1. Caderno de
exercícios
Luís Dias

2. Nutrientes
1 – Observa atentamente o seguinte quadro que mostra a quantidade de
alguns nutrientes por cada 100g de alimento.
ALIMENTO PRÓTIDOS (g) GLÍCIDOS (g) LÍPIDOS (g) VIT. C (mg) FERRO (mg) CÁLCIO (mg)
Carne de vaca 20 - 10 1 3 10
Bacalhau 70 - 2 - 4 250
Óleo vegetal - - 100 - - -
Laranja 0,7 10 0,2 50 50 50
Leite 3,5 5 4 2 120 120
1.1 – Relativamente aos alimentos do quadro, indica:
1.1.1 – um alimento rico em prótidos;
1.1.2 – um alimento rico em vitamina C;
1.1.3 os alimentos com maior quantidade de cálcio.
1.2 – Explica por que razão se pode afirmar que os óleos vegetais são
alimentos pobres.
2 – A figura ao lado mostra o balanço hídrico diário no nosso corpo humano.
Observa-a atentamente.
2.1 – Indica de que forma:
2.1.1 – o organismo humano obtém água;
2.1.2 – o organismo humano perde água.
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3. 2.2 – Faz o balanço hídrico diário do corpo humano, calculando:
2.2.1 – as entradas diárias de água;
2.2.2 – as perdas diárias de água.
3 – O organismo humano necessita dos nutrientes que retira dos alimentos.
3.1 – Estabelece as correspondências possíveis entre os nutrientes da coluna I
e as características da coluna II.
Coluna I Coluna II
A – Prótidos 1 – Constituído por oses.
B – Glícidos 2 – Constituídos por ácidos gordos.
C – Lípidos 3 – Constituídos por aminoácidos.
D – Sais minerais 4 – São orgânicos.
E - Vitaminas 5 – São inorgânicos.
6 – Apresentam glicerol na sua constituição.
3.2 – Apresenta uma razão que justifique a necessidade do processo de
digestão.
4 – Observa a figura seguinte, onde se representa a digestão química de
vários tipos de nutrientes.
4.1 – Define o que é um nutriente.
4.2 – Dá exemplos de nutrientes e
refere o seu papel no organismo.
4.3 – Em cada um dos casos que se seguem, selecciona a opção correcta.
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4. A – A digestão dos prótidos tem como produto final:
a. a glicose.
b. os ácidos gordos.
c. o glicerol.
d. os aminoácidos.
B – Os glícidos sofrem digestão química:
a. no intestino delgado.
b. na boca e no intestino delgado.
c. na boca e no intestino grosso.
d. no estômago.
C – Em relação aos lípidos, forma-se o seguinte par enzima-nutriente:
a. lipase-glícido.
b. lípido-lipase.
c. lipase-lípido.
d. lipase-ácidos gordos e glicerol.
D – Os prótidos são digeridos quimicamente nos seguintes órgãos do tubo
digestivo:
a. estômago e intestino delgado.
b. boca, estômago e intestino delgado.
c. boca e intestino delgado.
d. fígado e pâncreas.
Digestão na boca
1 - Observa atentamente o quadro seguinte que resume a digestão na boca.
ACÇÃO MECÂNICA ACÇÃO QUÍMICA
Ajuda a ensalivar os alimentos, a
Língua
formar o bolo alimentar e na deglutição -
Cortam, rasgam e trituram os alimentos
Dentes
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5. em porções mais pequenas. -
A saliva possui uma enzima
- (amilase salivar) que actua sobre o
Gandulas salivares
amido, transformando-o em maltose
1.1 – Relativamente à digestão na boca, indica quais são:
1.1.1 – os órgãos que contribuem para a acção química;
1.1.2 os órgãos que contribuem para a acção mecânica.
2 – Relativamente à saliva, refere:
2.1 – a sua origem;
2.2 o nutriente sobre o qual actua quimicamente.
3 – Identifica a substância resultante do desdobramento do amido.
Digestão química
1 – Observa o quadro seguinte, onde se resume a digestão química no corpo
humano.
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6. 1.1 – Indica o órgão do tubo digestivo onde se inicia a digestão química dos
prótidos, dos glícidos e dos lípidos, respectivamente.
1.2 Identifica as enzimas que actuam:
1.2.1 na boca;
1.2.2 no estômago.
2 – As vitaminas não sofrem digestão ao longo do tubo digestivo. Apresenta
uma explicação para esse facto.
Absorção intestinal
1 - Fizeram-se análises ao sangue e à linfa de uma pessoa, antes e após a
ingestão de uma refeição. Os resultados estão indicados na tabela seguinte.
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7. SANGUE LINFA
Antes da refeição Algumas horas Antes da Algumas horas
após a refeição refeição após a refeição
* *** * *
Glicose
* * * ***
Ácidos gordos
* *** * *
Aminoácidos
* *** * ***
Vitaminas
1.1 – Compara os resultados das análises ao sangue antes e depois da
refeição.
