Este documento proporciona información sobre el sistema sensorial humano, incluidos los cinco sentidos: la vista, el oído, el gusto, el olfato y el tacto. Explica la anatomía y la fisiología de cada sentido y su función en la percepción sensorial. También describe los componentes del sistema sensorial como los receptores, órganos sensoriales y procesamiento cerebral de la información sensorial. El documento es una guía educativa útil sobre cómo funcionan los sentidos humanos.

2. SISTEMA SENSORIAL (LA VISTA, EL OIDO, EL
GUSTO, EL OLFATO Y EL TACTO)/
BACHILLERATO-MEXICO SEP/ NUEVA
EDICION 2011.
Editorial: Descubre tus sentidos.
Editores:
Vicenta Ramos Pascual
Silvia Bautista Cuc
Mardoqueo Mateo Pedro
Glendy May Ramírez
Fecha de edición: 26 de septiembre del 2011
Queda prohibida su reproducción de toda o en
parte de esta edición con fines distintos a los
establecidos por los editores.

4. PRESENTACION
En esta revista te podrás dar cuenta que los organismos puedan
sobre la función indispensable que adaptarse a ese medio.
tiene el sistema sensorial en el ser
humano, la cual está compuesta por El sistema sensorial es parte del
los cinco sentidos las cuales son: la sistema nervioso, responsable de
vista, el olfato, el gusto, el oído y el procesar la información sensorial. El
tacto. sistema sensorial está formado por
receptores sensoriales y partes del
Los sistemas sensoriales son cerebro involucradas en la recepción
conjuntos de órganos altamente sensorial. Los sentidos son el
especializados que permiten a los mecanismo fisiológico de la
organismos captar una amplia gama percepción.
de señales provenientes del medio
ambiente. Eso es fundamental para

5. INDICE
1. Estímulos 8
1.2. En el sistema sensorial se encuentran: 9
1.2.1Célula receptora 9
1.2.1.1. Los receptores se clasificar en: 9
1.2.2Órganos sensitivos 9
1.2.3Información sensitiva 9
1.2.4Conversión de energía en una señal eléctrica 9
1.2.5Potencial del receptor 10
2 Fisiología Sensorial: 11
2.1 Clasificación de los receptores sensoriales: 12
3 ANATOMIA DE LOS CINCO SENTIDOS 13
3.1 La vista. 13
3.1.1 Funciones de la vista. 13
3.1.2Estructuras para-oculares 14
3.1.3 Humor acuoso 14
3.1.4 Humor vítreo 15
3.1.6 Membrana conjuntiva 15
3.1.7 Cristalino 16
3.1.8 Córnea 16
3.1.9 Procesos ciliares 16
3.1.10Cuerpo ciliar 16
3.1.11Capas del globo ocular 16
3.2 Higiene: 17
3.3 Cuidados: 17
4 .OIDO 18
4.1 Anatomía: 18
4.2 Higiene: 22
4.3 Cuidados: 22
5. GUSTO 23

6. 5.1...Cuidados: 25
6. El Olfato 26
6.1 Anatomía: 26
6.2 Higiene: 28
6.3 CUIDADOS: 29
7 .Tacto 30
7.1 Cuidados: 33
GLOSARIO 34
Bibliografía 35

8. Sistema Sensorial
1. Estímulos
Cada estímulo tiene cuatro aspectos: tipo (modalidad), intensidad, localización, y
duración. Los receptores envían impulsos siguiendo ciertos patrones para enviar
la información sobre la intensidad de un estímulo La duración del estímulo
(cuánto tiempo dura) es transportada hasta los receptores (Wikipedia).
El estimulo produce potenciales de acción en una fibra nerviosa, que los conduce
al sistema nervioso central, y allí se procesan y analizan. Si estas señales llegan a
la corteza cerebral, como las señales de la visión o del oído, entonces percibimos
el estimulo de la forma consciente.
Los receptores sensoriales:
Son células especializadas en la captación de estímulos que representan la vía de
entrada de la información en el sistema nervioso de un organismo. Los receptores
pueden ser neuronas las cuales reciben el nombre de células sensoriales
primarias; o células no nerviosas, células sensoriales secundarios, quienes se
ponen en contacto químico o eléctricamente con las neuronas.
Los órganos sensoriales, en los seres humanos, son órganos especializados para
recibir estímulos del exterior y transmitir el impulso a través de las vías nerviosas
hasta el sistema nervioso central donde se procesa y se genera una respuesta.
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9. Sistema Sensorial
1.2. En el sistema sensorial se encuentran:
1.2.1Célula receptora
1. Una célula receptora sensitiva está especializada para transformar la energía
del estímulo en una señal nerviosa.
2. Podría ser una neurona u otra célula que excita a una neurona sensitiva por
medio de una comunicación sináptica.
3. Las células receptoras se dividen en dos partes: los interorreceptores
(responden a estímulos en el interior del organismo.) y los exterorreceptores,
(responden a estímulos externos y ajenos.)
1.2.1.1. Los receptores se clasificar en:
 Quimiorreceptores: se excitan al ponerse en contacto con sustancias
químicas por aire o agua, y se encuentran en los sentidos del gusto y del
olfato.
 Mecanos receptores: reciben la información de tipo mecánico, es decir,
responden al contacto, a las diferencias de presión, a la fuerza de
gravedad.
 Termo receptores: se especializan en procesar la información sobre los
cambios de temperatura, algunos perciben el frio y otros el calor.
 Foto receptores: perciben los fotones (cuando de luz) y transforman la
energía electromagnética en impulsos nerviosos. Tienden a concentrase en
órganos más o menos complejos: los ojos simples (hombre) o los
compuestos (artrópodos).
1.2.2Órganos sensitivos
Son estructuras especializadas para la recepción de un tipo de energía
específica. Contienen receptores similares y tejido no nervioso. Se dice que
los órganos de los sentidos poseen "modalidad sensitiva" referencia a los
distintos estímulos que somos capaces de detectar
1.2.3Información sensitiva
Esta viaja en forma de potenciales de acción y son procesadas en el cerebro.
El cerebro no determina el tipo de estímulo porque todos llegan como
potenciales de acción, sino a través de donde llegó el potencial, están
equipados con sistemas que aíslan a sus receptores del contacto con otro tipo
de energía estimulante. Así, cuando recibimos un golpe en un ojo, vemos
estrellas.
1.2.4Conversión de energía en una señal eléctrica
Consta de cinco pasos:
1) Absorción: Debe absorberse la energía estimulante.
2) Transducción: La energía debe convertirse en un evento eléctrico.
Conoce Tus Sentidos Página 9

10. Sistema Sensorial
3) Amplificación: Un estímulo muy débil puede desencadenar un potencial de
acción intenso.
4) Integración y diseminación: El potencial debe propagarse hacia el sitio
donde se inicia el impulso. Los potenciales del receptor iniciados en distintos
sitios de la célula receptora pueden sumarse y generar un impulso mayor.
5) Codificación y transmisión: Los receptores convierten el estímulo en una
serie de potenciales de acción que aportan información sobre la intensidad y
propiedades temporales del estímulo.
1.2.5Potencial del receptor
Se produce ante la despolarización graduada de un receptor en respuesta a
un estímulo. Se propaga en forma pasiva desde las dendritas, pasando por el
soma, hasta el segmento inicial del axón. En este último sitio desencadena,
por generar una despolarización <capaz de alcanzar el umbral>, la apertura de
canales de sodio dependientes de voltaje que generarán un potencial de
acción (Wikipedia).
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11. Sistema Sensorial
2 Fisiología Sensorial:
Estudia los mecanismos que nos permiten detectar los estímulos físicos, modo de
operación de las vías sensoriales que transmiten la información a la corteza
cerebral y su procesamiento.
Fisiología Sensorial Objetiva: emplea métodos propios de la fisiología para
estudiar las relaciones entre los estímulos físicos.
Fisiología Sensorial Subjetiva: analiza las interpretaciones que el hombre hace de
los fenómenos externos (Wikipedia).
Ilustración 1: Esta imagen muestra la ubicación de la relación de los sentidos con el cerebro.
Sensación: es la suma de impresiones sensoriales, y éstas se originan como
resultado de la estimulación de receptores sensoriales y se clasifican en dos.
Si se estimula un solo tipo de receptor: sensación Primaria (calor, dolor)
Si se estimulan varios receptores: sensación Mixta o Secundarias (rugosidad,
peso)
Percepción: Interpretación subjetiva que acompaña a toda sensación, el olor de
rosas, perfume.
Características de las Sensaciones:
Modalidad. (Sentido del gusto)
Cualidad. (Variedad de sabores)
Intensidad: Fuerte o tenue.
Dimensión tempero-espacial. (Localización, amplitud, duración)
Dimensión Afectiva. (Placentero o displacentero)
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12. Sistema Sensorial
Receptor sensorial:
Células ubicadas en sitios estratégicos (superficie o interior), con porciones de su
membrana especializadas en la transducción de estímulos o energía.
Sensor: porción especializada de una célula receptora para la transducción de los
estímulos en excitación nerviosa (estímulo eléctrico).
Estímulo Agente físico, químico procedente del medio interno o externo capaz de
activar un receptor sensorial, y así detectar las diferentes sensaciones.
Receptor: estructura especializada en la detección de un estímulo y transformarlo
en una señal eléctrica (Liliana).
2.1 Clasificación de los receptores sensoriales:
1. Según el tipo de sensación evocada por su excitación:
Visión, Audición, Olfato, Gusto y Tacto.
2. Según el origen del estímulo (Sherrington): los receptores sensoriales se
clasifican en:
Exteroceptores: estímulos de la superficie externa del cuerpo (piel y
mucosas).
Telerreceptores: estímulos distantes (olfato, visión).
Propioceptores: modificaciones de nuestro propio cuerpo (músculos,
tendones y articulaciones).
Visceroceptores o interoceptores: estímulos internos que actúan sobre
vísceras.
3. Según el tipo de estimulo que los activa: (Mountcastle)
Mecanorreceptores: responden a energía mecánica.
Termorreceptores: responden a estímulos térmicos.
Quimiorreceptores: responden a sustancias en solución.
Fotorreceptores o electrorreceptores: responden a ondas
electromagnéticas.
Nociceptores: responden a presión o temperatura extrema y sustancias
químicas nocivas.
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13. Sistema Sensorial
3 ANATOMIA DE
LOS CINCO
SENTIDOS
3.1 La vista.
El ojo es un órgano que
detecta la luz siendo la
base del sentido de la
vista. Se compone de un
sistema sensible a los
cambios de luz, capaz de
transformar éstos en
impulsos eléctricos. Las
partes del ojo son Ilustración 2: Esta imagen es una muestra del
esenciales para la órgano.
existencia humana porque
gracias a ellas captamos,
percibimos y encontramos lo que
se llama las imágenes percibidas
por este sistema.
3.1.1 Funciones de la vista.
El ojo recibe los estímulos de los
rayos de luz procedentes del
entorno y los transforman en
impulsos nerviosos. Estos impulsos
llegan hasta el centro cerebral de
la visión, donde se descodifican y
se convierten en imágenes. La
vista es uno de los cinco sentidos
que nos permiten comprender el
mundo que nos rodea y
desenvolvernos en él. Los
Ilustración 3: Esta imagen muestra la posición de los
ojos al mirar un objeto etc. músculos del músculo ciliar que
tienen forma circular y de radio, la
abren o la cierran en función de la luminosidad.
La primera parte del sistema visual se encarga de formar la imagen óptica del
estímulo visual en la retina. Esta es la función que cumplen la córnea y el
cristalino del ojo.
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14. Sistema Sensorial
Las células de la retina forman el sistema sensorial del ojo. Las primeras en
intervenir son los fotorreceptores, los cuales capturan la luz que incide sobre ellos.
Sus dos tipos son los conos y los bastones. Otras células de la retina se encargan
de transformar dicha luz en impulsos electroquímicos y en transportarlos hasta el
nervio óptico. Desde allí, se proyectan a importantes regiones como el núcleo
geniculado lateral y la corteza visual del cerebro.
En el cerebro comienza el proceso de reconstruir las distancias, colores,
movimientos y formas de los objetos que nos rodean.
El ojo está constituido por:
El globo ocular
o Se aloja en la órbita que es una cavidad ósea constituida por siete
huesos. Está inervado por el nervio óptico (par II) que se introduce
en el cráneo.
o Está rodeado por músculos extrínsecos, nervios, vasos sanguíneos
y la glándula lacrimal.
o En la parte interna de la cavidad orbitaria se encuentran los
conductos lacrimo-nasales que comunican la órbita con la fosa
nasal.
o Las 5/6 partes del globo se alojan en la cavidad orbital y solo una
1/6 parte está expuesta al exterior en contacto con los párpados.
3.1.2Estructuras para-oculares
Los párpados. Tienen como misión la de proteger al ojo.
Glándula lacrimal.
Carúncula lacrimal. Punto donde salen las lágrimas.
Punto lacrimal y pupila.
Conducto lacrimo-nasal.
Conductillo lacrimal.
Pupila
iris
3.1.3 Humor acuoso
Es un líquido claro que es secretado por los procesos ciliares que tiene
como función la de nutrir la córnea y el cristalino.
Rodea al cristalino por su parte delantera.
En la parte anterior del ojo existen dos cámaras que están bañadas por el
humor acuoso:
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15. Sistema Sensorial
a) Cámara anterior. Es un espacio que existe por delante del iris.
