Este documento presenta información sobre dos viñas, Viña Corral Victoria y Viña Valle Frio. Corral Victoria produce uvas Carmenere en 11 hectáreas y debe llevar su producto a Viña Valle Frio para su procesamiento. Valle Frio posee 200 hectáreas y 57,500 litros de almacenamiento. El documento también describe principios de viñedos orgánicos y condiciones para la guarda de vino.

1. PROIV BIMIV 2012. EDUARDO AGUIRRE. GABRIEL FLORES.
Viña
JUAN ORELLANA. JOSE RIVERA. MARIA ROJAS. SERGIO ROMERO.

2. Viña Corral Victoria 11 hect. Camino Paso Pehuenche / Camino Internacional
Viña Valle Frio 200 hect. Camino Secundario Ruta k.569 / Ruta de Producción

3. Debido a que Corral Victoria
no cuenta con una Maquila,
deben llevar su Producto
(Uvas) a la Viña aledaña,
Viña campo frío, en donde
se realiza el proceso de
trituración de los frutos.
Posterior a ello se lleva el
producto a la guarda o
bodega de l corral, para su
proceso de fermentación.

10. 8500
8
http://www.trekkingchile.com/ES/vinias/vino-regiones.php#maule visitada 2l 27/09/2012

11. 9000Lt/ Has. X 8 Has. Producción
Total Producción: 70.000 Litros
Guarda en Barrica de Acero Inoxidable
Total Tinajas Acero Inoxidable 9
1 de 1.000 litros c/u
1 de 8.500 litros c/u
1 de 8.000 litros c/u
4 de 4.000 litros c/u
2 de 12.500 litros c/u
Total : 57.500 litros
Guarda en Barrica de Roble
Total Barricas:
50 de 250 litros c/u
Total: 12.500 litros

12. Una viña orgánica, es aquella que es capaz de producir manteniendo una agricultura ecológica y
biodinámica. Para ser catalogada orgánica debe cumplir estos cuatro principios básicos:
1.- Crear un sistema que tenga la capacidad de producir frutos de buena calidad y reponer a la tierra los nutrientes
extraídos por la cosecha.
2.- Crear biodiversidad dentro de la propiedad, transformándola en un organismo capaz de autorregular la
presencia de plagas y enfermedades.
3.- Aplicar preparados biodinámicos para estimular los procesos de vida que ocurren en la naturaleza.
4.- Lograr un sistema integrado. Donde las vías de solución no solo favorezcan la cosecha, sino que se base también
en la relación con los otros organismos.
Trabajo Artesanal, sin maquinaria industrial. Solo caballo y manualmente. Y sin utilizar tantos productos químicos.

13. Luz: Tenue y que no llegue directamente a las botellas de vino. Cuanto más potente sea ésta, peor.
Temperatura: Es óptimo lograr una oscilación mínima entre 12 C y 14 C.
Ventilación: Moderadamente ventilado, sólo para evitar hongos por exceso de humedad y
temperatura.
Vibraciones: Se han de evitar movimientos innecesarios ya que perjudican el estado de
conservación y evolución del vino.
Estanterías de Botella: Las botellas deben ir en posición horizontal. (Vinos espumosos permiten
posición vertical)

14. Variedad: 100% Carmenere. Variedad: 100% Carmenere. Variedad: 100% Carmenere.
Elaboración: Proviene de la Elaboración: Proviene de la Elaboración: Proviene de uvas
selección de las mejores uvas del selección de las mejores uvas del del predio. Cosechada a mano
predio. Cosecha a mano. predio. Cosecha a mano.
Fermentación:
Fermentación: Fermentación: 30% en barrica
100% criado en barricas de roble 100% en barricas de roble 70% en cubas de acero
Por 13 meses. Por 8 meses inoxidable