1. Curriculum Vitae<br />Personalia:<br />Naam: Jeroen Lips<br />Adres: Weerselostraat 99<br />Postcode / woonplaats: 5036-BG Tilburg<br />Telefoon (mobiel): 06-46111906<br />E-mail adres: jeroenlips@home.nl<br />Geboortedatum en-plaats:19 mei 1975 te Goirle<br />Burgerlijke staat: gehuwd<br />Nationaliteit: Nederlands<br />Rijbewijs: B / in bezit van auto<br />Sociaal fiscaal nummer: 1520.69.781<br />Schoolopleidingen:<br />1994- 1996Onderwijscentrum horeca, diploma behaald<br />Voortgezet restaurantkok 3e (SVH), (MBO)<br />1992- 1994Onderwijscentrum horeca, diploma behaald<br />Primair restaurantkok 5e (SVH) ,(MBO)<br />1989- 1992L B O, diploma behaald<br />Nederlands, Engels, maatschappijleer,<br /> Basiskok / brood en banket / gastheer<br />Bedrijfstrainingen & cursussen:<br />2010Assertiviteitstraining Holland casino<br />2004P.G.C. Hajenius, cursus Sigarenverzorging<br />2003Compass College, Communicatie en gespreksvormen<br />2002Controlebureau de Wit, HACCP / hygiëne<br />2002Costcontrol / Golden Tulip<br />2001Golden Tulip Business School, @lunch training<br />2000SVH, diploma Leermeester<br />1999SVH, Bedrijfshulpverlening<br />1998Golden Tulip Business School, Break fresh training<br />1998Smeba, Omgaan met kleine blusmiddelen<br />1997SVH, Sociale Hygiëne<br />Wedstrijden/ nominaties/ overig:<br />2 ½ Jaar actief als Greenteam-coördinator bij Philips Hilvarenbeek Trainings Services (Golden Tulip).<br />1 ½ Jaar actief lid vgw-commissie bij Philips Hilvarenbeek Trainings Services (Golden Tulip).<br />Kookwedstrijd 1e Prijs Amsterdam RAI (januari 2000).<br />‘Employee of the Year’ 1999 bij Philips Hilvarenbeek Trainings Services (Golden Tulip)<br />Deelname kookwedstrijd “de zilveren champignon” (2006)<br />Nominatie horecaheld december 2009 SVH<br /> Jaren actief als examinator horeca (de Rooi Pannen en R.O.C Nederland)<br /> <br />Computervaardigheden:<br />Microsoft OfficeRedelijke beheersing<br />Check costcontrolRedelijke beheersing<br />Taalvaardigheid:<br />Nederlandse taalUitstekend in woordGoed in geschrift<br />Engelse taal Goed in woordRedelijk in geschrift<br />Hobby’s:<br />Film & muziek<br />Culinaire bezigheden<br />Dieren / rodesian ridgebacks<br />Mijn gezin<br />Periode:2011, huidig. <br />Bedrijf : Amgen Europe, Hutten HBC Tilburg/Breda <br />Plaats: Breda<br />Soort Bedrijf: Amerikaans farmaceutisch bedrijf met restaurant <br />Functie: Chef-kok<br />Verantwoordelijkheden: Volledige verantwoording food en beverage<br /> <br /> <br />Rapporteert aan: executive chef<br />Bijzonderheden: 600 gasten full service<br />Periode: 2006-2010 <br />Bedrijf : Holland Casino <br />Plaats: Utrecht<br />Soort Bedrijf: zeer groot staatsbedrijf en toegankelijk voor zeer breed<br /> publiek. 1 restaurant voor 80 personen en 1 brasserie <br /> voor 70 personen, banqueting met ruimte voor 400<br /> Personen, en circkle privé voor speciale spelers met <br /> hoog vermogen.bedrijfsrestaurant voor 100 personen. <br />Functie: Chef-kok<br />Verantwoordelijkheden: Volledige verantwoording keuken en bedrijfsrestaurant <br /> en banqueting. <br /> <br />Rapporteert aan: vestigingsmanager / regiomanager.