proyecto diseñado, desde la identificación del problema en un contexto dado hasta la construcción de un sistema de indicadores que servirán para evaluar el proyecto.

1. Participantes:
MARIA PAOLA BERMUDEZ VARGAS
Código: 26 424 466
JENNY PAOLA PINTO PERDOMO
Código: 26 424 688
GILRLEIBIS PEREA DIAZ
Código: 26 363 280
ELISA YADIRA CARDOZO
Código: 26 460 698
MAYERLY PLAZAS MORENO
Código: 26 431 278
CURSO 102058_72

2. Por observación grupal del entorno de
la ciudad de Neiva y por medio de las ¿Qué viabilidad puede
relaciones personales de los diferentes tener el montaje de
alumnos, se llega a la conclusión
preliminar de que en la ciudad de una Empresa Industrial
Neiva no existe una empresa Procesadora y
productora de dulces caseros que
satisfaga las exigencias del Comercializadora de
consumidor en cuanto a sabor, dulces caseros en la
calidad, presentación y precio se
refiere ciudad de Neiva?
Los productos existentes no presentan ¿Cuáles son los
las características de frescura,
calidad, sabor y presentación resultados esperados
deseada por los consumidores y que y la proyección de la
puede ofrecer la producción de
dulces caseros empresa a mediano y
largo plazo?

3. El estudio de factibilidad para el montaje de una
empresa industrial procesadora y
comercializadora de dulces caseros en la ciudad
de Neiva, busca llegar a todos los grupos
socioeconómicos, religiosos y de distintas raza
para ubicar el producto en el mercado
competitivo y a su vez generar empleo y obtener
beneficios lucrativos para todos los partícipes de
la ejecución de ésta actividad económica. Se
pretende alcanzar desarrollo, expansión y
fidelización en las diferentes plazas o áreas
geográficas en que puede entrar a desempeñar
un papel determinante para su reconocimiento y
aceptación.

4. Estudiar la factibilidad que tendrá el
montaje de una Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de dulces
caseros en la ciudad de Neiva para
generar empleo a pequeños productores
del sector por medio de la fidelización y
comercialización del producto en el cual
se beneficien tanto los productores como
los comercializadores.

5.  Llevar a cabo un estudio de mercados por medio de encuestas y su posterior análisis, que
permita determinar la oferta de materias primas existentes y su disponibilidad a lo largo del
tiempo; la aceptación y demanda potencial por parte del mercado meta y los canales de
distribución disponibles para la comercialización del producto.
 Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en los procesos
productivos de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces caseros.
 Ejecutar un estudio de localización (macro y micro localización) para conocer la mejor
ubicación posible de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de dulces
caseros y realizar la distribución optima que deberá tener la planta para un desarrollo
óptimo de operaciones productivas y administrativas.
 Definir la estructura orgánica y administrativa requerida por la Empresa Industrial
Procesadora y Comercializadora de dulces caseros para garantizar una efectiva gestión
productiva.
 Habilitar los diferentes escenarios para la adecuada elaboración y procesamiento del
producto hasta llegar al producto final.
 Determinar que el producto se encentre en condiciones de salubridad en el momento de su
comercialización y distribución.
 Evaluar la viabilidad económica que tendrá la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de dulces caseros por medio de un estudio financiero, realizando
proyecciones financieras y definiendo los costos de funcionamiento.

6. al estudiar el objetivo del proyecto podemos determinar que
actualmente en el mercado existen múltiples cooperativas de
trabajo asociado, microempresas y grandes empresas que se
dedican a la producción y comercialización de dulces tanto
caseros como industrializados frente al cual emprenderemos un
gran reto de competitividad en cuanto a posicionamiento, precio
y calidad.
Al analizar los factores que determinan la existencia de la
comercializadoras de dulces caseros frente a la competencia lo
que realmente buscamos es ofrecer productos que sean de
buena calidad y principalmente ofrezcan beneficios nutricionales
y vitamínicos para sus consumidores.

