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1. 簡単！バターナッツスプレッド
欧米のスーパーでは良く見かけましたが、最近日本でも出回る様になってきたカボチャの品種です。ホクホ
クというより、ねっとり系で、スープやペースト、スイーツに使われることが多いです。
そして！ こちらの、南伊豆のマザーアースクラブさんのバターナッツ、、甘〜い！！ 海外での私のイメージ
では、バターナッツはホクホクもしていないし味も薄くてスープ専用のカボチャ、だったのですが、、こちらを蒸
してみてとにかく驚きでした！ すでに完成されたスイーツのよう。扱い易い〜キメも細かくて、繊維も気になり
ません。お子様もきっと大好きな、クリーミーな甘さです。ポタージュにしたら、とびっきり。暑い季節は冷製
ポタージュもイイですね。
そこで今回は、何にでも応用の効く、驚くほど簡単な「バターナッツスプレッド」をご紹介します。
材料：
•バターナッツ1/2
•みじん切りして塩ふった玉ねぎ¼
作り方：
1. バターナッツを蒸す（湯でるもOK）
半分にカットしたバターナッツのワタの部分をスプーンで
とり、適当な大きさにカットして。
今回は圧力鍋で蒸しました。加圧3分です。湯でる場合
は、水から茹でて、沸騰後5-10分。竹串などがすっと通
るくらいで。
2.バターナッツをマッシュ
今回は、皮ごとマッシュ。農薬や化学肥料も入っていな
いですし、食感を残すために入れてもOK。スイーツにす
る場合などはとってもいいかも。そして、この時点で味
見を是非！！ 甘い。このままでいいんじゃないかと思え
ます。フードプロセッサーにかければ、より滑らかになり
ます。
3.玉ねぎを混ぜて、完成！
あらかじめ、みじん切りにして、天然塩をふって、カボ
チャに和える前に10分以上おきます。玉ねぎの旨味、
甘みもでます。混ぜてみて、味見を！ 玉ねぎにふった
塩で十分かもしれないですし、お好みで塩を足して、完
成！
パセリなど、お好みで混ぜたりしてもOK。ナッツも合い
ます。写真では、アーモンドを砕いてふりかけています。
※このまま楽しんだ後は、水とミルク（豆乳も可）を足して
ゆっくりと火にかけたら、ポタージュになります。バター
ナッツの濃厚さと甘みが美味しい！水を省いてミルクだ
けでとくとより濃厚〜。塩、胡椒で味を整えて。
１．
•サラダのアクセントに♪
•クラッカーに付けて、
美味しいおつまみに♪
•サンドイッチに挟んで♪
３．
２．
※2.の状態から、スイーツにも。ただ冷やしただけでも美
味しい。卵と混ぜてバターナッツプリンや、マフィンやパ
ウンドケーキのベースに。by Tomoyo Komatsu（Shinjuku House 森のうえ食堂）