A mandioca é uma planta originária da América do Sul, cultivada pelos índios e apreciada pelos portugueses. Sua farinha foi utilizada como alimento principal nas expedições de colonização do Brasil. A raiz possui alto valor nutricional, com carboidratos, vitaminas e sais minerais.
2. Mandioca
A mandioca é uma planta originária da América do Sul, entretanto
não se descarta a possibilidade de ser genuinamente brasileira,
pois a maioria das espécies identificadas foram localizadas em
território brasileiro.
Os índios já cultivavam e se alimentavam das iguarias extraídas
da raiz, e durante a época do descobrimento do Brasil, os
portugueses apreciaram o alimento e o difundiram nas suas
viagens pelo continente europeu. A farinha de mandioca, muito
saborosa, mais tarde utilizada como alimento primordial nas
expedições de colonização do sertão brasileiro.
3. INFORMAÇÕES
- A MANDIOCA É UMA RAIZ COM ALTO VALOR
ENERGÉTICO (CADA 100 GRAMAS POSSUI 150
CALORIAS).
- POSSUI SAIS MINERAIS (CÁLCIO, FERRO E FÓSFORO)
E VITAMINAS DO COMPLEXO B.
- POSSUI UMA CASCA FINA NA COR MARROM, SENDO
QUE A PARTE INTERNA É BRANCA.
4. - DE ACORDO COM A REGIÃO DO BRASIL ELA POSSUI
NOMES DIFERENTES: MACAXEIRA, AIPIM, CASTELINHO,
MACAMBA ETC.
- A MANDIOCA-BRAVA É UMA ESPÉCIE VENENOSA E NÃO
PODE SER CONSUMIDA SEM A RETIRADA DO VENENO.
- A FARINHA DE MANDIOCA É MUITO UTILIZADA NA
CULINÁRIA BRASILEIRA. A TAPIOCA, ALIMENTO DE ORIGEM
INDÍGENA, É PRODUZIDA COM A FARINHA DE MANDIOCA.
- O POLVILHO TAMBÉM É PRODUZIDO A PARTIR DA
MANDIOCA.
5. Benefícios Para a saúde
As raízes tuberosas são as partes mais consumidas da
mandioca, sendo considerada uma excelente fonte de
carboidratos, vitaminas e quantidades de amido. Esses
elementos são essenciais para o nosso organismo e para nossa
saúde. É uma excelente fonte de fibras vegetais, que ajudam
no bom funcionamento do intestino;
É rica em amido. Uma grande vantagem é que não possuem
glúten, podendo ser consumida por pessoas portadoras de
doenças celíacas (que tem intolerância ao glúten);
Além das funções nutricionais, a mandioca pode ser utilizada
para o tratamento externo de artrite, edemas e abscessos;
O consumo dessa raiz também ajuda na produção de serotonina
(neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar) no
nosso cérebro.
6. COMO UTILIZAR A MANDIOCA
A mandioca pode ser transformada em farinha, que é uma
das formas mais utilizadas. A tapioca é um alimento típico
indígena, feito da farinha de mandioca e muito utilizado
em diversas regiões. Além dessas formas, a mandioca
ainda pode ser consumida em:
Beijus;
Sopas;
Pirões;
Mingaus;
Bolos.
