Gastronomia Venezolana

2. Introducción
En Venezuela el desarrollo alimenticio esta caracterizado por
la variedad de las diferentes regiones que contribuyen al
sistema nacional. Podemos decir que cada región tiene su
características como sus costumbres ,valoraciones que han
sido creadas por sus habitantes y consumidores de cada zona
. La evolución histórica de mestizaje que interviene en la
alimentación venezolana también favorece a la variedad de
productos, técnicas preparaciones y establecimientos y así
comienza la oferta de la gastronomía local. Hay elementos
que muestran que la cultura venezolana esta relacionada con
la alimentación, las expresiones culturales que incluye una
serie de recetas, comidas típicas tanto nacionales como
regionales y con practicas sociales.

3. Justificación
En Venezuela es de gran importancia la cultura porque
a través de ella nos da conocimiento, valores,
interacción entre otros atributos que nos califican como
seres humano. En este trabajo podemos identificar
aquellas costumbres venezolana. Entendiendo que la
gastronomía es uno de los pilares fundamentales de la
cultura de una nación.

4. Objetivo General
•Determinar los productos gastronómicos de nuestro país con
atención a su origen histórico y cultural.
•Interpretar que nuestras tradiciones culturales y sus festividades
están relacionadas con la gastronomía y motivan tanto al turismo
como la ingesta alimenticia
Objetivos Específicos
•Conocer las generalidades de la comida típica venezolana.
•Caracterizar la comida venezolana de las diferentes regiones,
enfatizando en los platos típicos del llano venezolano.
•Identificar los orígenes del régimen alimentario prevaleciente en
Venezuela.

5. Desarrollo
La Cultura de Venezuela parte del mestizaje provocado con la llegada
de los españoles lo que trasciende en que Venezuela sigue diversas
culturas y costumbres. Es así como nace una serie de manifestaciones
culturales, creadores de un pueblos según sus necesidades, sociales,
económicas y políticas. Y como resultado se crea grandes tradiciones
nacionales que involucra, gastronomía, música, bailes religión entre
otros.
La gastronomía de Venezuela: se caracteriza por tener gustos marcados
y ser muy colorida y atractiva a la vista. En la actualidad, es una fusión de
la tradicional cocina indígena con influencias de países europeos.
Debido a la extensión territorial del país, la variedad de los recursos
agrarios y a la cultura propia del pueblo venezolano, cada región ha
aportado, además, sus propias variantes a los platos tradicionales de la
gastronomía de Venezuela, lo que da a aquél que la visite una inmensa
variedad de posibilidades. Entre ellos tenemos:

6. EL PABELLON CRIOLLO
Es uno de los platos más representativo de nuestra cocina.
Lleno de colores y sabores variados, posiblemente evoca la
unión de las etnias que integran nuestro pueblo, lleva el aroma
único y cálido de esta tierra. Se compone de Arroz Blanco,
Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito,
dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su
color, aroma y sabor.

7. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más
tradicional de los platos que engalanan las
festividades navideñas en nuestra Venezuela. la
palabra procede de alguna lengua aborigen del
occidente del país, cuyo significado es “envoltorio” ó
“bojote”. Los ingredientes de la hallaca en
Venezuela varia dependiendo de las regiones.
LA HALLACA

8. LA CACHAPA
Es una torta fina de maíz molido, con queso y papelón (o
azúcar), . Esa dulzona y maravillosa transformación del maíz
en forma de torta fina y redonda suele acompañarse con un
buen “queso e´ mano” y untarse con mantequilla. La receta
que proporciono a continuación solo requiere de mucho amor
y que se prepare con jojotos muy, muy tiernos.

9. EL PATACÓN ZULIANO
Es distinto a los tostones y patacones en el resto del país y del
área del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos
ingredientes y se utilizan dos (2) tapas delgadas y anchas en
una especie de sándwich zuliano.

10. SOPA DE PICADILLO VENEZOLANO
Esta sopa típica de los llanos se elabora en una parte, (Apure
sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con
carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil
de conseguir en cualquier parte . Es una sopa deliciosa y tan
consistente que puede ser perfectamente un plato principal

11. EL ASADO NEGRO
Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo
su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición
acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el
día entero preparando los manjares que los comensales de
cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato
sea casual, se cree que alguna de estas cocineras o alguna
de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de
carne, y por descuido lo dejó quemar. El problema verdadero
no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo..

12. LOS BOLLOS PELONES
Son un plato típico de Venezuela muy popular tanto por su
sencillez, como por su exquisito sabor. Se consume en todo
el país, pero los que se hacen en San Felipe, Estado
Yaracuy, de carne de cerdo gozan de fama. La preparación
más frecuente es con relleno de carne de res, y a veces de
pescado, pero siempre son bañados en salsa de tomates.

13. EL MONDONGO
El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires
españoles, de contenidos diversos, y muy sazonado, pero
de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy
limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y
troceadas, diversos vegetales y verduras, cocinados por
largo tiempo y acompañado de aliños y especies.

