Curso hortalizas

Curso Corto
HUERTO CASERO ORGÁNICO
Academia de Ingenierías
Sub sede Mapastepec

Cronograma
• 1a Sesión
• Introducción
• Lección #1: Planificación y diseño el huerto
• Lección #2: Preparación del semillero
• Lección #3: Preparación del suelo para sembrar
• 2ª Sesión
• Taller práctico I: Preparación del terreno
• Taller práctico II: Preparación del semillero
• 3ª Sesión
• Lección #4: Transplante y siembra directa
• Lección #5: Fertilizantes y enmiendas orgánicas (El compostaje casero)
• 4ª Sesión
• Taller práctico III: Transplante y siembra directa
• 5ª Sesión
• Día de campo: Cultivo de farináceos, EEA Corozal
• 6ª Sesión
• Lección #6: Control ecológico de plagas y enfermedades
• Evaluación del curso y entrega de certificados
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Introducción
Huerto Casero
Orgánico

Datos generales
• A raíz del conflicto bélico del Golfo Pérsico (1990-1991) se le
dió mayor énfasis a su promoción
• Se temía por la escasez de alimentos en la isla
• En los últimos 24 años se han perdido más del 30% de
nuestras tierras agrícolas
• Hoy día se importa alrededor del 85-90% de los alimentos
que se consumen en la isla
• FAO ha señalado que los países que enfrentaran mayores
dificultades serán aquellos que importan más del 20-30 %
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Beneficios
• Inculcan orgullo comunitario, interacción y mejores relaciones
entre los miembros de la comunidad
• Proveen beneficios económicos, ambientales y educativos
• Promueven seguridad y equidad social mediante la creación de
empleos y el disfrute de los espacios abiertos
• Aumentan el valor escénico y económico de los espacios públicos
y las comunidades aledañas
• Filadelfia- estiman que la revitalización de lotes vacantes ha incrementado el valor de las residencias
aledañas en un 30%.
14/02/17Agro. Jessica Medina Muñiz 5

• Proveen seguridad alimentaria, particularmente en las comunidades
de bajos ingresos
• Aumentan la producción de hortalizas frescas y con ello mayor
consumo de éstas y mejor nutrición en el hogar
• Proveen oportunidades para el ejercicio terapéutico y la educación al
aire libre
• Estimulan el interés en la agricultura
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¿Qué se puede producir
en un huerto?
• Hortalizas frescas (vegetales, granos, farináceos, flores comestibles y
otros)
• Hierbas aromáticas y medicinales
• Frutas
• Flores de corte
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Filosofías generales
• Existen tres filosofías generales para practicar la
agricultura
• La diferencia básica entre éstas se define por su
interacción social con los demás ecosistemas y los recursos
naturales, y la cantidad de productos antropogénicos que
utilizan.
• Estas filosofías son los siguientes:
1) Agricultura convencional- alto uso
2) Agricultura ecológica o agro-ecología- bajo uso
3) Agricultura orgánica- no uso
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Agricultura convencional
• La agricultura convencional es un sistema de producción agrícola, en el
cual, se utilizan altos insumos de productos químicos elaborados por el
hombre, maquinaria y tecnología.
• Algunos de los productos químicos utilizados en este sistema podrían ser
fertilizantes, yerbicidas y plaguicidas.
• En la actualidad este es el sistema de producción agrícola más utilizado
en los países industrializados a través del mundo.
• A través de los años muchos han alertado sobre los posibles daños
ocasionados por este tipo de agricultura al ambiente, por lo que, se han
desarrollado nuevas tecnologías que buscan hacer las prácticas agrícolas
más amigables al ambiente
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Agricultura Ecológica
• Variante de la agricultura alternativa que tiene como meta mantener y promover
la salud del ecosistema, la viabilidad económica a largo plazo y la responsabilidad
social.
• Incluye las siguientes prácticas:
• Variedad de cultivos a través de la rotación, intercalado y descanso del suelo
• Selección de variedades según condiciones de suelo y clima
• Utilización de materia orgánica para mejorar los suelos
• Bajo uso de controles no tóxicos para el control de plagas, enfermedades y
malezas
• Reciclaje de los recursos internos de la finca para reducir los costos de
producción
• Protección del suelo de la erosión, no contaminación de los recursos
naturales, protección de las especies autóctonas, fomento de la biodiversidad
y la regeneración del ecosistema local 14/02/17 10

Agricultura orgánica
• Sus leyes y reglamentos, además de establecer normas generales de
producción, prohiben el uso de insumos sintéticos, tanto para
fertilizar, como para controlar plagas y enfermedades
• Sus normas incluyen además un manejo adecuado del suelo para
mantener y mejorar su fertilidad y estructura
• Estas leyes exigen que todo productor que desee vender su
producto como orgánico esté certificado. Una vez obtenida su
certificación puede mercadear su producto con una etiqueta que
diga producto Orgánico
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¿En qué consiste un
HUERTO CASERO ECOLÓGICO?
• Cultivo de productos agrícolas a pequeña escala mediante
prácticas ecológicamente amigables
• Integración de elementos de sustentabilidad que protejan o
salvaguarden la integridad o identidad del medio donde se cultiva
• No se promueve la utilización de productos antropogénicos para
la fertilización y el control de plagas y enfermedades. El uso de
éstos se vé como una medida remedial de emergencia, luego de
aplicar otros controles menos agresivos
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Planificación y diseño
del huerto
Lección #1:

Localización del huerto
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 Debes considerar las siguientes características
y/o elementos existentes:
– Ubicación de la casa y/u otras estructuras
– Area libre de sombra
– Disponibilidad de agua
– Tipo de suelo
– Dirección del viento
– Presencia de animales o
mascotas
Foto:http://www.oneearthmatters.co.nz/

Planificación del huerto
• Conocer estos elementos te
ayudará a:
• identificar el área disponible para siembra
• orientación (norte-sur) a cultivar de
acuerdo a la luz solar
• necesidades de nutrición, drenaje y riego,
del suelo y de las plantas
• tipos de cultivos que puedes cultivar
• Una vez hayas identificado el área que tendrás
disponible para sembrar puedes hacer un diseño para
determinar como distribuirás el área de siembra
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Aspectos importantes
para el diseño del huerto
• Tamaño del área de siembra
• Requisitos de distancia de siembra
entre plantas e hileras de los
distintos cultivos
• Asociaciones de cultivos
• Hacer diseño a escala
14/02/17 16http://images.google.com/images

