1. Gastronomía en la
región sierra
LOS ANDES DEL ECUADOR TIENE UNA
GRAN VARIEDAD DE CEREALES QUE SE
UTILIZAN PARA SOPAS O POSTRES:
QUINUA: PEQUEÑOS GRANOS DE CEREAL,
SE UTILIZA NORMALMENTE PARA HACER
UNA SOPA MUY ESPECIAL O LOS PASTELES
DE QUINUA PARA PICAR.
ARROZ DE CEBADA: ESTE CEREAL ES MUY
ESPECIAL Y LE DA UN DELICIOSO SABOR A
LA SOPA DE SU MISMO NOMBRE.
2. Gastronomía en la región costa
La comida de la costa ecuatoriana se
caracteriza por sus deliciosas carnes, la
variedad de ellas le brinda a su cocina una
personalidad muy especial, además de los
complementos con los que se sirven. En la
costa no sólo degustarás el famoso maíz,
también te deleitarás con la yuca, el maní,
los camotes, así como el cacao y el coco,
las frutas tropicales son deliciosas.
3. Gastronomía en la Amazonía
Por la gran multiplicidad de productos y
especias, animales y frutas, la Amazonia
ofrece una cultura gastronómica poco
conocida por el extranjero pero muy
popular entre los nativos. Las frutas
exóticas del oriente ecuatoriano incluyen:
arazá, cocona, borojó, chonta, entre otras.
Los animales más consumidos son mono,
tortuga, guanta, chontacuro (gusano de
chonta), hormigas culonas, serpientes, las
cuales se combinan con yuca o plátano.
4. Gastronomía en la región insular
La Gastronomía de galápagos es una
cocina donde predomina la variedad de
ingredientes, marinos el pescado por las
costas del Océano Pacífico, en Galápagos
El pescado se suele preparar
frecuentemente al estilo ceviche
(marinados al limón) existiendo
numerosas cevicherías donde preparan
los pescados.
Los más empleados en este proceso
suelen servir corvinas y las truchas, así
como algunos mariscos como los
camarones. Algunos de los platos
populares con pescado son: los
carapachos rellenos, sopa de marinera,
ceviches de pescado, corviches, etc.
5. Gastronomía en la provincia de Los
Ríos
Los ceviches de camarón, concha y
pescado, son los platos preferidos por
quienes visitan esta calurosa tierra. Como
en otras regiones de la Costa del Pacífico,
también se acostumbra comer arroz con
menestra y patacones, así como el popular
caldo de manguera.
6. Gastronomía en la provincia de Loja
En Loja, los afamados manjares típicos
salieron de la sazón del campo. “El
bocadillo es producto de la creatividad
que imprimieron las abuelas en la
cocina”, dice el historiador lojano
Bernardo Cuenca.
Ellas aprovecharon su producción
agrícola para alimentarse. Y de la mezcla
de la miel de caña con el maní molido
surgió el ‘bocadillo’. Ahora, este es el
dulce más popular. Nunca falta en las
celebraciones y programas.