1.2 - Apresenta uma explicação para as diferenças encontradas antes e
depois da refeição.
1.3 – Indica os nutrientes cuja absorção é feita, respectivamente, para o
sangue e para a linfa.
Constituição do sistema digestivo
1 – Observa atentamente a figura seguinte, que representa órgãos do sistema
digestivo humano.
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8. 1.1 – Faz a legenda da figura.
1.2 - Refere quais dos órgãos representados:
1.2.1 – fazem parte do tubo digestivo;
1.2.2 – são glândulas anexas.
1.3 – Indica o(s) número(s) do(s) órgão(s) do sistema digestivo onde:
a. é produzido o suco gástrico;
b. os alimentos são mastigados;
c. são acumulados os resíduos da digestão;
d. ocorrem movimentos peristálticos;
e. tem início a digestão;
f. é armazenada a bílis;
g. ocorre a transformação do bolo alimentar em quimo;
h. ocorre a maior parte da absorção;
i. são lançados os sucos pancreático e intestinal;
j. é produzida a bílis;
k. é produzido o suco pancreático;
l. é produzida a saliva.
2 – Na figura seguinte estão representados alguns órgãos do tubo digestivo
humano. Observa-a atentamente.
2.1 – Identifica as estruturas assinaladas
pelas letras.
2.2 – Classifica cada uma das afirmações
que se seguem como verdadeira (V) ou
falsa (F).
A – O órgão C produz suco pancreático.
B – A estrutura B impede os alimentos de
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9. regressarem ao esófago.
C – A estrutura A controla a passagem do quimo.
D – A digestão é concluída no órgão C.
E – O suco pancreático actua no órgão C.
F – O órgão D produz suco intestinal e bílis.
2.3 – No órgão C ocorre:
a – digestão química e mecânica.
b – apenas digestão química.
c – apenas digestão mecânica.
d – não ocorre digestão.
(selecciona a opção correcta.)
3 – Estabelece a correspondência entre os órgãos da coluna I e as afirmações
da coluna II.
Enzimas
1 – Observa, com atenção, o gráfico seguinte, onde se mostra a digestão de
três nutrientes ao longo do tubo digestivo.
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10. 1.1 – Com base na análise do gráfico, indica:
1.1.1 – o órgão onde se inicia a digestão química das proteínas;
1.1.2 – a percentagem de amido digerido na boca;
1.1.3 a percentagem de proteínas digeridas no intestino delgado;
1.1.4 o órgão onde ocorre a transformação da maior parte do amido.
1.2 – Explica o traçado que representa a digestão das vitaminas.
2 – O quadro seguinte mostra, de forma resumida, a actuação dos sucos
digestivos. Identifica as letras de A a I.
SUCO LOCAL ONDE É LOCAL ONDE ENZIMAS MOLÉCULAS EM
DIGESTIVO PRODUZIDO ACTUA PRESENTES QUE ACTUA
Glândulas
Saliva A Amilase salivar B
salivares
E Proteínas
C D Estômago
Lípase gástrica F
H Amido
Suco gástrico G Intestino delgado
Protease I
3 – Observa, com atenção, o quadro seguinte, que resume a acção dos sucos
digestivos sobre os principais grupos de macromoléculas.
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11. 3.1 – Identifica os locais de actuação (I;II e III) das diferentes secreções.
3.2 Faz corresponder a cada uma das letras do quadro da figura, um dos
números das seguintes designações.
1 – Amido 3 – Maltose 5 – Sacarose
2 – Lípidos 4 – Lípidos emulsionados 6 – Proteínas
3.3 – De acordo com os dados do quadro, poder-se-á afirmar que os glícidos
são degradados…
a. na cavidade bucal e no estômago.
b. no estômago e no intestino grosso.
c. na cavidade bucal e no intestino grosso.
d. na cavidade bucal e no intestino delgado.
e. no estômago e no intestino delgado.
(assinala a opção correcta)
3.4 - De acordo com os dados do quadro, poder-se-á afirmar que as proteínas
são degradadas…
a. na cavidade bucal e no estômago.
b. no estômago e no intestino grosso.
c. na cavidade bucal e no intestino grosso.
d. na cavidade bucal e no intestino delgado.
e. no estômago e no intestino delgado.
(assinala a opção correcta)
Funções do sistema digestivo
1 – Refere três funções do sistema digestivo.
2 – Define digestão.
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12. 3 – Define deglutição.
4 – Refere a função dos movimentos peristálticos.
5 – Na figura seguinte estão representados alguns fenómenos da digestão de
alimentos (da boca até ao estômago). Os esquemas não estão ordenados na
sequência normal de acontecimentos.
5.1 – Ordena os esquemas pela sequência normal dos acontecimentos.
