1. PropiedadesPropiedades
medicinalesmedicinales
de losde los
MejillonesMejillones

2. El mejillón es unEl mejillón es un
molusco bivalvomolusco bivalvo
considerado enconsiderado en
ocasiones como unocasiones como un
hermano pobre dehermano pobre de
otros mariscos másotros mariscos más
apreciados.apreciados.
Sin embargo, los beneficios del mejillónSin embargo, los beneficios del mejillón
son muy superiores a los de otras especiesson muy superiores a los de otras especies
de moluscosde moluscos

3. Propiedades curativas y beneficios para laPropiedades curativas y beneficios para la
salud del Mejillón:salud del Mejillón:
El mejillón proporciona proteína de calidad y de muyEl mejillón proporciona proteína de calidad y de muy
fácilfácil digestióndigestión,, lo que lo hace adecuado para personaslo que lo hace adecuado para personas
convalecientes. Su aporte enconvalecientes. Su aporte en vitaminasvitaminas del grupo B ydel grupo B y
enen mineralesminerales es elevado, siendo un productoes elevado, siendo un producto nutritivo enutritivo e
hipocalóricohipocalórico a la vez.a la vez.
Las propiedades medicinales del mejillón estánLas propiedades medicinales del mejillón están
relacionadas con sus propiedades nutricionales.relacionadas con sus propiedades nutricionales.
Su elevado aporte enSu elevado aporte en hierrohierro lo hacen muy adecuadolo hacen muy adecuado
para personas conpara personas con anemia ferropénicaanemia ferropénica.. Además elAdemás el
hierro de los mejillones es muy bien asimilado en elhierro de los mejillones es muy bien asimilado en el
intestino, al contrario de lo que sucede con algunasintestino, al contrario de lo que sucede con algunas
verduras.verduras.

5. El contenido enEl contenido en vitaminas delvitaminas del
grupo Bgrupo B y eny en minerales comominerales como elel
yodoyodo y ely el magnesiomagnesio le permitenle permiten
combatir estados de fatiga, siendocombatir estados de fatiga, siendo
además un alimento interesanteademás un alimento interesante
para niños y deportistas. El yodo,para niños y deportistas. El yodo,
por otro lado, previene elpor otro lado, previene el
hipotiroidismo.hipotiroidismo.
Otro de los beneficios del mejillónOtro de los beneficios del mejillón
es el de ser un alimentoes el de ser un alimento
cardiosaludable.cardiosaludable.
Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar laSu elevado contenido en potasio ayuda a controlar la
hipertensiónhipertensión y lay la retención de líquidos,retención de líquidos, mientras la mayoríamientras la mayoría
de susde sus escasas grasas son del tipo omega 3,escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan aque ayudan a
controlarcontrolar los niveles de colesterol en sangre.los niveles de colesterol en sangre. De hecho, losDe hecho, los
mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.

7. Hace unos años se descubrieronHace unos años se descubrieron
otras propiedades medicinales delotras propiedades medicinales del
mejillón muy interesantes, debidasmejillón muy interesantes, debidas
a sua su elevado contenido enelevado contenido en
glucosaminas. Las glucosaminasglucosaminas. Las glucosaminas
son el antiinflamatorio natural másson el antiinflamatorio natural más
potente,potente, resultando de especialresultando de especial
utilidad en los procesos articularesutilidad en los procesos articulares
comocomo el reuma, la artritis y lael reuma, la artritis y la
artrosis.artrosis. La glucosamina actúa porLa glucosamina actúa por
acumulación, y pese a tener laacumulación, y pese a tener la
fama el mejillón de Nueva Zelandafama el mejillón de Nueva Zelanda
o mejillón de labio verde,o mejillón de labio verde, todos lostodos los
tipos de mejillón contienen estatipos de mejillón contienen esta
sustancia en abundancia.sustancia en abundancia.
La glucosamina empleada como medicinaLa glucosamina empleada como medicina
convencional se obtiene del marisco.convencional se obtiene del marisco.

