1. CRÍA DE CERDOS
Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan
aproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo. La
conversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de
alimento por cada kilogramo de peso ganado.
Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su
carne puede ser fuente de enfermedades parasitarias
para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la
importancia de contar con un buen sistema de manejo
a nivel de criadero familiar.
La cría puede iniciarse con una pequeña piara
compuesta de dos a cinco vientres y un macho.
El criador debe verificar diariamente si los cerdos
comen su ración y engordan normalmente. Tales
observaciones permitirán tomar las precauciones
necesarias para evitar problemas parasitarios y
enfermedades.
Calidad nutritiva de la carne
La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad,
vitaminas y minerales, y también posee un mayor
contenido de grasas que otros animales.
Características productivas
Las características productivas pueden variar según el
tipo de animal y raza que se utilice, así como de las
condiciones medio ambientales de la localidad.
Fertilidad:
75%
Crías por parto:
10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de

2. traspatio, es aceptable el destete de 5 lechones por
camada.
Número de partos por año:
1,5
Período de gestación:
3 meses, 3 semanas y 3 días.
Duración del ciclo estral:
21 días.
Peso promedio al nacimiento:
1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.
A mayor número de lechones nacidos, menor es el
promedio de peso del lechón al nacimiento.
Peso al destete (60 días):
15 kg.
Peso promedio final (6 meses):
50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con
razas puras se puede doblar este peso en el mismo
período.
Peso del macho al empadre:
El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de
edad con un peso de 110/120 kg.
Peso de la hembra al empadre:
90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).

3. Fisiología reproductiva
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los
ocho meses de edad. El ciclo astral dura 21 días y el
celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete
días después del destete. El verraco empieza su vida
sexual a los 15 meses de edad y puede servir a 15
hembras. Para el uso más eficiente de un verraco se
pueden organizar grupos de cuatro o cinco familias.
Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los
21 días después del parto, pero la presencia de
nuevos celos se ve bloqueada por la lactación. El ciclo
reproductivo de la cerda termina con la lactación.
Durante esta fase se produce el único alimento
disponible para la cría: la leche. Una vez finalizada la
lactación, o sea el destete, el celo se presenta a los
siete días y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.
Requerimiento de corrales
Para la cría de cerdos en confinamiento, es necesaria
la construcción de corrales con materiales sólidos y
fuertes. Información sobre la construcción de corrales
figura en la cartilla tecnológica 15, construcción de
corrales para cerdos.
Alimentación
Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos
esenciales como agua, energía, proteínas, minerales y
vitaminas.
Según la clase de animal, las necesidades diarias de
agua son aproximadamente las siguientes:
Clase de animal
Consumo diario de agua

4. Verraco
10-15 litros
Marrana en gestación
10-17 litros
Marrana en lactancia
20-30 litros
Lechones destetados
2-4 litros
Lechones en crecimiento
6-8 litros
La falta de alimentos energéticos disminuye la
conversión alimentaria y retarda el crecimiento. En
cambio, un exceso produce demasiada grasa, que
puede provocar infertilidad temporal. En cuanto a las
proteínas es necesario considerar no solo la cantidad
sino la calidad. Una deficiencia de proteínas en
cantidad o calidad causa problemas de apetito y
anomalías en el pelo y la piel, particularmente en los
animales jóvenes. Los minerales que se requieren en
la alimentación de los cerdos son principalmente
calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales se
encuentran en los alimentos. Los cerdos generalmente
son sensibles a la deficiencia de casi todas las
vitaminas.
Salud e higiene

5. Para evitar en lo posible el brote de enfermedades
infecciosas se debe seguir un riguroso régimen de
higiene y sanidad de los animales, que incluye lo
siguiente:
los corrales deben estar siempre limpios y, en lo
posible, secos;
el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja
y ésta debe removerse cada semana;
el estiércol recolectado se lleva al compost;
si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto
y el corral donde permaneció debe ser desinfectado;
no se debe introducir animales extraños al criadero sin
antes revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de
cada corral y llenarla de cal para desinfectar los
zapatos antes de ingresar al corral; y
la vacunación contra el cólera porcino debe ser
obligatoria.
Los problemas que comúnmente se presentan son:
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y
debilitamiento de adultos y crías (lechones). Los
animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto.
En el momento del sacrificio se observan gusanos y
huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su
presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por
la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros parásitos.
No come, enflaquece y es susceptible a otras
enfermedades. Para la curación se puede utilizar un
antiparasitario específico.

6. Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma
de granitos blancos en la lengua, los cachetes y la
carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre
al consumir carne contaminada. La forma más eficaz
de prevenirla es evitando que los cerdos coman
excrementos humanos y animales; para ello, es
recomendable mantener los cerdos en los corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino,
el carbunclo hemático, la erisipela y rabia porcina se
previenen vacunando de acuerdo al calendario de
vacunación de la zona.
INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más
importantes en el programa de inversiones para la
explotación porcina, pues representan gastos
absolutamente necesarios, que no producen rentas
inmediatas. De ahí, que el capital invertido en las
instalaciones, debe ser el más bajo posible.
Normalmente, el costo de las instalaciones no debe
representar más del 10 a 15% del costo total de
producción, generalmente, el capital invertido en
construcciones debe amortizarse en un período,
aproximadamente de 10 años.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales
disponibles en la región, porque influyen directamente
en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados
ofrezcan duración y resistencia, especialmente en los
sitios de contacto directo con los animales.
Ubicación

7. La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y
de fácil drenaje. Es recomendable ofrecer protección
contra vientos fuertes y húmedos, hay que utilizar al
máximo los recursos naturales, como son los árboles
que puedan actuar como rompe viento, además, de
ofrecer sombra.
Pisos
Lo más recomendable son los de concreto (fácil
limpieza y desinfección) con un espesor de más o
menos 10 cm o los alisados de cemento que se
pueden hacer sobre un contrapiso de materiales de
relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el
drenaje y la limpieza.
Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higiénico, es recomendable
construir paredes a base de bloques o ladrillos
revestidos de cemento. Las construcciones de
maderas duraderas son también buenas y
económicas, aunque es más difícil de higienizar pero
está más disponible.
La altura adecuada para las paredes y divisiones
internas son 1.0 – 1.2 m.
Techos
Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio,
chapa de zinc, fibrocemento, palma, paja y tablillas de
maderas.
La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8
– 2.0 m. y la parte más alta varía de 2.0 – 2.5 m.
Comederos

8. Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se
recomienda utilizar comederos automáticos tipo tolva,
donde el alimento está siempre a disposición del
animal. Este plan es generalmente usado con cerdos
en crecimiento y finalización. Cuando la alimentación
es restringida como el caso de cerdas gestantes, es
conveniente utilizar comederos individuales. Los
materiales más utilizados para comederos son:
concretos, láminas de metal y madera.
Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en
la parte más baja del corral, puede construirse de
concreto como los comederos.
Los bebederos automáticos con válvulas son
higiénicos y prácticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
La recría y terminación del engorde de los cerdos, se
debe realizar en corrales de confinamiento, ya que
ocupan menos mano de obra y menos tiempo para su
finalización que cuando se engordan solamente con
pastoreo. El requerimiento de espacio y número de
cerdos por corral puede ser el siguiente:
Etapa
M²/cerdo
No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15
Escrito por todocerdos el 25/06/2008 14:50 | Comentarios (512)
RAZAS PORCINAS

9. A CONTINUACION DEFERENTES TIPOS DE RAZAS
DE LA ESPECIE PORCINA
DUROC:
Caracteres generales
Censo a diciembre de 2006: 19.465 reproductoras.
Es la raza que se utiliza, como base, para actuar como
finalizador en los programas de hibridación de las
razas precoces e ibérica. Destaca por su buena
calidad de carne, debido a su infiltración grasa,
conservando unos ajustados índices de conversión.
Es una raza con perfecta adaptación a todos los
medios, alta prolificidad, buena producción cárnica, y
excelente respuesta a las exigencias de la Industria
Cárnica.
HAMPSHIRE:
Caracteres generales
La implantación de esta raza en España se ha visto

10. mermada en los últimos años, y en la actualidad es
meramente testimonial, con unos efectivos, al 31 de
diciembre de 2006, de 264 reproductoras. Se destaca
por producir buenas canales con mucha carne y muy
poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena
calidad en las descendencias procedentes de
cruzamientos.
PIETRAIN:
Caracteres generales
Censo a diciembre de 2006: 7.907 reproductoras. Es
considerada como una de las más magras del mundo,
y se adapta perfectamente a los diferentes medios de
explotación de la cabaña porcina española. Presenta
un excelente rendimiento cárnico, con unos ajustados
índices de conversión, por lo que se emplea
principalmente con finalizador, tanto en pureza como
en diferentes cruces. Es una raza muy apreciada por la
Industria Cárnica.
Escrito por todocerdos el 24/06/2008 22:04 | Comentarios (54)
CERDOS

11. Domesticación de cerdos
El cerdo se domesticó en el Medio Oriente alrededor
del año 7000 a. de C. Probablemente todo empezó
porque los cerdos salvajes se acercaban a comer los
desperdicios de comida en los lugares donde se
asentaron los primeros agricultores y éstos terminaron
por domesticarlos, lo mismo que a los chivos y a los
carneros, ampliando así su dieta que era a base de
cereales, vegetales y granos.
El cerdo y la dieta
El cerdo es un alimento muy popular en todo el mundo
debido a que su carne se combina muy bien con casi
todos los adobos, especies y frutas.
Aunque el pollo sigue siendo un favorito, siete de cada
diez expertos en alimentos creen que el cerdo está
ganando en popularidad, porque tiene más sabor que
el pollo y porque su carne magra puede compararse
(en cuanto a la cantidad de grasa, calorías y
colesterol) a una pechuga de pollo sin piel.

12. Realizado por: jose abelino ramires ibañes
Grado:1001