Perfil de tesis de cuy

1. PERFIL DEL PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN
1. DATOS NOMINALES DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
1.1. TITULO DEL PROYECTO
“COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUY EN EL DISTRITO DE CHUCUTO:
PERIODO 2015”
1.2. RESPONSABLES DEL PROYECTO:
JHON EDISON VELÁSQUEZ CHICANI
1.3. Director de Tesisa.
MARÍA DEL PILAR ESPEZUA BLANCO
1.4. Área en la que se inscribe.
Economía
1.5. Fecha de presentación.
Setiembre del 2015
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2. INTRODUCCIÓN
El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia. Es una especie herbívora, de ciclo reproductivo corto, con
facilidad de adaptación a diferentes climas y ecosistemas y con una alimentación
muy versátil.
El Cuy es una especie oriunda de los andes. Se cría fundamentalmente con
el objeto de aprovechar su carne. La crianza de este animal presenta grandes
posibilidades de desarrollo para las familias que disponen de poco espacio para
criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitándose su
crianza por cuanto generalmente la realizan en pequeños espacios debidamente
habilitados. Además, la crianza técnicamente manejada tiene bajos costos y genera
ingresos importantes para el sustento familiar.
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3. I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El problema de los alojamientos ganaderos en el medio rural de la zona en
estudio y del Altiplano, es ignorado por los productores y técnicos que tienen la
misión de enfrentar este problema; así tenemos la falta de una infraestructura
adecuada para un manejo productivo de crianza de cuyes.
En la actualidad la crianza de cuyes es y seguirá siendo, una de las principales
fuentes de ingreso de las familias campesinas de nuestra Región, a pesar de ello
sus índices productivos son bajos: fertilidad 70%, número de crías por parto de
1-5 gazapos, mortalidad 25%, bajo incremento de peso, elevada
consanguinidad, además de no contar con las instalaciones adecuadas para su
crianza, manejo reproductivo inadecuado, carencia de programas especiales de
selección y mejoramiento, presencia de animales criollos. Estos factores no
permiten que la actividad sea rentable a pesar que existen demandas locales,
regionales e internacionales.
Interrogante General:
• ¿Cuál es el costo unitario y la rentabilidad en la producción de cuy en una
infraestructura tecnificada en el distrito de Chucuito?
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4. Interrogantes Específicas:
• ¿Cuál es el costo unitario de producción de cuy en una infraestructura
tecnificada en el distrito de Chucuito?
• ¿Cuál es la rentabilidad de producción de cuy en una infraestructura
tecnificada en el distrito de Chucuito?
II. ANTECEDENTES.
En la actualidad en el Ecuador, Perú, Bolivia, el sur de Colombia y norte de
Argentina se crían los cuyes como animales de abasto con fines de
alimentación, sobre todo en los sectores más necesitados.
“Tesis de Propuesta de diseño de infraestructura con materiales de la zona
para crianza de animales menores (cuyes), en distrito de Pilcuyo – el Collao ”
(TESIS UNA – PUNO)
De ocho horas de producción diaria los cuyes de raya andina se mantenía su
producción láctea hasta los 18 días con su promedio total de 71ml en todo su
periodo, logrando el pico a los 6 días de su inicio, en la raza Perú la
producción llega a los 14 días con un promedio de 59.1 ml en todo su
periodo, logrando el pico al quinto días de su inicio (trabajo realizado por
INIA)
En la Región Cajamarca durante los últimos años, instituciones públicas
como la Dirección Regional de Agricultura y el instituto Nacional de
Innovación Agraria, la Universidad Nacional de Cajamarca; Organismos no
Gubernamentales como: CEDEPAS NORTE, CAPLAB, PRODIA, EDAC,
AGROINVEST, entre otras, han realizado estudios de diferentes niveles en
los complejos eslabones de la cadena productiva del cuy, habiendo incidido
más en el aspecto técnico productivo, cabe mencionar, que estos últimos los
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5. que más han incidido en este tema trascendental para la mejora de la
economía rural.
III. JUSTIFICACIÓN.
El costo y rentabilidad en una infraestructura tecnificada que se plantea para
mejorar la producción de cuy, sabemos que el valor nutritivo de la carne de
cuy es superior a otros animales domésticos.
La crianza de cuyes constituye una actividad productiva que en su gran
mayoría se desarrolla en el ámbito familiar por las mujeres y niños, siendo
destinada principalmente al autoconsumo y opcionalmente forma parte de un
ingreso adicional.
III.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
Desde el punto de vista técnico, con la crianza de cuyes La producción en
el ámbito de estudio es una actividad que representa una opción con
mejores y mayores posibilidades de inversión para la comercialización de
cuy, para ampliar su capacidad de producción, generando más empleos
para los productores ribereños.
