Uso de productos no tradicionales (platano, papa china)
1. Jeaneth Pilatuña
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Ambato - Ecuador
USO DE PRODUCTOS NO
TRADICIONALES EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL (PLÁTANO,
PAPA CHINA)
2. ¿Qué son los Productos no
tradicionales o no
convencionales?
Los alimentos no tradicionales o no
convencionales son aquellos residuos de las
agroindustrias, materia verde y además de
residuos orgánicos que, mediante un
proceso de manejo, los podemos utilizar en
las diferentes dietas, conociendo sus
valores nutricionales.
3.
4. Nombre Científico: Musa paradisiaca.
Nombres comunes: Banano, plátano, Banana, plantain, o
cooking banana.
Los plátanos son plantas Monocotiledónea, herbácea de tallo
aéreo, no leñoso.
Esta fruta han sido utilizada como fuentes de energía.
Además, son alimentos extremadamente acuosos, y por lo tanto,
voluminosos.
Son fuente importante de carbohidratos
Verde: almidón, Madura: Sacarosa.
Maduración bajo contenido de taninos, fibras y N.
5. Su valor nutritivo radica
fundamentalmente en su
contenido de
carbohidratos.
La parte comestible del
plátano contiene :
75% de agua
21% de carbohidratos
1% de grasas, proteínas,
fibra y cenizas.
Fuente: Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008.
8. Principal factor los TANINOS
Influyen negativamente en el consumo voluntario y en los
procesos digestivos.
Inhiben la acción de las enzimas proteolíticas.
Forman complejos con las proteínas y reducen su
digestibilidad y palatabilidad.
Tipos de taninos:
Uno existía en el jugo difuso de la pulpa y en la cáscara.
Otro en las células parenquimatosas de las regiones
internas y externas de la cáscara.
Maduración elimina este factor antinutricional.
11. RECEPCIÓN: Lavar
para retirar el sucio
y productos
químicos.
COCCIÓN: Por 10
0 15 minutos
para eliminar la
savia pegajosa.
PELADO: Retirar
la cáscara.
MOLIENDA: Fina para que la
textura de la harina sea más
agradable.
DESHIDRATACIÓN:
Natural: exposición
al sol por 2 a 3 días.
Artificial: Horno por
20 min, dar la vuelta
y otros 20 min.
PORCIONADO: Cort
e en tajadas de
0,03 cm.
TAMIZADO: Retirar
partículas gruesas y
obtener una harina
muy fina.
EMPACADO: En
sacos de poliuretano
y deben quedar bien
sellados
13. Suministrar en
verde, picados y
espolvoreados con
sal, ya que
contienen muy
poco sodio.
Pobres en fibra,
proteína y minerales
y deben
suministrarse junto
con gramíneas o
cualquier otro
forraje.
Ensilaje con partes
iguales de bananos
verdes picados y de
gramíneas, o con
bananos verdes
picados mezclados
con un 1,5% de
melaza.
Los bananos
son menos
apetecibles
para los
ovinos y
caprinos.
14. La harina de banano se ha utilizado en las
raciones para aves de corral, pero las grandes
dosis disminuyen el crecimiento y reducen la
eficiencia de los piensos.
Sólo se debe reemplazar con harina de banano el
5 ó 10% de la proporción de grano en las
raciones para pollos y aves de corral.
15% en crecimiento y a nivel de postura
En aves el auto contenido de potasio produce
excretas húmedas que afectan al manejo de la
aves
15. Plátano maduro y
un concentrado de
38 a 40% de PB,
vitaminas y
minerales se logran
560 a 586g
/cerdo/día.
Plátano
maduro sin
cáscara se
logra hasta
700g
P.vivo/cerdo/d
ía
Plátano verde con cáscara y
hervido junto con un
concentrado de 38-40% de PB,
vitaminas y minerales permite
ganancias de 500 a
550g/cerdo/día.
Plátano verde con
cáscara y crudo, se
logra entre 470 y
510g/cerdo/día
16. No utilizarlo en niveles superiores a un 10% para
cerdos en desarrollo , engorde y gestación y no
debe utilizarse en cerdas lactantes y lechones.
Harina de platano
Las cerdas gestantes
Con 5 kg de plátano maduro/cerda/día y mas
670 g de un concentrado con 40% de PB,
vitaminas y minerales.
Las cerdas lactantes
Con 11,2 kg de plátano maduro/cerda/día y más
1 kg de un concentrado (40% PB), vitaminas y
minerales logran un buen comportamiento en
crías y cerda.
17.
18. • Las hojas del
banano pueden
utilizarse como
pienso para los
rumiantes.
•Los troncos se ensilan
con facilidad y se
mezclan con un
carbohidrato de fácil
fermentación, por
ejemplo, melaza o
salvado de arroz (4-
8%).
• Los pseudo
troncos y las
hojas de banano
se emplean,
como pienso del
ganado.
La harina puede utilizarse para
reemplazar el 70-80 % de los cereales
rendimiento.
19.
20. Nombre Científico: Colocasia esculenta.
Nombres comunes: Malanga, Taro, Ocumo
Chino, etc.
La malanga es rica en carbohidratos, minerales,
vitaminas y de alta digestibilidad.
Poseen un buen contenido de almidón
rápidamente digerible debido a su pequeño
tamaño.