7. Realizando investigación de mercados, fue posible encontrar empresas ya
consolidadas y que iniciaron su actividad económica desde la cocina de su
casa, con recursos mínimos y ofreciendo su producto a conocidos y tiendas
de barrios las cuales con esfuerzo, dedicación, creatividad y desempeño
lograron crecer hasta llegar a ser hoy día empresas reconocidas. Dentro de
estas empresas encontramos:
A nivel regional: Anivel nacional:
Dulces lily De antaño y
Delicias florideñas azucarillos
Dulces alba oronado
Dulce arte
Dulces Búcar
Dulces paragüitas

8. El producto principal de la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de dulces caseros son los Bocadillos de arroz y guayaba,
dulces: Limones cubiertos en azúcar, dátiles, brevas rellenas de arequipe, en
almíbar: mora, papayuela, piña, brevas, naranja, mango. Los desechos
generados por la Empresa son residuos sólidos orgánicos, conformados en
su totalidad por la parte no consumible de las frutas (cáscaras, semillas,
bagazo, etc.).

9. Los dulces caseros
están dirigidos a los
consumidores a nivel
local (Ciudad de
Neiva), cuyos hogares
se encuentran
ubicados en los
estratos
socioeconómicos 2, 3,
4. Son asequibles a
personas de cualquier
edad.

10. El principal reto al cual nos enfrentaremos
es el de competir con empresas ya
posesionadas en el mercado y que
ofrecen los mismo productos que les
vamos a brindar.
Teniendo en cuenta los porcentajes
arrojados se determino que la gran parte
de la población colombiana consume
este producto con mayor tranquilidad
debido a que los componentes del dulce
ya no son tan perjudiciales para la salud.
Los dulces caseros son ricos en nutrientes,
vitaminas y proteínas y su adquisición
sería fácil ya que se puede encontrar en
mercados de tienda, supermercados y
puntos de venta especializados a precios
al alcance del bolsillo del núcleo familiar.

11. Dulces caseros y conservas elaboradas a
base de árboles tropicales y frutas; cuenta
con una calidad muy controlada ya que
es uno de los instintivos de su fabricación y
comercialización para lograr la
fidelización de sus productos en la mente
de sus consumidores. Los productos son
caracterizados por su presentación, sabor
y segmentación. Su sabores son exquisitos,
su preparación natural y aroma en
gomoso para poder diferenciarlo en el
mercado competitivo ya que existen otros
productos similares Análogos a los que
ofrece Dulces y Sabor pero que en esencia
no son iguales ya que los que
promoveremos son totalmente naturales
haciendo de los productos componentes
únicos por su presentación y calidad.

12. Los dulces caseros son ricas en nutrientes, vitaminas y proteínas que
ayudan en la salud de niños y adultos pero que a su vez son dulces
para consumir en cualquier ocasión, espacio y que su adquisición
sería fácil ya que se puede encontrar en mercados de tienda,
supermercados y puntos de venta especializados a precios al alcance
del bolsillo del núcleo familiar
Nuestros productos tendrán los siguientes precios:
 Bocadillos de arroz $ 1.500 VALOR UNITARIO X 250GR
 Limones cubiertos en azúcar $ 1.000 VALOR UNITARIO X 250GR
 Brevas rellenas de arequipe $ 1.200 VALOR UNITARIO X 250GR
 Mermelada de mora $ 1.500 VALOR UNITARIO X 250GR
 Dulce de papayuela $ 2000 VALOR UNITARIO X 250GR
 Mermelada de piña. $ 2.500 unidades VALOR UNITARIO X 250GR
 Dulce de brevas $ 3.500 VALOR UNITARIO X 250GR
 Mermelada de naranja $ 2.500 VALOR UNITARIO X 250GR