Tamaño del huerto
 Estará determinado por
el tamaño de la familia,
espacio, tiempo y equipo disponible
Recomendaciones generales:
21 m por 18 m 8 miembros
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http://images.google.com/images

Tamaño del área de siembra
• Los espacios de siembra deben
ser de 3-4 pies de ancho. El
largo lo determinará el espacio
que tengas disponible.
• Debes hacer un pasillo de 1 pie
de ancho entre los espacios de
siembra
• Esto facilita tu trabajo sin
tener que adentrarte en el área
cultivada evitando que lastimes
tus plantas
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1’
3-4’ 3-4’3-4’
1’

Modelos de siembra
• Para la siembra puedes preparar bancos o montículos elevados
sobre el terreno
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Foto: http://www.infojardin.com Foto: http://img86.imageshack.us

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Ejemplos de
Diseños de huertos

14/02/17 21
http://www.dominomag.com/images/

14/02/17 22
Foto: http://www.jardineria.pro

Agro. Jessica Medina Muñiz 23
10”
=
20’
2”= 4’
1 ½”
= 3’
¾” = 1 ½’
2’
½” = 1’
¼” = ½’
Distancia de siembra:
-Tomates: 2’ entre planta= 1”
3’ entre hilera= 1 ½”
-Pimientos: 1 ½’ entre planta= ¾”
3’ entre hilera= 1 ½”
Escala ajustada de pies a pulgadas:
¼”= ½’
½”= 1’
¾”= 1 ½’
1”= 2’
En un banco de 20’ x 4’ se podrían
acomodar 10 plantas de tomate y
13 plantas de pimiento.
Ejemplo de un diseño a escala

Preparación del semillero
Lección #2:

La mejor semilla
• Además del suelo, el agua y la luz solar, la semilla es otra de las
materias primas más importantes para tu huerto
• Una planta saludable y productiva dependerá de la calidad de la
semilla y el cuidado que le des en sus primeras etapas de
germinación y crecimiento
• Debes comenzar por seleccionar aquellas variedades de cultivos
que mejor se adaptan a las características de clima y suelo de tu
localidad
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Selecciona la mejor semilla
• Siendo tu huerto ecológico, lo ideal sería que la semilla o
planta madre que uses sea de variedades y agricultores
locales, o de alguna empresa con certificación ecológica u
orgánica
• La reproducción de semillas no es un proceso tan sencillo
para todas las variedades de cultivos, pero puedes
experimentar producir tus propias semillas
• Sería bueno que realices pruebas de germinación y
producción de tus semillas, si deseas usarlas para tu banco
de semillas
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Recolección de semillas
1. Escoge una planta saludable y robusta
2. Selecciona frutos maduros, sanos y robustos
3. Recolecta las semillas del centro del fruto
4. Si las semillas están mezcladas con la pulpa debes lavarlas, escurrirlas con un
colador y ponerlas a secar por varios días en un lugar seco y con buena
circulación de aire
5. No las espongas a la luz solar directa
6. Protégelas de las hormigas y otros insectos o animales
7. Si son granos, solo deja que la vaina se seque y luego remueve sus semillas
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Almacenaje y cuidado
de las semillas
1. Envuelve las semillas secas en papel de cera o
aluminio
2. Identifica cada paquete de semillas con el
nombre de la variedad y la fecha de
recolección
3. Colócalas en un envase o frasco de cristal o
plástico sellado, preferiblemente de color
oscuro
4. Coloca el envase o frasco en un lugar seco,
fresco y oscuro, o en la parte baja de la
nevera
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El semillero
• Hacer un semillero es importante para algunas plantas porque
éstas…
 requieren mayores cuidados durante la germinación y sus primeras
estapas de crecimiento
 responden mejor al transplante que a la siembra directa
 se desarrollan más fuertes y saludables
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Foto: http://sprouting.org

Beneficios al hacer
un semillero:
• Utilizas mejor el espacio (mas plantas en menos área)
• Puedes hacer una selección de plántulas para siembra
más uniforme (más grandes y fuertes) ya que:
 es más fácil el control de yerbajos, insectos y
enfermedades
 no existen otras plantas que compitan por agua y
alimento (nutrientes)
 puedes eliminar aquellas plántulas más pequeñas y débiles
antes de sembrar
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Equipo y materiales necesarios
• Bandeja u otro envase para
semilleros
• Herramientas de jardinería
pequeños
• Semillas
• Medio de crecimiento
(Sustrato)
• Regadera de cuello fino o con
pequeños agujeros
• Tarjetas para identificar lo
que siembres
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Pasos a seguir para hacer un
semillero:
1) Escoje un envase apropiado que permita el crecimiento adecuado y
vigoroso de las raíces
2) Prepara una buena mezcla o sustrato como medio de crecimiento
3) Siembra las semillas a la profundidad y distancia adecuada
4) Riega el semillero
5) Cubre hasta la germinación
6) Luego de la germinación coloca tu semillero a pleno sol
7) Identifica lo que sembraste
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1. Creativos semilleros:
Existen diferentes alternativas para hacer tus semilleros:
1) puedes crear tus propias bandejas de madera u otro material
2) puedes reutilizar diferentes envases de plástico, cristal, papel, cartón o
“foam” (ej. vasos o botellas, envases de “yogourt”, envases pequeños de frutas y
vegetales, latas, otros)
3) puedes hacer canastillos de periódico, los cuales puedes sembrar
directamente al suelo pues estos se dregadan
4) puedes comprar bandejas o tiestitos comerciales. Existen en el mercado
muchas alternativas de semilleros biodegradables
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Ejemplos de envases para semilleros
14/02/17 34
Foto: http://www.backyardnature.net
Foto:http://www.ferndale-lodge.co.uk

Aspectos importantes:
 Las bandejas y/o envases que uses deben tener entre 2-6 pulgadas de
profundidad para que las plantas desarrollen raíces fuertes y vigorosas
 Para que obtengas plántulas uniformes, el tamaño y la forma de los
envases deben ser iguales (ej. vasos, latas o envases de “yogourt”)
 Las bandejas que tienen divisiones o los envases individuales son mejores
porque las raíces de las plántulas no se entrelazan y al momento del
transplante se lastiman menos
 Las bandejas y/o envases deben tener huecos en el fondo para facilitar el
drenaje
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Foto: http://www.europalms.be