<br />Bijzonderheden: volledige F&B uitbesteedt samen met vestigingen <br /> Enschede en Leeuwarden aan Compass-Group<br /> <br />Periode: 2003-2006<br />Bedrijf : Auberge de Eksterhoeve<br />Plaats: Biest-Houtakker<br />Soort Bedrijf: Authentieke boerderij met mogelijkheden voor<br /> exposities, feesten, borrels en hoogstaande diners op<br /> hoog niveau met variërende ruimtes en catering<br />Functie: Mede eigenaar (catering) / Chef-kok<br />Verantwoordelijkheden: Volledige verantwoording met compagnon<br /> <br /> <br />Rapporteert aan: nvt<br />Bijzonderheden: catering landelijk en in België<br /> Deelname zilveren champignon (2006)<br />Periode: 1997-2003<br />Bedrijf : Philips Groenendeal P.M.T.C<br />Plaats: Hilvarenbeek<br />Soort Bedrijf: 4****Management Training Conferentie centrum, met<br /> 120 hotelkamers,1 restaurant met 150 zitplaatsen,<br /> 1 kwalitatief hoog luxe restaurant in kasteel met een<br /> capaciteit van 25 zitplaatsen,23 zalen in grote variërend.<br />Functie: Souschef<br />Verantwoordelijkheden: plannen, verantwoording keukenbudget, roosters,<br /> Bestellen,opleiden leerlingen,kooklessen,<br /> Controle& bewaken kwaliteit , doorgeven van<br /> gerechten, coachen medewerkers, verantwoording<br /> afdeling keuken tijdens afwezigheid van chef-kok.<br />Rapporteert aan: Chef-kok en F&B manager<br />Bijzonderheden: Philips Groenendeal is per 1 januari 2003 overgenomen door Compass Group Nederland te Amsterdam, <br /> van januari 2000 tot december 2002 was NH hotels de<br /> exploitant, en van 1997 tot 2000 was Golden Tulip-<br /> International de exploitant.<br />Periode: 1996-1997<br />Bedrijf: Restaurant L”industrie<br />Plaats: Tilburg<br />Soort bedrijf: Trendy restaurant met grand café en café-restaurant<br /> Met een totale capaciteit van 160 couverts<br />Functie : Leerling-kok 5e jaars<br />Verantwoordelijkheden: Het compleet zelfstandig runnen van de keuken betreft<br /> het café-restaurant, koude en warme keuken zelfstandig produceren en doorgeven van gerechten.<br />Rapporteert aan : Chef-kok en Floormanager<br />Periode: 1995-1996<br />Bedrijf: Restaurant Valentijn<br />Plaats: Tilburg <br />Soort bedrijf: kwalitatief hoog aangeschreven top 100 restaurant met een capaciteit van 60 couverts, meester-kok Riny van<br /> Den Oord<br />Functie: Leerling-kok 4e jaars<br />Verantwoordelijkheden: Zelfstandig doorgeven van koude en warme gerechten,<br /> Diners en buffetten Villa de vier jaargetijden.<br />Periode: 1995-1996<br />Bedrijf: Congrescentrum Villa de vier jaargetijden Plaats: Tilburg<br />Soort bedrijf: Kwalitatief hoog aangeschreven congres en party<br /> centrum met een capaciteit van 30 couverts, drie in<br /> grote variërende zalen in zeer authentieke stijl, met<br /> een totale capaciteit van 500 personen.<br />Functie: vaste kok via restaurant Valentijn<br />Verantwoordelijkheden: Het volledig zelfstandig verzorgen van diners en<br /> buffetten, verantwoording keukenpersoneel, verzorging<br /> kwaliteit van buffetuitstraling.<br />Rapporteert aan: Chef-kok en Dhr. L.Janssen (eigenaar villa de vier <br /> Jaargetijden) <br />Bijzonderheden : Gemiddeld drie dagen per week Villa de vier<br /> Jaargetijden en twee dagen restaurantValentijn.<br /> <br />Periode: 1994-1995<br />Bedrijf: Restaurant De Hovel<br />Plaats: Goirle<br />Soort bedrijf: kwalitatief hoog aangeschreven top 100 restaurant<br /> Met een capaciteit van 75 couverts en 35 couverts in<br /> het “zaaltje”, meester-kok Wim Wolfs.<br />Functie: Leerling kok 3e jaars.<br />Verantwoordelijkheden: Het volledig zelfstandig verzorgen van diners en<br /> buffetten, verantwoording keukenpersoneel, verzorging<br /> kwaliteit van buffetuitstraling.<br />*1993-1994 Restaurant La Colline (Tilburg) Felix Frijters / John van Dun<br />*1991-1992 Restaurant Kerkzicht (Berkel-Enschot) Rene Mertens / Wil van Breugel<br />*1990-1991 Restaurant La Beille (Udenhout) Jos de Bie<br />