9. adicional, losadicional, los
mejillones conservanmejillones conservan
prácticamenteprácticamente
inalterables susinalterables sus
beneficios cuando sebeneficios cuando se
consumen en forma deconsumen en forma de
conserva. Esto resultaconserva. Esto resulta
muy interesante, almuy interesante, al
tratarse de unatratarse de una
especie de temporada,especie de temporada,
que no debe serque no debe ser
mariscada durantemariscada durante
Es importante señalarEs importante señalar
que sólo debenque sólo deben
consumirse mejillonesconsumirse mejillones
que hayan crecido enque hayan crecido en
aguas controladas,aguas controladas,
para evitar el riesgo depara evitar el riesgo de
contaminacionescontaminaciones

10. Los mejillones sonLos mejillones son
unisexuales. Cada hembraunisexuales. Cada hembra
puede llegar a depositarpuede llegar a depositar
más de un millón demás de un millón de
óvulos y la incubaciónóvulos y la incubación
suele durar entre una osuele durar entre una o
dos semanas, según lados semanas, según la
temperatura de el agua.temperatura de el agua.
Se cultiva en criaderos y viveros debido a susSe cultiva en criaderos y viveros debido a sus
excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidadexcelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad
para adherirse a soportes y una apreciada carne.para adherirse a soportes y una apreciada carne.
Los países productores más importantes son: EspañaLos países productores más importantes son: España
(sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos.(sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos.

11. El método tradicional deEl método tradicional de
producción de mejillón enproducción de mejillón en
Galicia es el cultivo en batea.Galicia es el cultivo en batea.
Este sistema es el de mejorEste sistema es el de mejor
rendimiento de los conocidos,rendimiento de los conocidos,
y las 240.000 toneladas dey las 240.000 toneladas de
mejillón comercializadosmejillón comercializados
anualmente en Galiciaanualmente en Galicia
suponen mas de la mitad de lasuponen mas de la mitad de la
producción mundial porproducción mundial por
cultivos de este molusco.cultivos de este molusco.
En este sistema, la simiente del mejillón se colocaEn este sistema, la simiente del mejillón se coloca
sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformassobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas
flotantes o bateas situadas en el interior de las rías,flotantes o bateas situadas en el interior de las rías,
donde permanecerán completamente sumergidasdonde permanecerán completamente sumergidas
hasta conseguir su peso comercial.hasta conseguir su peso comercial.

12. La batea está formada esencialmente por una serie deLa batea está formada esencialmente por una serie de
flotadores que soportan una serie de listones deflotadores que soportan una serie de listones de
madera de eucalipto de forma rectangular, con unamadera de eucalipto de forma rectangular, con una
superficie no superior a los 500 metros cuadrados. Elsuperficie no superior a los 500 metros cuadrados. El
numero de flotadores de las bateas está relacionadonumero de flotadores de las bateas está relacionado
con el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las decon el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las de
más edad suelen tener un flotador central, mientrasmás edad suelen tener un flotador central, mientras
que las más modernas disponen de varios flotadores.que las más modernas disponen de varios flotadores.

13. Las cuerdas utilizadas para el cultivoLas cuerdas utilizadas para el cultivo
suelen medir de 19 a 12 metros y llevansuelen medir de 19 a 12 metros y llevan
intercalados cada 40 centímetros unosintercalados cada 40 centímetros unos
listones de madera o de plástico paralistones de madera o de plástico para
distribuir el peso del mejillón a lo largodistribuir el peso del mejillón a lo largo
de toda la cuerda impidiendo así quede toda la cuerda impidiendo así que
este se desprenda. Estas cuerdas con laeste se desprenda. Estas cuerdas con la
simiente se sumergen en el marsimiente se sumergen en el mar
pendiendo de la plataforma; el alimentopendiendo de la plataforma; el alimento
de este molusco filtrador será toda lade este molusco filtrador será toda la
materia orgánica particulada.materia orgánica particulada.
Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos seCuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se
hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevashace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas
cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.
Galicia es una de las mayores productoras de mejillón delGalicia es una de las mayores productoras de mejillón del
mundo, por eso es difícil encontrar en el mercado españolmundo, por eso es difícil encontrar en el mercado español
mejillón de otras procedencias.mejillón de otras procedencias.

14. Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominaciónEs aconsejable consumir el producto que lleva la denominación
'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a
la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantíala normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantía
de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.
El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejorEl mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor
refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer,refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer,
en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.

15. La forma más habitual deLa forma más habitual de
consumirlo es abriéndolosconsumirlo es abriéndolos
al vapor en una cazuela,al vapor en una cazuela,
después de limpiarlos, condespués de limpiarlos, con
un fondo de agua de mar aun fondo de agua de mar a
poder ser, y unas hojas depoder ser, y unas hojas de
laurel, retirándolos enlaurel, retirándolos en
cuanto abran.cuanto abran.
Su carne blanda y jugosa admite otras preparacionesSu carne blanda y jugosa admite otras preparaciones
menos sencillas, como en salpicón, rebozados, enmenos sencillas, como en salpicón, rebozados, en
vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito devinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de
tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.
El mejillón es un alimento delicioso que proporcionaEl mejillón es un alimento delicioso que proporciona
notables beneficios para nuestra salud.notables beneficios para nuestra salud.

16. BUEN PROVECHOBUEN PROVECHO