Bandejas para semilleros con divisiones
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2. Prepara la mejor mezcla
• Como sabes, al igual que un bebé, las primeras etapas de
crecimiento de las plantas son muy importantes
• Debes asegurarte de proveerles el mejor medio de
crecimiento. A éste se le conoce como sustrato
• Para ello prepara una rica mezcla (3:1 ó 1:1:1) de:
• Tierra lista
• Composta
• Arena, perlita o vermiculita
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Foto: http://i154.photobucket.com Foto: http://sustratos.com.mxFoto: http://sustratos.com.mxFoto: http://i154.photobucket.comFoto: http://i154.photobucket.comFoto: http://i154.photobucket.com

Cualidades del sustrato
Tu mezcla debe:
 Contener nutrientes que aseguren el buen desarrollo de las plántulas hasta su
transplante. Estos nutrientes se los proveerá la composta.
 Retener la humedad necesaria para la germinación e hidratación adecuada de las
plántulas.
 No compactarse o endurecerse para que no afecte el crecimiento de las raíces.
En esto ayudan tanto la composta como la arena, la perlita o la vermiculita
 No contener semillas de otras plantas o hierbas
 Si es un sustrato comercial, debes asegurarte que no contenga químicos
sintéticos
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3. Siembra
Debes sembrar de 2-3 semillas por agujero
Si es una bandeja sin divisiones, con un lápiz haz surcos o
hileras con espacios de 2 pulgadas entre éstas y riega la
semilla en los surcos
Cubre las semillas ligeramente con la mezcla del sustrato
orgánico
No debes aplanar o presionar la mezcla sobre las semillas
para no compactar el sustrato
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4. Riego
Una vez sembradas las semillas, riega tu semillero
ligeramente con una regadera de cuello fino o con
pequeños agujeros
Debes regar solo para mantener la humedad del medio de
germinación
El agua en exceso puede afectar la germinación y
promueve hongos y otras enfermedades como virus y
bacterias
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5. Germinación
• Luego de sembrar las semillas debes cubrirlas y protegerlas de la
luz hasta su germinación
• Cada planta tiene su tiempo de germinación. Algunas pueden
tardar horas y otras pueden tardar días y hasta varias semanas
• Es importante que conozcas el tiempo de germinación de las
variedades de semillas que sembraste, pues inmediatamente
después de la germinación debes colocar tu semillero a plena luz
solar
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6. Identifica lo que siembres
• Para que no olvides lo que sembraste en
cada semillero debes colocar una
etiqueta con el nombre del cultivo
• De esta manera podrás identificar las
plántulas una vez germinen
• Así cuando vayas a transplantar las plántulas sabrás la distancia de
siembra que debes guardar entre cada plántula de manera que puedan
crecer correctamente
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Mantenimiento del semillero
• Hay (4) factores importantes para promover la germinación
y el buen desarrollo de las plántulas en el semillero:
1. Humedad y sombra antes y durante la germinación
2. Humedad y luz después de la germinación
3. Eliminar yerbajos y proteger de insectos y otras plagas
4. Eliminar las plántulas más débiles
¡Ya estas list@ para comenzar tu semillero!
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Preparación del suelo
para sembrar
Lección #3:

El Suelo
• El suelo es el recurso natural donde ocurren la mayor parte de
las actividades del ser humano
• Constituye la parte superficial de la corteza terrestre donde
crecen las plantas y habitan muchos otros organismos
• La formación de los suelos es un proceso que tarda miles de
años
• Es por esto que debemos conservarlo y manejarlo
adecuadamente
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Funciones del suelo
• Para la plantas el suelo constituye:
• su medio de crecimiento y anclaje,
• la fuente principal para adquirir los nutrientes que necesitan para crecer y
desarrollarse.
• Por esta razón, el suelo debe estar bien acondicionado para
promoveer el crecimiento saludable y vigoroso de las plantas
• Para conocer las características nutricionales de tu suelo puedes
enviar una muestra a analizar a un laboratorio especializado
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Conociendo nuestro suelo
Podemos identificar facilmente los suelos por su textura:
• Suelo arcilloso o pesado (textura fina)- suelo con alto contenido de
partículas extremadamente pequeñas y suaves conocidas como arcilla. Estos suelos
generalmente son: muy difíciles de trabajar, facilmente compactables, y retienen mucha
agua y nutrientes.
• Suelo limoso o franco (textura mediana)- suelo que contiene una mezcla
favorable de arena, limo y arcilla. Son fáciles de trabajar y retienen una cantidad moderada
de agua y nutrientes.
• Suelo arenoso o liviano (textura gruesa)- suelo compuesto de partículas
más grandes y ásperas. Aunque son fáciles de trabajar y de difícil compactación, tienen la
desventaja de retener poca agua y nutrientes.
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Actividad para conocer la textura de tu suelo
 Coloca en una botella plástica o de cristal rehusada una
muestra de suelo hasta la mitad de la botella. Añade 2 cdas. de
sal. Llena la botella de agua y mueve la mezcla hasta que veas el
agua completamente turbia. No deben quedar grumos de suelo.
La muestra debe quedar totalmente diluida. Deja reposar de 2-
4 horas. Observarás que el suelo se divide en 2-3 tres capas.
Arena
Arcilla
Limo
Las capas te indican las características de las partículas que
componen y predominan en tu muestra de suelo.
Orden en que se
depositan las partículas:
Fuente: www.es.geocities.com
0-10%
0-10%
80-100%
10-30%
30-50%
25-50%
50-100%
0-45%
0-45%

Pasos a seguir para preparar el suelo para la siembra:
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a. Elimina los materiales
extraños
b. Marca el área de siembra
c. Labra el suelo
d. Incorpora enmiendas
orgánicas y arena de río
e. Rastrilla y deja reposar o
curar el suelo

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Objetivos de la labranza del suelo
 Mejora la estructura del suelo
para favorecer su drenaje y
nutrición
 Favorece el control de malezas,
plagas y enfermedades
 Distribuir los espacios de cultivo
 Provee un ambiente favorable
para el desarrollo de los cultivos

