2. ΕΛΙΑ Η ελιά ή ελαιόδενδρο ή λιόδεντρο καλλιεργείται στη χώρα μας από τα αρχαία χρόνια. Ελαιώνες υπάρχουν κυρίως στα παραθαλάσσια μέρη και στα νησιά. Ο καρπός του ονομάζεται επίσης ελιά και από αυτόν παράγεται το ελαιόλαδο. Η ελιά υπήρξε το σύμβολο της θεάς Αθηνάς. Ο καρπός της ελιάς είναι πολύ βασικός για τη Μεσογειακή διατροφή. Ωριμάζει το Νοέμβριο ή το Δεκέμβριο οπότε και γίνεται η συγκομιδή του.