Proyecto de formación. Técnico en procesamiento de leches y derivados

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Dirección General
Dirección de Formación Profesional
FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN

1. Información básica del proyecto
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)

1.1 Centro de Formación: CTPGA 1.2 Regional: ANTIOQUIA

1.3 Nombre del proyecto: MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA DE TRANSFORMACIÓN DE LECHE EN LA COMUNIDAD DE
SAN JOSÉ DE LA MONTAÑA
1.4 Programa de Formación al que da TÉCNICO EN PROCESAMIENTO DE LECHES Y DERIVADOS
respuesta
Número Total de Competencias del Número de Competencias del
Programa de Formación 9 programa que se alcanzan con 9
el proyecto
Número Total de Resultados de Número de Resultados de
Aprendizaje del Programa de 40 Aprendizaje que se alcanzan 39
Formación con el proyecto
1.5 Tiempo estimado de ejecución del
proyecto (meses): 11 Meses

1.6 Empresas o instituciones que SENA, ADMINISTRACIÓN MUNICIPAL SAN JOSÉ DE LA MONTAÑA, PRODUCTORES DE
participan en su formulación o LECHE.
financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de búsqueda Empresa, empleo, procesamiento de lácteos, desarrollo económico, desarrollo social,
comercialización.

2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

San José de la Montaña es un municipio que tiene como base de su economía la producción de leche con aproximadamente de 200 mil litros
diarios y a pesar de este gran volumen de materia prima, no hay un aprovechamiento de ella en la región ya que toda es almacenada y
comercializada como producto fresco a empresas ubicadas en zonas externas al municipio sin darle valor agregado que pueda contribuir al
desarrollo económico de la región. Es por esto que en el presente proyecto se establece el desarrollo de competencias en el área de
procesamiento de leches y derivados que brinden a esta comunidad formación para la explotación integral y sostenida de este recurso.

2.2 Justificación del proyecto
Dada la alta producción de leche en San José de la Montaña y su ubicación estratégica con respecto a municipios tales como San Andrés de
Cuerquia. Ituango y Toledo, que son distantes de Medellín y no cuentan con empresas procesadoras de leche, se observa la oportunidad para el
montaje de una microempresa de almacenamiento, procesamiento y distribución de leche pasteurizada y derivados lácteos que permitan ofrecer
productos con valor agregado y evitar con esto el traslado y aprovechamiento de la materia prima en otros municipios.

2.3 Objetivo general
Montar una microempresa de transformación de leche en la comunidad de San José de la Montaña con los aprendices de Técnico en
procesamiento de leches y derivados para lograr brindarle valor agragado a esta materia prima que generalmente se comercializa como leche
fresca.
2.4 Objetivos específicos:
Brindar los elementos de formación necesarios a los aprendices de Técnico en procesamiento de leches y derivados de San José de la Montaña
que le permitan crear una microempresa de lácteos.
Buscar alternativas para brindarle valor agregado a la leche de San José de la Montaña que se comercializa en fresco a municipios aledaños.

Aprovechar la oferta de materia prima que tiene este municipio por medio de la transformación de leche en derivados lácteos.

Ofrecer al municipio de San José de la Montaña oportunidades que favorezcan o mejoren el nivel y calidad de vida.
Motivar a los aprendices para que mentalicen y moldeen la idea de creación de empresa antes de buscar ubicarse como empleados
Fomentar la cultura de consumir productos que tengan tratamiento térmico adecuado para minimizar los riesgos de salud pública ocasionados por
elaborar y consumir productos a base de leche cruda.

2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Comunidad josefina y muncipios aledaños

2.5.2 Impacto Social: Mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad josefina y de
los municipios aledaños haciéndolos partícipes de actividades
útiles.
Económico: Incremento de beneficios económicos como resultado de la
comercialización y ventas de los productos que fabriquen.
Ambiental: De acuerdo al plan de Gestión ambiental de disposición de
residuos sólidos y líquidos y emisión de gases que minimice el
impacto negativo como resultado de la actividad de
transformación.
Tecnológico: Implementación de procesos de transformación productiva,
utilizando como materia prima la leche.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados)
Falta de áreas o instalaciones donde sea posible realizar las prácticas con los aprendices para que el aprendizaje sea más aplicado.
Falta de compromiso de las empresas o instituciones relacionadas para darle continuidad al proyecto.