Sin embargo, todas las partes de la planta de
papa china en estado natural contienen factores
antinutricionales (oxalatos, fitatos, taninos y
saponinas)
21. Su valor nutricional radica
en el alto contenido de:
Vitamina C
Hierro
Proteínas
Carbohidratos
Tiamina
Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET
22.
23. • La proteína posee la
mayoría de los
aminoácidos esenciales,
pero tiene contenidos
bajos de: el valor
biológico
• Histidina
• Lisina
• Isoleucina
• Triptófano
• Metionina
• Por otra parte contiene
ácidos grasos:
• Ácidos no saturados
73%
• Saturados 27%Fuente; Caicedo. Q. 2013. REDVET
24. Fuente: Caicedo. Q. 2013. REDVET
El efecto de los factores
antinutricionales se puede
minimizar mediante la cocción, el
secado al sol y la fermentación.
Cocción produce una reducción:
Oxalato: 16-78%
Taninos: 28-61%
Fitatos: 17 a 41%
25. Oxalato de calcio causa irritación y sensación de ardor en la boca y
en la garganta.
Fitatos reducen la biodisponibilidad de minerales como : Ca, Fe y Zn.
Los oxalatos forman complejos con las proteínas e inhiben la
absorción y digestión afectando al crecimiento.
Los taninos forman complejos con las proteínas y reducen su
digestibilidad y palatabilidad.
Los fitatos se unen a minerales en el tracto gastrointestinal, haciendo
que los minerales no sean disponibles para la absorción.
Se disminuye la biodisponibilidad de calcio y forman fitatos de calcio
complejos que inhiben la absorción de Fe y Zn.
26.
27.
28. Los tallos y hojas de la malanga pueden ser alimento de ovinos,
bovinos, cerdos, pollos y peces.
Dieta en bovinos que logran alcanzar incrementos en
su peso diario de más de 250 gramos en promedio,
con malanga y harina de pescado
La harina de malanga también se ha utilizado como
sustituto de maíz en dietas para pollos de engorda. En
pollitas de menos de 30 días 6 kg
Alimentación de peces con una porción de hoja
malanga y una porción de campanillo lo que
representa un 50 %.
20% de harina de malanga. Cormelos de malanga +
suplemento
32. El plasma animal es un subproducto
de matadero originariamente obtenido
a partir de sangre de cerdo o de
mezclas con plasma de ganado
vacuno en proporciones variables.
36. Para alimentos acuícolas, mascotas, cerdos adicionar directamente al
alimento de 1% - 10%
Fuente: LINCAFOOD
37. Estimular fuertemente el consumo de
alimentos sólidos post destete.
Aumentar la Ganancia Diaria de Peso.
Mejorar la eficiencia de utilización del
alimento.
Prevenir infecciones intestinales por E.
coli y otros patógenos.
Entregar protección inmune a animales
jóvenes.
38. Proporciona a los porcinos una considerable
cantidad de aporte nutricional, compuesto por
proteínas y aminoácidos esenciales de óptima
digestibilidad.
Su sabor suave y característico resulta
sumamente agradable a los animales y aumenta la
palatabilidad de la ración.
En la industria de alimentos para mascotas, el
plasma utilizado como aditivo, proporciona un
excelente valor nutritivo, de alta digestibilidad.
La utilización del plasma como aditivo no requiere
modificación de componentes en la formulación.
También es un excelente emulsificador y
encapsulador de grasa con amplio poder
gelificante, condiciones que lo convierten en una
buena opción para usar en alimentación animal y
en especial en consumo humano.
39. Plasma en polvo como fuente de proteínas
funcionales para la industria cárnica
Plasma en polvo como fuente de proteínas bio-
activas para la alimentación de lechones
(Extensión de calostro, sustitución de
antibióticos)
Plasma en polvo para proteínas funcionales
para la alimentación de mascotas
Plasma en polvo como fuente de
inmunoproteínas como suplemento nutricional
Plasma en polvo para albúmina funcional para
la alimentación de mascotas
Plasma en polvo como fuente de hidrolizados
para la obtención de saborizantes
Plasma en polvo para la industria de los
cosméticos
40. Martínez, Cadena. 2013. Programa de Producción de Raíces y Tubérculos Tropicales la
Malanga y el Macal. 2do Taller. Tabasco. (En línea). Disponible en:
http://siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/27/2013/trimestrales/anexo_10
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Valdivié, Rodríguez y Bernal. 2008. Rvta. ACPA 1 . Monterrey, México. (En línea).
Disponible en:
http://www.actaf.co.cu/revistas/Revista%20ACPA/2008/REVISTA%2001/20%20ALIMEN
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Instituto de Investigaciones Porcinas. 2004. Composición química y palatabilidad de
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Tómala, Mancero, Pisco. 2009. Análisis de Factibilidad al Proceso de Elaboración de
Harina de Banano para Balanceado en la Provincia del Guayas. ESPOL. (En línea).
Disponible en: https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/5403/1/D-
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Caicedo. W. 2013. Tubérculos de papa china (colocasia esculenta (l,) schott) como una
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en: http://www.iip.co.cu/RCPP/201/201_01WOCaicedo.pdf
Caicedo, Rodríguez, Valle. 3013. Una reseña sobre el uso de tubérculos de papa
china Colocasia esculenta conservados en forma de ensilaje para cerdos. REDVET.
Volumen 15 Nº 01. (En línea). Disponible en:
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n010114/011401.pdf
