La región del Pacífico colombiano se caracteriza por platos que utilizan pescados, mariscos y una gran variedad de aliños cultivados localmente. Algunos ejemplos notables son el pusandao de bagre, una sopa de leche de coco con pescado y tubérculos; la cocada, un postre dulce de coco y panela; y el refrito, una salsa picante de tomate, cebolla y chiles que realza otros platos.
2. *
*Debido a su ubicación geográfica, entre las que se destacan
las subregiones de la Serranía del Baudó, el Valle del río
Atrato, el Valle del río San Juan y la Llanura costera del
Pacífico, cuenta con un gran número de preparaciones a base
de pescados y mariscos, pero lo que realmente caracteriza
las cocinas de esta zona es el especial interés por los aliños.
De hecho, es muy común ver en las terrazas, jardines y
balcones de las casas, huertas en las que se siembran
diversas aromáticas y vegetales para complementar de
manera fabulosa las preparaciones de sus viandas o
complementos.
3. *
Pusandao de bagre
Esta sopa tradicional de la región pacífica colombiana se prepara
con bagre fresco guisado en leche de coco con yuca, papa y
plátano.
Los ingredientes se cocinan por lo general en tradicionales ollas
de barro y la sopa se sirve en cazuela para conservar el sabor;
vale aclarar que por el tamaño de la porción y la cantidad de
ingredientes al comer este plato
típico de la región pacífica no es
una entrada sino un plato fuerte.
4. *
Cocada
Se trata de un postre con pocos ingredientes pero con mucho
sabor. Las cocadas son tradicionales tanto del pacífico como del
caribe colombiano y se han popularizado tanto que es posible
encontrarlas en casi todo el país.
Este manjar dulce se prepara con panela y coco rallado para
lograr una masa que se amolda
mientras está caliente y se
consume fría luego de que se
solidifica.
5. *
Jugo de borojó
el borojó es una fruta que se cultiva en la región pacífica
colombiana y que aunque no es muy conocida tiene
muchísimos beneficios para la salud. por su alto contenido
en vitamina b y niacina es una fruta energizanté por lo que
un jugo de borojó en agua o
leche puede ayudarte a
levantar el ánimo en cualquier
momento y a reponer fuerzas.
6. *
REFRITO
una extraordinaria mezcla de tomates maduros, cebolla
larga, cebolla cabezona, ají criollo, pimentón verde,
chillangua picada, pole, aceite achotado (bija), sal,
pimienta y comino que da como resultado una exquisita
sustancia capaz de transformar
el más modesto plato en un
suculento manjar.
7. *
ABORRAJADO DE PESCADO
El aborrajado de pescado es un plato típico de la región
del Pacífico en Colombia, se
puede encontrar en el Chocó
y en Tumaco. Es un plato
frito, está hecho a base de
harina de trigo y filete de
mojarra.
8. *
ABORRAJADO DE PESCADO
El aborrajado de pescado es un plato típico de la región
del Pacífico en Colombia, se
puede encontrar en el Chocó
y en Tumaco. Es un plato
frito, está hecho a base de
harina de trigo y filete de
mojarra.
9. ** Arroz atollado de carne ahumada
* arroz clavado
* bacalao de pescado seco-liso
* chanfaina
* bocachico con escamas
* Cazuela de mariscos
* pescado con lulo chocoano
* pescado encurtido
* pargo frito en salsa de mostaza
* Pusandao de bagre
* pargo o corvina
* arroz con calamares en su tinta
* calamares rellenos
* cazuela de mariscos
10. ** Caldo de dentón salpreso
*Crema de cabezas de langostinos
*pusandao de carne serrana
*sopa de lentejas con pescado
ahumado.
*Caldo de gazapo
*quebrao (sancocho de carne serrana)
*sopa de almejas
*sopa de cangrejo