III.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
La justificación económica con la crianza de cuy se incrementa el ingreso
familiar de cada productor.
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6. III.3. JUSTIFICACIÓN ACADÉMICA
Permitirá a los estudiantes de la facultad de economía, disponer de este
estudio para tener de referencia o base para continuar o realizar nuevas
investigaciones.
IV. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.
IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DEL CUY
El cuy es una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes
más importantes de proteína animal para el poblador rural, asimismo genera
ingresos, es por ello muy importante conocer el comportamiento, características
productivas y reproductivas para dar un uso eficiente a este recurso. (Cabrera,
1994).
En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y suburbanas.
Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de los cuyes ha ido
desmejorando y su número al nivel de las familias ha bajado considerablemente a
tal punto que varias familias campesinas no tienen estos animales. (Castro, 2002).
CUADRO 01. VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE ALGUNOS ANIMALES
DOMÉSTICOS EN PORCENTAJE
ESPECIES HUMEDAD PROTEÍNA GRASA MINERALES
Cuy
Pollo
Vacuno
Ovino
Porcino
70.6
70.2
58.9
50.6
58.5
20.3
18.3
17.5
16.4
14.8
7.8
9.3
21.8
31.1
37.3
0.8
1.0
1.0
1.0
0.7
Fuente: Chauca, (1997) citado por Quispe, (2002).
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7. CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA
En la crianza comercial tecnificada la función es producir carne de cuy para la
venta con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea un paquete tecnológico
en infraestructura, alimentación, manejo, sanidad, y comercialización.
La clase de animal utilizado para la producción intensiva comercial es el cuy
mejorado peruano, precoz y de alto rendimiento cárnico.
Los animales se encuentran en ambientes protegidos para evitar el ingreso de
animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad y etapa
fisiológica; de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparásitos (piojos,
pulgas, ácaros, etc.), se evita el problema de consanguinidad y se reduce la
mortandad de animales. (Rivas, 2003).
Figura 11: Crianza comercial tecnificada
Bajo este sistema de crianza generalmente se emplea una alimentación mixta
que consiste en el suministro de forraje más un alimento suplementario. Este
sistema de alimentación permite llegar al requerimiento nutritivo y obtener un
rendimiento óptimo de los animales.
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8. CICLO PRODUCTIVO
 LA CRIANZA TECNIFICADA PERMITE:
• Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales.
• Evitar un sistema de alimentación específico, utilizando los recursos de la
región o las diferentes alternativas estacionales.
• Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores
animales para las posteriores generaciones.
• Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente
protegido que permita la separación por clase, edad y sexo sin la presencia
de otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que
puedan atacarlos.
• Evitar la limitación hídrica porque los cuyes requieren beber agua para su
desarrollo normal.
• Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado.
Para el mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se
utilicen dándoles iluminación, ventilación y seguridad. (Rivas, 2003).
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9. CLASIFICACIÓN POR LÍNEAS
El cuy se puede clasificar por líneas o razas de origen así por ejemplo
Lima ha trabajado mucho con la Raza Perú, Inti y Andina y Cajamarca con
línea Inca. (Cabrera y Moreno, 1994).
Perú: es un animal de gran tamaño, buena velocidad de crecimiento y
poca cantidad de crías. Se usa preferente como macho reproductor.
Figura 05. Raza Perú
Andina: la característica principal es su gran número de crías por parto,
y menor tamaño que los Perú. Son usados principalmente como madres.
Figura 06. Raza Andina
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10. Inti: es una línea intermedia de buena velocidad de crecimiento y
prolificidad.
Figura 07. Línea Inti.
Inca: es una línea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con
buen crecimiento y conformación.
Figura 08. Línea Inca.
Rentabilidad y viabilidad de nueva tecnología
En el contexto del análisis de tecnología adecuada a los recursos
disponibles del productor y tomando en cuenta sus objetivos
productivos, el análisis de rentabilidad o viabilidad de una nueva
tecnología es una de las actividades más frecuentes. Usualmente se
hacen mediante técnicas de presupuestación bajo ciertos supuestos del
análisis estático: maximización de beneficios, competencia perfecta en
los mercados de bienes, rendimientos constantes a escala de la
tecnología, e información perfecta. Así la rentabilidad y la viabilidad son
indicadores principales de eficiencia de la nueva tecnología.
