dossier nutrition Le Manic

1. J o u r n a l l e m a n i c M o d e d e v i e L e m e r c r e d i 14 o c t o b r e 2 015 | Pa g e 17
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Baie-Comeau – Avouons-le,
pour manger santé au restau-
rant il faut beaucoup de volon-
té. Toutefois, ce n’est pas
impossible. Il suffit de
connaître quelques trucs et
astuces afin de faire de
meilleurs choix, sans trop se
priver.
Au restaurant, il n’est pas toujours
simple de faire des choix santé,
surtout lorsque le menu propose
en grande partie des mets riches
et gras, ainsi que des desserts
très sucrés. Selon la nutritionniste
Amélie Hardy, la première étape
est d’abord de contrôler ses por-
tions, puisque les restaurants vont
souvent servir une trop grande
quantité de nourriture.
«Avant de commander le menu
du jour, composé d’une entrée,
d’un mets principal et d’un
dessert, demandez-vous si vous
avez vraiment faim, ou si vous
êtes plutôt tenté par l’impression
d’en avoir plus pour votre argent»,
explique-t-elle.
Une solution pour éviter de trop
gaspiller serait de faire emballer
les restes et les rapporter à la
maison. Rappelez-vous que ce
n’est pas parce que l’on paie que
l’on doit manger plus.
Quoi choisir?
Parmi les aliments à privilégier,
notons tout ce qui est cuit à la
vapeur, sauté ou grillé. Un
poisson blanc cuit au four, du
poulet grillé ou un sauté de fruits
de mer, sont par exemple de très
bon choix. Évitez de faire
gratiner vos plats et surtout ne
prenez aucun aliment frit. Prenez
l’habitude de demander une
salade, des légumes vapeurs ou
même du riz à la place des frites.
Côté breuvages, résistez aux
boissons gazeuses en optant
pour de l’eau pétillante avec une
tranche d’agrume. L’eau peut
aussi être bue sous forme de
tisane ou de thé après le repas.
«On me demande souvent :
«Dois-je choisir des boissons
gazeuses diètes qui n’apportent
pas de calories au lieu du lait et
du jus de fruit?» Contrôlez plutôt
vos portions en prenant 125 ml de
jus de fruits 100 % pur, qui
apporte des vitamines, ou 250 ml
de lait, qui contient des
protéines, du calcium et de la
vitamine D», précise la nutrition-
niste.
Pièges à éviter
Soyez vigilant parce que plusieurs
ingrédients peuvent être
trompeurs. Alors que le mot
salade peut sembler automa-
tiquement un choix santé,
certaines d’entre elles sont très
caloriques et grasses.
La vinaigrette a parfois une haute
teneur en gras, alors que des
condiments comme les
croûtons ou le simili bacon
augmentent la valeur énergétique
du mets. Demandez toujours
votre vinaigrette à part, pour y
mettre la quantité désirée.
«Une salade repas césar avec
poulet croustillant peut facilement
apporter plus de mauvais gras
saturés et trans, de calories et de
sel qu’un hamburger servis avec
des légumes grillés ou une salade
à base d’huile d’olive ou de
canola», note Mme Hardy.
Le muffin est lui aussi souvent
considéré, à tort, comme un
aliment santé. Afin d’illustrer ce
propos, Mme Hardy compare un
muffin grain entier et framboise et
un beignet aux bleuets
de chez Tim Horton. «Le
muffin apporte 380 kilocalories
comparativement à 310 kcal
pour le beignet, en plus de
contenir plus de mauvais gras
saturés et trans, plus de sel et
plus de sucre», explique-t-elle.
Le conseil à ne pas oublier est de
fréquenter les restaurants de
façon occasionnelle. Même si rien
ne vaut un mets préparé à la mai-
son, où les portions et les
aliments sont contrôlés, un repas
au restaurant de temps à autre est
une belle façon de se faire plaisir.
Trucs et astuces pour manger santé au restaurant
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