2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Productos lácteos y derivados lácteos, personal capacitado para la realización de estos productos, microempresa de transformación de lácteos.

2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N SI
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N SI
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N SI
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio ALTA

3. Planeación
3.1 COMPETENCIA ASOCIADA- (escriba 3.2 RESULTADOS DE 3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.4 FASES DEL
el Código y la respectiva norma de APRENDIZAJE - (escriba el PROYECTO
competencia) código de acuerdo con el
programa de formación)

► 27040302101. Aplicar buenas
prácticas de manufactura para ► Darle formación al aprendiz sobre BPM,
garantizar la seguridad salud ocupacional y seguridad industrial
alimentaria relacionadas con la como base de aplicación en el proceso
inocuidad y calidad nutricional, lectivo y productivo del procesamiento de Planeación. (El
según normas de BPM, salud y lácteos, mediante el uso de herramientas aprendiz requiere
270403021. Realizar la asepsia en el
seguridad industrial vigentes. teóricas y prácticas que demuestren su esta herramienta
área de trabajo de acuerdo con los
►27040302102. Higienizar asimilación en el aprendiz. como base en
parámetros de seguridad e higiene
instalaciones, utensilios, ► Verificar el buen desempeño durante la cualquier tipo de
requeridos para el producto. higienización de instalaciones, utensilios,
maquinaria y equipos, teniendo desempeño dentro
en cuenta los programas de maquinaria y equipos, para garantizar la de esta titulación.)
saneamiento en el marco de obtención de productos inocuos teniendo
desarrollo de la BPM. para como referente mìnimo los programas de
garantizar la responsabilidad con saneamiento básico.
el medio ambiente

►29080101301. Recepcionar y
entregar la leche garantizando la
integralidad de calidad de la ► Realizar control de procesos desde que
materia prima, de acuerdo con las llega la materia prima teniendo como
buenas prácticas de manufactura referente las Buenas Prácticas de
y los procedimientos establecidos Manufactura. ►
por la empresa Desarrollar en el aprendiz la capacidad de
► 29080101302. Reportar identificar las novedades de los procesos y Planeación, aunque
290801013. Acopiar leche cruda según
novedades del proceso de recibo plasmar la información o los resultados de se interrelaciona
procedimiento y legislación
y entrega de leche de manera forma documentada que permitan realizarle con el proceso
vigente.
confiable, según el procedimiento trazabilidad al producto. productivo (Hacer)
operativo ► Brindarle al aprendiz los conocimientos
estandarizado. para identificar la aplicación adecuada y la
►29080101303. Controlar el importancia del enfriamiento como aspecto
enfriamiento de la leche utilizando que permite la preservación de la calidad de
fuentes fidedignas, confiables y la materia prima.
verificables según protocolos
establecidos por la empresa.

► 27050101501. Manejar
inventarios en la producción y
► Formar al aprendiz para que desarrolle la
producto terminado con
capacidad de manejar inventarios como
responsabilidad, de acuerdo con
herramienta de control de procesos
los procedimientos establecidos
productivos dentro de una empresa. ►
por la empresa
Desarrollar en el aprendiz la conciencia de
► 27050101502. Inspeccionar la
acatar los parámetros definidos en la
leche teniendo en cuenta las
normatividad y procedimientos internos Producción y
políticas de seguridad
establecidos para registrar novedades o desempeño.
alimentaria de acuerdo con los
cause normal durante la inspección de la (El aprendiz
270501015. Producir leches procedimientos y normas técnicas
leche. ► realizará control de
higienizadas según solicitud del cliente vigentes.
Desarrollar en el aprendiz las herramientas Materia Prima para
y ► 27050101503. Realizar
que le permitan identificar la importancia de minimizar riesgos a
legislación vigente. tratamiento térmico de la leche
un proceso de higienización o tratamiento través del proceso
considerando la relación costo
térmico adecuado de la leche para evitar de transformación
beneficio integrado de acuerdo
riesgos de salud pública. productivo.)
con la tecnología disponible en la
► Desarrollar la capacidad de análisis del
planta.
aprendiz para que identifique en qué
► 27050101504. Diligenciar
momento excede o incumple los parámetros
registros del comportamiento de
de control durante el procesamiento y los
las variables de los procesos con
plasme en registros como ayuda para el
resultados fidedignos y
control y seguimiento de la producción.
confiables, según protocolos de la
empresa.

► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de
adecuación y pesaje de materia prima e
► 27050101701. Adecuar y pesar insumos de acuerdo a los volúmenes de
materias primas e insumos transformación necesarios. ►
utilizados en los procesos de Verificar el desempeño del aprendiz durante
transformación de la leche según el proceso de producción de tal modo que
la formulación requerida y respete y aplique los manuales de
legislación vigente.
procedimientos para obtener productos
► 27050101702. Desarrollar los
estandarizados. ►
procesos de producción de
acuerdo con los manuales de Verificar el desempeño del aprendiz en el
procedimientos definidos por la manejo de equipos de producción y control
empresa. calidad realizando la adecuada interpretación
270501017. Producir derivados lácteos
► 27050101703. Manejar de resultados para controlar los puntos Producción y
según solicitud del cliente y legislación
equipos para el proceso de críticos. transformación.
vigente.
transformación de leche y equipos ► Verificar la aplicación de las
de laboratorio, controlando especificaciones por parte del aprendiz en el
variables de proceso de acuerdo empaque de producto terminado. ►
con las normas técnicas de la Realizar una salida corta donde sea posible
empresa.
observar el proceso de transformación de la
► 27050101704. Empacar
leche en las industrias de alimentos.
productos lácteos elaborados de
► Realizar una salida técnica a instalaciones
acuerdo a las especificaciones
requeridas para el proceso de de proceso, donde sea posible que los
conservación y a la legislación aprendices realicen actividades de desarrollo
vigente. de productos en un ambiente real con todos
los equipos que sean necesarios en la
transformación de lácteos.

► 29080101001. Inspeccionar las
condiciones sicrométricas de
almacenamiento de los productos
interpretar las condiciones de
290801010. Almacenar productos de acuerdo con su naturaleza y
almacenamiento disponibles y adecuarlas
alimenticios según la naturaleza del del equipo. Producción y
según la naturaleza del producto. ►
producto y técnicas de ► 29080101002. Ejecutar el transformación.
Brindarle al aprendiz los elementos para
almacenamiento. proceso de almacenamiento de
almacenar los productos de acuerdo a su
los productos, según
naturaleza.
procedimientos y legislación
vigente.

► 29080101101. Alistar los
productos y derivados lácteos
para el despacho aplicando ► Verificar el desempeño del aprendiz
técnicas de empaque y embalaje, durante el alistamiento y despacho de los
manejando la documentación productos de acuerdo a la naturaleza de
290801011. Despachar productos respectiva de acuerdo con los éstos. ►
Producción y
alimenticios e insumos de acuerdo al procedimientos operativos de la Realizar una salida corta a una empresa de
transformación.
procedimiento establecido. empresa y normatividad vigente. alimentos donde sea posible observar el
► 29080101102. Ejecutar proceso de despacho de alimentos, y las
procedimientos operativos en el variables que se tienen en cuenta durante
despacho de productos lácteos este proceso
según procedimientos de la
empresa y normatividad vigente

► 29110105301. Identificar el
impacto de la idea de proyecto en
la transformación del contexto
social y productivo de acuerdo
normas y protocolos de
investigación
► 29110105302. Incluir los
► Divididos en grupos de trabajo, los
parámetros de sostenibilidad,
aprendices desarrollarán un proyecto dentro
responsabilidad social y ciclo de
del presente donde se identifique:
vida del proyecto en la
- El impacto de la idea de proyecto. -
formulación de la fase de
Formulación de la fase de factibilidad
291101053. Coordinar proyectos de factibilidad, según protocolos de
(parámetros de sostenibilidad,
acuerdo con los planes y investigación Verificación y
responsabilidad social, ciclo de vida del
programas establecidos por la ► 29110105303. Analizar la evaluación
proyecto). -
empresa. viabilidad técnica, económica y
Indicadores de gestión (viabilidad técnica,
social del proyecto de acuerdo
económica y social). El
con los indicadores de gestión.
presente proyecto deberá incluir propuestas
► 29110105304. Explorar la
innovadoras que busquen el mejoramiento
información sustentable, confiable
de los procesos productivos.
y auténtica requerida, teniendo en
cuenta la idea de proyecto
► 29110105305. Formular
propuestas de innovación y
mejoramiento de los procesos
productivos de acuerdo con la
política empresarial.