14. EL PAN DE JAMÓN
Según Miro Popic, el pan de jamón nació en Caracas. Fue
creado por Gustavo Ramella en su panadería ubicada de
Gradillas a Solís en diciembre de 1905. En aquel entonces
sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación
provocó que otras famosas panaderías, como las de
Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexándole
un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueció
con la incorporación de almendras, aceitunas, nueces y
alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad,
su consumo se fue expandiendo por todo el territorio
nacional. Terminando el siglo XX el pan de jamón parece
haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una masa
con jamón, aceitunas rellenas y pasas que se consume en
cada rincón de Venezuela durante las festividades navideñas.

15. PISCA ANDINA
Uno de los platos más representativos de los Andes
Venezolanos es sin duda La Pisca Andina. En toda la
región andina se acostumbra a tomar esta sopa como
parte del desayuno. Se compone de papas, leche,
queso y se aromatiza con cilantro. No es extraño que
se acostumbre a tomarla con frecuencia: el andino es
amante incondicional de las sopas, ya que la zona
andina es fría y como abundan las siembras de papas,
la pisca es una dama conocida y respetada.

16. CARNE EN VARA
Es un plato típico de la región llanera venezolana. Consiste en un
asado de carne tierna, aderezada únicamente con sal en grano,
hecho a las brasas. La carne que se suele usar es preferiblemente
de ternera, por su textura suave y su sabor. La carne se relaja
finamente en tiras anchas no muy gruesas, se les inserta en una
vara larga de madera y luego se salan con la sal en grano al gusto
y se colocan sobre las brasas hasta que la carne esté cocida o
termino medio, según el gusto del comensal. La carne se sirve en
trozos o tajadas, acompañada de mandioca (yuca) hervida,
arepitas con natilla, guasacaca y en algunos casos con tostones
de plátano verde.

17. EL SANCOCHO VENEZOLANO
Es uno de los platos que se come en toda Venezuela, con
particularidades regionales. Cada familia tiene su receta y
sus secretos, pero todos coinciden es que es un plato
familiar, que huele a reencuentros.

18. Son los pasapalos venezolanos más famosos y queridos,
son preparados con palitos de queso forrados en masa y
fritos al momento de comerlos, son muy ricos, sencillos y
muy de nosotros, se conocen en todo el país, y son reyes
de las fiestas más encopetadas ó las más sencillas
LOS TEQUEÑOS

19. LAS EMPANADAS
Dentro de la variedad de alimentos que se encuentran en la
Cocina Venezolana encontramos las Empanadas. Éstas son
elaboradas a partir de una masa de maíz y rellenas con los
mejores guisos ó quesos que se tienen en casa. Entre los
rellenos más populares encontramos el de Carne Mechada,
Guiso de Pollo, Guiso de Cazón, Queso llanero rallado, Queso
y Jamón, incluso la famosa Dominó (caraotas negras refritas y
queso rallado) y la indiscutible de Pabellón.

20. EL CASABE
Es un plato originario de Venezuela, Cuba, Puerto Rico, la
Amazonia y República Dominicana, el cual se confecciona
a partir de la yuca. La yuca era uno de los principales
cultivos de la etapa precolombina; su subproducto el
casabe, debido a sus posibilidades de conservación, era
una de las bases fundamentales de alimentación de los
pueblos originarios del norte del sub-continente.

21. EL TOSTÓN
Es un tipo de snack callejero que se consume frecuentemente
en las playas venezolanas, tiene cierto parecido al “Patacón
Maracucho” aunque no es el mismo. Se prepara a partir de un
crocante de plátano verde en la base (tostón), ensalada de
repollo, guiso de pollo desmechado (ó carne mechada), queso
blanco rallado y salsas al gusto (mayonesa, kétchup, salsa
rosada ó tártara).

22. EL PERRO CALIENTE VENEZOLANO O ASQUEROSITO
Dicen que la mejor versión del hot dog a nivel mundial es
el asquerosito venezolano. Pepitos, hamburguesas… todo es
susceptible de convertirse en este delicioso bocado. ¿El secreto?
Cuantos más ingredientes se os ocurran, mejor. Llevan repollo,
cebolla troceada, lo que allí llaman tocineta (“panceta”), carne
molida, queso rayado. El perrito caliente venezolano,
el asquerosito por excelencia, es de salchicha pequeña, del estilo
de la alemana wiener.

23. LA AREPA VENEZOLANA
Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela… Parte de
nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra
expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan
nuestro de cada día. La arepa es una expresión nacional, en
cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su
preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que
sembraron, recolectaron y procesaron el maíz

24. LA POLENTA CRIOLLA
Consiste en un pastel de masa de maíz cocido, relleno de
guiso de pollo o cochino delicadamente condimentado. Por
años ha engalanado nuestra mesa. Servida calientita es
deliciosa, prepárela para compartir un almuerzo familiar o
para darle un gusto de lo nuestro a su paladar.

