cerro del municipio donde
se divisan todas las partidas del término.
Comida entre cuadrillas, es un día para reunirse con todos los vecinos y
pasarlo bien.
San Miguel
La Portellada. 28 de Septiembre
En el S. XIII, cuando la Portellada era entonces un barrio de la
Fresneda, un vecino de la localidad, Miguel de Villarroya, costeó las
obras de la ermita, dedicado a su santo, y cedió unas tierras para
costear su mantenimiento. Desde entonces ha sido un lugar de culto y
romerías.
Cada 28 de Septiembre, se hace uan romería y después de la misa, se
reparte el tradicional "pa amb oli"
Santa Rosa de Viterbo
Lledó. Primer Sábado de Junio
Santa Rosa de Viterbo, patrona de la vila. Se hace una Romería en su
honor, la virgen es llevada a lomos dese el pueblo a la ermita.
Esta romería fue reanudada en 1985, allí se cantan gozos y se concluye
con una comida en la que el primer plato lo ofrece el Ayuntamiento.
Día de fiesta, dónde no falta ni la charanga, y de reunión de vecinos,
incluso aquellos que ya no viven en la localidad.
San Lamberto
Peñarroya de Tastavins.19 Junio
En el s. XVIII, existía una cofradía bajo la avocación de San Lamberto y
sus mayorales organizaban una fiesta y romería en honor a este Santo,
tradición que todavía hoy se conserva.

22. Rogativa Peñarroya-Vallibona
Peñarroya de Tastavins. Santuario Virgen de la Fuente
Cada siete años a mediados de Mayo
SIETE JÓVENES, SIETE HUÉRFANAS, 7 AÑOS, 2 PUEBLOS HERMANOS
La Rogativa o Romería de Peñarroya-Vallibona, es una de las
tradiciones más antiguas y únicas en todo el Bajo Aragón. Se remonta
fines de la Edad Media y nunca se ha dejado de celebrar, ni siquiera
durante las guerras.
Según la leyenda, por causa de la peste, en el pueblo de Vallibona
(Castellón) murieron mucha gente, únicamente se salvaron unos viejos
y siete jóvenes, que no podían casarse por no haber mujeres. Tras
caminar 30 km llegaron a Peñarroya, allí encontraron siete huérfanas,
se casaron con ellas y se las llevaron de regreso a Vallibona, salvando
así el pueblo. Sus descendientes, en agradecimiento, cada siente años
renuevan el voto dado a la Virgen de la Fuente por sus antepasados.
Como manda la tradición, los vecinos de Vallibona recorren el tramo
que les separa de Peñarroya. E el "pont xafat", son acogidos por los
peñarrojenses.
La fiesta se complementa con una representación teatral sobre esta
tradición, una cena multitudinaria a base de "fesols, arrós i abadejo" y
una verbena.
Al día siguiente, después de la misa, se inicia la ruta de regreso.
Romería del Jubileo
Peñarroya de Tastavins. Último domingo de fiestas de Septiembre
Según la leyenda, en el s. XVIII se apareció la imagen de una Virgen al
lado de una fuente. Fue trasladada varias veces a la iglesia de la virgen
de la Mola, pero al día siguiente, la Virgen volvía a aparecer en el lugar
encontrado. Así se decidió construir una ermita en ese lugar.
el primer domingo, después del 8 de Septiembre, se celebra una Feria
artesanal, que se remonta al s. XVI, y una romería a la ermita de la
Virgen de la Fuente, donde se celebra una comida de hermandad.
San Rafael
Ráfales. Ermita de San Rafael 24 de Octubre
El fin de semana más cercano al 24 de Octubre, se celebra una romería
y una comida popular en la Ermita. También pastas típicas bendecidas,
vino, moscatel y la hoguera, antiguamente se encendían hogueras
señalando el camino desde el pueblo hasta la Ermita, forman parte de
este día tan especial para los vecinos de Ráfales.

23. San Bernardo
Torre de Arcas. 22 de Agosto
Torre de Arcas celebra sus Fiestas Mayores alrededor del día de este
Santo, patrón del pueblo.
Hay referencias documentadas del año 1324 de la existencia. en este
lugar, de una capilla, anterior a la ermita actual.
El 22 de Agosto, se celebra una romería en honor al Santo y se
reparten licores y pastas típicas entre todos los asistentes.
San Juan
Torre del Compte. 24 Junio
El sábado más próximo al 24, se celebra la romería en honor a San
Juan. día en el que los vecinos se reúne, incluso aquellos que ya no
viven el el pueblo. Día especial de encuentros, con comida de
hermandad y baile.
Romería a Los Santos Senén y Abdón
Valderrobres. 19 de Agosto
Se cree que fue en 1420 cuando se levantó esta ermita, con
reconstrucciones en el 1685, probablemente fue el año que se le añadió
la casa adosada que habitaba el ermitaño. Dicho ermitaño, no sólo era
el encargado de cuidar la ermita, también enseñaba letras a los jóvenes
que vivían en las masías del alrededor, tocaba la campana en caso de
tormenta o señalaba las horas, tradición que se mantuvo hasta los años
30 (S.XX).
Hace unos años se celebraba el 19 de Agosto, en la actualidad se
celebra sobre el 8 de Agosto, antes de las Fiestas Mayores.
En este día se cebra una romería y misa en honor al Santo, comida
popular, juegos tradicionales para los peñistas (con premio).