13. La producción de dulces caseros en Neiva no es una actividad nueva, así que las técnicas y
procedimientos son bastantemente conocidas por los habitantes de las diferentes comunas y
estratos sociales consiste en la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la
separación de las partes comestibles carnosas de éstas, mediante procesos tecnológicos
adecuados y su posterior congelación. La pulpa se diferencia del jugo solamente en su
consistencia; las pulpas son las más espesas, se desechan la cáscara, las semillas y el
bagazo. Las operaciones preliminares a la transformación a las cuales se debe someter la
materia prima (frutas frescas) son las siguientes:
 Recepción
 Lavado y desinfección (Limpieza)
 Selección
 Pelado y arreglo
 Escaldado.
 Recepción: operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para
obtener los rendimientos finales.
 Limpieza: se puede efectuar por vía seca o vía húmeda.
 Vía Seca: tamización, aspiración, cepillos, separación magnética.
 Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.
 Desinfección: consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana
que viene con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es difícil, no hay uno que sea ideal para
todos los usos, pero los más frecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos básicos:
compuestos de cloro, compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y
compuestos germicidas de agentes tensoactívos de ácido amonios.
 Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los
propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas,
podridas, quemadas por frío y deformadas.

14. El proyecto se realizara en la ciudad
de Neiva; para el cual se estimo
dentro de sus costos fijos el arriendo
mensual del local; quién
actualmente cuenta con una buena
estructura física y tecnológica por lo
tanto no requiere de financiamiento
para remodelación y adecuación
del inmueble.. 5
Está ubicado en el Parque Andino
Cra 16 No. 7-45 de la ciudad donde
se cuenta con muchísima afluencia
de público.
Es un lugar apto para la creación de
un producto como este por las
condiciones, de estudio de suelos,
hecho por el departamento de
planeación y así mismo por el POT,
que restringe el funcionamiento de
determinadas empresas en el micro
centro de la ciudad

15. Gerencia general de la Empresa
Es la encargada del funcionamiento de la empresa
Área financiera.
encargada de llevar los estados financieros, la contabilidad, control de los ingresos, egresos, inversiones y
proyecciones financieras.
Área de Mercadeo y Ventas.
el responsable de la estrategia de mercadeo del negocio; publicidad, el diseño del empaque y la marca del
producto o servicio, la distribución del mismo y el punto de venta, la promoción y la labor de ventas.
Área de Producción:
• encargado de transformar y manipular los insumos para la fabricación del producto.
Área de control de calidad
• Es el área encargada de revisar que todos los productos y procesos cumplan los estándares de calidad
establecidos.
Gerente 1
Jefe de mercadeo, publicidad y venta 1
Mercaderistas 2
Secretaria 1
Operarios 5
Contador 1
Oficios varios 1

16. MESA DE TRABAJO EN ACERO
INOX TIPO 304 CAL 18 Banda transportadora escaldadora Marmita volcable
vertical
EQUIPO O ELEMENTO CANTIDAD
Mesa de trabajo 1
Banda transportadora de selección 1
Banda transportadora vertical 1
Lavadora de fruta 1
Despulpadora de fruta D-60 1
Bomba positiva 2
Marmita volcable 20 gal 1
Tanque frio 1
Envasador- sellador semiautomático 1
LAVADORA DE FRUTAS
Cuarto frio de congelación 8 m3 1
por Inmersión y Aspersión. Despulpadora de frutas Carro transportador 3
Bascula tipo bananera 1
Set de cuchillos para frutas 1

17. Convenciones:
La planta debe poseer, una  Acceso área administrativa.
infraestructura donde se puedan  Área administrativa.
elaborar los diferentes productos, y  Baño área administrativa. Acceso sala
estén libres de contaminaciones. • de procesos.
 Mesa de trabajo.
Debe tener delimitada el área de
 Banda transportadora de selección.
manejo de residuos, con sus  Lavadora de frutas.
respectivas canales de desecho,  Banda transportadora vertical.
agua potable, aireación con filtros. •  Marmita eléctrica.
Los mesones totalmente en acero  Despulpadora de frutas.
inoxidable, área de control de  Bomba positiva.
calidad, área de producto terminado.  Tanque de frío.
 Bomba positiva.
• Realizar las respectivas divisiones
 Envasadora selladora semiautomática.
de todas las área que no contengan  Cuarto frío.
estos requisitos, según la norma,  Bodega insumos.
implantada por INVIMA.  Baño - vestier operarios.