Herramientas necesarias:
• Azada de jardinero
• Tenedor para romper terreno
• Pico y pala
• Carretilla
• Rastrillo
• Manguera o
regadera

1. Elimina los materiales extraños
Estos materiales pueden ser:
• basura como materiales de cristal, papel, metal, plástico o tela,
• piedras y troncos;
• e incluso la grama, yerba o malezas que cubren el suelo.
2. Marca el área que vas a sembrar
Puedes marcar el área con una soga para familiarizarte con el área de
siembra que trabajarás

3. Labra el suelo
Debes repicar o labrar las primeras 6-9 pulgadas del suelo

4. Incorpora enmiendas orgánicas
• En una carretilla prepara una mezcla en partes iguales (1:1:1)
de arena, composta u otra enmienda orgánica e incorpórala
al suelo repicado
• Si el suelo es muy arcilloso puedes añadir tierra lista o “top
soil” en la misma proporción (1:1:1)
Ejemplo de una proporción 1:1:1 :
tierra suelta : arena : composta
(1 m3
) (1 m3
) (1 m3
)
Foto: http://img470.imageshack.us
Nota: Si usas composta de estiércol de animales o estiércol curado, la
mezcla debe ser a base de una proporción 3:1
(3 partes tierra: 1 parte de composta o estiércol)

5. Deja “reposar o curar” el suelo
• Muchos en la agricultura ecológica y orgánica recomiendan que
luego de mezclar el suelo, lo rastrilles y lo dejes en reposo o
curación por varios días antes del transplante o la siembra
directa
• La razón es permitir que las enmiendas orgánicas se incorporen
bien al suelo antes de sembrar
1 2 3 4
Figura: La tierra viva: Manual de agricultura ecológica

Transplante
y siembra directa
Lección #4:

Formas de siembra
• Siembra directa
• al voleo
• en líneas
• en hoyos
• Siembra de transplante
• semilleros
• siembra de plántulas
Foto:http://www.eng.iastate.edu/

• Hortalizas de
transplante
• Tomate
• Ají dulce
• Pimiento
• Repollo
• Zanahoria
• Remolacha
• Berenjena
• Recao
• Lechuga
• Hortalizas de siembra
directa
• Calabaza
• Maíz
• Habichuela y gandúl
• Melón
• Pepinillo
• Espinaca
• Quimbombó
• Cilantrillo
• Habichuela tierna
• Cebolla

Lechuga
Lactuca sativa L.
• Siembra durante todo el año
• Germinación: 3-5 días
• Distancia de siembra: 8” / 1’
• Transplante: 20 días
• Cosecha: 45 días
Foto: http://www.industriadehortalizapr.comFoto: http://www.industriadehortalizapr.com

Tomate
Lycopersicon esculentum
• Siembra de septiembre a febrero
• Distancia de siembra: 2’ / 3’
• Requiere estaqueado o amarre
• Cosecha: 95-120 días
Imagen: http://imagecache2.allposters.com/

Pimiento
Capsicum annuum
• Distancia de siembra: 1 ½’/ 3’
• Cosecha: 85-90 días (~2 ½- 3 meses)
Imágenes: http://images.google.com/

Ají Dulce
Capsicum frutescens L.
• Distancia de siembra: 2’/ 3’
• Transplante: 40-45 días
• Cosecha: 2 ½ -3 meses
Foto: http://www.industriadehortalizapr.com

Berenjena
Solanum melongena L..
• Cosecha: 70 a 100 días
Foto: http://www.veggiegardeningtips.com

Broccoli
Brassica oleracea
• Siembra en octubre
• Distancia de siembra: 1 ½’ / 2’
• Transplante: 5-7 semanas
Foto:http://tinyfarmblog.com

Repollo
Brassica oleracea
• Siembra todo el año
• Distancia de siembra: 1 ½’/ 3’
Foto: http://www.recetasgourmet.com.ar

Cebollino
Allium schoenoprasum
• Distancia de siembra: 8”/ 1’
Foto: http://image30.webshots.com/

Maíz Dulce
Zea mays
• Germinación: 3 días
Foto: http://haysvillelibrary.files.wordpress.com

Habichuelas Tiernas
Phaseoulus vulgaris
• Cosecha: 2 semanas después de la florecida
Foto: http://www.webgardenguide.com/

Quimbombo
Albermoschus esculentus
Foto: http://catcode.com

Cebolla
Allium cepa L.
• Siembra durante noviembre
• Distancia de siembra: 3”/ 6”
Foto: http://www.gastronomiavasca.net

Calabaza
Cucurbita moschata
• Distancia de siembra: 6’ hileras
• Cosecha: 3 ½ - 4 meses
Foto: http://bedri.webcindario.com

Pepinillo
Cucumis sativus
• Transplante: 4 semanas
Foto: http://www.hortach.com/

Sandía o Melón de Agua
Citrullus lanatus
• Siembra todo el año (primavera-verano)
• Distancia de siembra: 1’ / 6’
• Cosecha: 3 meses
Foto: http://www.worldrider.com

Espinaca
Spinacea olerasea
• Germinación: 6’ 14 días
• Distancia de siembra: 2-4”/ 1-3’
• Cosecha: 45’65 días
Foto: http://www.postiv.com/images/

Zanahoria
Daucus carota
Foto: http://www.casanoya.es/imagenes/

Remolacha
Beta vulgaris
• Distancia de siembra: 2” – 8”
Foto: http://www.natulinea.com/

Orégano del país
Lippia micromera var. helleri
• Propagación por esquejes
Foto: http://www.greecetravel.com

Culantro o recao
Eryngium foetidum l.
• Germinación: 15-18 días (octubre)
• Requiere de la poda constante de las espigas para que aumente el
tamaño de sus hojas
• Cosecha: 3-4 meses

Cilantrillo
Coriandrum sativum L.
• Distancia de siembra: chorro contínuo (hileras)
• Coseche: 45 días
Foto: http://www.agroexports.info

Perejil rizado o liso
Petroselinum crispum
• Distancia de siembra:
4”-12”/12”- 36”
14/02/17Agro. Jessica Medina Muñiz 84Foto: http://www.potomacvegetablefarms.com/
Foto: http://jimbopig.com/

Recao
Tomate

Huerto de recao y tomate

Otras alternativas
• Si no posees un espacio considerable de terreno para
sembrar, existen otras alternativas como:
• Tiestos
• Jardineras
• Mesas
• Drones
• Rehuso de envaces
• Otras
…usa tu creatividad!

