1. Proteínas
Enrique Félix, Raúl Moreno Y Francisco Jesús Prieto 4ºB

2. Índice
 Definición.
 Clasificación.
Según su forma
-Fibrosas
-Globulares
-Mixtas
Según su composición
-Escleroproteína
-Esferoproteína
 El enlace peptídico.
 Estructura de las proteínas.

3. Definición
 Las proteínas son biomoléculas
formadas por cadenas lineales
de aminoácidos.

4. Clasificación
Según su forma
 Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una
estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en
disoluciones acuosas. Un ejemplo básico es el Queratina.

5.  Globulares: Doblan sus
cadenas en una forma esférica
apretada dejando grupos
hidrófobos hacia adentro de la
proteína, lo que hace que sean
solubles en agua. Un ejemplo son
las hormonas.
 Mixtas: Posee una parte fibrilar y
otra parte globular.

6. Según su composición
 Escleroproteínas: Son esencialmente insolubles,
fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.
Desempeñan funciones estructurales en el reino animal.

7.  Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o
menos esférica. Se subdividen en cinco clases según sus
solubilidad
- Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas.
- Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones
salinas.
- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero
solubles en medios ácidos o básicos.
- Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%.
- Histonas: son solubles en medios ácidos.
(Globulina)

8. En l a c e
Peptídico:
 El enlace peptídico Es un enlace entre el
grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el
grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido.
 Los péptidos están formados por la unión
de aminoácidos mediante enlaces peptídicos, y este
implica la pérdida de una molécula de agua.
 Para nombrar el péptido se
empieza por el NH2.

9. Es t r u c t u r
a
 Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta
forma. Presentan una disposición característica en condiciones
fisiológicas. La función depende de la conformación y ésta viene
determinada por la secuencia de aminoácidos.

10. Vídeo
Síntesis de las Proteínas.

11. R e s u me n
o Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Fibrosas: Presentan cadenas polipeptídicas y una estructura atípica
Globulares: Doblan sus cadenas en una forma esférica con grupos
Según su forma
o Clasificación hidrófobos hacia dentro de la proteína.
Mixtas: Posee una parte fibrilar y otra parte globular.
Escleroproteínas: Son insolubles, fibrosas, con un grado de
cristalinidad relativamente alto.
Según su composición
Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica.
-Albuminas, Glutelinas, Globulinas, Prolaminas, Histonas.
o Enlace Peptídico: Es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH)
de otro aminoácido
o Estructura: Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición
característica en condiciones fisiológicas.

12. Ac t i v
i d a d e
s
 1.¿Qué son las proteínas?
 2.¿Según que criterios se clasifican las proteínas?
 3.¿Por qué están formados los Péptidos?
 4.¿Qué presentan las proteínas fibrosas?
 5.Definición de Escleroproteínas.

13. Re s p u
e s t a s
 R1. Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos.
 R2.Según su forma y composición.
 R3. Están formados por la unión de aminoácidos mediante
enlaces peptídicos.
 R4. Presentan cadenas polipeptídicas y una estructura
atípica
 R5. Son insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad
relativamente alto