b) Cámara posterior. Es un espacio existente entre el iris y el cristalino.
3.1.4 Humor vítreo
Es un líquido gelatinoso más espeso que el humor acuoso.
Baña y llena la cámara vítrea, situada por detrás del cristalino.
Sujeta a la retina para que no se produzca un desprendimiento.
permite el paso de luz3.1.5 Iris
Es una capa formada de células pigmentarias (le dan el color al ojo).
Es un diafragma contráctil circular que esta por delante de la pupila,
situado entre la cornea y el cristalino.
Contiene el músculo del iris que es el responsable de la apertura y cierre
de la pupila (espacio que deja el iris).
3.1.6 Membrana conjuntiva
Es una membrana que protege el ojo y tiene dos partes:
Conjuntiva bulbar. Recubre la parte anterior del ojo.
. Recubre la parte del interior del párpado.
N
Ilustración 4: Aquí podemos observar la estructura del ojo.
j
u
n
t
i
v
a
p
á
l
p
e
b
r
a
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16. Sistema Sensorial
3.1.7 Cristalino
Es una lente intraocular biconvexa situada detrás del iris y delante del
humor vítreo. Tiene una estructura transparente y es flexible.
Está sujeto por los procesos ciliares, que además la nutren por que el
cristalino es vascular.
Tiene como función la refracción de la luz. Su biconvexidad varía para
poder enfocar de cerca y de lejos.
3.1.8 Córnea
Es la zona anterior de la esfera ocular.
Es transparente y a vascular.
Tiene como función refractar la luz.
3.1.9 Procesos ciliares
Secretan el humor acuoso en el cuerpo ciliar.
Sujetan el cristalino.
3.1.10Cuerpo ciliar
Contiene los procesos ciliares.
Está bañado por humor acuoso.
3.1.11Capas del globo ocular
1. Esclerótica. Capa externa en continuidad con la cornea. Es el blanco de los
ojos. Tiene como misión proteger el ojo y sus capas internas. Contiene la
conjuntiva.
2. Coroides. Capa media vascular. Termina en la parte anterior del cuerpo ciliar.
Contiene plexos nerviosos y capilares responsables de la nutrición de la retina.
3. Retina. Capa interna donde se sitúan las neuronas especializadas en captar
las señales luminosas (conos y bastones). Es una membrana muy fina. Está
en contacto con las coroides y el humor vítreo. Esta inervada por el nervio
óptico..
Una capa externa formada por el iris.
Una capa interna formada de neuronas fotorreceptoras que se excitan con
la luz. Estas neuronas son los conos (especializados en la visión diurna) y
los bastones (especializados en la visión nocturna).
En la retina, además, se encuentra:
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17. Sistema Sensorial
La papila óptica. Es de donde sale el nervio óptico. No es sensible a la luz,
por lo que se utiliza como zona de exploración
La fóvea central. Es la zona donde existe una mayor concentración de
conos. En su interior se encuentra la macula óptica que es centro de mayor
agudeza visual.
La cantidad de refracción requerida depende de la distancia del objeto que se ve.
Un objeto distante requerirá menos refracción que uno más cercano. La mayor
parte de la refracción ocurre en la córnea. El resto de la refracción requerida se da
en el cristalino. Al envejecer, el ser humano va perdiendo esta capacidad de
ajustar el enfoque, deficiencia conocida como presbicia o vista cansada.
3.2 Higiene:
El ojo, es el órgano que permite visualizar todo lo que está en el entorno Por todo
esto, es tan importante el cuidado de los ojos. Una de las enfermedades más
comunes que pueden padecer los ojos, es la conjuntivitis, que es una inflamación
de los tejidos de la conjuntiva, la mucosa que rodea el globo ocular.
Generalmente es producida por algún microorganismo que está en el ambiente.
Las posibles enfermedades que se pueden desarrollar en este sentido, por la
falta de un hábito higiénico adecuado podría llevar a las siguientes consecuencias
los cuales son las siguientes: Miopía, Hipermetropía, Diplopía, Astigmatismo.
3.3 Cuidados:
No ver televisión muy cerca y evitar permanecer muchas horas en ella, evitar
frotarnos los ojos con las manos sucias.
Ilustración 5: Este es un ejemplo de las consecuencias del mal cuidado del ojo.
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18. Sistema Sensorial
4 .OIDO
La audición es muy importante para
nuestra vida cotidiana. El oído es uno de
los cinco sentidos del sistema sensorial,
que tiene la capacidad de percibir el sonido
(percepción sonora). El oído es un órgano
que transforma las vibraciones mecánicas
que le llegan del oído externo en impulsos
nerviosos que envía al cerebro (htt1).
4.1 Anatomía:
El oído es el órgano responsable de la
audición y el equilibrio, y está compuesto
por mecano receptores quienes captan las
vibraciones y las transforman en impulsos
nerviosos que irán hasta el cerebro, donde
los estímulos serán interpretados.
Se divide en tres zonas: externa, media e
interna (Wikipedia).
Ilustración 6: órgano de audición.
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19. Sistema Sensorial
A) El oído externo: es la parte del aparato auditivo que se encuentra en posición
lateral al tímpano o membrana timpánica. Comprende la oreja o pabellón auricular
(lóbulo externo del oído) y el conducto auditivo externo, que mide tres centímetros
de longitud.
B) El oído medio: se
encuentra situado en la
cavidad timpánica
llamada caja del
tímpano, cuya cara
externa está formada
por la membrana
timpánica, o tímpano,
que lo separa del oído
externo. Incluye el
mecanismo responsable
de la conducción de las
ondas sonoras hacia el
oído interno. Es un
conducto estrecho, que
se extiende unos quince
Ilustración 7: Observamos la estructura del oído. milímetros en un
recorrido vertical y otros
quince en recorrido horizontal.
El oído medio está en comunicación directa con la nariz y la garganta a través de
la trompa de Eustaquio, que permite la entrada y la salida de aire del oído medio
para equilibrar las diferencias de presión entre éste y el exterior. Hay una cadena
formada por tres huesos pequeños y móviles (huesecillos) que atraviesa el oído
medio. Estos tres huesos reciben los nombres de martillo, yunque y estribo. Los
tres conectan acústicamente el tímpano con el oído interno, que contiene un
líquido.
C) El oído interno, o laberinto: se encuentra en el interior del hueso temporal que
contiene los órganos auditivos y del equilibrio, que están inervados por los
filamentos del nervio auditivo. Está separado del oído medio por la fenestra ovalis,
o ventana oval. El oído interno consiste en una serie de canales membranosos
alojados en una parte densa del hueso temporal, y está dividido en: cóclea (en
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20. Sistema Sensorial
griego, ’caracol óseo’), vestíbulo y tres canales semicirculares. Estos tres canales
se comunican entre sí y contienen un fluido gelatinoso denominado endolinfa.
1. Pabellón de la oreja 1. Cóclea
2. Concha 2. Nervio coclear
3. Pina 3. Nervio vestíbular
4. Conducto auditiva externo 4. Martillo
5. Hueso 5. Yunque
6. Tímpano 6. Estribo