Mesas

• Si vas a usar mesas, tiestos, jardineras u otra alternativa
de siembra para vegetales y hierbas, estas deben tener de
6-10 pulgadas de profundidad para que las raíces de las
plantas se puedan desarrollar correctamente.
• En el caso de raíces y tubérculos (Ej. jenjibre, papa,
zanahoria, yautía, malanga, yuca, ñame, entre otros) la
profundidad debe ser de 12-18 pulgadas.
Profundidad de siembraProfundidad de siembra

OTRAS ALTERNATIVAS

Lección #5:
Fertilizantes y
enmiendas orgánicas

Fertilizantes o abonosFertilizantes o abonos
• Abono (N-P-K)- material que suple algunos de los elemetos
esenciales requeridos por las plantas en cantidades suficientes
como para sostener el desarrollo adecuado de las mismas.
(Ejemplo: 10:10:5)
• Elemetos esenciales- hidrógeno, carbono,(NPK)=
nitrógeno, fósforo y potasio, magnesio, calcio, zinc, hierro,
azufre, cobre, boro, cloro, molibdeno, manganeso, cromio, sodio,
cobalto, vanadio y sílice.

Tipos de fertilizantes o abonos
• Minerales inorgánicos- abonos químicos o sintéticos a base de
sales de origen inorgánico
• Compuestos orgánicos- abonos de origen orgánico a base de
residuos vegetativos, estiércol y orines de animales o humanos, composta,
entre otros.
• Pueden ser:
• Simples- un solo elemento primario
• Compuestos- 2 o 3 elementos primarios
• Complejos- elementos primarios mas elementos menores

Los nutrientes en las plantas
• Nitrógeno- estimula el desarrollo del tejido vegetativo y a sus procesos
metabólicos. Produce un color verde intenso de las hojas y la suculencia de las
plantas
• Fósforo- importante para el crecimiento de las raíces y el proceso de
respiración de las plantas. Estimula la madurez y calidad de la fruta.
• Potasio- estabiliza los procesos energéticos de las plantas controlando el
balance de electrolitos para ayudar al transporte de fluidos (alimento).
• Micronutrientes- esenciales para los procesos enzimáticos (respiración,
fotosíntesis, evapotranspiración, etc…)

Formulaciones generales
para hortalizas
• 10-10-5
= por c/d 100 lbs. de abono, 10 lbs.
son de N (10%), 10 lbs. de P (10%) y 5
lbs. de K (5%)
• 9-10-5
• 8-6-10

Recomendaciones generales sobre
su aplicación:
1. Al voleo (5 lbs. por cd 100’)
2. En hoyos (2-3 oz. por hoyo)
3. En surcos (2-3 oz. por cd yarda de hilera en el fondo del surco a 3-4’’ de
profundidad)
4. En círculos o semicírculos (2-3 oz. por surco de 3-4’’ alrededor
del tallo)
5. En agua (1 oz. por galón de agua o según recomendación del fabricante)

Deficiencia de macronutrientes
• Nitrógeno- disminuye el crecimiento y la capacidad de la planta para producir
clorofila, lo que provoca lo que conocemos como clorosis o amarillez de la hoja.
• Fósforo- disminuye el número de brotes, formando tallos finos y cortos con
hojas pequeñas. Provoca menor desarrollo radicular, menor floración y menor
cuajado de los frutos. Las hojas se tornan color verde oscuro que luego adquieren
un color rojizo o púrpura hasta llegar a secarse.
• Potasio- reduce la floración, fructificación y desarrollo de toda la planta.
Disminuye la resistencia de la planta a enfermedades, sequía y frío. Los primeros
síntomas se observan en las hojas viejas. Cuando es aguda, son los brotes jóvenes
los más severamente afectados llegando a secarse. Lo más típico, son los bordes y
puntas de las hojas más viejas secas después de amarillear.

Enmiendas orgánicas
• Enmienda- material que se utiliza para modificar una propiedad
física o química del suelo.
• Cachazas (caña, café, gandures, arroz, aserrín)
• Estiércol de origen animal (vegetarianos)
• Urea-Roca Fosfórica-Carbonato Calizo (N-P-K)
• Compostas
• Té de estiércol o composta

Beneficios del estiércol y la composta
como enmiendas orgánicas
• Añaden materia orgánica a los suelos
• Retienen la humedad
• Estimulan el desarrollo de microorganismos beneficios para los
procesos biológicos del suelo
• Mejoran la estructura física del suelo haciendo los suelos arenosos
menos porosos y los arcillosos menos plásticos

El compostaje casero
Como enmienda
orgánica

Introducción al compostaje
• Uno de los aspectos más importantes que debes cuidar en tu huerto
es la nutrición y la condición del suelo para el buen desarrollo de tus
cultivos
• Se dice que la composta es el mejor ingrediente que puedes utilizar
para mejorar las condiciones del suelo en un sistema de producción
agrícola ecológico
• No obstante, es importante que sepas que la composta no es
necesariamente un abono, si no mas bien una enmienda orgánica
Figura: http://images.google.com

Introducción al compostaje
• La composta es un producto
similar al “humus”, material que
conforma la superficie y
constituye la parte más fértil del
suelo
• El “humus” se produce de la
descomposición natural de
hojas, frutos, ramas, y otros
residuos vegetativos y de
animales e insectos en el suelo
Humus
Foto: http://stb.msn.com/
Composta
Foto: http://images.google.com

El compostaje casero…• Es un proceso de reciclaje natural de los residuos de
jardinería, la cocina y la agricultura, para producir lo
que llamamos composta
• Al preparar composta los residuos se convierten
en un recurso valioso para el suelo y las plantas
• Además, ayudas a evitar que más basura llegue a
los vertederos reduciendo así la contaminación
del ambiente
• Es por esto que se dice que el compostaje es la
forma más eficiente de reciclar!
Figura: http://www.ecy.wa.gov

El compostaje casero…
• Consiste de la recolección de
los residuos orgánicos del
hogar o la finca
• Estos residuos se colocan en
un recipiente especial donde
ciertas condiciones como la
temperatura y la humedad
son controladas para que el
proceso de descomposición
sea más rápido
Desperdicios
del hogar
Material en
descomposición
Composta lista