► 27040101501. Realizar
► Simular ambientes empresariales donde
seguimiento histórico de la
se le suministren al aprendiz órdenes de
producción agroindustrial, según Ajuste o refuerzo de
producción para verificar la capacidad de
órdenes de producción. los aspectos en los
realizar seguimiento histórico de producción
► 27040101502. Alistar los que el aprendiz
270401015. Planear la producción ► Verificar la capacidad del aprendiz para
recursos necesarios para el demuestre baja
según los requerimientos del planear la producción en una empresa.
desarrollo de los programas capacidad de
mercado y normas técnicas nacionales ► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de
de producción según política desempeño
vigentes. acatar los parámetros definidos en la
empresarial. haciendo uso de las
normatividad y procedimientos internos
► 27040101503. Establecer los herramientas de
establecidos para registrar novedades o
procedimientos técnicos de empresa asociativa.
cause normal durante la transformación de la
producción según política
leche.
empresarial.

► 24020150001. Interactuar en
los contextos Productivos y
Sociales en función de los
Principios y Valores Universales.
► 24020150002. Asumir
actitudes críticas, argumentativas
y propositivas en función de la
resolución de problemas de
carácter productivo y social.
► 24020150003. Generar
procesos autónomos y de trabajo
colaborativo permanentes,
fortaleciendo el equilibrio de los
componentes racionales y
emocionales orientados hacia el
Desarrollo Humano Integral.
► 24020150004. Redimensionar
permanentemente su Proyecto de
Vida de acuerdo con las
circunstancias del contexto y con
visión prospectiva. ►

procesos autónomos y de trabajo
colaborativo permanentes,
fortaleciendo el equilibrio de los
componentes racionales y
emocionales orientados hacia el
Desarrollo Humano Integral.
► 24020150004. Redimensionar
permanentemente su Proyecto de
Vida de acuerdo con las
circunstancias del contexto y con
visión prospectiva. ►
24020150005. Desarrollar
procesos comunicativos eficaces
y asertivos dentro de criterios de
racionalidad que posibiliten la
convivencia, el establecimiento de
acuerdos, la construcción
colectiva del conocimiento y la
resolución de problemas de
carácter productivo y social.
► 24020150006. Asumir
responsablemente los criterios de
preservación y conservación del
Medio Ambiente y de Desarrollo Las actividades contempladas dentro de la
Sostenible, en el ejercicio de su competencia de política institucional para la
desempeño laboral y social. línea estratégica de Agroindustria son:
► 24020150007. Generar hábitos Valores eticos universales, *Resolución de
saludables en su estilo de vida conflictos en ambientes de aprendizaje a
para garantizar la prevención de traves de la ludica,* Comunicacion Asertiva,
riesgos ocupacionales de acuerdo *Seminario capacitacion sobre riesgos
240201500. Promover la interacción con el diagnóstico de su profesionales, * Elementos de protección, *
idónea consigo mismo, con los demás condición física individual y la Pausas activas, * Trabajo en equipo, *
y con la naturaleza en los contextos naturaleza y complejidad de su Relaciones interpersonales, * Interactuar con
laboral y social desempeño laboral. el contexto social y productivo, *Capacitacion
► 24020150008. Aplicar técnicas de higiene personal, * BPM, * Promocion y
de cultura física para el prevencion de enfermedades profesionales,
mejoramiento de su expresión *Manejo de residuos solidos * Salud mental,
corporal, desempeño laboral * Manejo del estrés,* Liderazgo, *
según la naturaleza y complejidad Masoterapia * Masaje tailandés *
del área ocupacional. psicomotricidad * actividad física *deportes
► 24020150009. Desarrollar basicos, * Taller de lectoescritura.
permanentemente las habilidades
psicomotrices y de pensamiento
en la ejecución de los procesos
de aprendizaje. ►
24020150010. Reconocer el rol
de los participantes en el proceso
formativo, el papel de los
ambientes de aprendizaje y la
metodología de formación, de
acuerdo con la dinámica
organizacional del SENA
► 24020150011. Asumir los
deberes y derechos con base en
las leyes y la normativa
institucional en el marco de su
proyecto de vida. ►
24020150012. Gestionar la
información de acuerdo con los
procedimientos establecidos y
con las tecnologías de la
información y la comunicación
disponibles.
► 24020150013. Identificar las
oportunidades que el Sena ofrece
en el marco de la formación
profesional de acuerdo con el
contexto nacional e internacional.
► 24020150014. Concertar
alternativas y acciones de
formación para el desarrollo de
las competencias del programa
formación, con base en la política