18. INVERSIONES COSTO
TOTAL
Terrenos y obras $1.000.000 arreglos o adecuaciones que se le hicieron al
físicas local para su funcionamiento.
MAQUINARIA Y $1.500.000 útiles y maquinarias que debimos comprar
EQUIPOS DE para el funcionamiento de la oficina y el
PRODUCCIÓN mantenimiento preventivo que se le dará a los
computadores que se venda.
muebles, enseres y $1.400.000 los muebles y enseres para oficinas y la
equipos de cocina.
administración
activos intangibles. $1.375.000 inversión que se hizo para analizar si es viable
el proyecto y el montaje de la parte Legal de
la empresa e imprevistos del proyecto.

19. Costos, del primer año de dulces casero. Gastos
MATERIAL UNIDAD CANTIDA COSTO TOTAL
DE D UNITARI AÑO PLAZO VALOR VALOR
MEDIDA O 1
DE COSTO DEL AMORTIZ RESID
A MATERIALES DIRECTOS ACTIVO TASA
AMORTI- ACTIVO ACIÓN UAL
ZACIÖN 1
1 Azúcar Kg 1.620 2.500 4.050.000
2 Fruta Kg 900 1.800 1.620.000 Adecuación
3 Leche Litro 1.800 500 900.000 De local 5 Años 20% 500.000 100.000 0
Subtotal 6.570.000 Puertas 5 Años 20% 400.000 80.000 0
B MATERIALES INDIRECTOS
. Cortinas 5 Años 20% 30.000 6.000 0
1 Vasijas de Pintura 5 Años 20% 70.000 14.000 0
unidad 5.400 100 540.000
icopor con tapas Estudio de pre-
2 Etiqueta
unidad 5.400 20 108.000 factibilidad 5 Años 20% 200.000 40.000 0
autoadhesiva
Subtotal 648.000 Estudio de
TOTAL 7.218.000 factibilidad 5 Años 20% 250.000 50.000 0
Gastos de
Organización 5 Años 20% 200.000 40.000 0
CONCEPTO Año Montaje y
Ingresos por Ventas 1 prueba para
5 Años 20% 150.000 30.000 0
*Venta de Productos 72.000.000 puesta en
Venta de Subproductos marcha
Subtotal Ingresos Licencias 5 Años 20% 300.000 60.000 0
Opera. Entrenamiento
Otros Ingresos de personal 5 Años 20% 150.000 30.000 0
TOTAL INGRESOS 72.000.000 Imprevistos
10% 5 Años 20% 125.000 25.000 0
TOTAL AMORTIZACIONES 2.375.000 475.000 -

20. N. PREGUNTA RESPUESTA
La ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la región de Neiva un
¿Qué problema producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad; ya que no
1
resuelve el proyecto? se encuentra en el mercado local ningún tipo de dulces caseros que reúna las características
anteriores.
¿A quién se dirige la A los consumidores de la región
2
solución?
3 ¿Cuánto se producirá? En el año se producirá 7.200 Kilos, mensualmente se producirá 4.540 unidades
¿Dónde se localizará la Está ubicado en el Parque Andino Cra. 16 No. 7-45 de la ciudad donde se cuenta con
4
solución? muchísima afluencia de público.
A través del funcionamiento de una planta y junto con la mano de obra se pueden estandarizar
los productos agroindustriales, de acuerdo a las características, gustos, preferencias y
¿Cómo se solucionará necesidades de la región.
5 el problema Para alcanzar un alto grado de competitividad en la región se requiere del fomento de la
(tecnología)? agroindustria como una combinación exitosa de tecnología, del sector secundario como lo es
el manufacturero y del primario como la agricultura.
¿Cuál es la mejor el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de dulces caseros en la
6 alternativa de solución ciudad de Neiva.
al problema?
Su financiamiento procede de fuentes propias (ahorros personales) y en menor proporción, de
¿Con qué recursos se
7 préstamos bancarios, de terceros (familiares o amistades) o de inversionistas.
hará el proyecto?
¿Quién realizará el Estudiantes del grupo 72 pertenecientes al curso diseño de proyectos de la universidad
8
proyecto? nacional abierta y a distancia “unad”
¿Cuándo se realizará Diciembre 12 del 2012
9
el proyecto?

