Esta presentación describe la vigilancia de seguridad alimentaria nutricional, importancia y formas de medición.

1. Licda. Maholia Rosales

2. S.A.N.
• Acceso de todas las personas en todo
momento a los alimentos necesarios para
llevar una vida activa y sana.

3. CONDICIONES NUTRICIONALES
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD
ACCESO A LOS
ALIMENTOS
UTILIZACIÓN
BIOLÓGICA
CONSUMO DE
ALIMENTOS

4. Medición de la S.A.N.
• 1. Vigilancia alimentario nutricional
• 2. Encuestas alimentarias sobre el consumo de
alimentos.
• 3. Encuestas rápidas y sistemas locales de
información.

5. 2. Encuestas alimentarias sobre
consumo de alimentos:
• Se realizan en el ámbito familiar.
• Miden situaciones en un tiempo dado y no lo
riesgos subyacentes.
• Métodos:
– Método de inventario.
– Método del recordatorio.
– Método de contabilidad de alimentos.
– Método de anotaciones de peso directo.
Observación y memoria

6. 3. Encuestas rápidas y sistemas
locales de formación
• Identifican los problemas de los grupos
vulnerables y siguen la situación alimentaria a
lo largo de un tiempo midiendo los cambios.
• Métodos de recolección de datos cualitativos:
grupos focales, entrevistas, visitas
domiciliarias.
Equipo altamente entrenado.
Datos no estadísticos

7. 1. Vigilancia de SAN
• Es un proceso continuo y ordenado de
recolección, análisis, interpretación y difusión
de información sobre indicadores de factores
relacionados con la SAN.

8. Propósitos:
• Advertir sobre una situación de inseguridad
alimentaria de una región, país o comunidad.
• Facilitar la toma de decisiones (estrategias)
para conseguir mejoras en el estado de SAN.

9. Es necesaria para:
• Fundamentar selección de ACCIONES y la
asignación de recursos.
• Dar seguimiento a la gestión de las ACCIONES.
• Verificar el avance y logro de resultados.

10. VARIABLES E INDICADORES
• VARIABLE: es una
propiedad que puede
variar y cuya variación
es susceptible de
medición. Ejemplo:
producción interna de
alimentos.
• INDICADOR: es una
relación entre variables.
Ejemplo: índice de
producción per cápita
de alimentos.

11. CONDICIONES NUTRICIONALES
SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DISPONIBILIDAD
ACCESO A LOS
ALIMENTOS
UTILIZACIÓN
BIOLÓGICA
CONSUMO DE
ALIMENTOSV
V V
V
I

12. Características de los indicadores:
• De fácil construcción con datos disponibles.
• Aplicables a diferentes países de su subregión.
• Las mediciones deben poder repetirse a través
del tiempo.

13. • Que puedan compararse a través de los
países, del tiempo y de sectores de población.
• Que permitan medir el cumplimento de
estándares.
• Que permitan elaborar proyecciones.
Características de los indicadores: