Marketing for PR coffee

1. GIẢI PHÁP
ĐẨY MẠNH KINH
DOANH
TẠI PR COFFEE
Ngƣời nghiên cứu:
- Đào Ngọc Thanh Loan

2. Giới thiệu về Nhà Hàng PR
 Trực thuộc sự quản lý của trường Trung cấp Du Lịch và
Nhà hàng Khách Sạn Saigontourist
 Nằm trong khuôn viên trường
 Thời gian mở cửa: 06:00 – 18:30 ( Nghỉ: chủ nhật và lễ )
 Hình thức kinh doanh chính hiện nay:
 Điểm tâm sáng
 Cơm trưa văn phòng
 Các loại thức uống có cồn và không cồn
 Khả năng phục vụ
 15 bàn và 63 ghế dựa
 7 bàn và 28 chỗ ngồi ngoài trời
 6 bàn và 12 ghế dài
 Giá bán trung bình: 25.000 – 50.000/ phần

3. ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN
 Lượng khách ổn định hàng
ngày vào buổi sáng và trưa
 Chất lượng sản phẩm
tương đối ổn định
 Phong cách phục vụ khá
(nhân viên chủ yếu là học
viên của trường )
 Đối tượng chủ yếu:
 Học viên trường (80%)
 Nhân viên văn phòng trong
khu vực (10%)
 Khách vãng lai (10%)

4. GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH KINH DOANH
tại Nhà Hàng PR
ƢU VIỆT HÓA
PHONG CÁCH ÂU
Tại NHÀ HÀNG PR

5. TỔNG QUAN
MỤC ĐÍCH
 Đưa món ăn Âu và Rượu vang
đến gần với người dân Việt
Nam hơn
 Đẩy mạnh kinh doanh vào
buổi tối tại Nhà hàng PR
 Giới thiệu về chất lượng đào
tạo của trường thông qua đội
ngũ nhân viên

6. TỔNG QUAN
ĐỐI TƢỢNG KHÁCH
 Nhân viên văn phòng trong khu vực quân Tân Bình và
các quận lân cận
 Vd: Cao ốc E-town, các Ngân Hàng, văn phòng…
 Nhân viên kinh doanh bàn việc với Đối tác
 Học viên trường muốn tìm hiểu thêm về các món ăn
Âu và Rượu Vang
 Khách vãng lai thu nhập khá
 Khách dự đám cưới tại khách sạn Đệ Nhất
 Khách từ phòng Công Chứng

7. TỔNG QUAN
 Thời gian phục vụ: 16:00 – 22:00h
 Phong cách phục vụ:
 Món ăn Âu
 Rượu vang
 Không gian cảnh quan ấm cúng, sang trọng
 Nhạc trữ tình Pháp du dương
 Nhân viên phục vụ chu đáo và thân thiện
 Giá trung bình

8. TỔNG QUAN
 HÌNH THỨC PHỤC VỤ:
 ÀlaCarte
 Set menu gồm rượu vang và thức ăn Âu
 Buffet vào những ngày cuối tuần
 Đặc biệt: chuyên nhận tổ chức và thiết kế sự kiện tại
các công ty, cơ quan
 Nhận phục vụ Outside Caterting các loại tiệc Tea
Break, Cooktail, Buffet cho tiệc Công ty loại vừa
và nhỏ
 Phục vụ tại các phòng Banquet của trường

9. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
 Cá hồi cuộn Bacon xông khói
 Soup hải sản
 Bánh mì bơ tỏi
 Nghêu đút lò
 Sườn Chìa Nướng – Sốt PR
 Beefsteak
 Bò lúc lắc+ Khoai Tây Chiên
 Bánh mì tươi các loại
 Bò nấu tiêu xanh
 Bò Nấu Nho
 Cơm chiên PR
 Mì Spaghetti
50.000 – 80.000/phần

10. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
ĐẶC BIỆT
Chả giò PR

11. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
Set Menu – 180.000/pax
 Menu 1:
 Vegetable Rings – Rau củ chiên giòn
 Tomato Soup – Súp Cà chua kiểu Ý
 Spaghetty Rusttica – Mì Ý Bò viên
Sốt Cà Nấm
 Red Wine
 Menu 2:
 Garlic Bread – Bánh mì bơ tỏi
 Mixed Salad
 Spaghetty alla Tonno – Mì Ý Cá Ngừ
sốt Cà Chua
 Chuối đốt lò
 White Wine
 Set Menu – 200.000/pax
 Menu 1:
 French Fries – Khoai Tây Chiên
 Onion Soup
 Spaghetti
 Flan Caramel
 Red Wine
 Menu 2:
 Roque Funghi – Bánh mì tỏi sốt
nấm
 Vegeratable Soup – Súp Rau Củ
 BeefSteak
 Cheese Cake
 Red Wine

12. DRINK LIST – WINE LIST
 Coffee
 Soft-drinks
 Smoothies Drinks
 Cocktail các loại với cách trang trí
mới lạ
 Wine
 Red wine
 Pháp
 Úc
 Mỹ
 White wine
 Pháp
 Úc
Bán theo
Ly và Chai

13. DESSERT
 Flan Carmel
 Cheese Cake
 Chuối đốt rượu
 Dứa đốt rượu
 Mousse au chocolate
 Kem cháy
 Fruit Salad

14. THỰC ĐƠN DỰ KIẾN
Ghi chú:
 Thường xuyên ra sản phẩm mới
 Thực đơn thay đổi 6 tháng/ lần

15. KẾ HOẠCH MARKETING

16. QUẢNG CÁO
 Giảm 15% cho tuần lễ đầu Khai Trương
 Bảng quảng cáo thông báo ngày khai trương
 Phát danh thiếp và tờ rơi:
 Khách từ phòng Công Chứng
 Khách dự tiệc tại khách sạn Đệ Nhất,
 Đông Phương
 Các văn phòng, công ty trong khu vực
 Khách hàng hiện tại của PR Coffee
 Các học viên trong trường
 Thiết kế Website: www.nhahangpr.com
 Tạo Facebook: Page & Group
 Tham gia chương trình Groupon

17. GIAO TẾ & QUẢNG BÁ
 Mời phóng viên báo Tuổi trẻ,
Tiếp thị & Gia đình,… đến dùng
thử sản phẩm và nhờ viết bài giới
thiệu
 Tham gia các diễn đàn ẩm thực
 Tổ chức cuộc thi
 “ Tinh tế Rƣợu vang ”
 Tham gia viết bài dạy vài món
Cocktail trên các bào Phụ nữ, Bếp
gia đình, … để quảng bá hình ảnh
nhà hàng PR

18. THƢ TRỰC TIẾP VÀ GIÁN TIẾP
 Thường xuyên gửi thư điện tử theo database đã
được mua trước: thư ngỏ giới thiệu, chương trình
khuyến mãi, sự kiện của nhà hàng PR
 Gửi thư ngỏ đến các công ty trong khu vực Quân
Tân Bình với thông điệp là phục vụ và giao hàng
miễn phí
 Dán thư Ngỏ ở bảng thông báo của trường với mức
giảm giá ưu đãi 20% cho tuần lễ khai trương đầu
tiên dành cho các học viên của trường Saigon
Tourist

19. KHUYẾN MÃI
 Voucher giảm gía:
 Giảm giá 10% cho lần tiếp theo, áp dụng đối với hóa đơn trên
400.000 ( không áp dụng đồng thời với các khuyến mãi khác )
 Phiếu tích lũy:
 Với mỗi 100.000 trên hóa đơn sẽ được tích lũy 5 điểm
 Đạt 150 điểm: Thẻ thành viên  Giảm 5% cho mỗi lần sử dụng
dịch vụ
 Đạt 300 điểm: Thẻ thành viên Vàng  Tặng 01 phiếu rượu
300.000 + giảm 10% cho mỗi lần sử dụng sản phẩm

20. KHUYẾN MÃI
 Rút thăm may mắn vào thứ 2 hàng tuần: Khi thanh toán, nhiên viên
phục vụ đem đến bàn khách hũ thăm may mắn và mời khách bốc
thăm với các món quà:
 Bộ Coaster: hình ảnh các món ăn Âu và rượu vang + logo PR
Coffee
 Cây khuấy có logo Nhà hàng PR
 Icon vui nhộn từ Nhà hàng PR
 Phiếu tặng món ăn hoặc thức uống cho lần tiếp theo
 Trước khi ra món ăn mới, nhà hàng PR sẽ mời các khách hàng hiện
tại chọn 2 trọng một số món ăn mới (10 món/đợt) để dùng thử, sau
đó hỏi ý kiến của khách qua phiếu thăm dò
 Tối thứ 6 hàng tuần: Chương trình live music Aucostic với những
bản nhạc Pháp theo chủ đề mỗi tuần. Phụ thu: 30.000/ khách

21. LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM
 Tết Dƣơng Lịch - 01/01
 Chương trình “Chào mừng năm mới” – Count Down
 Ngày Sinh viên – Hoc Sinh - 09/01
 Giảm giá 20% cho Sinh viên – Học sinh
 Valentine - 14/2
 Chương trình “ Đêm của Đôi Ta ”
 Ngày Quốc Tế Phụ Nữ - 08/03
 Chương trình “ Lady Night ”
 Ngày Giải Phóng Miền Nam– 30/04
 Giảm giá 20%
 Ngày Quốc tế Lao Động – 01/05
 Giảm giá 20%

22. LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM
Ngày Gia Đình Việt Nam – 28/06
 Giảm giá 20% áp dụng khi khách gia đình
Ngày Quốc Khánh Việt Nam – 02/09
 Chương trình Buffet “ Cảm ơn Việt Nam!”
Ngày Phụ nữ Việt Nam – 20/10
 Giảm 15% cho khách hàng Nữ
Lệ hội Halloween
 Lễ hội thi hóa trang ”Tìm về Hoang Sơ”
Ngày Nhà giáo Việt Nam – 20/11
 Chương trình “ Về Lại Trường Xưa”
Lễ Giáng Sinh – 24/12
 Lễ hội Rượu Vang – Buffet các món Âu

23. BÁN HÀNG TRỰC TIẾP
 Bộ Sales-kit: thực đơn, hình ảnh tổng quan về nơi
tổ chức, namecard,…
 Chào mời các công ty trong khu vực:
 Các buổi tiệc vừa và nhỏ dành cho nhân viên vào các
dịp lễ
 Tiệc tất niên dành cho công ty
 Hội nghị khách hàng
 Theo dõi và thăm hỏi thường xuyên

24. KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ
 Trang trí lại lưng quầy Bar, trưng bày thêm các loại rượu
vang
 Tận dụng vỏ chai rượu vang đã hết để trang trí hoa trên
bàn khách
 Thiết kế Menu- Drink list/ Wine list đặc biệt dành riêng
cho buổi chiều tối
 Chuẩn bị thực đơn gấp– Take away( có thể thiết kế để tận
dụng trong bộ Sales-kit )

25. KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ
 Trang bị bảng dựng trước cửa Nhà hàng: giới thiệu
chương trình khuyến mãi , sự kiện, đêm nhạc, …
 Standy:
 Vào buổi sáng, giới thiệu về việc khai trương phục vụ
món Âu và rượu vang vào buổi tối
 Giới thiệu món mới và các chương trình khuyến mãi
và sự kiện vào buổi tối

26. NHÀ HÀNG PR
Thank you for reading
Tƣ vấn bởi Loan Đào, Marketer tại Nhà
Hàng Ngọc Cảnh