7. Conducto de Eustaquio 7. Canales semicirculares.
8. Ventana redonda 8. Receptores de la aceleración de
9. Ventana oval rotación de la cabeza
9. Vestíbulo
El nivel sonoro que podemos aguantar las personas depende de varios factores:
tipo de ruido, distancia a la fuente sonora, tiempo de exposición, tipo de fuentes,
actividades que realiza el receptor, sensibilidad y circunstancias de éste. En una
discoteca, un ruido de 80 decibeles no molesta y lo pueden considerar muy bajo.
En una biblioteca, un nivel de 40 decibeles puede molestar.
Un nivel continuo de 85 decibeles o superior, durante un periodo de ocho horas
por varios años, puede dañar la capacidad de audición. Las normas laborales
recomiendan que después de 85 decibeles de nivel sonoro continuo equivalente,
se debe usar protectores auditivos. Según la Agencia de Protección Ambiental,
puede producirse una pérdida de audición si nos exponemos durante ocho horas
diarias a cualquier ruido que alcance los 85 o más decibeles.
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21. Sistema Sensorial
Pero el ruido no sólo afecta el oído. Los efectos cuantificables en el sueño
empiezan a partir de los 30 decibeles de nivel sonoro continuo equivalente o nivel
promedio. Según la Ley 559, de delitos ambientales, en las escuelas, colegios y
centros preescolares el nivel de ruido ambiental no debe ser mayor de 35
decibeles durante las clases. En los hospitales durante la noche no debe exceder
40 decibeles y en el día el valor guía en interiores es de 30 decibeles
En conclusión, con niveles sonoros de 70 decibeles o más, se espera daño
auditivo.
Con niveles sonoros entre 50 y 70, se espera molestias en función del tipo de
trabajo, daños a la salud, como dolor de cabeza, estrés, molestias, falta de
concentración, difícil uso del teléfono, interferencia de la comunicación. Con
niveles menores de 30 decibeles no se espera daños a la salud, ni molestias.
La intensidad de los sonidos se mide a través de un aparato llamado
decibelímetro y a través de una unidad de medida llamada decibel y se considera
que el nivel óptimo para el oído humano oscila entre 15 y 30 decibeles y cuando
estos rebasan los 60 decibeles se inician los daños en la salud.
Unos ejemplos de la intensidad de los sonidos son:
- 10 Decibeles son producidos por la respiración de una persona.
- 50 Decibeles son los sonidos que se escuchan en un parque o lugar tranquilo.
- 60 Decibeles son los que produce una plática normal entre dos personas
únicamente.
- 70 Decibeles son ocasionados en una calle de tráfico tranquilo.
- 80 Decibeles es el ruido ocasionado por una aspiradora.
- 100 Decibeles es el sonido de un silbato de tren dentro de un túnel.
- 130 Decibeles produce el ruido de una ametralladora.
- 140 Decibeles es el sonido del despegue de un jet.
- 175 Decibeles se producen por el despegue de un cohete especial.
El ruido es parte normal de la naturaleza. Aún en lugares más desérticos e
inhabitados hay infinidad de sonidos y estos existen desde antes de la aparición
del hombre.
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22. Sistema Sensorial
4.2 Higiene:
Las posibles enfermedades que se pueden desarrollar en este sentido, por la
falta de un habito higiénico adecuado podría llevar a las siguientes consecuencias
los cuales son las siguientes: A usencia del pabellón auditivo, El otematoma (oído
en forma de coliflor, Presencia de los cuerpos extraños en el canal auditivo
externo, Perforación del tímpano, La infección del oído medio, Otosclerosis, El
vértigo, Destrucción traumática del órgano de Corti, la otitis, entre otros.
Estas enfermedades puede ser un rasgo hereditario o puede ser consecuencia
de una enfermedad, traumatismo, exposición a largo plazo al ruido, o
medicamentos agresivos para el nervio auditivo.
4.3 Cuidados:
No introducirse objetos a los oídos, Hacerse la higiene de los oídos
Evitar permanecer en lugares con ruidos de alto volumen (2008).
Ilustración 8: El ruido ocasiona problemas al oído.
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23. Sistema Sensorial
5. GUSTO
Gusto, uno de los cinco sentidos; actúa
por contacto de sustancias solubles con la
lengua. El ser humano es capaz de
percibir un abanico amplio de sabores
como respuesta a la combinación de
varios estímulos, entre ellos textura,
temperatura, olor y gusto. Considerado de
forma aislada, el sentido del gusto sólo
percibe cuatro sabores básicos: dulce,
salado, ácido y amargo; cada uno de ellos
es detectado por un tipo especial de
papilas gustativas.
Ilustración 9: En el gusto existen cuatro
Las casi 10.000 papilas gustativas que sabores básicos.
tiene el ser humano están distribuidas de
forma desigual en la cara superior de la lengua, donde forman manchas sensibles
a clases determinadas de compuestos químicos que inducen las sensaciones del
gusto.
Por lo general, las
papilas sensibles a
los sabores dulce y
salado se concentran
en la punta de la
lengua, las sensibles
al ácido ocupan los
lados y las sensibles
al amargo están en la
parte posterior
(Wikipedia, 2009).
Los compuestos
químicos de los
alimentos se
disuelven en la
humedad de la boca
y penetran en las
papilas gustativas a
través de los poros
Ilustración 10: La clasificación del gusto. de la superficie de la
lengua, donde entran en contacto con
células sensoriales.
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24. Sistema Sensorial
Cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas, envía
impulsos nerviosos al cerebro.
La frecuencia con que se repiten los impulsos indica la intensidad del sabor; es
probable que el tipo de sabor quede registrado por el tipo de células que hayan
respondido al estímulo.
El sabor ácido: es uno de los cuatro sabores básicos detectado por las papilas
gustativas de la lengua
ubicadas a ambos lados de
la parte posterior de la
misma.
El sabor amargo: Se
detecta mediante las papilas
gustativas ubicadas en la
parte posterior de la lengua
El sabor dulce: Se detecta
principalmente en las papilas
gustativas de la punta de la
lengua
El sabor salado: Ubicadas a
ambos lados de la parte
delantera de la lengua
El sentido del gusto forma
parte de nuestro sistema sensorial químico, o quimiosensores. El complejo
proceso de la degustación comienza cuando las diminutas moléculas que se
liberan a nuestro alrededor estimulan las células especiales en nuestra nariz,
boca y garganta.
Estas células sensoriales especiales transmiten los mensajes a través de los
nervios hasta nuestro cerebro, donde los sabores específicos son identificados.
Las células gustativas o células nerviosas del gusto, reaccionan ante los
alimentos y las bebidas. Son células superficiales que están en la boca y envían
la información del gusto a las fibras nerviosas. Las células gustativas se agrupan
en las papilas gustativas de la boca, la lengua y la garganta.
Muchos de los pequeños hoyos que se pueden ver en la superficie de la lengua,
contienen papilas gustativas.
Conoce Tus Sentidos Página 24

