Construcción de Proyecto de Inversión en el aréa de Comercializción

2. Planteamiento del problema:
Es evidente que la cacaocultura es una actividad que genera arraigo al interior de las
comunidades por que la dinámica requiere el compromiso total de la familia o de
productores en cada uno de los procesos.
Con la modernización de la cacaocultura se ha generado un entrono en donde las casas
comercializadoras priorizan los requerimientos del grano, dejando de lado las
características o bondades del cacao regional o criollo.
Por otro lado pese a que el municipio de San Andrés de Tumaco es productor de grano
de cacao de excelentes características desde el punto de vista de aroma y sabor, el
nivel de comercialización en cuanto a los precios no es acorde a la realidad de los
productores
En consecuencia es necesario explorar mecanismos que permitan producir no solo
materia prima para el consumo interno del país, sino que se elaboren productos con
fines de comercialización que permitan la generación de valor agregado para el
bienestar del cacaocultor.
Formulación del problema :
Crear la tienda del cacao, en donde produzcan y comercialicen productos a base de
cacao regional, con el propósito de generar condiciones de bienestar y equidad para
los cacaocultores del municipio de San Andrés de Tumaco

3. JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta la situación socioeconómica que vive el municipio de
San Andrés de Tumaco, es importante la implementación de una
empresa que va a contribuir al fortalecimiento y complemento de la
cadena productiva de cacao que va desde la siembra del cultivo, la
cosecha-potscosecha y la transformación del grano de cacao
regional, con este proyecto se brindara oportunidad laboral a la
comunidad del sector involucrado y al resto de la región, lo
cual ayudaría a disminuir el alto índice de desempleo, de tal manera que
se genere ingresos y a su vez mejorar la calidad de vida de los
cacaocultores de este sector del departamento de Nariño.
Por lo tanto los cacaocultores optaran por organizarse para apropiar y
desarrollar la tecnología necesaria para el montaje de la tienda del
cacao, la cual tiene como finalidad producir y comercializar derivados de
cacao regional de alta calidad que pueda competir con otros productos
similares en la región.

