1. Saint Malo, le 22 octobre 2014
Tirel Guérin cuisine au Rhum !
La Maison Tirel Guérin est aux premières loges pour la Route du Rhum – Destination Guadeloupe
2014. Un bateau participant à la course a été baptisé du nom de la maison gastronomique et son
chef a préparé des petits plats pour le skipper !
La maison Tirel Guérin vit actuellement son plus beau Rhum. Entendez sa plus belle participation à
la Route du Rhum puisque le nom de la maison étoilée de Saint Méloir des Ondes a été donné à un
bateau Class 40, barré par Valentin Lemarchand, s’apprêtant à relier Saint-Malo à Pointe-à-Pitre. Et
comme une belle surprise (le nom du bateau, Maison Tirel Guérin, a été tiré au sort parmi 75
entreprises finançant le projet au travers le réseau Mer Entreprendre) ne vient jamais seule, le chef
du restaurant « La Gouesnière », Olivier Valade, a décidé de concocter de petits plats
gastronomiques pour le jeune skipper malouin de 23 ans.
Risotto de Saint-Jacques aux truffes sur un réchaud !
Valentin Lemarchand va en effet se régaler durant les premiers jours de la course. « Je lui ai
demandé ce qu’il aimait et j’espère que ces petits plats vont lui donner une force supplémentaire
! » sourit le chef. Alors au menu : Risotto de Saint-Jacques Truffes ; Gigot d’Agneau de prés salés de
7 heures aux lentilles ; Saint-Pierre tagliatelles de légumes ; Blanquette de Veau à l’ancienne. « Et
du riz au lait et du chocolat grand cru en dessert. » Le tout mis sous vide « en bacs polystyrène
thermoglace pour une conservation optimale. Mais évidemment, la DLC est limitée à quelques
jours. »
A bord de son Class40, Valentin dispose de peu de place pour son confort personnel. « Un petit
réchaud avec un support adapté à la houle et une cocotte minute remplie à l’eau de mer ! »
Le Menu du Skipper
Cerise sur le gâteau, la maison Tirel Guérin propose un Menu du Skipper, Spécial Rhum du 24
octobre à l’arrivée de Valentin en Guadeloupe. Allez, on déguste encore ! Cappeletti de
Langoustines, émulsion de Carotte / Gingembre, Girolles et Jambon croustillant ; Queue de Homard
bleu rôti, fricassée de champignons, Farce Fine de Volaille truffée Bisque émulsionnée ; Coquilles
Saint-Jacques poêlées, Risotto à la Truffe, émulsion noisettes ; et pour finir par, évidemment, un
Baba flambé au vieux Rhum de Guadeloupe, Fruit de la Passion, Crème Vanille de Madagascar,
Glace aux Marrons.
Maison Tirel Guerin
1 Limonay, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
Téléphone : 02 99 89 10 46
www.tirelguerin.com

2. A NOTER : Un duo inédit réuni le 26 octobre sur le stand de la Ville de saint Malo
Le Chef Olivier Valade et Valentin Lemarchand se retrouveront dimanche prochain de 12.00 à 14.00
pour une démonstration de cuisine gastronomique au public – Stand de la Ville de Saint-Malo –
quai Surcouf Village de départ.
Une Conférence de presse précèdera cette animation à 11 h 30.
Contact Presse : Sophie Garnier 06.76.95.49.86
So.garnier@hotmail.fr
Mer Entreprendre : Le réseau Mer Entreprendre créé par Servane Escoffier et Louis Burton, skipper de L’IMOCA Bureau
Vallée, dirigeants de l’écurie malouine BG Race, fédère les entreprises de la région autour de projets novateurs en lien
avec la mer et ses métiers. De là est né Espoir pour un Rhum, visant à sélectionner un jeune de moins de 25 ans,
licencié en Ille-et-Vilaine pour participer à la Route du Rhum - Destination Guadeloupe 2014. Valentin Lemarchand, 23
ans a remporté cette sélection. A ce jour, 75 adhérents et partenaires techniques sont réunis autour du Class40 Maison
Tirel Guerin (La Maison Tirel Guerin a été tirée au sort le 19 septembre 2014 parmi les adhérents du réseau et est
devenue sponsor titre).
Contact Mer Entreprendre - Myriam Baron 06.99.92.78.79 myriambaron@bgrace.fr
PHOTOS : Olivier MARIE