metodología de formación, de
acuerdo con la dinámica
organizacional del SENA
► 24020150011. Asumir los
deberes y derechos con base en
las leyes y la normativa
institucional en el marco de su
proyecto de vida. ►
24020150012. Gestionar la
información de acuerdo con los
procedimientos establecidos y
con las tecnologías de la
información y la comunicación
disponibles.
► 24020150013. Identificar las
oportunidades que el Sena ofrece
en el marco de la formación
profesional de acuerdo con el
contexto nacional e internacional.
► 24020150014. Concertar
alternativas y acciones de
formación para el desarrollo de
las competencias del programa
formación, con base en la política
institucional.

3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos 5 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para 20
participar en el proyecto
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
Planta piloto de transformación de leche y elaboración de productos lácteos con diferenciación de áreas.
Contexto Empresarial, visitas a empresas del sector agoindustrial y a laboratorios de control de calidad de alimentos

3.7 Organización del proyecto
RECURSOS ESTIMADOS
DURACIÓN
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Equipos/Herramientas Talento Humano (Instructo
(Meses)
Descripción de Equipos Cantidad Especialidad

► Darle formación al aprendiz sobre BPM,
salud ocupacional y seguridad industrial como
base de aplicación en el proceso lectivo y
productivo del procesamiento de lácteos,
mediante el uso de herramientas teóricas y
prácticas que demuestren su asimilación en el
0,4 Ingeniero de alimentos
aprendiz. ► Verificar el buen
desempeño durante la higienización de
instalaciones, utensilios, maquinaria y
equipos, para garantizar la obtención de
productos inocuos teniendo como referente
mìnimo los programas de saneamiento básico.

Software para manejo de inventarios 1

Ingeniero de alimentos

► Realizar control de procesos desde que

Software para manejo de inventarios 1

Ingeniero de alimentos

► Realizar control de procesos desde que
llega la materia prima teniendo como referente
las Buenas Prácticas de Manufactura.
identificar las novedades de los procesos y
plasmar la información o los resultados de Centrífuga de Babcock, Baño María,
forma documentada que permitan realizarle 0,45 ekomilk, crioscopio, o equipos
trazabilidad al producto. disponibles para análisis de lacteos
► Brindarle al aprendiz los conocimientos en el aula itinerante de lácteos
para identificar la aplicación adecuada y la
importancia del enfriamiento como aspecto
que permite la preservación de la calidad de la
materia prima.

Ingeniero de sistemas

Autoclave o olla a presión de 8 litros 1

Cajas de petri 20

► Formar al aprendiz para que desarrolle la
capacidad de manejar inventarios como
herramienta de control de procesos
productivos dentro de una empresa.
► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de
normatividad y procedimientos internos Software para manejo de inventarios 1 Ingeniero de sistemas
establecidos para registrar novedades o cause
normal durante la inspección de la leche.
► Desarrollar en el aprendiz las herramientas
1,5
que le permitan identificar la importancia de un
proceso de higienización o tratamiento térmico
adecuado de la leche para evitar riesgos de
salud pública. ► Desarrollar la
capacidad de análisis del aprendiz para que
identifique en qué momento excede o
incumple los parámetros de control durante el Pasteurizador o equipo para realizar
1 Contador
procesamiento y los plasme en registros como el tratamiento térmico de la leche
ayuda para el control y seguimiento de la
producción.