4. OBJETIVO GENERAL
Implementar una Planta transformadora y comercializadora de
derivados de cacao regional en la vereda Pambilar en el Municipio de
San Andrés de Tumaco del departamento de Nariño; con el fin de
contribuir al desarrollo económico de la región aprovechando las
oportunidades que ofrece el medio y así ayudar a mejorar las
condiciones de vida de los cacaocultores.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Producir y comercializar Chocolate Saborisado con clavos de olor y
canela, Chocolate Tradicional (amargo) y la Chocolatina choco loco
2. Ofrecer al mercado objetivo productos derivados del cacao regional con alto
contenido nutricional y 100% orgánicos, a través de la implementación de un
proceso productivo eficiente y amigable con el medio ambiente.
3. Distribuir los productos en los supermercados y tiendas de Barrio del municipio
de San Andrés de Tumaco.
4. Realizar campañas de publicidad masiva a través de
perifoneo, radio, folletos, degustación y ventas Puerta a Puerta para que los
productos sean conocidos en el mercado.
5. Fortalecer la cadena productiva del cacao incorporando nuevas técnicas de
producción que permitan optimizar los rendimientos y mejorar la calidad de
estos productos, elaborados artesanalmente en la actualidad.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO
CONTEXTUAL
Para la realización de este proyecto se ha considerado la vereda de Pambilar, la
cual es un poblado rural localizado sobre el rio Mira, en el kilometro 47 de la vía
que del Municipio de San Andrés de Tumaco conduce a Pasto, Departamento de
Nariño, Colombia.
La tasa de crecimiento promedio de Tumaco es de 2.49% anual. Su composición
étnica es de 95% Negra. 3% Mestiza, y 2% Indígena. Su necesidad insatisfecha es
del 56.2% poblacional.
Los productos agricolas que sobresalen: son el plátano, el coco, el cacao, la
yuca, el banano, la naranja, el zapote, la caña, el arroz entre otros.
Referente a lo social tenemos la presencia de algunas Organizaciones
(Salud, Educación, medios de Comunicación, Bienestar Familiar etc.), como
también la recuperación y reconocimiento del valor de la medicina tradicional
(etnomedicina), consecución de títulos colectivos a favor de las comunidades
negras.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
El cacao regional o criollo, ancestralmente ha sido un cultivo característico y bandera ya
que es uno de los renglones agrícolas de mayor importancia de la región Pacifica
Nariñense, y por ende un componente importante en la dieta de las familias
Tumaqueñas, participa con la tercera parte de la producción agrícola local.
En ese orden de ideas, los productores del grano de cacao visualizan un panorama
favorable para la implementación de la tienda del chocolate donde se elaboraran y
comercializaran productos a partir de cacao regional.
Esta iniciativa tiene gran proyección toda vez que se fortalece el alto grado de
consumo de chocolate dentro de la dieta familiar de los habitantes de la región.
Solo hasta el año 2006 existió en Tumaco una pequeña empresa dedicada a la
transformación del grano, llamada “INDUSTRIA CHOCOLATERA DEL PACIFICO”, la cual
elaboraba chocolate de mesa (Chocolate “CAROLINA”) cuyo mercado principal era la
cabecera municipal de Tumaco, y algunos municipios de la costa Pacífica Nariñense
como Mosquera, Roberto Payán, Iscuande, Magüí Payán, entre otros .
Entre el 2008 y 2010se implementaron las plantas transformadora de
cacao PROCACAO DEL PACIFICO y CHOCOTWO, las cuales comercializan cacao de
mesa en pasta, con las que a futuro se podrían establecer y realizar alianzas
estratégicas para la producción y la comercialización, para llegar a otros mercados
donde la demanda potencial es alta aprovechando la ubicación estratégica de la casa
del chocolate (sobre la vía Tumaco-Pasto) y la ubicación geográfica de Tumaco.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(características o atributos)
PROCACAO PAMBILAR, pretende ofrecer al mercado los siguientes productos:
 CHOCOLATE TRADICIONAL 250 GRAMOS: Es un producto de contextura dura que se
disuelve en un punto de fusión a una temperatura de 85 grados centígrados en agua
caliente o si prefiere en leche, el producto se elabora en cubos de chocolate de mesa
en presentaciones de 250 gr, cada unidad tendrá 10 pastillas de 25 gr, embaladas en
bolsa plana para 250 gramos.
 CHOCOLATE SABORIZADO 250 GRAMOS: Es un producto de contextura dura que se
disuelve en un punto de fusión a una temperatura de 85 grados centígrados en agua
caliente o si prefiere en leche, el producto se elabora en cubos de chocolate de mesa
dulce Saborizados con clavos, canela y anís, en presentaciones de 250 gr, cada
unidad tendrá 10 pastillas de 25 gr, embaladas en bolsa plana para 250 gramos.
 CHOCOLOCO 20 GRAMOS: Los bombones son porciones pequeñas de una mezcla
sólida de chocolate negro con leche, azúcar y maní, rellenas de mermelada de frutas
exóticas de la región como el ciruelo, el arazá, el carambolo, entre otros. La
presentación será bombones de 20 gramos envueltos en papel metalizado

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
 En primera instancia y para darnos a conocer de manera efectiva en el mercado
objetivo utilizaremos el canal de distribución con presencia de intermediarios:
Los supermercados y tiendas de Barrio del municipio de Tumaco.
 En lo posible se tratara de hacer convenios con comedores escolares y
comunitarios a través del ICBF, Aldeas Infantiles SOS, Plan internacional, entre
otros; ofreciendo presentaciones que se ajusten a los requerimientos de cada
cliente.
 Por otro lado, se apunta a que los consumidores de la chocolatina Chocoloco
sean los jóvenes, dado que nuestro principal nicho de mercado son los
estudiantes, claro está, sin descartar la comercialización a través de
supermercados y tiendas de barrio.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(análisis de la demanda)
El cacao posee un gran valor social en Colombia, ya que ha generado 51.000 empleos
generados por cosecha los cuales suman aproximadamente 25.000 familias
cultivadoras representando así el 2,1% de empleo agrícola.
Colombia exporta chocolate y demás preparaciones alimenticias que contienen cacao
en un 56,1%.
Alrededor de 74 países son receptores de las exportaciones de cacao y
sus preparaciones, siendo Estados Unidos el socio comercial más importante con una
participación de 19,4% sobre el total de las exportaciones, seguido
por Venezuela y Ecuador con 13,2% y 10,8% respectivamente; adicionalmente a
esto Estados Unidos también compra manteca de Cacao. Otros países compradores
son Holanda, Bélgica, Luxemburgo y aspira con el tratado de libre comercio exportar
a Europa
En principio se ha identificado como mercado potencial la población de la Costa
Pacifica Nariñense, población que tiene un excelente habito de consumo de
chocolate en sus diferentes presentaciones. Como mercado objetivo en primera
instancia se ha identificado el municipio de Tumaco que cuenta con 183.006
habitantes de los cuales 91.824 son hombres y 91.182 son mujeres, los cuales se
agrupan en 36.601 familias. Para identificar sus hábitos de consumo y preferencias de
los extractos 1, 2, 3 y 4, se realizo un sondeo de mercado, para lo cual se calculo una
muestra representativa a través del método de muestreo aleatorio