25. EL HERVIDO DE GALLINA
El hervido ó sancocho es una sopa con gran contenido de ingredientes y
aliños que le dan un sabor muy característico, se acostumbra a preparar en
todas las regiones del país, es un plato nacional que puede encontrarse en
cualquiera de nuestras ciudades y pueblos; tiene un sin fin de variaciones
según la zona donde se prepare, varía tanto en su forma de preparación,
como en su forma de acompañarlo ó comer, es parte importante de nuestra
culinaria y se pueden preparar a base de carne, pollo, gallina ó pescado, se
pueden hacer “cruzaos” utilizando dos o más de estos ingredientes
principales, pero generalmente se prepara de uno.

26. CARITE EN ESCABECHE
En todo Puerto Cabello llamaban a este plato
escabeche, pero en mi opinión es un antipasto. En todo
caso es sabroso y nutritivo . Se suele comer a temperatura
ambiente o ligeramente frío y puede acompañarse con
yuca frita o tostones de plátano macho verde.

27. EL AJÍ Y LOS AJICEROS
En el caso de Venezuela, lo consumimos en sus variantes
dulce y picante, y aunque no es el eje de nuestra cocina, sí
es parte de su alma y sazón. Los indios caribes lo usaban
como condimento único y son numerosos los relatos que
hacen referencia a su presencia y empleo en nuestra
culinaria. Esto ha permanecido inalterable en el tiempo

28. CARAOTAS NEGRAS
Son granos negros famosos en nuestra tierra han sido por
generaciones parte de nuestra dieta diaria, las caraotas en
siglos pasados solían servirse al desayuno, almuerzo y cena,
eran como un acompañante inseparable de cualquier comida,
como el arroz blanco, como la arepa, estaban en la mesa de
ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de
nuestra economía. Por algo son parte de nuestro pabellón
criollo.

29. CARNE MECHADA
La carne mechada o ropa vieja, es una preparación bien
especial para todos los venezolanos, es parte de nuestro
tradicional pabellón criollo, es una de las maneras de
preparar y comer carnes más agradables a nuestro paladar.
Nos encanta en arepas y empanadas, acompañando arroz y
como parte de nuestro pabellón, con arroz, caraotas y
tajadas fritas.

30. LA MANDOCA ZULIANA
Una de las cosas que más se disfruta dentro de la
gastronomía, son los dulces típicos.
Las mandoca es un anillo frito de mezcla de harina de maíz,
papelón, plátano maduro y queso de año rallado. Se come
frecuentemente caliente, con queso
rallado, mantequilla o margarina. Forma parte frecuente de
los desayunos marabinos acompañada con café con leche.
Sin embargo, también es acompañante de platos de carne,
pescado o pollo.

31. LA TORTA DE PAN
Es una receta clásica de nuestra cocina, son famosas y
se hacen de incontables formas, muchas personas hacen
torta de pan sin medirse por una receta sino con los
ingredientes que dispone, desde que las panaderías se
instalaron en Caracas, las tortas de pan se hicieron
famosas, ahora son parte de nuestros hogares.

32. EL MAJARETE VENEZOLANO
Es una especie de flan de coco. Su origen se remonta a
la época de la colonia y su preparación y degustación ha
trascendido de generación en generación, convirtiéndose
en un dulce tradicional de la cocina venezolana. Se utiliza
principalmente el coco, harina de maíz, azúcar, clavos de
olor y canela

33. LA TORTA NEGRA
La Torta Negra, aunque no es de origen netamente
venezolano ya que tiene sus orígenes en la Selva Negra
alemana y viene a Venezuela con los colonos de la Colonia
Tovar en 1843, haciéndose caraqueño entre los años 50’s o
60’s cuando esa asentamiento reaparece a la luz pública y
pasa a ser, en cierta forma, un sitio turístico; La Torta Negra se
ha hecho una tradición de hacerla en Venezuela para las
Navidades. Se planea con anticipación en los hogares
Venezolana.

34. EL PONCHE CREMA VENEZOLANO
Es una bebida dulce y cremosa que se prepara
generalmente para las fiestas Navideñas, se compone de
leche, huevos, azúcar y ron, aromatizado con vainilla y
nuez moscada en algunos casos. Las recetas de este
Ponche varían, de familia a familia, y sin duda de región a
región.

35. CONCLUSION
En Venezuela existe una gran capacidad gastronómica
con una variedad y particularidad y un sabor que
plasma la realidad del ambiente. El sabor Venezolano
esta asociado al calor de su gente al modo de ver la vida,
a la naturaleza y por supuesto a su comida típica hay
elementos culturales que reúnen a los venezolanos y los
diferencian de otros grupos sociales y en cuanto a la
capacidad gastronómica se refleja en el buen sabor y se
disfruta principalmente en los platos típicos. Y por ultimo es
importante resaltar que el sabor venezolano no esta en
el viaje como tal sino en los espacios y representaciones
que se reconocen dentro del mismo.