5.2 – Associa os acontecimentos (I a III) aos seguintes fenómenos:
5.2.1 – formação do bolo alimentar;
5.2.2 – deglutição do bolo alimentar;
5.2.3 – movimentos peristálticos.
5.3 – Identifica o órgão que transforma o bolo alimentar em quimo no esquema
I.
5.4 – Refere a importância dos movimentos peristálticos no esófago.
5.5 – Explica a importância da posição da epiglote quando ocorre a passagem
do bolo alimentar.
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13. 6 – Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das seguintes
afirmações relativas ao tubo digestivo.
a. O estômago e o intestino grosso são órgãos do tubo digestivo.
b. As glândulas salivares são fundamentais na digestão do amido e são órgãos
do tubo digestivo.
c. Ao longo do tubo digestivo vão ocorrendo processos de digestão mecânica e
química.
d. As contracções musculares involuntárias são frequentes ao longo do tubo
digestivo.
f. O ânus é a última porção do tubo digestivo.
g. Os dentes, as bochechas e a língua são estruturas anexas ao tubo digestivo.
h. O pâncreas e o fígado são dois órgãos do tubo digestivo.
7 – Selecciona a opção que melhor completa as afirmações seguintes.
7.1 – No intestino grosso são, essencialmente, absorvidos…
a. aminoácidos e glicose.
b. glicose e água.
c. sais minerais e água.
d. vitaminas e glicose.
7.2 – No estômago, o principal processo de digestão é a transformação…
a. química dos glícidos.
b. mecânica dos glícidos.
c. mecânica dos lípidos.
d. química das proteínas.
7.3 – No final da digestão gástrica, os alimentos são transformados em…
a. bolo alimentar.
b. quimo.
c. quilo.
d. macromoléculas.
7.4 – A maior parte da digestão química ocorre…
a. no estômago.
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14. b. no pâncreas.
c. no intestino delgado.
d. no intestino grosso.
8 – Assinala a letra da opção que preenche correctamente os espaços em
branco das frases seguintes, relativamente ao sistema digestivo.
8.1 – A ______ é um órgão que, em conjunto com as glândulas ______,
formam o bolo alimentar.
a. faringe…anexas.
b. boca…anexas.
c. boca…salivares.
d. língua…salivares.
8.2 – No estômago, forma-se o ______ a partir da mistura dos alimentos com
as _________.
a. tubo digestivo…glândulas anexas.
b. quimo…secreções gástricas.
c. bolo alimentar…glândulas salivares.
d. quimo…secreções salivares.
8.3 – O intestino________ não apresenta ________, mas é neste órgão que
ocorre a maior parte da absorção de água.
a. delgado…microvilosidades.
b. delgado…vilosidades intestinais.
c. grosso…muco.
d. grosso…vilosidades intestinais.
Digestão no estômago
1 – A figura seguinte representa uma parte do sistema digestivo humano, onde
ocorre um fenómeno importante para a digestão.
1.1 – Faz a legenda da figura.
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15. 1.2 – Indica onde se forma a letra X.
1.3 – Identifica o processo representado.
1.4 – Explica a acção digestiva desenvolvida pelo órgão assinalado pelo
número 2.
Absorção
1 – A figura seguinte representa esquematicamente uma vilosidade intestinal.
1.1 – Faz a legenda da figura.
1.2 Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmações
seguintes, relativas à absorção intestinal.
a. A absorção intestinal ocorre ao nível do intestino delgado.
b. Cada uma vilosidade é irrigada por uma rede de capilares sanguíneos.
c. Durante a absorção intestinal, os ácidos gordos e o glicerol passam para
a corrente sanguínea.
d. Durante a absorção intestinal, as macromoléculas resultantes da
digestão passam para a corrente sanguínea.
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16. e. A absorção intestinal consiste na passagem dos nutrientes contidos no
quilo para as correntes sanguínea e linfática.
f. A parede das vilosidades intestinais é constituída por várias camadas de
células.
g. Todos os nutrientes, durante a absorção intestinal, passam para a
corrente linfática à excepção das gorduras.
h. A absorção intestinal é selectiva.
2 – Explica a importância da absorção intestinal para o equilíbrio do nosso
organismo.
3 – A figura que se segue representa uma estrutura muito importante na
absorção de nutrientes. Observa-a com atenção.
3.1 – Identifica a estrutura representada.
3.2 – Indica em que órgão do tubo digestivo a poderemos
encontrar.
3.3 – As letras A e B representam, respectivamente:
a. um capilar e uma vénula.
b. uma vénula e uma arteríola.
c. uma arteríola e um capilar.
d. um vaso linfático e um capilar.
(Selecciona a opção correcta)
3.4 – Completa o quadro de modo a indicares o destino das seguintes
substâncias:
A. glicose; B. água; C. ácidos gordos; D. aminoácidos; E. sais minerais
Substâncias absorvidas…
…para o sangue … para a linfa
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17. 17