25. Sistema Sensorial
Otro mecanismo quimiosensorial, llamado el sentido químico común, colabora en
la identificación de los sabores de los alimentos.
En este sistema, miles de terminaciones nerviosas--especialmente en las
superficies húmedas de los ojos, la nariz, la boca y la garganta--dan lugar a las
sensaciones punzantes del amoníaco, la frescura del mentol y la irritación de los
pimientos rojos (chili peppers).
5.1...Cuidados:
 Un buen aseo.
 No comer alimentos ni bebidas muy calientes.
 No consumir muy salados o muy dulces, lo mismo con el picante.
Ilustración 11: Ejemplo de productos calientes.
Conoce Tus Sentidos Página 25

26. Sistema Sensorial
6. El Olfato
Olfato, uno de los cinco
sentidos, con el cual se
perciben los olores. La nariz,
equipada con nervios
olfatorios, es el principal
órgano del olfato. Los
nervios olfatorios son
también importantes para
diferenciar el gusto de las
sustancias que se
encuentran dentro de la
boca. Es decir, muchas
sensaciones que se perciben
como sensaciones Ilustración 12: Percepción de los olores.
gustativas, tienen su origen,
en realidad, en el
sentido del olfato.
6.1 Anatomía:
El sistema olfatorio
representa una de
las más antiguas
modalidades
sensoriales de la
historia filogenética
de las personas. El
olfato es menos
desarrollado en los
seres humanos que
en otros mamíferos
como los roedores.
Detectamos hasta diez mil olores, pero como las estructuras olfativas, al igual que
el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con la edad, los niños suelen distinguir
más olores que los adultos.
Además de advertirnos de peligros como el humo y los gases tóxicos o
venenosos, el olfato contribuye con el gusto, estimulando el apetito y las
secreciones digestivas.
Conoce Tus Sentidos Página 26