21. ASPECTOS A MEDIR INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADOR
¿Qué se logrará? UTILIDAD NETA X VENTAS El trabajo que se realice de principio a fin
X100% en torno a la producción del dulce
ACTIVO TOTAL casero; estará bajo estrictas medidas de
vigilancia para asegurarnos de la calidad
del producto y de esta manera poder
comercializarlo, bajo las mínimas normas
de etiqueta que demanda un producto
como este
¿Cuánto se logrará? CANTIDAD PRODUCIDA La empresa está direccionada a
X 100% aumentar el canal de distribución
CANTIDAD DISTRIBUIDA llegando a más tiendas y supermercados
para la distribución del producto.
¿De qué calidad se CANTIDAD PRODUCIDA POR CERTIFICAR La certificación del producto nos hace
logrará? X 100% más competitivos y nos ayuda a
CANTIDAD PRODUCIDA CERTIFICADA aumentar los canales de distribución.
¿Cuándo se logrará? UTILIDAD NETA La producción de le empresa será
X 100% aumentada por el crecimiento del
PATRIMONIO número de pedidos del producto

22. SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA
ANÁLISIS DE DIMENSIÓN
AMBIENTAL
Los dulces caseros complácete son una
Dulces y conservas nueva alternativa de producción y
elaboradas a base de trasformación de productos que generan
árboles tropicales y frutas; su un valor agregado y una nueva alternativa
preparación es natural y es para la economía local.
ambientalmente sostenible sus diversas formas comestibles logran
ya que se parte de la satisfacer las tendencias del cconsumidor
trasformación de frutas que en cuanto calidad y el precio
son ampliamente cultivadas
en la región del Huila.
SOSTENIBILIDAD SOCIAL
socialmente es sostenible en la medida en
que se utilizan materias primas producidas
en la región por los campesinos y además
brinda a la comunidad la oportunidad de
disfrutar de una de las delicias
gastronómicas típicas de la región
dándolas a conocer a nivel nacional.

23. La presente propuesta de creación indica el grado de aceptación que
tiene la microempresa productora y comercializadora de dulces
caseros en la ciudad de Neiva.
De forma general es posible indicar que el consumo dulces típicos en la
ciudad de Neiva, es una importante oportunidad de negocio, ya que se
ofrecerá un producto sano, con las medidas legales y en cantidades
considerables (a mediana escala),optimizando el acceso a productos
que hasta hoy vienen siendo obtenidos de forma irregular.
Para diseñar proyectos se debe estar dispuesto a explotar habilidades y
conocimientos, para llevar un proceso eficaz de análisis de idea de
negocio, dedicándole tiempo a cada detalle y contando con un
acompañamiento adecuado en cada fase del proceso de creación de
empresa, desde que se concibe la idea hasta que se logra iniciar y
consolidar el negocio.

24.  Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México,
1987. McGraw Hill
 Cañón S, Henry (2011). Modulo diseño de proyectos.
UNAD
 Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de
proyectos (2003).
 Mc. GILLIVRAY, Gavin. Análisis Económico e
Investigación de Mercados para Proyectos
Hortofrutícolas. Colombia: Reino Unido, 1998. 170 p.
 Paltriniri, Gaetano, FIGUEROLA, Fernando y ROJAS,
Loreto. Procesamiento de Frutas y Hortalizas
Mediante Métodos Artesanales y de Pequeña Escala.
Chile: FAO para América Latina y el Caribe, 1993. p.
190. UNAD