24. SALARIOS
DATOS BÁSICOS DE LAS MUJERES. ARAGÓN · Instituto Aragonés de Estadística
Ganancia media anual por trabajador, según sexo y tipo de contrato
Unidad: €uros Año: 2013
Aragón Hombres Mujeres
% menor
Salario
mujer
Duración indefinida 27.558 19.726 28,42
Duración determinada 15.444 14.181 8,18
Antes de empezar con nuestra siguiente presentación, nos hemos
atrevido a incorporar la diferencia salarial entre hombres y mujeres.
Son datos de 2013, pero nos ha parecido relevante el poder comentar
muy brevemente. No sólo competen a la Comarca del Matarraña, sino a
todo Aragón.
En trabajos con contrato indefinido, la mujer percibe un 28,42% menos
de salario y en contratos de duración determinada un 8,18%.

25. TIPOS DE PUESTO QUE OFRECE EL SEGMENTO
Los puestos más habituales que se ofrecen son, como se muestra en la
presentación:
En todo tipo de alojamientos
Los alojamientos, donde no se ofrece servicio de restauración, suelen ofrecer
puestos para mantenimiento y, sobre todo camarer@s de piso (que
normalmente también se encargan de la limpieza en general).
Hostelería
Tanto en los alojamientos con restauración, como en cafeterías, bares o
restaurantes se ofrecen puestos de camarer@, ayudante de cocina y
cociner@s.
CONTRATOS REGISTRADOS
Los datos que presentamos han sido consultados en el Instituto Aragonés de
Estadística. Dado que en la época estival hay una mayor contratación en el
sector hemos reflejado datos correspondientes a Julio y Agosto.
Podemos apreciar que el porcentaje de contratos registrados en el sector de
hostelería, sobre el total de actividades, durante el mes de Julio, es de un
40,89% y en Agosto de un 48,65%. Cabe destacar que más de la mitad de los
contratos registrados, entre Julio y Agosto, en el sector de la hostelería, fueron
firmados por mujeres.
Contratos Registrados Julio y Agosto: 161 Mujeres
Contratos Registrados Julio y Agosto: 66 Hombres
TIPOS DE CONTRATO (MODALIDAD)
Los tipos de contrato, según la modalidad, se ha realizado en base a todas las
actividades de la Comarca ya que el IAEST, lamentablemente, no realizan
estadísticas de modalidad y sector.
Como apreciamos, el Contrato Indefinido está muy por debajo de los
Contratos Temporales. Las modalidades de Obra o Servicio y Eventual por
Circunstancias de la Producción son los más comunes, por lo que, sin duda,
la recuperación en el mercado laboral sigue siendo un problema.

26. TIPO DE JORNADA Y PERIOCIDAD
Al igual que la modalidad de los contratos presentada en el punto anterior, las
estadísticas de este tema también están realizadas en base a todas las
actividades.
Una vez más, en el mundo laboral, la mujer está por debajo, de la figura del
hombre, en cuanto al tipo de jornada. Parece como que la Jornada Completa
se hubiera erigido para ser “cosa de hombres”….
En cuanto a la Duración Media del Contrato en Días, se aprecia que, durante
el mes de Julio, las mujeres trabamos algo menos que los varones ???. El
repunte de días de la media de contrato en días, en el Contrato por Obra o
Servicio en el mes de Agosto, nos ha parecido un tanto extraño, aunque lo
damos por válido ya que hemos cursado una consulta al IAEST, pero, a día de
hoy, no hemos recibido respuesta.
DIFUSIÓN DE LAS OFERTAS DE EMPLEO
Administraciones:
♦ Instituto Aragonés de Empleo (INAEM)
♦ Agencia de Empleo y Desarrollo Local (AEDL)
Consultoras Recurso Humanos
♦ aragonempleo.com es una web gestionada por una consultoría
especializada en Recursos Humanos y Formación (SERLOG21)
con sede en Zaragoza.
♦ quepasateruel.com es una web (no hemos podido averiguar
quién la gestiona) donde se difunden ofertas de empleo,
además de las agendas comarcales de Teruel, formación,
prensa, etc.
♦ Adecco (Alcañiz). Una de las 300 delegaciones que esta
consultora tiene por toda España
Informales
♦ El mismo Establecimiento “cuelga” un letrero con su oferta.
♦ Boca-Oído… me han dicho que buscan….
♦ Y para los más desesperados siempre queda el Departamento
Reservado Para Colegas (que, probablemente, es el más usual)

27. Vanesa Fernández Piqué
Miriam Patricia Nazareno
Mª del Carmen Záforas Adell
2015