1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder Popular para la Educación
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda
Área Ciencias de la Salud
AMINOÁCIDOS
Daniel Uzcategui CI: 20.600.987
Ana Velazco CI: 20.736.645
Eva Velazco CI: 20.735.850
Grecia Weber CI: 22.099.018
Bermary Veroes CI: 21.666.562

2. ¿QUÉ SON LOS AMINOÁCIDOS ?
Carbono
Proteínas Nitrógeno
Oxigeno
Hidrogeno
Crecimiento
Descomposición de alimentos
Reparar tejidos corporales
Situaciones de enfermedad

3. AMINOÁCIDOS
Aminoácidos y Péptidos
Materia viva
Elementos químicos
H
O
C
Enlaces covalentes N
C.N.O

4. AMINOÁCIDOS
Expresión Química

5. AMINOÁCIDOS
Función de los Aminoácidos
 Bloques de construcción de las proteínas.
 Biosíntesis de purinas, pirimidinas y porfirinas.
 Los polímeros cortos de aminoácidos actúan en sistema
neuroendocrino, factores de liberación hormonal y
neuromoduladores.
 Actúan como combustibles y precursores metabólicos.
 Intervienen en el equilibrio Ácido – Base.

6. Función de los Aminoácidos.
Son necesarios para todos los procesos físicos que afecta el cuerpo
humano,
entre ellos:

7. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Los Aminoácidos por su participación en la composición de
proteínas se clasifican en:
Comunes: 20 frecuentes
 Aminoácidos Proteicos
Raros:Especializadas
Derivan :
Por modificaciones químicas
 Aminoácidos No Proteicos
Ácido
Aminobutirico
Actúa
Neurotransmisor

8. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
De acuerdo a la Naturaleza del Grupo R cerina
 Aminoácidos con grupo R polares sin carga (neutros)
Aminoácidos con grupo R cargados Negativamente
Aminoácidos con grupo R cargados Positivamente
- +
Ácidos aspartico Arginina

9. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Según la capacidad de síntesis por el Organismo
 Esenciales
-Fenilalanina: Importante en los procesos de aprendizaje.
-Metionina: Interviene en el buen rendimiento muscular.
-Histidina: Es importante en el crecimiento y reparación de tejidos.
-Triptófano: Destaca la estabilización del humor, y el control del estrés.
-Treonina: Es un componente importante del colágeno, esmalte dental y
tejidos.
-Leucina: Interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
-Isoleucina: Interviene en la formación de hemoglobina.
-Lisina: Es necesaria para un buen crecimiento, desarrollo de los huesos.
-Valina: Forma parte integral del tejido muscular.

10. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Según la capacidad de síntesis por el Organismo
 No Esenciales
-Alanina: Interviene en numerosos procesos bioquímicos del organismo.
-Acido aspártico: Ayuda a reducir el nivel de amoníaco en sangre después del
ejercicio.
-Glicina: Es necesario para el correcto funcionamiento de neurotransmisores.
-Serina: Es fundamental en la formación de algunos neurotransmisores.
-Asparragina: Interviene en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso
Central.
-Acido glutámico: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema
Nervioso Central.
-Arginina: Estimula la liberación de hormonas del crecimiento.
-Cistina: Es importante en la formación de cabello y piel.
-Tirosina: Interviene en distintos procesos de regulación del apetito, sueño,
reducción del estrés.
-Cisteina: contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado
contenido de azufre.
-Prolina: Es de fundamental importancia para un saludable estado de los
tejidos de colágeno, piel, tendones y cartílagos.

11. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Según la Estereoisometría
 Estereoisomeros o Enantiomero
 Los Estereoisomeros o Enantiomeros

12. AMINOÁCIDOS
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICA DE LOS AMINOÁCIDOS
Importancia del comportamiento Ácido-Básico de los Aminoácidos.
Esos estados iónicos influyen sobre las funciones biológicas de
los aminoácidos. Como bloque de construcción de las proteínas, los
cambios en las cargas de los aminoácidos repercuten tanto en la
estructura como en la función de estas macromoléculas, de las cuales
forman parte. De allí la importancia de mantener controlados los valores
de pH del medio interno de nuestro organismo.

13. AMINOÁCIDOS
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICA DE LOS AMINOÁCIDOS
PUNTO ISOELÉCTRICO DE LOS AMINOÁCIDOS.
El pH al cual un aminoácido no migra en un campo eléctrico
se denomina Punto isoeléctrico (PI). Característico para:
AMINOÁCIDO MONOAMINO-MONOCARBOXÍLICOS
CORRESPONDEN AL PROMEDIO DE LOS
VALORES DE PKA DE LOS GRUPOS -NH2 Y -COOH.