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(análisis de la oferta)
Existen en la región varios oferentes de productos similares a los derivados de
cacao que ofrece “PROCACAO PAMBILAR”, como : Cruz, Luker, Corona, Tesalia,
Chocolatado, chocolate nacional instantáneo y Choco exprés; dichas empresas
ya se encuentran posicionadas en el mercado Nacional; el precio de estos
productos son relativamente altos por los altos costos que asumen estas
empresas para poder trasladar la materia prima desde Tumaco a los lugares de
producción, caso contrario de PROCACAO PAMBILAR ya que su ubicación y
cercanía a la materia prima le permite competir y llegar al consumidor tanto
regional como nacional con un producto orgánico cien por ciento natural,
altamente nutritivo y a más bajo precio que el de la competencia, lo que
garantiza un mercado seguro y sostenible.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(análisis de precio)
El análisis de precio indica que en cuanto a CHOCOLATE TRADICIONAL de 250
gramos el producto de menor precio en la competencia es el CHOCOLATE
CORONA de 100 gramos con un valor de $ 2.340 y el más costoso es el
CHOCOEXPRES de 250 gramos a un precio de $ 6.700; en cuanto al CHOCOLATE
SABORIZADO de 250 gramos la competencia de menor precio es TESALIA
CLAVOS DE OLOR Y CANELA DE 125 gramos a $ 2.500 y el más caro es el
CHCOCOLATE NACIONAL INSTANTÁNEO CANELA de 500 gramos a $ 8.700 y en
cuanto el CHOCOLOCO 20 gramos la competencia de menor precio son las
MONEDAS FIESTAS a $165 de 12,5 gramos y el competidor de mayor precio son
las CHOCOLATINAS JUMBO de $ 2.700 la unidad de 100 gramos.
Como podemos ver, nuestros precios están por debajo de la competencia, ya
que, el chocolate tradicional y Saborizados tendrán un valor de $ 3700 y el
chocoloco de $ 500.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(cómo se va a llevar a cabo la producción del
bien o servicio)
El procesamiento del grano de cacao inicia con la transformación de este en licor de
cacao para la obtención de sus derivados: pasta de cacao, chocolate
tradicional, chocolate Saborizados, manteca de cacao y chocoloco; el proceso de
elaboración de estos derivados se inicia con la clasificación del grano, se separa la
pasilla, que son granos en mal estado, luego se somete al calor por medio del
tostado del grano en buen estado para separar la cascarilla de la nuez de cacao; se
procede luego a la molturación o molido de la nuez, se prosigue con el prensado
para separar la grasa y obtener la pasta y manteca de cacao; las operaciones
subsiguientes dependen del producto que se vaya a elaborar.
El proceso de producción se lleva a cabo desarrollando las siguientes fases:
 Fase primaria: Recepción y clasificación en la planta de proceso
 Fase secundaria: Corresponde al tostado, molturación y prensado
 Fase terciaria: Comprende el conchado y moldeado
 Fase cuarta: Empacado y el almacenamiento

