1. Centro De Bachillerato Tecnológico Agropecuario
N° 57 Álamo; Ver.
MODULO: Tecnología Agroindustrial
SUBMODULO 3: Elaboración de productos lácteos
“REPORTE DE PRACTICAS”
ELABORACION DE YOGUR
PROFESOR: Andrés Santander Cisneros
ALUMNO: Cristian Jassiel Barrios Suarez
V semestre Grupo “A”
10 de diciembre del 2012.
INTRODUCCION

2. La siguiente práctica trata sobre la elaboración de yogur, que es un
producto lácteo muy típico en nuestra sociedad y que como técnicos
agropecuarios tenemos que tener conocimiento de su elaboración y el
proceso que requiere para tal fin y además que el alumno obtenga
herramientas que le sirvan para que él tenga opciones de cómo obtener
beneficios económicos o pueda emprender una micro-empresa que se
dedique a elaborar productos lácteos en un futuro.
Elaboración de yogurt

3. Ingredientes: Material
2 litro de leche  Frascos
400 g de azúcar  Cuchara
4 cucharadas de leche en  Cuchillo
polvo  Traste grande
600 g de yogurt natural  Mesa de trabajo
Manzana  Estufa
 Bata
 Cubre pelo
 Cubre boca
 Licuadora
 Cuchara
 Leña
 Cuchillo

4. 1. Primero Se deposita la leche en un recipiente.
2. Después de depositar la leche en el recipiente se le agrega
300g de azúcar x litro y se revuelve hasta disolver la.
3. Se agrega 3 cucharadas de leche en polvo x cada litro de leche y
se mescla hasta que estén los ingredientes disueltos.

5. 4. Se coloca al fuego para que se caliente sin que hierva y se
retira del fuego.
5. Se le agrega el yogurt natural 240 g X litro de leche y se mezcla
para que se deje reposar un día.
6. Al siguiente día, se corta en pedazos la fruta que se le va
agregar y se muele con ayuda de una licuadora.

6. 7. Se le agrega el colorante a la leche
8. Después se le agrega la fruta que desee picada en trocitos y se
mezcla con el yogur.
9. Por último el envasado y listo para su comercialización.

7. CONCLUSIÓN
Con esta práctica se llegó a comprender el proceso que lleva a la
realización del yogur casero y se llegó a entender la importancia de
estas prácticas que nos puede servir en la vida cotidiano para realizarse
en casa y en el futuro pueda realizar su propia microempresa de él y
propiciar trabajos a sus familiares.