27. Sistema Sensorial
La nariz es el órgano por el cual penetran todos los olores que sentimos desde el
exterior. Es un cuerpo saliente del rostro, ubicado entre la boca y la frente, por
debajo de la cavidad craneana.
El olfato está relegado al fondo y a lo alto de la nariz, cuyo interior está
constituido por dos cavidades, las fosas nasales, separadas por un tabique.
Cada fosa se divide en dos partes: la anterior o vestíbulo, cubierta por una
membrana
mucosa llamada
epitelio olfativo, y
la posterior,
recubierta por la
mucosa nasal,
que es donde se
encuentran los
receptores
olfativos que nos
permiten captar
los distintos
olores.
Cada célula
receptora termina
en pequeños
pelitos, desde seis
a 20, llamados
cilios. Estos están
conectados a
columnas de
Ilustración 13: Partes que componen el sentido células que sirven de soporte a
olfatorio. los receptores del olfato.
Está formado por células ciliadas ramificadas y conectadas a los receptores de
las fibras del primer par de nervios craneales (el olfatorio), que atraviesan el
hueso etmoides y penetran en el bulbo olfatorio, y de ahí se conectan con la
corteza cerebral.
Conoce Tus Sentidos Página 27

28. Sistema Sensorial
Los receptores olfatorios son
muy sensibles, por lo que son
estimulados por olores poco
intensos. Las sustancias
aromáticas desprenden
partículas por lo general en
estado gaseoso, que son
conducidas por el aire. Al
penetrar hasta la región del
epitelio olfatorio, se disuelven y
actúan químicamente sobre las
células olfatorias. Los estímulos
son conducidos al bulbo
olfatorio y, por medio del primer
par de nervios craneales, al
cerebro.
Para apreciar olores delicados se debe aspirar con fuerza por la nariz. Si los
estímulos son frecuentes e intensos, los receptores se fatigan con facilidad. Las
afecciones en la mucosa nasal, los inhalantes y los olores muy intensos afectan
el sentido del olfato.
Captamos estímulos producidos por la presencia de sustancias químicas del
aire o en los alimentos que entran en la boca. Partes de la nariz, órgano en el
que se halla el olfato: · Fosas nasales.
6.2 Higiene:
Los trastornos del olfato tienen muchas causas, algunas más claras que otras. La
mayoría de las personas comienzan a sufrir trastornos del olfato después de
haber tenido algunas enfermedades o lesiones recientes. Los factores
desencadenantes más comunes son las infecciones de las vías respiratorias
superiores y los traumatismos encéfalo craneano.
Entre otras causas que producen trastornos del olfato se encuentran los pólipos
en las fosas nasales, las infecciones de los senos paranasales, los trastornos
hormonales y los problemas dentales.
La exposición a ciertos productos químicos como los insecticidas y solventes, y
algunos medicamentos también ha estado asociada con trastornos de olfato. Las
Conoce Tus Sentidos Página 28

