2. INTRODUCCION
El concepto de comidas rápidas surge a partir de la sociedad
de consumo donde es mas importante la cantidad y el precio,
que la calidad; en el desarrollo de dicha actividad se pueden
presentar un sin número de situaciones que afectan el
correcto funcionamiento de las actividades de la empresa.
3. Descripción del problema.
El restaurante de comida rápida Rico Sabor carece de un
modelo matemático que le permita decidir cuales son los
productos de su carta que debe impulsar para obtener así la
mayor ganancia posible.
Formulación del problema.
¿Cuántos y cuales productos se deben vender para maximizar
su ganancia sin descuidar la venta de otros?
4. Objetivo General.
Definir que productos se deben impulsar para maximizar las
utilidades en las ventas del restaurante Rico Sabor.
Objetivos específicos.
Por medio de la investigación de operaciones asesorar al dueño del
restaurante para encontrar el máximo de ganancias en su
portafolio.
Lograr que este trabajo sirva de base para iniciar correctamente el
plan estratégico de desarrollo para el restaurante.
Por medio de la investigación de operaciones encontrar cuales
productos son poco rentables y establecer mejoras.
5. JUSTIFICACION
La Investigación de Operaciones es importante porque facilita
la posibilidad de definir soluciones optimizando el uso de los
recursos de Rico sabor, utilizando un enfoque sistemático y
científico para el análisis de los problemas administrativos y
operacionales, fundamentado en este modelo matemático.
En general los modelos de Investigación de Operaciones nos
permiten tomar mejores decisiones operativas y disminuir los
riesgos en condiciones de incertidumbre.
6. Definicióndel modelo
El objetivo de la programación lineal es encontrar las
condiciones en que se maximiza o minimiza la denominada
función objetivo, una ecuación que determina, por ejemplo, el
ingreso que se obtendrá produciendo determinadas
mercancías.
La programación lineal indica entonces la combinación óptima
de bienes a producir para obtener el máximo beneficio o
minimizar los costos a partir de un conjunto finito de recursos.
7. . Marco metodológico.
.
Este trabajo se realizo en la ciudad de Pereira en el restaurante
Rico Sabor ubicado en la Cra 12 No. 31-67 local 4 Pereira
El análisis está basado en el registro de ventas en la primera
semana de mayo en el restaurante.
.
Datos generales de la empresa.
Restaurante Rico Sabor es un restaurante que surge del sueño
de un Pereirano emprendedor, y hasta el día de hoy se sigue
administrando empíricamente este fue fundado el 02 de Junio
del 2005 y se dedicada al sector de alimentos y bebidas.
En sus primeros años Rico Sabor presento un incremento en
clientes, sin embargo con el paso del tiempo se ha visto
estancado su crecimiento por falta de innovación y desarrollo
de un plan de mercadeo.
11. Definición de las restricciones.
Restaurante Rico Sabor se ve limitada por las siguientes condiciones a
la hora de llevar a cabo sus actividades de producción y venta.
-Solo dispone de Pan de Hamburguesa=80 piezas=5kg, Pan para
Perro=90 piezas=6kg, Arepa=13=1kg, Carne Hamburguesa=92=20kg,
Salchicha=96=6Kg, Tomate=2kg, Cebolla=2kg, lechuga=1kg, ripio
papa=2kg, Huevos de codorniz=48=1kg, Queso=4kg, jamón=3kg.
- Estos es lo que dispone por semana.
15. CONCLUSIONES
-Para poder maximizar las ganancias se deben vender esta
cantidad de productos adicionales sin descuidar la venta de los
otros.
-Se debe implementar un aumento en la venta de los productos
X6 y X7 en las cantidades de 16 de X6 y 13 de X7 sin descuidar los
demás productos.
-La ganancia máxima obtenida es de $73.900 pesos.
-El desarrollo de solver se hizo con el fin de analizar cuanta
cantidad de ciertos productos tocaría vender para aumentar las
ganancias aplicando una media ya que no solo se venderán los 2
productos optimizados por la solución del solver.