El documento presenta tres recetas típicas de la cocina del Caribe: arroz con coco, arepa de huevo y sancocho de pescado. La receta del arroz con coco incluye cocinar el coco en leche y agregarlo al arroz cocinado con azúcar y sal. La arepa de huevo consiste en empanadas rellenas con huevo crudo y fritas. El sancocho de pescado es un caldo preparado con cabezas de pescado, yuca y plátano al que se le agrega cilantro al final.
2. ARROZ CON COCO
Ingredientes
2 cocos
2 libras de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
Preparación
Parta el coco en trozos pequeñitos, y licúelo con
dos tazas de agua tibia. Cuélelo y exprímalo
hasta que quede casi seco y el agua blanca.
Ponga esta leche en un caldero y hasta que el
agua se evapore y quede solo el aceite y unos
granitos negros. Al coco rallado agréguele otras
4 tazas de agua, vuélvalo a exprimir y ponga esa
agua donde esta el aceite y, agregándole el
arroz y echándole el azúcar y la sal.
3. AREPA DE HUEVO
INGREDIENTES :
1 KL HARINA DE MAIZ BLANCO
15 HUEVOS
PREPARACIÓN:
amase la harina con sal y una c/dita de aceite
deje reposar 2 min en papel plástico
luego tome pequeñas porciones y aplaste de forma circular
ponga suficiente aceite a calentar y cuando este bien caliente
ponga la arepa o empanada las cuales deben salir a la
superficie del aceite y esponjarse deje 3 min y retire del aceite
inmediatamente
haga una abertura lateral de 3 cm con la ayuda de un cuchillo
para introducir por ahí el huevo entero y crudo y una pizca de
sal presione un poco de la masa cruda en la abertura y fríala
de nuevo hasta que el huevo se cocine
4. SANCOCHO DE PESCADO
Ingredientes:
2 Libras de cabezas de pescado
4 Platos de agua
4 Trozos pequeños de yuca
1 Bolsita de leche de coco
Cilantro
Medio tallo de cebolla larga
Un pedacito de pimentón
Preparación:
• se ponen a hervir en la olla con los cuatro platos de
agua y sal al gusto.
• Cuando lo anterior haya hervido se le agrega las
cabezas de pescado se tapan dejando cocinar a fuego
moderado hasta que las cabezas se desbaraten.
• Ponemos a hervir nuevamente el caldo con la yuca y el
plátano, se deja cocinar tapado hasta que el plátano y la
yuca estén blanditos.
• Aparte se pica el cilantro y cuando el sancocho esté
listo se le agrega.
