Simposio Tecnoparque Medellín

1. Producción de biomasa
probiótica en un residuo
agroindustrial

2. Lisett Vanesa Wilches López
Bacterióloga
BSc, Estudiante. MSc Microbiología y Bioanálisis
Universidad de Antioquia

3. Contenido
 Introducción
 Planteamiento del problema
 Justificación
 Materiales y métodos
 Resultados
 Conclusiones
 Experiencia como talento Tecnoparque

4. Introducción
 Biomasa: Materia orgánica originada en un proceso
biológico, espontáneo o provocado, utilizable como
fuente de energía
 Probiótico: Microrganismos vivos, que al ser
administrados en dosis adecuadas, confieren un
beneficio de salud al consumidor.
 Residuo Agroindustrial: Es el efluente residual
evacuado de las instalaciones del establecimiento
industrial, con destino directo a los sistemas de
recolección de aguas servidas o cuerpos receptore.

5. Planteamiento del problema
-Lactosuero  85-95% de la leche (1)
-Impacto ambiental: 108 mundial(2); 40-50.000 mg/L en
DBO en aguas (200 mg/L) (3)
-Oriente Antioqueño: 11 empresas (30.000L/día leche y
27.000L/día de suero)(4)
-A nivel mundial el 50% es transformado en nuevos
productos dietarios (5)
1. Guimarães, P, et al. 2010 2. Ozmihci, S; Kargi, F. 2007 3. Art. 76 del decreto 3930 de 2010 4. www.ccoa.org.co 5. Kotoupas,
A, et al. 2007

6. Planteamiento del problema
 Cepas con capacidades tecnologicas y probióticas
 Dependencia de cultivos iniciadores
 Altos costos de cepas de referencia con
propiedades utiles para la industria.
 Inconvenientes legales para la explotación comercial
de cepas.
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7. Justificación
-Impacto ambiental
-Impacto económico
-Valores biotecnológicos agregados a
la industria láctea
-Cepa con capacidades probióticas, en
sector alimenticio.
-Impulsamos la creación de una
empresa con base biotecnologica.

8. Materiales y métodos
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9. Resultados
UFC/mL
Tiempo 9

10. Resultados
pH
10
Tiempo

11. Resultados
11

12. Conclusiones
 Lactobacillus casei LAFTI L26 emplea Lactosuero
como fuente de carbono.
 EL aumento de la biodisponibilidad de azucares.
 Se busca bajas productividades del metabolito para
la conservación de propiedades probiòticas.
 El medio de cultivo convencional para el crecimiento
de Lactobacillus casei vale 96$.
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13. Experiencia como talento
 Experiencia personal
 Experiencia investigativa
 Experiencia docente
 Experiencia estudiantes en formación
 Gestores de líneas
 Proyectos

18. Equipo de trabajo
 PhD. Diana Granda
 MSc, Est PhD Karina Motato
 MSc, Est PhD Lina López
 Gestor Líder. María Isabel Gaviria
 Gestor junior. Johana Gutiérrez
 Est MIA. Juan David Montoya
 Est MIA. Sandra Suarez
 Est MIA. Jessica Campo
 Est MIA. Lizeth Salgado
 Est Ing Alimentos. Laura Muñoz
 Est Ing Alimentos. Paula Zapata
 Est Ing Alimentos. Andrea Carmona

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