Dokumen tersebut merangkum tentang karbohidrat, termasuk definisi, klasifikasi, fungsi, sumber, dan kebutuhan harian karbohidrat. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen, dan diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks. Karbohidrat berperan sebagai sumber energi utama bagi tubuh dan sumbernya meliputi pati, gula, dan serat. Kebutuhan harian karbo

1. KARBOHIDRAT
Mata Kuliah Ilmu Gizi
Kelompok 5
Astuti Akin (1112101000103)
Fitria Nurrizki Salma (1112101000107)
Maulidya Qurrotuain (1112101000030)
Nuni Puspi Syahida (1112101000073)
Suharni (1112101000102)
Peminatan Gizi
Program Studi Kesehatan Masyarakat
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
2014

2. Pengertian
Apa yang di
maksud
dengan
karbohidra
t ?
Karbohidrat atau
disakarida adalah
segolongan besar
senyawa organik
yang terdiri dari
elemen karbon
(C), hidrogen (H), dan
oksigen (O) terdapat
di bumi yang
berasal dari tumbuh
tumbuhan.

3. Ciri Kimiawi dan Fisika
Karbohidrat
Sebutkan ciri-
ciri
karbohidrat
secara kimiawi
dan fisika?
-> Sifat kimia
Molekul yang
tidak dapat di
uraikan atau di
pecah dalam bentuk
yang lebih kecil lagi.
-> Sifat fisika
Dapat larut dalam
air maupun etanol.

4. Klasifikasi Karbohidrat
Sebutkan klasifikasi
karbohidrat ?
Karbohidrat dibagi menjadi dua
golongan :
1. Karbohidrat sederhana
Monosakarida : karbohidrat paling
sederhana karena molekulnya
terdiri atas beberapa atom c dan
tidak dapat di uraikan dengan cara
hidrolisis menjadi karbohidrat lain.
Disakarida dan oligosakarida :
karbohidrat yang terbentuk dari
dua molekul monosakarida yang
saling terkait melalui gugus –OH
dengan melepaskan molekul air.
Gula alkohol : merupakan bentuk
alkohol dari monosakarida.
2. Karbohidrat kompleks
Polosakarida yang terdiri atas lebih
dari dua ikatan monosakarida.
Serat / polisakarida nonpati.

5. Fungsi Karbohidrat
Apa fungsi dari
karbohidrat ?
1. Sumber energi bagi
tubuh.
2. Pemberi rasa manis
pada makanan khususnya
mono dan sakarida.
Penghemat protein.
3. Membantu
pengeluaran feses.
4. Sebagai cadangan
makanan ( pati pada
tumbuhan dan glikogen
pada hewan).
5. Materi pembangun
(misalnya selulosa pada
tumbuhan).

6. Kebutuhan Karbohidrat
Sehari
Sebutkan
kebutuhan
karbohidrat
yang harus di
penuhi dalam
sehari?
Tidak ada ketentuan
tentang kebutuhan
karbohidrat utuk
manusia, tapi WHO
(1990) menganjurkan 50-
65% mengkomsumsi
energi total yang berasal
dari karbohidrat
kompleks dan paling
banyak 10 % berasal dari
gula sederhana.

7. Sumber Karbohidrat
Sebutkan
sumber-
sumber
karbohidra
1. Glukosa : di buat dari pati dan di temukan
pada sebagian buah, terutama anggur.
2. Fruktosa : di temukan dalam madu dan
buah buahan.
3. Sukrosa : biasanya di temukan pada gula
pasir, tapi juga terdapat pada buah dan
sayur.
4. Laktosa : gula yang di temukan di dalam
susu.
5. Galaktosa : tidak di dapatkan secara
alami tetapi di hasilkan dari proses
pencernaan laktosa
6. Maltosa : terdapat pada biji bijian yang
berkecambah.
7. Strach / pati : terdapat pada biji- bijian
, buah- buahan mentah,dan sayuran.
8. Glikogen : terdapat pada hewan yang
tersimpan dalam bentuk glikogen pada hati
dan otot.
9. Selulosa : di temukan dalam sayuran dan
buah buahan yang biasa di sebut serat.

8. dan
kekurangan
Karbohidra
t
1. Kekurangan karbohidrat
Jika komsumsi kurang akan
menyebabkan Kurang
Energi Protein (KEP)
2. Kelebihan karbohidrat
-> Dapat meningkatkan
penyakit jantung sampai
diabetes karena
kebanyakan mengkomsumsi
glukosa
-> Mengganggu metabolisme
tubuh sehingga rentan
terkena obesitas.
Sebutkan
akibat
kekurangan
dan kelebihan
karbohidrat ?

9. TERIMA KASIH ^_^