Este documento presenta una receta para San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos para 4 personas. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar la salsa de piquillos y rebozar y freír las setas, jamón y queso. También analiza los beneficios nutricionales de los ingredientes principales como las setas, el jamón serrano y el queso.

1. Receta de San Jacobos de setas,
jamón, queso con salsa de piquillos
Para 4 personas

2. Ingredientes necesarios:
• 16 setas
• 16 lonchas finas de jamón serrano
• 8 lonchas de queso
• 200 gr de pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• harina
• huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• azúcar
• sal
• perejil

3. Preparación:
1. Para hacer la salsa, rehoga 2 dientes de ajo pelados en una cazuelita con un
chorrito de aceite. Agrega los pimientos, vierte un chorrito de agua, una pizca de
sal y otra de azúcar y cocínalos durante 15 minutos. Pasa los pimientos al vaso de
la batidora y tritura. Reserva.
2. Salpimienta las setas, coloca encima de 8 de ellas una loncha de queso y otra de
jamón, cúbrelas con las otras 8 setas. Pásalas por harina, huevo batido y pan
rallado.
3. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado
con papel absorbente de cocina.
4. Sirve la salsa de pimiento con los San Jacobos y adorna con unas hojas de perejil.

4. Información nutricional del plato:
• Es un plato que nos aporta fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, necesarios
para el buen funcionamiento del organismo.
• Por su contenido calórico, se tratará de un plato de consumo ocasional.
• De postre una macedonia de frutas y un yogur.
• Pirámide alimentaria:
• Las setas son un alimento que nos sacia y que apenas tiene calorías si no
utilizamos mucho aceite a la hora de cocinarlas, de manera que puede formar
parte de una guarnición sana en todo tipo de dietas. Buena fuente de fibra y
sustancias que potencian nuestra salud, de manera que las incluimos dentro de las
hortalizas en la zona verde de la pirámide.
• El jamón serrano es un embutido que no tiene mucha grasa, de manera que no
engorda siempre que lo consumamos moderadamente. Fuente de proteínas,
necesarias para el mantenimiento de la masa muscular y para que tengamos un
correcto metabolismo.

5. • El queso es una de las mejores fuentes de proteínas, ya que son completas desde
el punto de vista nutricional, de calidad y de fácil asimilación para su utilización y
así formar parte de las estructuras celulares. Su contenido en calcio lo convierte en
un alimento recomendable para evitar la osteoporosis, favorecer el crecimiento
óseo del niño y completar la ingesta de calcio en intolerantes a la leche, ya que
según el grado de maduración del queso, éste apenas contiene lactosa. Por su
contenido en fósforo se recomienda para las personas que requieran de una buena
memoria y capacidad intelectual, siendo muy aconsejable para los estudiantes. Por
estos motivos el queso no debe faltar en la merienda de los niños, adolescentes y
personas mayores.