Las proteínas son la principal estructura de los aminoácidos, que son los bloques de construcción de las proteínas. Los aminoácidos se transportan a través de la sangre y se almacenan en las células antes de utilizarse para formar nuevas proteínas o descomponerse para proporcionar energía. Las proteínas plasmáticas como la albúmina se forman principalmente en el hígado y ayudan a mantener el equilibrio proteico en el cuerpo.

2. Propiedades básicas
 Tres cuartas partes de sólidos en el organismo
son proteínas.

3. Aminoácidos
 Principal estructura de
las proteínas.
 Grupo carboxilo (-COOH)
y amino (-NH2)
 Enlaces peptídicos =
cadena peptídica.
 Esenciales y no
esenciales.

5. Transporte y almacén de aminoácidos
AMINOÁCIDOS DE LA SANGRE
 35 – 65 mg/dl; 2mg/dl por cada
uno.
 Depende de la ingesta de
proteínas.
 Su digestión y absorción en el tubo
digestivo.
 Después de una comida aumenta
su concentración por dos razones:
 En la célula utilizan mecanismos
transportadores.

7. UMBRAL RENAL
 Se reabsorben a
través del epitelio
de los túbulos
proximales de los
riñones.
 El exceso se
excreta por medio
de la orina.

8. • ALMACENAMIENTO COMO PROTEÍNAS
CELULARES
• Aminoácidos libres y proteínas.
• Enzimas lisosómicas los destruyen y llevan a
la sangre.
• El hígado, riñones y mucosa intestinal.
• Liberación celular > hormonas.
• Equilibrio proteico del organismo.
• Células cancerosas.
• Exceso circulante > energía.

9. Funciones de las proteínas
plasmáticas
 Albúmina > presión
coloidosmótica
 Globulinas >
inmunidad
 Fibrinógeno >
coágulo

10. Formación de las proteínas
plasmáticas.
 50 – 80 % en el hígado y
el resto en tejidos
linfáticos.
 30 g/día.
 Quemadura grave >
pérdida de proteína y
plasma.
 Enfermedad renal > 20g
de P.
 Cirrosis hepática > tejido
fibroso > presión
coloidosmótica > edema.

11. Proteínas plasmáticas como
fuente de aminoácidos.
 Los macrófagos tisulares
captan las P.P. por
pinocitosis >
aminoácidos > sangre >
organismo.
 Son una fuente rápida de
aminoácidos para las
células que lo necesiten.

12. • Equilibrio de P.
plasmáticas y tisulares.
• Descomposición diaria
400g de proteínas
corporales.
• Enfermedades graves
el equilibrio persiste.
• Transfusión
intravenosa de
proteínas plasmáticas.

13. Aminoácidos esenciales y no
esenciales
 Esenciales no se
sintetizan en las células.
 No esenciales se
sintetizan en las células.
 Síntesis de AAc. No
esenciales depende de α-
cetoácidos.
 Transaminación.
Transferir el grupo amino
> aminotranferasas.
 Desaminación. Eliminar
grupo amino > forma NH3
NADH + H* + NH3

14. Oxidación de AAc. Gluconeogenia
y cetogenia
 Luego de la Desaminación
los cetoácidos se oxidan y
forman energía.
 Hay dos procesos:
 Conversión de AAc. En
glucosa.
 Conversión de AAc. En
ácidos grados grasos.
 18 en glucosa y 19 en
cetoácidos.

15. Formación de la urea en el
hígado
 El amoniaco
desaparece en la
sangre y forma urea.
 En el hígado se
sintetiza la urea.
 Es muy toxico para el
cerebro > coma
hepático.

16. Descomposición de proteínas
 Pérdida Obligatoria 20 –
30 g/día.
 Ingesta necesaria 60 –
75 g/día.
 Proteína parcial > menos
aminoácidos.
 Un ayudo prolongado
casi agota los
carbohidratos y grasas
produciendo oxidación de
AAc de la sangre.
 Carbohidratos y grasas
ahorran proteínas.

17. Regulación hormonal del
metabolismo proteico.
 Somatotropina: eleva la síntesis de proteínas
> acelera la transcripción y traducción del ADN
y ARN.
 Insulina: reduce la degradación y aumenta el
aporte de glucosa.
 Glucocorticoides. Aumenta los aminoácidos en
la sangre, permite al hígado sintetizar
proteínas.
 Testosterona y estrógenos: aumenta proteínas
en los músculos.
 Tiroxina: aumenta reacciones catabólicas y
anabólicas de las proteínas.