Sin embargo, las aplicaciones empíricas muestran algunas
contradicciones, como el tratamiento de los factores productivos. Para
un productor, la mano de obra familiar se considera fija, en el corto
plazo, y por tanto su valoración a precios de mercado puede ser
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11. inadecuada y conducir a decisiones inexplicables ya que no
corresponden a los verdaderos costos de oportunidad. Entonces, es
más relevante valorar la mano de obra por el valor del producto total
durante el año que por el valor del jornal/día. De otro modo, sería difícil
explicar porque los productores venden mano de obra tanto en épocas
pico de empleo como de subempleo. En consecuencia, valorar la mano
de obra a precios de mercado se podría sobre estimar o sub estimar la
rentabilidad y requerimientos de gastos en efectivo de una nueva
tecnología, y por tanto, invalidar los análisis comparativos entre
tecnologías alternativas (Ramírez, 1991).
En consecuencia, una tecnología atractiva desde el punto de vista de su
rentabilidad puede ser inviable debido a los requerimientos mayores de
inversión inicial y/o capital de trabajo. Para algunos productores, el
impacto de la nueva tecnología sobre la liquidez o flujo de dinero en
efectivo puede pesar más en sus decisiones que la rentabilidad misma.
Generalmente, este criterio se excluye de los análisis convencionales de
tecnología.
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12. V. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
V.1. OBJETIVO GENERAL:
• Determinar el costo unitario y la rentabilidad en la producción de cuy
en una infraestructura tecnificada en el distrito de Chucuito.
V.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Analizar el costo unitario de producción de cuy en una infraestructura
tecnificada en el distrito de Chucuito.
• Demostrar la rentabilidad de producción de cuy en una infraestructura
tecnificada en el distrito de Chucuito.
VI. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN.
VI.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación es de tipo teórico, práctico exploratorio para un
caso representativo del distrito de Chucuito.
VI.2. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Se consultará bibliotecas especializadas del país, el Internet, a empresas
y personas especializadas en el tema.
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13. VI.3. METODOLOGÍA DE DISEÑO:
VII. ÁMBITO DE ESTUDIO.
El análisis de costo y rentabilidad en una infraestructura tecnificada para mejorar
la producción de cuy se realizara en el:
Departamento : Puno
Provincia : Puno
Distrito : Chucuito
Ubicado en el Altiplano a una altura de 3 871 msnm a orillas del Lago Titicaca, a
las faldas del Cerro Atojja. Está localizado al sur de la ciudad de Puno,
aproximadamente a 16 km del cercado de Puno.
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Recopilación e información
Teórica
Selección de la información
Procesamiento de Información
Análisis Técnico - Económico
Elaboración del proyecto
Proyecto Final

14. VIII. RECURSOS.
VIII.1. RECURSOS HUMANOS
El responsable del proyecto de investigación será el estudiante de
programa de segunda especialización: Jhon Edison Velásquez Chicani.
VIII.2. RECURSOS ECONÓMICOS
El desarrollo del proyecto de investigación, contará con un presupuesto
económico que será integralmente financiado por: Jhon Edison Velásquez
Chicani.
Se detalla en forma aproximada, los montos de dinero necesarios para
diferentes rubros del desarrollo de proyecto.
DESCRIPCIÓN COSTO
(soles)
Requerimiento de información.
Materiales de escritorio.
Materiales para el estudio.
Digitación e impresión.
Gastos imprevistos
500,00
700,00
500,00
500,00
1000,00
Presupuesto total S/.3 200,00
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15. IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
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16. X. BIBLIOGRAFÍA Y OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN.
1. 2013 APPA (INIA).pdf
http://www.inia.gob.pe/images/AccDirectos/publicaciones/cuyes/doc/2013%20APPA.pdf
2. CASTRO. H. (2002). Formulación de dietas y balanceadas en base a granos de
desecho de maíz, trigo y cebada para cuyes. Tesis de la Universidad Técnica del
Norte. Ibarra, Ecuador.
3. (Cabrera y Moreno, 1994).
4. CHAUCA, L. (1994). “Investigaciones en Cuyes”. Resúmenes. Serie Informe
Técnico Nº 6 – 94. Instituto Nacional de Investigación Agraria. Lima – Perú.
5. RICO N., ELIZABETH, RIVAS V., CLAUDIA. (2003). “Manual Sobre Manejo de
Cuyes”.
6. LUNA DE LA FUENTE y A. MORENO. (1974). “El Cuy” Publicado por la UNA La
Molina – Lima – Perú.
7. NEW BOLD, Paul: (1998)."Estadística para los Negocios y la Economía"; Edit. Prentice Hall
INC. ; Madrid.
8. PINDYCK Robert S. y RUBINFELD Daniel L., Econometría, Modelo y Pronostico, Cuarta
Edición. MeGraw-Hill
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