14. AMINOÁCIDOS
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICA DE LOS AMINOÁCIDOS
PUNTO ISOELÉCTRICO DE LOS AMINOÁCIDOS.
En el caso de la Glicina:
IMPORTANCIA DEL COMPORTAMIENTO ÁCIDO-BÁSICO
DE LOS AMINOÁCIDOS.

15. AMINOÁCIDOS
IMPORTANCIA DEL COMPORTAMIENTO ÁCIDO-BÁSICO
DE LOS AMINOÁCIDOS.
+ Los estados iónicos de los aminoácidos dependen del pH del medio
en que estos se encuentren.
+ Los estados iónicos influyen sobre las funciones biológicas de los
aminoácidos.
+ Las cargas netas de los aminoácidos y de las proteínas tiene utilidad
como base para su separación y purificación.

16. AMINOÁCIDOS
PROPIEDADES ACIDO-BÁSICA DE LOS AMINOÁCIDOS
Déficit De Aminoácido Exceso De Aminoácido
¿Poca Cantidad? ¿Mucha Cantidad?
Cuando se consumen cantidades No es conveniente el consumo
insuficientes de proteína se altera excesivo de proteínas, este exceso
la actividad del sistema nervioso puede provocar un incremento en
central, de las glándulas de ácido úrico y sobrecargar la función
secreción interna y demás órganos del hígado y los riñones.

17. AMINOÁCIDOS
Neurotransmisores
NEUROTRANSMISOR NEURONAS QUE LA PRODUCEN
Acetilcolina Colinérgicas
Dopamina Dopaminérgicas
Noradrenalina Noradrenérgicas
Adrenalina Adrenérgicas
Serotonina Serotonérgicas
Histamina Histaminérgicas
Aminoácidos GABA, Glicina, Glutamato, Aspartato,
Taurina
Otras sustancias neuroactivas Purinas, prostaglandinas, leucotreínas
Neuropéptidos Péptidos neurohipofisarios, péptidos
hipotalámicos, taquinina, secretina.
Neuroesteroides Polipéptidos pancreáticos.

18. AMINOÁCIDOS
Neurotransmisores
Mecanismo De Funcionamiento
Neurotransmisor Receptor Transducción
Receptores
Inotrópicos: Metabotròpicos:
Libera mensajeros
Producen despolarizaciones o
intracelulares AMPcìclico, CA
hiperpolarizaciones
y fosfolìpidos.
adenilatociclasa Fosfodiesteras
a Proteinquinasa
Transducció ATP=> =>fosforila
n AMPcìclico 1proteina

19. AMINOÁCIDOS
Dextrorrotatorios o dextrògiro (D) y levorrotatorios o
lovògiro (L).
se refiere a la rotación del plano de luz polarizada de
los aminoácidos, en diferente dirección dependiendo del
estereoisòmero que se trate.
Levorrotatorio Dextrorrotatori
izquierda o
Derecha
Las formas enantiometricas de los aminoácidos se
denomina Configuración D o L.

20. AMINOÁCIDOS
Importancia Medica
 La dieta humana debe contener L-alfa- Aminoácidos esenciales.
 Se deben consumir para mantener el crecimiento en los niños y
conservar la salud.
 Los Aminoácidos en las proteínas realizan muchas funciones.
 Defectos genéticos en el metabolismo de los Aminoácidos causan
patologías.
 defectos en el transporte de aminoácidos: aminoàcidemia y
aminoàciduria.
 Actúan en transmisión nerviosa.
 Presentes en antibióticos polipeptidos.

21. AMINOÁCIDOS
Importancia de los aminoácidos en la nutrición
 Las proteínas vegetales y animales varían considerablemente en cuanto a
proporciones de Aminoácidos esenciales y no esenciales
 Las proteínas animales son de alta calidad porque contienen los 9
Aminoácidos esenciales (- gelatina)
 Las proteínas vegetales individuales son de baja calidad porque contienen
muy poco de los 9 Aminoácidos esenciales o carecen de uno o más de
ellos (- soya)
 La falta de un Aminoácido esencial impide la síntesis de proteínas: Se
disponen de todos los Aminoácidos esenciales o no se usa ninguno.
 El Aminoácido limitante es el Aminoácido esencial aportado en menor
cantidad por la dieta, que limita la absorción de otros Aminoácidos (lisina y
metionina)
 Las proteínas complementarias es la combinación proteica que compensa
el déficit de Aminoácidos esenciales de cada proteína: Dietas mixtas de alta
calidad