adecuación y pesaje de materia prima e
insumos de acuerdo a los volúmenes de
transformación necesarios. ►
Verificar el desempeño del aprendiz durante el
proceso de producción de tal modo que
respete y aplique los manuales de
procedimientos para obtener productos
estandarizados. ►
Verificar el desempeño del aprendiz en el Lavamanos de pedal, Marmita con
manejo de equipos de producción y control agitador, Descremadora,
calidad realizando la adecuada interpretación Pasteurizadora, Caldera, Licuadora
de resultados para controlar los puntos industrial, Estufa industrial, Mesa de
críticos. ► 5,1 trabajo en acero inoxidable, Nevera 1 Ingeniero de alimentos
Verificar la aplicación de las especificaciones (de 11 pies), Empacadora al vacio,
por parte del aprendiz en el empaque de Homogenizador, tina de cuajado,
producto terminado. ► Realizar paila de 50 L, selladora, o equipos
una salida corta donde sea posible observar el presentes en el aula móvil de lácteos
proceso de transformación de la leche en las
industrias de alimentos.
► Realizar una salida técnica a instalaciones
de proceso, donde sea posible que los
aprendices realicen actividades de desarrollo
de productos en un ambiente real con todos
los equipos que sean necesarios en la
transformación de lácteos.parte del aprendiz
en el empaque de producto terminado.

interpretar las condiciones de almacenamiento Ingeniero de sistemas
disponibles y adecuarlas según la naturaleza
1 Canastillas 3
del producto. ► Brindarle al
aprendiz los elementos para almacenar los
productos de acuerdo a su naturaleza. Ingeniero de alimentos

► Verificar el desempeño del aprendiz
durante el alistamiento y despacho de los
productos de acuerdo a la naturaleza de éstos.
► Realizar una salida corta a una empresa de
0,3 Ingeniero de alimentos
alimentos donde sea posible observar el
proceso de despacho de alimentos, y las
variables que se tienen en cuenta durante este
proceso

Divididos en grupos de trabajo, los aprendices
desarrollarán un proyecto dentro del presente Ingeniero de alimentos
donde se identifique: - El impacto de
la idea de proyecto. - Formulación de
la fase de factibilidad (parámetros de
sostenibilidad, responsabilidad social, ciclo de
1,5
vida del proyecto).
- Indicadores de gestión (viabilidad técnica,

Divididos en grupos de trabajo, los aprendices
desarrollarán un proyecto dentro del presente
donde se identifique: - El impacto de
la idea de proyecto. - Formulación de
la fase de factibilidad (parámetros de
Personal competente
sostenibilidad, responsabilidad social, ciclo de
1,5 en proyecto ó unidad
vida del proyecto).
de nuevos negocios
- Indicadores de gestión (viabilidad técnica,
innovadoras que busquen el mejoramiento de Contador
los procesos productivos.

► Simular ambientes empresariales donde se
le suministren al aprendiz órdenes de
producción para verificar la capacidad de Administrador
realizar seguimiento histórico de producción
► Verificar la capacidad del aprendiz para
planear la producción en una empresa. 1
► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de
normatividad y procedimientos internos Ingeniero de alimentos
establecidos para registrar novedades o cause
normal durante la transformación de la leche.

Las actividades contempladas dentro de la
competencia de política institucional para la
línea estratégica de Agroindustria son: Valores
eticos universales, *Resolución del conflictos
en ambientes de aprendizaje a traves de la
ludica,* Comunicacion Asertiva, *Seminario
capacitacion sobre riesgos profesionales, *
Elementos de protección, * Pausas activas,
Integrantes Unidad de
* Trabajo en equipo, * Relaciones 0,3
bienestar para la Vida
interpersonales, * Interactuar con el contexto
social y productivo, *Capacitacion de higiene
personal, * BPM, * Promocion y prevencion de
enfermedades profesionales, *Manejo de
residuos solidos * Salud mental, * Manejo del
estrés,* Liderazgo, * Masoterapia * Masaje
tailandés * psicomotricidad * actividad física
*deportes basicos, * Taller de lectoescritura.

