Receta

1. RECEPTA MEDITERRANEA
Pasta amb col i formatge

2. EL PRIMER DE TOT DIRUS QUE AQUESTA
RECEPTA FORMABA PART DE LA MEVA FAMÍLIA.
ARA LA COMPARTIRE AMB VOSALTRES PER A
QUE DISFRUTEU DEL MEU APAT CASSOLÀ.

3. INGREDIENTS (PER A 3 PERSONES)
 250 gr. de macarrons
 1 ceba
 2 dents d’all pelat
 150 gr. De tomaquet triturat
 700 gr. De coliflor o repoll
 200 gr. De formatge ratllat
 Sal
 Comins
 Pebre negre
 Oli d’oliva

4. PROPIETATS:
 La coliflor destaca perquè conté molta aigua (més del 90%) i
pocs hidrats de carboni (2%), proteïnes (2%) i greixos (menys
del 0,2 %); això la converteix en un aliment poc calòric (18
kcal per 100 grams). Alhora és una bona font de fibra (2,3 g),
de manera que ajuda a regular el trànsit intestinal i a mantenir
la flora en bon estat. La coliflor és una verdura
excepcionalment nutritiva, molt rica en vitamines i minerals.
Vegem primer les vitamines:
 Contingut elevat en vitamina C: la coliflor poc cuinada
(menys de 10-15 minuts) conté la mateixa quantitat de
vitamina C que la fruita cítrica (47 mg de vitamina en 100 g de
coliflor respecte dels 50 mg per 100 g de taronja). Aquesta
vitamina ens pot resultar molt útil quan estem refredats
perquè ens ajuda a afrontar millor la infecció, és essencial en
les dones embarassades i també ens ajuda a absorbir millor
el ferro de la dieta, especialment en dietes vegetarianes.

5.  Vitamines del grup B: conté vitamines del grup B,
especialment àcid fòlic (B9), que és molt important per al
funcionament correcte del sistema nerviós i resulta vital
durant l’embaràs i lactància. Conté piridoxina (B6), que és
essencial per regular el sistema nerviós central i la formació
de glòbuls vermells.
 Dels minerals que conté, sobresurt el potassi, i també té calci,
ferro i sofre en quantitats significatives:
 El potassi intervé en la transmissió i generació de l’impuls
nerviós i en el funcionament de l’activitat muscular.
 La coliflor és una de les millors fonts vegetals de calci –en
té més que la llet de vaca– i conté magnesi, que és molt
important per assegurar que l’absorbim correctament. La
nostra especialista Lucia Redondo posa en dubte, en
aquest article tan interessant, que els lactis siguin una bona
font de calci. Per la combinació entre vitamina C, antioxidants
i calci, la coliflor resulta un bon aliment per a les articulacions.
 El ferro és imprescindible per combatre l’anèmia i, si va
acompanyat per la vitamina C, encara s’absorbeix millor.
 Els compostos rics en sofre –que donen un sabor molt
especial– són els responsables de facilitar els processos
depuratius del fetge i formen part d’alguns aminoàcids (els
“maons” de les proteïnes).

6.  He triat aquest apat perquè, apart de que m’agrada
molt, crec que es un bon àpat per a l’estiu amb
ingredients de temporada i que és molt fàcil de
servir i no costa gens. Ni temps ni diners.

7.  Els productes, personalment, els adquireixo a una
fruiteria que tinc al costat de casa. El que s’encarga
de la tenda es català i coneix molt bè els productes
de la nostra terra.

8. PREPARAMENT:
 Primer em de rentar i netejar la col.

9.  Després la tallem
 fina y la reservem.

10.  Tallem i pelem la ceba a la juliana.

11.  La fregim a foc lent amb els alls picats.

12.  Añadim el comi i la coliflor picada i o deixem a foc
lent durant 10-15 min.
 Tot seguit, incorporem el tomaquet triturat una mica
de sal i pementa. Ho deixem 10-15 min més a foc
lent.

13.  Dementras, la pasta la deixem bullint a l’aigua fins
que quedi al dent. La escurrim i en reservem una
mica de l’aigua que hem utilitzat per bullir-la.

14.  Vertem un chorret de l’oli d’oliva a una font d’horn i
o rellenem alternant capes de pasta bullida amb
capes de salsa de coliflor y tomaquet.

15.  Tot això o cobrim amb el formatge i una mica
d’aigua de la cocció de la pasta. Ho posem al forn
uns 15 min. a 180 graus o 200 fns que el formatgi
s’agi gratinat i o servim.

16. AIXI QUEDA EL MEU PLAT.