Empfohlen
Weitere ähnliche Inhalte
Ähnlich wie Openheit om kvalitet
Openheit om kvalitet
- 1. Å halde dårleg kvalitet skjult - Snart umulig? Jakob Utgård Doktorgradsstipendiat, Senter for varehandelsstudier & Institutt for markedsføring 23. mai 2013
- 2. Mi forskning Tema: Sosiale og miljømessige resultat i varehandel - Samfunnsansvar, etikk, tredelt bunnlinje Mitt doktorgradsarbeid: Tre prosjekt - Butikkjeder sin kommunikasjon av samfunnsansvar - Salg av alkohol til mindreårige i DVH - Konkurranse og mathygiene i DVH Tema i dag: Hygiene i DVH og restaurantar, og korleis det blir vanskelegare og vanskelegare å halde dårleg kvalitet skjult
- 4. Hygiene i restaurantar og butikkar • Viktig, men delvis uobserverbart • Dårlig hygiene og kvalitet eit problem spesielt i turistområde og større byar • Mattilsynet sine inspeksjonar har begrensa virkning – Rask reparasjon/vask, «Stengt for oppussing» • Offentleg løysing på problemet: Pliktig oppslag på inngangsdøra med karakteren fra Mattilsynet sin siste inspeksjon – Gir økonomisk insentiv til å forbetre hygienen – uten akseptabel hygiene snur kundane i døra – Gjennomført i mange forskjellige land (US, UK, Tyskland, Danmark) – Kjem i Norge, prøveprosjekt gjennomført i Trøndelag
- 5. • Det danske systemet: Karakter 1 (perfekt) til 4 (elendig) • Fire inspeksjonar på rad med resultat 1 gir «Elitesmiley» • Alle bedrifter som behandlar mat involvert i ordninga • Oppslag på døra, men også: – På nettsidene til bedriftene – Eiga nettside med søk, varsel og kart – API, Iphone-app
- 6. Fungerar det? Jin, Ginger Zhe, and Phillip Leslie. 2003. “The Effect of Information on Product Quality: Evidence from Restaurant Hygiene Grade Cards.” The Quarterly Journal of Economics 118 (2): 409–451. • Eksempel: Innføring av tilsvarande system i LA i 1997 • Betre hygiene-scores • Større omsetning for restaurantar med god hygiene • Færre sjukehus- innleggelsar
- 10. 4
- 13. 3 Diskusjon
- 14. Informasjon er billig - Foretningsmodellar basert (bevisst eller ubevisst) på å halde dårleg kvalitet skjult er i ferd med å gå ut på dato - Dersom bedrifter ikkje sjølv er opne om kvalitet, vil andre avdekke den - Kundar - Arbeidarar - Myndigheter - Trussel og mulighet for alle bedrifter med lange leveringskjeder - og lange kundekjeder - Veldig mange produkt har «utfordringar» - Seriøst arbeid innan samfunnsansvar gir legitimitet og omdømme, og virkar som forsikring dersom negativ informasjon blir kjent
Hinweis der Redaktion
- God ettermiddag alleMitt navn er Jakob Utgård, eg er doktorgradsstudenten til Arne ved senter for varehandelsstudier og institutt for markedsføringDet er hyggelig å være her for å prate om doktorgraden min som eg jobbar med og skal vere ferdig med til hausten
- Først må e presentere litt av forskninga miOverordna så er temaet sosiale og miljømessige resultat i varehandel. Det handlar om sosiale og miljømessige resultat i varehandelen, nært knytta til begrep som samfunnsansvar, etikk, og tredelt bunnlinje.I doktorgradsprosjektet mitt har eg tre forskjellige studiarinnan dette temaet: Butikkjeder sin kommunikasjon av samfunnsansvar, Salg av alkohol til mindreårigeKonkurranse og mathygieneI dag skal e prate litt om mathygiene inspirert fra det eine prosjektet
- Hygiene er viktig for forbrukarar, mest sannsynlignoko av det viktigaste ved valg av restaurant – «hygienefaktor»Delvis uobserverbart, det er vanskelig å observere kjøkkenet eller bakrommet. Og bakteriar er ikkje synlige, sjølv et ryddig og fint kjøkken kan vere fullt av bakteriar. I område der folk kjenner kvarandre er det et mindre problem, men i turistområde, langs motorveien etc der folk ikkje kjem tilbake ofte eller mange gangar er det ofte dårleg hygieneMattilsynet sine inspeksjonar har begrensa virkning.Offentleg løysing på problemet: Pliktig oppslagGjennomført i mange forskjellige land
- Det her er et eksempel på at ein anna part tek tak og gjer den egentlege kvaliteten kjent. Det er mange andre eksempel på det, og eg skal vise nokre
- I helga var eg i Roma, og i Roma sentrum fins det ca 5400 restaurantar, og sikkert 2000 av dei lever av turistar, og det er vanskelig å vite kva god Her har Tripadvisor gjort ein god jobb
- Mange her har sikkert fått med seg den store katastrofa i Bangladesh for nokre veker sidan. Den 24 april kollapsa ein fabrikk i Dhaka, Bangladesh. 1127 personar omkom, den største arbeidsulykka i nyare historieDet bildet her er fra ei ulykke tidlegare i år, i januar omkom 7 kvinner som blei trampa i hel i panikken etter ein brann i ein tekstilfabrikk.På bilettet kan vi sjå merkelappar fra et fancy klesmerke som heiter Scott & Fox og er basert i Paris. Dei vart funne i brannruinane etter brannen. Scott og Fox visste ikkje en gang at kleda deira vart laga her, og unnskyldte seg med at deiikkje hadde godkjent
- Sourcemap.org er einForeløpig ser det ikkje ut som om det fungerar spesielt bra