2. ESQUEMA DE UN EVAPORADOR
Esquema básico de un evaporador
En el video que se presenta en la siguiente diapositiva se explica la forma
en que funciona un evaporador.
3. OBJETIVOS DE LA EVAPORACIÓN
Reduce costos de transportación
Reduce costos de almacenamiento
Prepara para la siguiente operación
unitaria en el proceso de aplicación (secado,
cristalización, etc.)
Reduce reacciones químicas
deteriorantes
Mejora la estabilidad microbiológica
Permite la recuperación del solvente
4. INTRODUCCIÓN A LA EVAPORACIÓN
Fuerza motriz en Evaporación:
Diferencia de temperatura entre la
temperatura del vapor utilizado para
calentamiento y la temperatura del
producto.
Resultado :
El solvente volátil es removido de la
alimentación.
5. EJEMPLOS DE PROCESOS DONDE
OCURRE EVAPORACIÓN
• Jugo de naranja
• Azúcar
• Leche evaporada
• Cloruro de sodio
• Hidróxido de sodio
• Glicerina
7. PROCESO DE
PRODUCCIÓN DE
AZÚCAR
EVAPORADORES
DE JUGO DE AZÚCAR
Para conocer el equipo de
evaporación en una planta de
producción de azúcar, observa el
video que se muestra en la
diapositiva siguiente.
8. PROCESO DE PRODUCCIÓN
DE LECHE EVAPORADA
1=Evaporador
2=Homogenizador
3=Enfriador
4=Depósito
5=Envasadora
6=Precalentador
7=Esterilizador
Para que
identifiques
dónde se
ubican los
evaporadores
en un proceso
de elaboración
de leche en
polvo, analiza el
video
presentado a
continuación.
15. EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES
• Circulación natural
• Líquido dentro de tubos
• Líquidos NO viscosos
• Líquidos que NO formen
incrustaciones
Si deseas observar la técnica
utilizada para la limpieza de
los tubos de un evaporador
vertical, avanza a la siguiente
diapositiva.
16. EVAPORADOR DE CANASTA
• El elemento de calentamiento
no está sujeto a las paredes
del evaporador
