Inac boletin semanal 16022013

Montevideo, 22 de febrero de 2013

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

1

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

Información al 16 de febrero de 2013

Faena

BOVINOS
15% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
85% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.

PORCINOS
5% superior a igual fecha de 2012.

Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

Exportación

TOTAL DEL SECTOR
En el período de referencia, las divisas son similares a igual período de 2012.

BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 2% mayor en dólares
y 2% menor en volumen peso canal.
OVINA
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 38% en dólares y 40% en volumen peso
canal , a igual período de 2012.

Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN

VOLUMEN

Montevideo, 22 de febrero de 2013

2


del 1 de enero al 16 de febrero de 2013

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

1.1. BOVINOS

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 300.433
cabezas, correspondiendo un 46% a vacas y un 52% a novillos.

Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 16 de febrero de cada año

400

300

200 2013
2012
100

0
Vacas Novillos Total

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012

ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %

VAQUILLONAS 15.874 9.702 25.576 8,5 17.972 8.708 26.680 10,2

VACA 6 D. 5.548 3.108 8.656 2,9 7.541 3.384 10.925 4,2

VACAS 65.571 39.662 105.233 35,0 58.820 30.551 89.371 34,1

TOTAL VACAS 86.992 52.472 139.464 46,4 84.333 42.643 126.976 48,4

NOVILLITOS 2.402 1.243 3.645 1,2 4.917 2.059 6.976 2,7

NOVILLO JOVEN 42.105 23.711 65.816 21,9 30.487 17.160 47.647 18,2

NOVILLO 6 D. 19.444 12.309 31.753 10,6 21.058 10.657 31.715 12,1

NOVILLOS 33.025 20.973 53.997 18,0 27.336 16.145 43.481 16,6

TOTAL NOVILLOS 96.975 58.235 155.210 51,7 83.798 46.021 129.819 49,5

TERNEROS 1.506 730 2.236 0,7 1.288 917 2.205 0,8

TOROS 2.254 1.269 3.523 1,2 2.226 1.156 3.382 1,3

TOTAL 187.727 112.706 300.433 100,0 171.645 90.737 262.382 100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 16 de febrero de cada año

3




1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 175.879
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 18% y los corderos un 46% del total.

Gráfica 2
FAENA DE OVINOS

200

150

100
2013

50 2012

0


FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012


OVEJAS 27.731 18.262 45.993 26,2 16.525 6.162 22.687 23,8

CAPONES 20.554 10.350 30.904 17,6 14.549 5.095 19.644 20,6

CORDEROS 49.370 31.858 81.228 46,2 27.955 17.504 45.459 47,8

BORREGOS 9.872 7.363 17.235 9,8 4.501 2.314 6.815 7,2

CARNEROS 367 152 519 0,3 369 157 526 0,6

TOTAL 107.894 67.985 175.879 100,0 63.899 31.232 95.131 100,0

* Cifras primarias

4




1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 22.085
cabezas, representando los cerdos un 96% del total.

Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS

30

20
2013
2012
10

0
Cerdos Lechones Total


FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012


CERDOS 14.190 7.050 21.240 96,2 12.895 7.509 20.404 97,0

LECHONES 608 237 845 3,8 279 347 626 3,0

TOTAL 14.798 7.287 22.085 100,0 13.174 7.856 21.030 100,0

* Cifras primarias

5


10 al 16 de febrero de 2013

2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
*, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,5% de novillos, 91,4% de vacas y 94,5% de vaquillonas.

NOVILLO GORDO 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 16/02/2013 Semana anterior Año anterior
USD/kg. 2,043 USD/kg. 2,023 USD/kg. 1,934

VACA GORDA 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior


VAQUILLONA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Porcentaje de cobertura de la información: 98,5 % novillos gordos
97,6% vacas gordas
85,7 % vaquillonas

Medidas de posición Medidas de dispersión
Semana al 16/02/2013 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 2,0265 1,9900 5,47% 0,1116
Vacas gordas 1,7925 1,7900 4,46% 0,0796
Vaquillonas gordas 1,8973 1,9000 4,77% 0,0905

Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total de Kg. en pie:
Miles de kgs. en pie 12.765.439 Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie:
3000 Nº de cabezas: 2000 7.408.030
24.797 Nº de cabezas:
2500 1600 16.167

2000
1200
1500
800
1000
500 400

0 0
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44

USD/kg. en pie USD/kg. en pie


6



2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.


Semana al 16/02/2013 Semana anterior
USD/kg. 3,527 USD/kg. 3,492


USD/kg. 3,293 USD/kg. 3,272


USD/kg. 3,365 USD/kg. 3,333

Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Novillos gordos 57,92% 57,91%
Vacas gordas 54,23% 53,97%
Vaquillonas gordas 56,40% 56,40%

Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Vaquillonas 97,1% 82,2%

7



2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.






* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

Vaquillonas gordas 51,06% 50,94%

Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:

Novillos gordos 91,4% 93,5% 86,1%
Vacas gordas 91,6% 94,5% 90,1%
Vaquillonas gordas 87,3% 86,1% 78,6%

Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA

Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza
2400
2400 Total de Kg. en 4ta. bza.:
Total de Kg. en 4ta.bza.: 3.343.606
6.152.948 Nº de cabezas:
1800 Nº de cabezas: 1800 14.807
22.657

1200 1200

600 600

0 0
3,62
3,68
3,74
3,80
3,86
3,92
3,98
4,04
4,10
4,16
4,22
4,28
4,34

3,38

3,44

3,50

3,56

3,62

3,68

3,74

3,80
3
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4

3

3

3

3

3

3

3

3

USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8



2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico

CORDERO 2,3% superior respecto al valor de la semana anterior

USD/kg. 3,442 USD/kg. 3,363

Rendimiento en gancho 44,29% 43,72%

Porcentaje de cobertura** 90,0% 83,9%

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.

Gráfica 6

CORDEROS EN GANCHO

Total Kg. en gancho:
Miles de kgs. en gancho 122.897
Total cabezas:
50 7.753

40

30

20

10

0
3,22

3,28

3,34

3,40

3,46

3,52

3,58

3,64

USD/kg. en gancho

9



2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)

RANGO ($/kg) $/kg USD/kg
MAX. MIN. PROM. PROM.

MEDIA RES NOVILLO 100,70 86,00 92,08 4,83

MEDIA RES VACA 91,10 77,60 83,51 4,38

CARCASA DE CORDERO 110,30 89,70 98,66 5,17

MEDIA RES NOVILLO/VACA 89,34 4,68

Vaca
Participación porcentual: 32%
(Media res) Novillo
68%

Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca

0,67% -1,40% -0,93%

Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E F M A M J J A S O N D

2009 2010 2011 2012 2013


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.

10



3. EXPORTACIÓN

3.1. SECTOR CARNICO

Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 211
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 4%.

EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2013 AL 16/02/2013 01/01/2012 AL 16/02/2012
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %

CARNE BOVINA 29.941 61,67 175.338 83,25 30.148 55,15 172.207 81,54

CARNE OVINA 1.843 3,80 8.536 4,05 1.289 2,36 6.198 2,93

CARNE EQUINA 761 1,57 3.386 1,61 689 1,26 3.036 1,44

CARNE PORCINA

CARNE DE AVE 1.363 2,81 2.586 1,23 1.247 2,28 2.230 1,06

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS 3.446 7,10 10.852 5,15 3.797 6,94 11.707 5,54

PRODUCTO CARNICO GENERICO

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 2.016 4,15 2.098 1,00 1.306 2,39 1.323 0,63

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 1.812 3,73 1.304 0,62 9.459 17,30 8.298 3,93

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 7.338 15,11 6.444 3,06 6.678 12,22 6.040 2,86

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 30 0,06 72 0,03 53 0,10 165 0,08

TOTAL GENERAL 48.551 100,00 210.616 100,00 54.668 100,00 211.205 100,00

Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2013 AL 16/02/2013 01/01/2012 AL 16/02/2012
PRODUCTO INGRESO INGRESO
PESO CANAL PESO CANAL
PROMEDIO PROMEDIO
CARNE BOVINA 44.240 3.963 45.026 3.825

CARNE OVINA 2.327 3.668 1.661 3.732

* Cifras procesadas el 20.02.2013
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.

11



3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 44.240
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Nafta, Union Europea, República Popular
China, Mercosur y Federación Rusa concentrando el 84% del total exportado.

Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
2013 VENEZUELA 2012
NAFTA
ISRAEL OTROS DEST.
7% OTROS DEST. NAFTA
22%
12% 4% 5% 17%
ISRAEL
FED.RUSA 16% U.E.
14% 14%

U.E.
CHINA
17%
MERCOSUR 5%
FED.RUSA
15% CHINA
16% 26% MERCOSUR
10%
Participación porcentual sobre volumen peso canal


EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. Peso canal)
2013* 2012
DESTINO
ENERO FEBRERO** TOTAL ENERO FEBRERO** TOTAL

NAFTA 5.862 3.953 9.814 5.185 2.504 7.689
ESTADOS UNIDOS 4.836 2.982 7.818 2.906 1.784 4.690
CANADÁ 1.023 966 1.990 2.279 715 2.995
MÉXICO 2 4 6 4 4
UNION EUROPEA 4.054 3.376 7.430 4.307 2.095 6.402
REPÚBLICA POPULAR CHINA 4.351 3.007 7.358 1.510 660 2.171
MERCOSUR 4.256 2.259 6.514 2.797 1.662 4.459
CHILE 2.173 1.101 3.274 1.599 1.103 2.702
BRASIL 1.509 382 1.891 911 539 1.450
*** VENEZUELA 573 776 1.349
ARGENTINA 287 20 307
FEDERACION RUSA 3.149 2.947 6.096 8.484 3.394 11.878
ISRAEL 3.221 2.142 5.364 5.117 2.236 7.353
VENEZUELA 2.317 601 2.918
OTROS DESTINOS 703 960 1.663 1.301 855 2.156

TOTAL 25.596 18.643 44.240 31.019 14.007 45.026

*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

12



3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 175 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Israel y República
Popular China representan el 86% del total exportado en dólares.

Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO

40%
26,7%
30% 22,7%
16,4% 17,7% 18,7%
17,6%
20% 13,8% 12,0% 12,9% 12,4% 2013
3,4% 8,7% 5,2%
10% 6,4% 5,4% 2012
0,0%
0%
U.E. NAFTA MERCOSUR CHINA ISRAEL FEDE. RUSA VENEZUELA OTROS DEST.

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2013* 2012
DESTINO

UNION EUROPEA 25.270 21.536 46.806 25.854 13.238 39.092
NAFTA 18.037 12.824 30.861 16.042 7.803 23.845
ESTADOS UNIDOS 15.333 10.255 25.588 10.235 5.862 16.098
CANADÁ 2.676 2.531 5.207 5.807 1.882 7.689
MÉXICO 28 39 66 58 58
MERCOSUR 19.117 9.584 28.701 12.712 7.965 20.677
CHILE 8.496 4.323 12.819 6.400 4.713 11.113
BRASIL 8.356 2.025 10.381 5.278 3.179 8.457
*** VENEZUELA 2.265 3.236 5.502
ARGENTINA 1.035 72 1.107
REPÚBLICA POPULAR CHINA 13.236 9.349 22.585 4.110 1.771 5.881
ISRAEL 13.152 8.599 21.751 21.099 9.448 30.547
FEDERACION RUSA 8.029 7.223 15.252 23.022 9.105 32.127
VENEZUELA 8.418 2.660 11.078
OTROS DESTINOS 4.157 5.225 9.382 5.410 3.551 8.961

TOTAL 100.998 74.340 175.338 116.667 55.540 172.207

* Cifras procesadas el 20.02.2013 *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

13



3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 2.327
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 95% del total exportado.

Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
2013
FED.RUSA OTROS DEST. MERCOSUR
2012
3% 43% MERCOSUR
2% OTROS DEST.
U.E. 42,9% 26%
20%

CHINA
17%
CHINA U.E.
32% 14%

Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(en tons. peso canal)
2013* 2012
DESTINO

MERCOSUR 658 339 997 257 174 431
BRASIL 658 339 997 257 174 431
REPÚBLICA POPULAR CHINA 337 411 747 253 23 276
UNION EUROPEA 212 262 474 79 162 242
FEDERACION RUSA 60 4 64
OTROS DESTINOS 18 26 44 331 382 712
TOTAL 1.284 1.043 2.327 920 740 1.661


14



3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 9 millones de dólares. Las divisas generadas por
los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular China
representan el 93% del total exportado en dólares.

Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO

80,0%

60,0% 50,6%
39,8%

40,0% 33,8% 2013
25,2%
2012
17,3% 17,0%
20,0% 9,4% 3,2%
3,7%
0,0%
0,0%
MERCOSUR CHINA U.E. FED. RUSA OTROS DEST.

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(miles de dólares USA)
2013* 2012
DESTINO

MERCOSUR 2.691 1.627 4.318 1.301 792 2.093
BRASIL 2.691 1.627 4.318 1.301 792 2.093
REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.041 1.109 2.149 540 42 582
UNION EUROPEA 727 752 1.479 338 716 1.054
FEDERACION RUSA 241 73 314
OTROS DESTINOS 68 207 276 1.270 1.199 2.469
TOTAL 4.768 3.769 8.536 3.449 2.749 6.198


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4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 16.02.2013 es:

- 2,0% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013
- 0,19% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012

(*) Base: semana al 02.01.10 = 100

Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
120

115
Semana al 02.01.10=100

110
,
BASE:

105

100

95

90
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

2010 2011 2012 2013

SEMANA AL INDICE

02-Ene-2010 100,0
01-Ene-2011 104,4
01-Ene-2012 106,1
05-Ene-2013 102,7
18-Feb-2012 105,0
02-Feb-2013 105,4
09-Feb-2013 105,8
16-Feb-2013 104,8

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

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4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 16.02.2013 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 2,1% inferior para carne bovina
refrigerada y 60,3% inferior para carne bovina elaborada.

Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
800
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100

700
600
500
400
300
200
100
0
ENE FEB

INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012

REFRIGERADA ELABORADA

INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA

18-Feb-2012 100,0 100,0
16-Feb-2013 97,9 39,7

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

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