• Los desechos son digeridos por los
organismos y microorganismos del
suelo, como las hormigas, lombrices,
bacterias y hongos
• Este material les provee los
nutrimentos que necesitan para vivir y
realizar su trabajo
• Luego estos nutrimentos son devueltos
al suelo en forma de composta para ser
utilizados por las plantas
Virutas de
madera
Desechos
de cocina
Agua
Aire
Lombrice
s
Hojas
Bacterias
Desechos
de grama
Desechos
de papel
Hongos

• A través del compostaje casero
puedes comprobar la inteligencia de
la naturaleza y las bendiciones que
esta nos brinda
• Puedes observar como cada
elemento y organismo tiene una
función importante en la cadena
ecológica…
• y como la naturaleza misma, a través
de la descomposición natural del
material orgánico, se encarga de
volver a producir lo que necesitamos

La mejor composta…
• Existen 5 factoresimportantespara que produzcasla
mejor composta:
1) Relación carbono-nitrógeno (C:N)
2) Humedad
3) Oxígeno o Aeración
4) Temperatura
5) Tamaño
Figura: http://www.compostadores.com

Relación C:N
• Todos los residuos orgánicos contienen
carbono (C) y nitrógeno (N)
• A los residuos que tienen mayor
contenido de carbono les llamamos los
marrones (C) y a los que contienen más
nitrógeno los verdes (N)
• Si hay poco nitrógeno la descomposición
será lenta
• El exceso de nitrógeno causará olores
desagradables
Figura: http://www.unida.org.ar

Relación C:N
Marrones (C)
• Hojas, ramas y
flores secas
• Papel
• Viruta de madera
• Aserrín
• Bagazo de caña
• Cáscara de maní
Verdes (N)
• Cáscaras de vegetales,
frutas y viandas
• Borra de café
• Cascarón de huevo
• Grama recién cortada
• Estiércol de animales de
finca
Parte del arte del compostaje consiste en balancearParte del arte del compostaje consiste en balancear
los residuos que proveenlos residuos que proveen CC yy NN ((3030::11))

Humedad
• Como todo ser vivo los organismos del
suelo necesitan agua para vivir y llevar a
cabo sus trabajo adecuadamente
• Si la mezcla no está suficientemente
humeda las bacterias disminuirán su labor
y la descomposición será lenta
• Si la mezcla está demasiado mojada, la
descomposición disminuirá y se
producirán malos olores

Oxígeno-Aireación
• El compostaje es un proceso
aeróbico
• Esto quiere decir que necesita
Oxígeno para que los organismos
puedan realizar sus funciones de
descomposición
• Para promover una buena
oxigenación a la mezcla debes hacer
lo siguiente:
1. añadir material abultante, como
troncos y viruta de madera,
2. y voltear la mezcla cada 3-6 días
Foto: http://www.taunton.com
Foto: http://www.serillachinchillas.net

Temperatura
• La temperatura es el factor más importante que
debes cuidar si utilizas desechos orgánicos como los
residuos de la cocina
• Debes asegurarte que eliminas los organismos
patógenos causantes de enfermedades que
pudieran estar presentes en tu mezcla
• Para que esto ocurra es importante mantener la
temperatura de la mezcla entre los 90- 140ºF de
manera constante
• Este proceso se conoce como pasteurización

Temperatura
• Una temperatura mayor de 140ºF
reduce la actividad de los
organismos y puede ocasionar
fuegos expontáneos
• Para esto debes mantener el
tamaño recomendado para la
compostera o pila y llevar un
registro diario de la temperatura

Tamaño
• Mientras más pequeños sean los
residuos, los organismos podrán
descomponer el material más
rápidamente, se podrán multiplicar y
generar el calor necesario para
acelerar el proceso
• Para mantener la temperatura
adecuada de tu mezcla el tamaño de la
pila no deber ser menor de 3x3x3, ni
mayor de 5x5x5

Sigue la receta…
• Preparar composta es como si siguieras una receta para hacer un
bizcocho:
1) Recolecta los ingredientes
2) Selecciona el recipiente o compostera
3) Añade y mezcla los ingredientes
4) Deja que se cocine
5) Ya está lista…úsala!!!
Figura: http://www.ci.chelsea.ma.us

Ingredientes
Compostables:
• Restos de poda de las
plantas (hojas, ramas y flores)
• Viruta o aserrín
• Restos de frutas, vegetales y
viandas
• Cascarones de huevo
• Borra y flitros de café
• Bolsitas de té
• Papel blanco
 Todos deben ser crudos o
en estado natural
No compostables:
• Restos orgánicos que
contengan grasa o residuos
químicos
• Residuos de comida
• Estiércol de perros, gatos o
humanos
• Huesos de pescado o carne
• Cenizas o colillas de
cigarrillo o tabaco
14/02/17 117

Selecciona la mejor compostera
Figura: http://www.geocities.com
Caseras
Comerciales
Figuras: http://images.google.com

Añade los ingredientes y mezcla…
Agua
Composta lista o tierra
Material verde (N)
Material seco (C)
Material abultante (C)

¡Ya está lista…!
• Sabrás que tu composta esta lista
para usarse cuando:
 No puedas distinguir ninguno de
los residuos con los que se inició el
proceso
 Deje de generar calor
 Los residuos se reduzcan entre un
50-85%
 Parezca y tenga olor a tierra
húmeda
Foto: http://www.telepinar.co.cu

Té de compostaTé de composta

Usos de la composta casera
• Puedes usar la composta para:
 La mezcla de tierra para tus cultivos
 Para la mezcla de los semilleros y
tiestos
 Para acondicionar las plantas
ornamentales y la grama
 Alrededor de los árboles
 En las heridas de los troncos de los
árboles
Foto: http://dnr.metrokc.gov
Foto: http://www.denvergov.org Foto: http://www.ferndale-lodge.co.uk Foto: http://images.google.com