4. Presupuesto Estimado del proyecto

RECURSOS VALOR RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL
Equipos -
Herramientas $ 200.000,00
Talento Humano -
Materiales de Formación $ 5.800.000,00
TOTAL $ 6.000.000,00

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

NOMBRE ESPECIALIDAD Cargo IP
Luisa Fernanda Peláez Tamayo Ingeniera de Alimentos Instructora de Agroindustria alimentaria

RUBROS PRESUPUESTALES
HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF
CONTRATACION INSTRUCTORES
MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS
MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES

STIMADOS
o (Instructores) Materiales de Formación
Cantidad Descripción Cantidad
Sln detergente para superficies
5L
y equipos
Sln desinfectante para
5L
superficies y equipos
5L
Jabón antibacterial para manos
Esponjas para estregar
20 unds
1 superficies
Paños absorbentes 1 paq
Cepillo para el piso 1 und
Cepillo para superficices 2 unds
Delantales desechables 50 unds
Botas desechables 1 caja
Tapabocas desechables 1 caja
Guantes desechables 1 caja
Papelería, libros de apoyo a la
investigación y equipos
complementarios
Tubos de ensayo 30
Gradilla 1
Termolactodensímetro 1
Probeta de plástico de 250 ml 1
Alcohol al 70% 1L
Pipeta graduada de 2ml 3
Pipeta graduada de 5ml 3
1 Pipeta graduada de 10 ml 3
Beaker de 50 ml 1

1

Beaker de 100 ml 2
Beaker de 200 ml 2
Beaker de 400 ml 1
Agitador de vidrio 1
Mechero 1
Hidróxido de sodio 0,1N 1L
Fenolftaleina al 1% 1L
Cápsula de porcelana 3
Bureta de 25 ml 2
Pipeta volumétrica de 9ml 3
Acidómetro 1
Frasco lavador 2
Peras o pipeteadores 3
Butirómetros para leche
3
graduado de 0 a 8% MG
Äcido sulfúrico concentrado 1L
Cloruro férrico al 1% 1L
Äcido vanádico al 1% 500ml
Äcido clorhídrico concentrado 500ml
Etanol 500ml
Acido nítrico 500ml
Alcohol etílico al 75% 500ml
1
Solución alcohólica de ácido
500ml
resólico al 0.5%.
Solución saturada de yodo o
500ml
lugol
Nitrato de plata 500ml
Cromato de potasio 500ml
Oxalato de potasio 500ml
Pentóxido de vanadio 500ml
Solución de cloro férrico 500ml
Caldo Brila fluorocult 500ml
Caldo Lauril 500ml
Reactivo de Kovac´s 500ml
Agar Plate Count 500ml

1

complementarios

1

Leche cruda 300L
Cloruro de calcio 500 g
Cuajo líquido 1L
Cultivos lácticos para yogurt 10 sobres 5U
Cultivos lácticos para kumis 8 sobres 5U
Saborizantes fresa 30 gr
Saborizantes mora 30 gr
Saborizantes durazno 30 gr
Colorante fresa 30 gr
Colorante mora 30 gr
Colorante durazno 30 gr
Glucosa 500gr

Bicarbonato de sodio 250 gr
Citrato de sodio 100gr
CMC 500gr
Azúcar 50K
Cloruro de sodio 30K
Sales fundentes 500gr
Acido acético 2L
Nitrato de sodio 500gr
Coco deshidratado 500 gr
Harina de arroz 1K
Canela 200gr
Sorbato de potasio 100gr
Benzoato de sodio 100gr
Acido sorbico 100gr
Estabilizantes 200gr
Envases de vidrio de 250 ml
100 unds
estériles
Empaques de papel revestido 1 rollo
1
Papel de aluminio 1 rollo
Bolsas plásticas en polietileno 2 paq x 100
transparentes cal 4 unds
Envases plásticos de 500 ml 100 unds
Bolsas de basura por colores 1 paq de c/u
Embudos 3
Coladores 2
Lienzos en tela 10
Recipientes plásticos de varios
5
volúmenes
Moldes de diferentes calibres
cuadrados y redondos con y sin 6
agujeros
Mecedores o palas plásticas 2
Rodillo plástico 1
Espátulas 1
Kit de cucharitas medidoras 2
Jarras medidoras 4
Baldes 3
Olla 50 lt 3
Gramera 5 kg 1
Balanza electrónica 2kg 1
Batidora 1
Termómetro de punzon tipo
2
industrial
Termómetro de vidrio 1
Cuchillos 1
Prensas para queso 4
Maquina de moler 1
Refractómetro 1

1

1

1

1

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