29. Sistema Sensorial
personas con cáncer en la cabeza y cuello que reciben tratamiento con
radioterapia también experimentan problemas con su sentido del olfato.
El sentido del olfato desempeña un papel importante en nuestras vidas. Quizás lo
más importante es que nuestros quimiosensores también son a veces los que dan
la primera señal sobre problemas graves en la salud. La obesidad, diabetes,
hipertensión, malnutrición, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de
Alzheimer, la esclerosis múltiple y la psicosis de Korsakoff están todas
acompañadas o dan como señal problemas quimiosensorial como trastornos del
olfato.
Ciertos medicamentos pueden causar problemas, al ajustar o cambiar la
medicación se puede aliviar su efecto sobre el sentido del olfato. Otros recuperan
la capacidad para oler cuando se resuelve la enfermedad que causa los
problemas olfativos. Para los pacientes con obstrucciones nasales como los
pólipos, la cirugía puede eliminar las obstrucciones y restaurar el flujo de aire.
Muchas veces, las personas gozan de una recuperación espontánea porque las
neuronas olfativas pueden regenerarse después del daño.
6.3 CUIDADOS:
*Evitar permanecer en lugares que contengan olores fuertes y peligrosos
*No introducir objetos a la nariz
Ilustración 14: El introducir objetos a la nariz ocasiona daños nasales.
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30. Sistema Sensorial
7 .Tacto
El tacto, es otro de los cinco
sentidos de los seres humanos y
de otros animales. A través del
tacto, el cuerpo percibe el contacto
con las distintas sustancias,
objetos, etcétera.
Los seres humanos presentan
terminaciones nerviosas
especializadas y localizadas en la
piel, que se llaman receptores del
tacto. Los receptores se estimulan
ante una deformación mecánica de
la piel y transportan las
sensaciones hacia el cerebro a través Ilustración 15: Las manos tienen los receptores más
finos.
de fibras nerviosas.
Los receptores se encuentran en la
epidermis, que es la capa más
externa de la piel, y están distribuidos
por todo el cuerpo de forma variable,
por lo que aparecen zonas con
distintos grados de sensibilidad táctil
en función de los números de
receptores que contengan.
Los receptores del tacto están
constituidos por los discos de Merkel.
Este, a su vez, está dividido en
diferentes tipos de terminaciones
encapsuladas, que serán detalladas a
continuación:
A) Corpúsculo de Pacini: están
situados en diferentes regiones del
cuerpo, pero predominan en los dedos de las manos y de los pies. Captan los
estímulos depresión, estiramientos rápidos o cualquier deformación de la piel. La
señal que transmiten solo dura una fracción de segundo.
Conoce Tus Sentidos Página 30

31. Sistema Sensorial
Esta es una forma
compleja de receptor del
tacto en la cual los
terminales forman
nódulos diminutos o
bulbos terminales.
B) Corpúsculo de
Meissner: se hallan en
las puntas de los dedos,
en los labios, las plantas
de los pies y las palmas
de las manos. Están
especializados en el
tacto fino: reconocen los
detalles de los objetos
que tocamos; también intervienen cuando buscamos algo en el bolsillo y lo
reconocemos, sin verlo, por su forma y textura.
C) Corpúsculo de Krause: se distribuyen en la lengua y en los órganos sexuales; y
se especializan en captar el frío.
D) Corpúsculo de Rufini: se encuentran en las palmas de las manos, las plantas
de los pies y en las puntas de los dedos. Nos informan sobre el estiramiento de
los tejidos y la posición de las cápsulas articulares; y captan el calor.
El tacto es el menos especializado de los cinco sentidos, pero a base de usarlo se
puede aumentar su agudeza; los ciegos, por ejemplo, tienen un sentido táctil muy
delicado que les permite leer las letras del sistema Braille.
Conoce Tus Sentidos Página 31

