1. Resepi Rendang Daging
Posted on July 10, 2012 by admin
Resepi dan gambar rendang daging oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com
Bahan-bahan untuk Memasak Rendang Daging
Bahan-bahan:
1 kilo Daging lembu
1 biji kelapa – diambil santannya
daun limau purut ( di hiris ) @ daun kunyit ( di hiris )
1 – 2 keping asam gelugur @ 1/2 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
gula secukup rasa
serbuk perasa
2 sudu besar kerisik ( kali ni saya tak letak – sebab tak ada )

2. Bahan kisar
10 biji cili kering di rendam dan dibuang biji
2 biji bawang besar
4 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
4-5 batang serai
1 sudu makan biji ketumbar
1 sudu teh jintan halus
1 sudu teh jintan kasar
Cara-cara Memasak Rendang Daging
1. Tumis bahan kisar hingga berbau harum. kemudian masukkan daging masak hingga daging
kecut.
2. Masukkan santan masak hingga daging lembut. Jika daging belum cukup lembut masukkan
sedikit air lagi dan masak lagi sehingga daging lembut.
3. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan serbuk perasa. Kemudian masukkan kerisik,
daun kunyit atau daun limau purut yg telah dihiris.
4. Bila sesuai kepekatannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.

3. Resepi Sambal Goreng Johor
Posted on July 10, 2012 by admin
Resepi dan gambar sambal Johor oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com
Bahan-bahan untuk Memasak Sambal Goreng Johor
Bahan-bahan:
10 keping tauhu
10 keping tempe
½ kilo daging
½ kilo mempedal ayam
½ kilo hati ayam
½ kilo udang basah (sederhana besar)
tempe,tauhu potong kecil dan goreng.
daging,direbus potong kecil kemudian digoreng

4. Mempedal hati ayam potong kecil kemudian digoreng
Udang dibersihkan
Bahan tumis:
¼ kilo lada merah
¼ kilo lada hijau
20 batang lada kering
6-7 biji bawang besar dihiris
5-6 biji bawang putih dihiris
2 batang serai dititik
2 inci lengkuas dititik
1 biji santan pekat
Asam jawa/belacan(air rebusan daging)
Gula, garam, perasa
Cara-cara Memasak Sambal Goreng Johor
1. Panaskan minyak, masukkan cili kering yang dikisar halus goreng hingga baunya naik.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih,lada merah dan lada hijau,
kacau sehingga rata. Masukkan serai dan lengkuas
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang digoreng seperti tempe, tauhu, daging, mempedal
ayam, hati ayam, udang dan kacau sehingga rata.
4. Kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula,garam,dan perasa
dan santan pekat, jika suka boleh bubuh petai.
5. Masak dengan api yang perlahan hingga sebati.

5. Resepi Roti Jala dan Kari Ayam
Posted on July 7, 2012 by admin
Resepi dan gambar roti jala dan kari ayam oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com
Bahan-bahan untuk Membuat Roti Jala
2 cawan tepung
3 cawan air
1 cawan susu segar/santan
1 sdt serbuk kunyit
1 sdb minyak
1 1/2 sdt garam
Cara-cara Membuat Roti Jala
1. Blend kesemuanya dan tapis
2. gunakan acuan roti jala dan masak menggunakan non-stick pan
Bahan-bahan untuk Membuat Kari Ayam
Sesuai untuk 8 orang makan
* Bahan dikisar halus *
20 tangkai lada kering
4 biji lada besar merah
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

6. 3 cm halia
3 cm kunyit hidup @ 2 sk serbuk kunyit
* Bahan disangai dan dikisar sekali*
1 1/2 sb ketumbar
1 sb jintan halus
3 biji buah keras
* Bahan yang lain *
1 ekor ayam potong 12
1 labu bwg besar dimayang
2 sb rempah kari daging dibancuh sedikit air
rempah tumis 4 beradik
1 sk halba
1 sk biji sawi
1 cwn santan pekat & 2 1/2 cwn santan cair
2 keping asam gelugor
3 tangkai daun kari
2 biji ubi kentang
1/4 cawan minyak utk menumis
garam,gula & serbuk perasa
Cara-cara Memasak Kari Ayam
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan & pastikan jgn sampai hangit
2. Masukkan rempah tumis 4 beradik, biji halba, biji sawi, daun kari, rempah yg dikisar serta
rempah kari daging. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam & ubi kentang. Gaulkan ayam & kentang hingga bergaul rata dgn rempah
tumisan biarkan lebih kurang 10minit denagn api sederhana.
4. Masukkan garam,gula,serbuk perasa,asam gelugor serta santan cair. Tutup periuk dan
didihkan hingga ayam lembut.
5. Apabila ayam sudah lembut,masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan kecilkan api.
6. Dengan api kecil, masak lagi selama 10 minit. Siap.

7. Resepi Haniva – Ikan Mentah
Posted on July 5, 2012 by admin
Resepi dan gambar haniva – ikan mentah dari Chef Sura untuk ResipiChef.com
Bahan-bahan Haniva
1 potong ikan tenggiri (isi ikan yang lain2 pun boleh)
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang rose (bawang merah kecil)
3 tangkai daun sup
1 1/2 biji limau nipis
3 batang cili padi (merah dan hijau)
gula dan garam secukupnya
Cara-cara Memasak Haniva

8. 1. hiris halus isi ikan, bawang putih, bawang merah, daun sup dan cili padi. gaul sebati.
2. masukkan perahan limau nipis tanpa biji kedalam bahan2 yang sudah dihiris halus dan
digaul sebati.
3. perasakan dengan gula dan garam.
4. simpan di peti sejuk seketika. hidang sejuk2 dan sedap dimakan dengan nasi panas.

9. Resepi Ayam Berempah Ala Sate
Posted on July 15, 2011 by admin
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
Bahan untuk dikisar:
2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 batang serai
3 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
sedikit serbuk kunyit
garam
gula melaka
Cara-cara:
Kisar semua bahan-bahan diatas sehingga
hancur.
Perapkan bersama ayam selama 6 jam.Selepas itu gorenglah dgn api sederhana dan
tutup sehingga ayam masak.
Selamat mencuba

10. Resepi Kari Ayam Enak
Posted on June 14, 2012 by admin
gambar dan resepi kari ayam istimewa oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com
Bahan-bahan membuat Kari Ayam Enak
3 sudu besar minyak masak untuk menumis
1 tangkai kulit kayu manis
10 helai daun kari
1/2 biji bawang besar dihiris
2 ulas bawang putih dicincang
halba campur
5 sudu besar serbuk kari (serbuk kari ikan pun boleh) jadikan pes dengan melatak sedikit air
untuk menumis
1 biji bawang merah ditumbuk
3 cawan air untuk kuah kari ayam (ikut keinginan nak berapa banyak kuah, sedikit atau
banyak)
air asam jawa
1/2 ekor ayam dipotong kecil
1 kotak santan KARA
sedikit garam untuk rasa
Cara-cara memasak Kari Ayam Enak
1. panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar, kulit kayu manis,
halba campur dan daun kari. biar sampai naik bau.

11. 2. masukkan pes serbuk kari dan gaul sebati, biar selama 10-15 minit hingga terbit bau.
3. masukkan air asam, air dan ayam dan biar hingga didih sebentar (10-15 minit)
4. akhir sekali bila ayam dah separuh masak, masukkan santan dan garam untuk rasa.
5. biar ayam reneh sebentar, dan kemudian tutup api apabila ayam masak sempurna. sedia
dihidang dengan nasi putih panas.