1. Prof.ª Marina M. Dapieve

2.  Biomoléculas compostas de Carbono, Hidrogênio
e Oxigênio.
 Insolúveis em água.
 Solúveis em solventes orgânicos (álcool, benzina,
éter e acetona)
 Presente nos tecidos e membranas celulares.

3. + =
Ácido graxo + Álcool
(Glicerol)
Gordura
(Triclicerídeo)=

4.  Energética
Fonte secundária de energia
1g de lipídio = 9 kcal
 Isolante térmico
Manutenção da temperatura
Constitui a hipoderme

5.  Proteção Mecânica
Atua contra choques mecânicos
(Palma das mãos e pés, glúteos)
 Estrutural
Composição das membranas celulares

6. • GLICERÍDEOS
• CERÍDEOS
• CAROTENÓIDES
• FOSFOLIPÍDIOS
• ESTERÓIDES

7. Óleos e gorduras

8. ÓLEOS
 Líquidos
 Insaturados
 Ligações simples
 Origem vegetal
GORDURAS
 Sólidos
 Saturados
 Ligações duplas
 Origem animal

9.  Glicerídeos naturais
 Banha: tecido adiposo dos animais.
 Sebo: tecido adiposo dos bovinos.
por aquecimento origina a margarina natural.
 Manteiga de leite: obtida de leite de vacas e de cabras.
 Manteigas vegetais: manteiga de coco, a manteiga de
cacau e a manteiga de cupuaçu.
 Óleo de linhaça: óleo secativo, extraído do linho.

10. Ceras

11.  Origem animal
 Cera de ouvido
 Favo de mel de abelhas
 Origem vegetal
 Produzida pelas folhas para impermeabilizar e evitar
perda de água.
Ácido graxo Monoálcool CERÍDEO+ =
carnaúba

13.  Pigmentos lipídicos amarelos, vermelhos e laranjas.
 Insolúveis em água e solúveis em óleos e solventes
orgânicos.
 Presentes nas células de todas as plantas.
 Matéria-prima para a produção da vitamina A
Importante para visão
Precursora do retinal → substância sensível à luz presente
na retina dos olhos dos vertebrados.

15.  Composição das membranas celulares.
 Parte hidrofílica: afinidade pela água
constituída por glicerol e fosfato
 Parte hidrofóbica: aversão à água
cadeia de ácidos graxos

17.  Apresentam cadeias circulares (anéis)
COLESTEROL
TESTOSTERO
NA
ESTRÓGENO
PROGESTERO
NA
ALDOSTERON
A
CORTISONA
Hormônios sexuais
Hormônios das
adrenais
(Corticosteróides)

18.  Presente nos tecidos animais.
Constituinte das membranas
celulares.
Formam a bainha de mielina
dos neurônios.
Sintetizado e estocado no
fígado.

19. HDL LDL
 Lipoproteína de alta
densidade.
 Transporta o colesterol dos
tecidos do corpo humano ao
fígado.
 Reduz a quantidade de
colesterol no sangue
 Reduz os riscos de doenças
cardíacas.
 Lipoproteína de baixa
densidade.
 Transporta o colesterol e
triglicerídeos às células e
tecidos.
 Forma as placas de ateroma
(Aterosclerose).
 Aumenta o risco de doenças
cardíacas.

21.  Hormônio sexual masculino.
 Derivado do colesterol.
 Produzido nos testículos
 Responsável pelos caracteres secundários.

22.  Hormônios sexuais femininos.
 Derivados do colesterol.
 Produzidos pelos ovários.
 Responsável pelos caracteres secundários.

23.  Sintetizado nas glândulas supra-renais.
 Regulação do balanço de sódio e potássio no
sangue.

24.  Produzida no córtex adrenal.
 Capacidade anti-inflamatória e imunossupressora.
 Efeitos colaterais :
 aumento do apetite,
 aumento do peso
 anorexia,
 edema,
 hematomas,
 aumento da pressão arterial,
 fraqueza,
 cefaléia,
 acne
 insônia

25.  Calciferol
 Promove a absorção de cálcio após a exposição à luz
ultravioleta
 Participa do desenvolvimento normal dos ossos e
dentes.
 Atuam no sistema imune, no coração, no cérebro e na
secreção de insulina pelo pâncreas.
 Atua como um hormônio que mantém as concentrações
de cálcio e fósforo no sangue através do aumento ou
redução da absorção desses minerais no intestino
delgado.
 Regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nos
ossos.