La gran fiesta de la composta
Las (5) etapas del compostaje son como una gran fiesta:
1)Mesofílica- Aquí los microorganismos han llegado a la fiesta y
comienzan a comer y a divertirse. La temperatura está entre 60-85
ºF. Esta etapa dura entre 3-5 días.
2)Termofílica- Este es el momento donde los microorganismos estan
comiendo y ejercitándose a todo dar. Es la etapa donde la
temperatura alcanza los 90-140 ºF y ocurre el proceso de
pausterización (3-17 días).
3)Enfriamiento- La fiesta está por terminar porque los
microorganismos ya se han comido y digerido toda la comida. La
temperatura comienza a bajar y el material se ha unificado (5-15
días).
4)Cernido- proceso donde debes eliminar el material abultante
5)Maduración- etapa donde ya no podrás identificar los materiales
originales con los que se comenzó el proceso y el material tiene un
olor a tierra húmeda (10 días- 1 mes)

Mantenimiento de la composta
• El proceso de compostaje tarda apróximadamente
entre 3-6 meses
• Mientras más eficiente seas en darle el mantenimiento
adecuado a tu composta, más rápido será el proceso
• (3) Reglas de mantenimiento básicas:
1. Humedad- mantén la pila siempre húmeda
2. Aeración- recuerda remover la mezcla cada 3-6 días
3. Temperatura- recuerda llevar un registro de la temperatura
Nota: Repasa el tópico donde se cubren los (5) Factores Importantes para
obtener la mejor composta

Posibles problemas
Problema Causa Solución
Mal olor Falta de O, exceso de agua
y/o material verde, la pila es
muy compacta.
Volteela pila, agrege hojas
secas, aserín o paja.
Centro muy
seco
Falta de agua Voltee y humedezca
Temperatura La pila es muy pequeña, falta
de material verde.
Aumente el tamaño de la pila,
agrege cortes frescos de
pasto o residuos de vegetales
y /o frutas.
Exceso de
humedad
Excesiva lluvia y/o riego Tapar, permitir la aeración,
agregar material seco y
revolver la mezcla.
Plagas(roedores
moscas, etc.)
Residuos no vegetativos y/o
cocidos
Baja temperatura
Cubra los residuos con tierra
o composta vieja, y hojas
secas.
14/02/17 125
Prof. G. C. Picó

Algunas herramientas y equipo
recomendado

¡A trabajar chic@s!

Control ecológico
de plagas y enfermedades
Lección #6:

ENFERMEDADES COMUNES
• Virus de mosaico
• Pudrición
bacteriana
• Hongos foliares y
del suelo

Virus
• Causan crecimiento anormal y síntomas de mosaico
• No tiene cura, pero se pueden controlar los vectores
que esparcen la enfermedad si removemos las
plantas infectadas a tiempo

Pudrición Bacteriana
• Las enfermedades bacterianas son
causadas por organismos
unicelulares que producen toxinas
y enzimas que matan la célula de la
planta
• Entran por heridas o aperturas en
el tejido
• Generalmente no se pueden curar
• Se puede prevenir controlando los
insectos vectores y removiendo las
plantas infectadas a tiempo
http://www.sciencedaily.com/images/2005/
Fuente: http://edis.ifas.ufl.edu/images/1207360331
http://images.google.com/

Hongos Foliares y del Suelo
• Los hongos causan el 70% de las enfermedades de las
plantas, pero son los patógenos más fáciles de controlar
• Pueden causar la muerte de las plantas produciendo
toxinas y enzimas que destruyen sus células
• Para controlarlas se pueden utilizar fungicidas a base
de sulfato de cobre
Fotos: http://images.google.com

Insectos Comunes
• Mosca Blanca
• Afidos
• Chinches harinosas
• Minadores
• Nemátodos
• Orugas
• Acaros
• Querezas
• Trípidos
Nota: Este tópico se complementó con el CD y el manual de Las plagas comunes
del jardín: Identificación y Manejo Integrado. Este material contiene información y
fotos detalladas de las plagas del jardín para facilitar su identificación y manejo. Puede
acceder esta información a través de la siguiente página electrónica
http://academic.uprm.edu/ofarrill/

Aspectos generales de los insectos
• Son diminutos y se reproducen rápidamente, lo que los hace difíciles de
combatir
• Se congregan en sitios protegidos como el envés de las hojas y los
entrenudos de las plantas
• Reducen el vigor de las plantas y deforman sus hojas, flores y frutos
• Los áfidos, trípidos, moscas blancas, querezas, chinches y ácaros tienen
partes bucales para chupar la sabia de las plantas, lo que los convierte en
potenciales vectores de enfermedades como el virus.
• Las orugas, caculos y esperanzas tienen un aparato bucal para masticar
las hojas, tallos tiernos, raíces y frutos. En altas poblaciones pueden
defoliar por completo las plantas reduciendo su vigor y haciéndolas más
suceptibles a otras plagas y enfermedades.

Enfoque Ecológico al Control de
Plagas y Enfermedades
• Se basa en medidas preventivas y el conocimiento
pleno del ecosistema
• Los problemas de plagas y enfermedades se consideran
un síntoma de algún fallo en las estrategias o prácticas
utilizadas en la finca
• El uso de medidas remediales (plaguicidas
antropogénicos) es visto como una alternativa
secundaria y de emergencia

Principios ecológicos para el control
de plagas y enfermedades
1. Observación y experimentación (remediación y control)
2. Vida y salud del suelo (análisis de suelo)
3. Biodiversidad en el agroecosistema (asociaciones, rotaciones, zanjas,
bordes y bandas)
4. Técnicas de cultivo apropiadas (calidad y variedad de las semillas,
transplante, desyerbos, luz solar, riego, asociaciones y rotaciones)
5. Intervenciones selectivas y escalonadas(las técnicas se van probando de
forma escalonada, desde las mas débiles a las más fuertes
6. Saneamiento (control de malezas, residuos de cosecha y materia orgánica en
descomposición)

Controles Ecológicos
• Plantas medicinales, aromáticas y flores
 Actúan como repelentes (limoncillo)
 Sus raíces exudan substancias insecticidas (“marigold”)
 Sirven como huéspedes de plagas (zinnias)
 Atráen a los insectos polinizadores (poleo o menta)
 Son tóxicas para algunas plantas (crisantemo)
 Tienen propiedades fungicidas (ajo)
• Como usarlas:
 Integradas a la biodiversidad
 Pequeños huertos aledaños
 En las preferidas: poleo, limoncillo, albahaca, manzanilla, menta, yerba buena y marigold