32. Sistema Sensorial
La piel:
La piel es una parte del
organismo que protege y
cubre la superficie del
cuerpo. Contiene órganos
especiales que suelen
agruparse para detectar las
distintas sensaciones,
como la temperatura y el
dolor.
La piel posee, en un corte
transversal, tres capas: la
epidermis, la dermis y la
capa subcutánea.
La que interviene
principalmente en la
función del tacto es la
epidermis o cutícula, ya Ilustración 16: La piel es el órgano más largo del cuerpo.
que es la más externa Tiene
varias células de grosor y posee una capa externa de células muertas que son
eliminadas de forma constante de la superficie de la piel y sustituidas por otras
células formadas en una capa basal celular, que recibe el nombre de estrato
germinativo (stratumgerminativum) y que contiene células cúbicas en división
constante.
Las células generadas en él se van aplanando a medida que ascienden hacia la
superficie, dónde son eliminadas; también contiene los melanocitos o células
pigmentarias que contienen melanina en distintas cantidades.
Conoce Tus Sentidos Página 32

33. Sistema Sensorial
7.1 Cuidados:
Evitar permanecer expuesta al sol por mucho tiempo.
Utilizar bloqueadores.
Hacerse la higiene de la piel. Nuestro sistema sensorial como ya lo vimos está
constituido por la vista, el olfato, el gusto, el tacto y el oído, los cuales están
ligados con el cerebro.
Ilustración 17: La higiene evita enfermedades.
Gracias a estos órganos podemos realizar diversas funciones, las cuales son de
vital importancia y la realización de nuestras actividades diarias. Por lo tanto es
sumamente importante mantener en buen estado de salud, en general nuestro
sistema sensorial. Todo esto lo podemos lograr haciéndonos responsables de
nuestras necesidades. Teniendo una buena alimentación para mantener fuertes a
las células receptoras.
Conoce Tus Sentidos Página 33

34. Sistema Sensorial
GLOSARIO
Anatomía:
Ciencia que estudia la forma y
estructura de los órganos y
organismos. Neurona:
Célula nerviosa
Fisiología:
Ciencia que estudia el Iris:
funcionamiento de órganos y Es una capa formada de células
organismos. pigmentarias.
Estimulo: Carnea:
Agente físico, químico, que Envoltura transparente y externa que
desencadena una reacción funcional revise el globo ocular.
en un organismo.
Papila:
Hipertensión: Terminal nerviosa en las membranas
Aumento excesivo de la presión en la y mucosas.
sangre, o exceso de líquido
cefalorraquídeo.
Obstrucción:
Se le conoce al impedimento de paso
Psicosis:
en las vías del cuerpo.
Nombre genérico de las
enfermedades mentales graves. Corpúsculo:
Se le conoce como una parte
Pólipos: pequeña del las regiones de la piel
Tumor unido por una porción en los dedos y en la palma de las
estrecha a la membrana mucosa de manos.
la que se origina.
Conoce Tus Sentidos Página 34

35. Bibliografía
(s.f.). Obtenido de http://juliomario08.blogspot.com/2007/05/el-oido.html
(MARTES 24 de JUNIO de 2008). Obtenido de http://checa22.blogspot.com/2008/06/el-
sistema-sensorial_24.html
Liliana, N. d. (s.f.). Wikipedia. Obtenido de http://www.slideshare.net/Majox/fisiologia-
sensorial
Wikipedia. (s.f.). Obtenido de http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_sensorial
Wikipedia. (s.f.). Obtenido de http://www.monografias.com/trabajos76/anatomia-
funcion-ojos/anatomia-funcion-
Wikipedia. (s.f.). Recuperado el 25 de Agosto de 2011, de
http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_sensorial
Wikipedia. (s.f.). Obtenido de http://gonzalesalon.blogspot.com/2008/06/sistema-
sensorial.html
Wikipedia. (Sábado 23 de Mayo de 2009). Obtenido de http://www.si-
educa.net/basico/ficha83.html

36. La revista tiene el propósito de brindar o complementar tus conocimientos sobre
los componentes del sistema humano, específicamente proporciona información
acerca del sistema sensorial y sus funciones, y así facilitar a que desarrolles tus
habilidades, conocimientos acerca de este tema y así puedes tener responsabilidad
sobre el cuidado de tu cuerpo.
Esperamos que disfrutes la lectura de esta revista.
CIENCIAS DE LA SALUD/ Sistema Sensorial BACHILLERES
EMSaD MAYA BALAM.
Se imprimió por cargo de los alumnos del Colegio de Bachilleres
EMSaD Maya Balam. Del 5º Semestre Grupo Único, Editorial
Nueva Imagen, S.A de C.V.
Chetumal Quintana Roo. C.P. 77000.