2. CONTENIDO
TEMAS A TRATAR:
comidas típicas de Nariño.
Clases de gastronomía del depto. de Nariño
Gastronomía
• Preparación del cuy
• Preparación del sancocho de gallina
• Preparación de la trucha
Derivados del maíz
Platos
Bebidas
Amasijos
Postres
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3. • El cuy
• El frito pastuso: Generalmente de cerdo acompañado de maíz, papás o algunos granos cocidos.
• El Sancocho de gallina criolla o de costilla ahumada.
• El locro o sopa de verduras.
• La Juanesca: Plato tradicional de semana Santa, a base de calabaza.
• La paliada
• La chara
• El pusandao: comida típica de la costa pacífica, a base de carne de cerdo curada, al que se le
agrega pollo, plátano, papa y huevo.
• Las empanadas
• Sopa de maíz
• Envueltos
• Mazamorra
4. GASTRONOMIA
• Como los distintos climas y regiones es de variada la comida de la
región. Y como el acento de los pastusos, única: la mayoría de viandas
son preparadas con productos típicos de la región: el cuy, el ulluco
• Entre las sopas de auténtica tradición indígena están el locro, pariente
del ajiaco bogotano pero con condimentos y preparación propia; la
chuspa, (trozos de harina) también conocida con el nombre de
arrancadas ; el chuya, aperitivo sin igual que en realidad es una
mazamorra, pero no lleva dulce sino por el contrario sal. También está
la ñuta y el mote, el pusandao y el locro, entre otros. También está el
encocado: pescados y mariscos aderezados con coco. En la cocina
criolla son infaltables el ceviche de camarón, el pescado o mariscos
marinados en limón, aceite y especias. También se preparan de
manera deliciosa la langosta, los langostinos y las jaibas.
• Muchos son los crustáceos, moluscos y reptiles con que cuenta la
alimentación del litoral nariñense y sus nombres muy particulares:
ostión, la concha prieta, la chiripiangua, pata de burro, lambe plato,
piacuil, tasquero y chautiza
8. MAIZ
• Con el maíz se
preparan arepas, cachapas, bollos,
pan, tortas, buñuelos, natilla, chicha,
sopas.
• La mazorca de maíz tierno se come
asada (previamente hervida). Los
granos se usan como ingrediente de
arroces y ensaladas
15. En Nariño
tenemos mucha
diversidad de
comidas lo cual
lo hace cada vez
mas importante
• CONCLUSIONES
se puede decir que
en Nariño si hay
cultivos ósea que aun
se conservan los
productos
