Empfohlen
Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Was ist angesagt?
Was ist angesagt? (20)
Andere mochten auch
Ähnlich wie PRINSIP MEMASAK
Ähnlich wie PRINSIP MEMASAK (20)
PRINSIP MEMASAK
- 1. PRINSIP-PRINSIP MEMASAK
- 2. Pengertian Prinsip memasak •Prinsipmemasak ialah memasak menggunakan haba kering dan haba lembap •Haba kering Merupakan cara memasak dalam minyak panas, dalam udara yang panas atau atas haba yang panas. •Haba lembap Melalui cara ini makanan dimasukkan dalam cecair yang panas atau wap dari air mendidih.
- 3. Melembutkan makanan supaya mudah dihadam Membunuh Mempelbagaikan kuman dan sajian Tujuan- bakteria tujuan makanan dimasak Supaya makanan Menyedapkan rasa tahan lama dan membaiki rupa makanan
- 4. KAEDAH MEMASAK Menggril Membakar Memanggang Memasak haba kering Menggoreng tanpa minyak Menggoreng minyak penuh Menggoreng tohor
- 5. KAEDAH MEMASAK Mengukus Merebus Memasak Mencelur haba lembap Mereneh Merendidih
- 6. Definisi Menggril Definisi Makanan yang dimasak dengan menggunakan api terbuka yang terhasil daripada bara api atau gril dapur gas atau elektrik Contoh Mananan yang Digril • Daging lembut atau kambing yang lembut • Daging ayam • Makanan laut seperti ikan,sotong,udang. • Cendawan • Tomato Kebaikan Menggril • Makanan cepat masak • Makanan kurang berminyak Keburukan Menggril • Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus • Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
- 7. Definisi Membakar Memasak dengan menggunakan pancaran haba dalam ketuhar Contoh makanan yang dibakar • Kek • Pastri • Pai Puding • Biskut Kebaikan membakar • Mudah kerana memerlukan sedikit perhatian • Beberapa jenis makanan boleh dimask pada satu masa • Zat makanan tidak banyak hilang
- 8. Memanggang Definisi Kaedah memasak yang menggunakan haba kering,nyalaan api terbuka atau ketuhar Contoh makanan yang dipanggang • Makanan laut seperti ikan,sotong,udang dan lain-lain. • Ayam • Daging • Jagung Kebaikan memanggang • Makanan cepat masak • Makanan kurang berminyak Keburukan Memanggang • Penjagaan rapi diperlukan supaya makanan tidak hangus • Makanan perlu dimakan segerakerana cepat kering
- 9. Menggoreng tanpa minyak Definisi Menggoreng dalam kuali yang panas tanpa menggunakan lemak. Contoh makanan yang digoreng tanpa minyak • Kacang tanah • Sosej • Bijirin • Kerisik Kebaikan menggoreng tanpa minyak • Makanan menjadi lebih kering • Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur Keburukan Menggoreng tanpa minyak • Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan
- 10. Menggoreng minyak penuh Definisi Menggoreng dengan minyak yang meliputi seluruh makanan Contoh makanan yang digoreng minyak penuh • Ayam goreng • Pisang Goreng Kebaikan menggoreng minyak penuh • Cara memasak yang cepat • Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur Keburukan Menggoreng minyak penuh • Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan • Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang tinggi
- 11. Definisi Menggoreng tohor Menggoreng dengan minyak yang meliputi setengah paras makanan Contoh makanan yang digoreng minyak penuh • Telur dadar • Penkek • Kutlet ikan Kebaikan menggoreng minyak penuh • Cara memasak yang cepat • Zat makanan tidak hilang terutama sekali makanan yang disadur Keburukan Menggoreng minyak penuh • Memerlukan banyak perhatian apabila menggoreng makanan • Makanan digoreng susah dihadam kerana kandungan lemak yang tinggi
- 12. Mengukus Definisi Makanan dimasak dengan wap yang terbebas daripada air mendidih Contoh makanan yang dikukus • Ikan • Apam • Pau • Pulut Kebaikan mengukus • Mudah kerana tidak memerlukan banyak perhatian kecuali menambah air yang kurang • Makanan akan jadi lebih ringan dan senang untuk dihadam terutama sekali untuk pesakit Keburukan mengukus • Masa memasak adalah lama • Makanan rasa tawar dan perlu dihidang dengan sos atau kuah atau makanan diperasa terlebih dahulu
- 13. Definisi Merebus Makanan dimasak dalam air yang menggelegak dan direnehkan hingga empuk Contoh makanan yang direbus • Telur • Bijirin • Daging • Sayur berakar Kebaikan makanan yang direbus • Cara memasak yang tidak memerlukan perhatian • Pelbagai makanan boleh direbus pada satu masa Keburukan makanan yang direbus • Hilang rasa dan zat makanan kecuali air rebusan digunakan semula • Makanan menjadi pecah dan hancur
- 14. Mencelur Definisi Merendam makanan di dalam air panas dan mendidih dalam periuk tampa tudung Contoh makanan yang dicelur • Sayur-sayuran • Buah-buahan • kekacang Kebaikan mencelur • Melembutkan makanan • Membaiki warna makanan Keburukan mencelur • Makanan akan kehilangan vitamin B dan C yang larut dalam air
- 15. Definisi Mereneh Kaedah memasak dengan air mendidih secara perlahan di dalam periuk bertutup dalam tempoh yang lama Contoh makanan yang direneh • Sup • Kekacang Kebaikan mereneh makanan • Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak • Zat-zat makanan tidak hilang • Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api yang digunakan Keburukan mereneh makanan • Memerlukan masa yang lama untuk masak
- 16. Merendidih Definisi Makanan dimasak dalam periuk atau kaserol dalam sedikit cecair dengan api yang perlahan-lahan Contoh makanan yang direndidih • Sayur-sayuran • Buah-buahan • Kekacang Kebaikan merendidih makanan • Tidak memerlukan perhatian penuh semasa memasak • Zat-zat makanan tidak hilang • Cara memasak yang ekonomik kerana sedikit sahaja bahan api yang digunakan Keburukan merendidih makanan • Memerlukan masa yang lama untuk masak