Controles Ecológicos, cont…
Medidas remediales poco agresivas
Recolecta manual, regar con la manguera, agua con melao de
caña, agua con jabón, agua con cenizas, cenizas de madera, vinagre,
sal, levadura y miel, eliminar las plantas enfermas, uso de plantas
aromáticas, “jugo de plantas”.
Preparados botánicos
Se hacen con una o más plantas y a veces con algún ingrediente
adicional
Su uso debe ser moderado y selectivo porque como cualquier
plaguicida pueden eliminar especies beneficiosas.
Algunos de los principios activos de las plantas utilizadas son
tóxicos y pueden provocar irritaciones y envenamiento
Las dos formas de preparación más utilizadas son la maceración o
hirviendo las plantas o algunas de sus partes

Extractos botánicos
1. 4 oz. de hojas y semillas de albahaca; 1 litro de agua. Macerar y dejar en reposo
durante 24 hrs. Colar y diluir en 5 galones de agua. Aplicar con un atomizador
o bomba de asperjar sobre el follaje. Actúa como insecticida y repelente contra
áfidos, ácaros, garrapatas y mosquitos.
2. 2 oz. de ajo; 2 cdtas. de aceite mineral; medio litro de agua; 1 cda. de jabón de
fregar. Picar los ajos y macerar en el aceite. Mezclar el agua y el jabón y añadir
el aceite con el ajo. Filtrar y diluir en 20 partes de agua. Aplicar con un
atomizador o bomba de asperjar sobre el follaje. Actúa como insecticida,
fungicida y bactericida.
3. 1 tz. de cebolla picada; 1 tz. de agua. Mezclar y dejar en reposo por 12 hrs.
Colar y aplicar con un atomizador o bomba de asperjar sobre el follaje para
controlar áfidos y ácaros.

Extractos botánicos
4. 8 oz. de flores y tallos de marigold; ¼ litro de agua. Macerar por 24 hrs.
y colar. Diluir en 1 litro de agua. Aplicar al suelo como fungicida para
semilleros.
5. ¼ lb. de hojas y tallos de plantas de tomate; ½ litro de agua. Hervir por
5 min., colar y diluir en 4 gal. de agua. Añadir 1 oz. bicarbonato de soda.
Aplicar al follaje para controlar plagas en el repollo.
6. 1 cebolla mediana; 3 dientes de ajo; 2 ajíes picantes; 1 tz. de agua.
Triturar en la licuadora. Licuar y aplicar a razón de 1 cda. por litro de
agua.

Otros controles ecológicos
 Trampas caseras (moscas blancas, moscas frutales, lapas, caracoles,
ratones y ratas)
 pegatinas (madera u otro material pintado de color amarillo intenso con
vaselina o alguna pega insecticida comercial)
 cacerolas con melaza (malta o cerveza)
 barreras vegetativas (pacholí)
 Insectos y otros animales depredadores beneficiosos
 Insectos (mariquitas o “ladybugs, abejas,)
 Otros animales (lagartijos, sapos, pájaros,
murciélagos, culebras)

Receta casera básica
para el control de plagas• En un galón de agua añada de 2-4 cucharadas de los siguientes ingredientes:
• Aceite mineral o vegetal
• Jabón de fregar
• y Baking soda
• Puede añadir también 1-2 dientes de ajo, ají picante o algunas hojas de plantas
aromáticas como: albahaca, romero, ruda, menta u otra planta que tenga
cualidades insecticidas como el marigold.
• Mezcle todo en la licuadora y deje reposar por varias horas. Luego licue la mezcla
y aplique con un atomizador o bomba de asperjar en el envés y los entrenudos de
las plantas. 14/02/17Agro. Jessica Medina Muñiz 142

Insecticidas naturales
comerciales: Bacillus thuringienesis (Dipel, Javelin)
• Insecticida (gusanos, mariposas, masticadores)
 “Caldo Bordeles” (Bordeaux Mix) (Sulfato de cobre y cal)
• Fungicida bactericida
 Cobre
• Fungicida (hongos y moho)
 Jabón Insecticida (Safer, M-Pede)
• Insecticida general (áfidos, ácaros, mariposa blanca del repollo)
 Piretrinas o Pyrethrum
• Insecticida general (afidos, grillos, gusano del repollo)
 Ryania
• Insecticida (gusano mazorca de maíz, repollo y otros)
 Rotenone
• Insecticida (masticadores y áfidos chupadores)
 Sabadilla
• Insecticida (afidos, gusanos)

Referencias
• Irizarry, Melvin. Huertos en Extensión, Hoja informativa, SEA Mayaguez,
Puerto Rico.
• Irizarry, Melvin. El Huerto Familiar, Folleto, SEA/MEI San Juan, Puerto Rico.
• Irizarry, Melvin. Control de plagas y enfermedades en el huerto ecológico,
Hoja informativa, SEA Mayaguez, Puerto Rico.
• Irizarry, Melvin. Insecticidas para el huerto casero, Hoja informativa, SEA
Mayaguez, Puerto Rico.
• Machado, Ignacio. Huerto Familiar en Tiestos, Folleto, SEA/MEI San Juan,
Puerto Rico.
• Berrios Ortíz, Luis, 1982. Cultivo de Hortalizas en el Hogar. Editorial
Universidad de Puerto Rico.
• Alvarez Febles, Nelson & Banal Farre, Nuria, 1984. El Huerto Casero: Manual
de Agricultura Orgánica. UMET, Puerto Rico.

Referencias
• Alvarez Febles, Nelson, 1994. Tierra Viva: Manual de Agriculura Ecológica.
UMET, Puerto Rico.
• Bueno, Mariano, 1999. El Huerto Familiar. Integral, España.
• Rigau, Roberto, 2002. Huerto Casero, Presentación Profesional, SEA Ceiba,
Puerto Rico.
• Picó, Gloria C., 2002. El compostaje empieza en casa, Hojuela, SEA/MEI San
Juan, Puerto Rico.
• O’Farril, Hipólito, 2007. Las plagas comunes del jardín: Identificación y
Manejo Integrado. Manual y CD, Servicio de Extensión Agrícola, Universidad
de Puerto Rico, Recinto de Mayaguez
• Santiago, Luis R. 2008. Cultivo de hortalizas y aromáticas, Entrevista personal,
Estación Experimental Agrícola, Río Piedras, Puerto Rico.
• Escuela en línea. Mi Primer Jardín. Extensión de la Universidad de Illinois.
• www.infojardin.com

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