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(localización del proyecto)
Para la realización de este proyecto se ha considerado la vereda de Pambilar,
por sus características climáticas, vocación cacaotera, vías de acceso y cercanía
a la zona urbana del municipio.
En este orden de ideas, la vereda de Pambilar, es un poblado rural localizado
sobre el rio Mira, en el kilometro 47 de la vía que del Municipio de San Andrés de
Tumaco conduce a Pasto, Departamento de Nariño, Colombia.
 Sus límites municipales se encuentran así:
 Al Norte: Francisco Pizarro (Salahonda)
 Al Sur: Ecuador
 Al Occidente: El Océano Pacífico
 Al Oriente: Los Municipios de Roberto Payán y Barbacoas.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de recurso humano)
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO SALARIO MENSUAL SALARIO ANUAL SIN PRESTACIONES SALARIO TOTAL
UNITARIO PRESTACIONES ANUAL
JEFE DE PRODUCCION 566.700 6.800.400 3.536.208 10.336.608
OPERARIO 1 500.000 6.000.000 3.120.000 9.120.000
Total 12.800.000 6.656.208 19.456.608
PRESUPUESTO SUELDOS A EMPLEADOS
CARGO SALARIO MENSUAL SALARIO ANUAL SIN PRESTACIONES SALARIO TOTAL
UNITARIO PRESTACIONES ANUAL
GERENTE 566.700 6.800.400 3.536.208 10.336.608
ADMINISTRADOR
VENDEDOR 500.000 6.000.000 3.120.000 9.120.000
CONTADOR POR 300.000 3.600.000 -- --
HONORARIOS
Total 13.400.400 6.656.208 19.456.608

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (necesidades de maquinaria y equipo)
CANTIDAD DESCRIPCION DEL EQUIPO VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
1 MOLINO INDUSTRIAL en acero inoxidable con capacidad de 200 kg/hora 4.500.000 4.500.000
1 PRENSA HIDRÁHULICA en acero inoxidable con capacidad 80 a100 3.000.000 3.000.000
1 MESAS DE TRABAJO en acero inoxidable de 3 m de largo x 70 cm de ancho 2.600.000 2.600.000
3 GRAMERAS ELECTRÓNICAS de 2 Kilogramos 600.000 1.800.000
3 BÁSCULAS ELECTRÓNICAS de 500 Kilogramos 1.500.000 4.500.000
50 MOLDES EN ACERO INOXIDABLE para moldear chocolate 18.000 900.000
1 ESTUFA industrial en acero inoxidable a gas 2 puestos doble quemador 1.400.000 1.400.000
4 CANASTAS PLÁSTICAS con capacidad de 50 kilos para transportar materia prima y producto terminado 25.000 100.000
1 TOSTADOR INDUSTRIAL: en acero inoxidable con capacidad de 200 kilogramos de 110 vatios 9.450.000 9.450.000
1 CARRO TRANSPORTADOR DE INSUMOS 250.000 250.00
1 MAQUINA DESCASCARILLADORA: en acero inoxidable a 50 a 100 kilogramos y con servicio de la materia para 4.500.000 4.500.000
sacar agua y conservación de la materia prima
5 VALDES PLÁSTICOS de12 litros para 4.000 20.000
1 AIRE ACONDICIONADO: 12000 btu de 110 vatios para mantener baja temperatura hasta 14ºc 1.600.000 1.600.000
1 REFRIGERADOR INDUSTRIAL a 220 vatios en acero inoxidable con bandejas. 7.000.000 7.000.000
1 PIPETA DE GAS: de 100 libras de capacidad 180.000 180.000
1 LAVAMANOS DE PEDAL en acero inoxidable 700.000 700.000
TOTAL 39.500.000

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
Las adecuaciones tendrán un valor de $ 5.000.000 y el arrendamiento del lugar
de trabajo será de un valor de $ 240.000 mensual el 80% en la sección de
fabricación de los productos y el 20% en la sección administrativa que son $
60.000.

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (inversiones necesarias para
implementar el proyecto)
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
ÍNVERSIONES DIFERIDAS (GASTOS ANTICIPADOS) Costos en $
PREOPERATIVOS 200.000
CODIGO DE BARRAS 700.000
ESCRITURAS Y GASTOS NOTARIALES 20.000
PERMISOS Y LICENCIAS 400.000
REGISTRO , MARCAS Y PATENTES 2.000.000
REGISTRO SANITARIO 2.720.160
EVENTO DE LANZAMIENTO 300.000
TOTAL 6.340.160
GASTOS ANUALES DE ADMINSTRACION
SERVICIOS % DE CONSUMO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
PÚBLICOS
Energía Eléctrica 378 350 132.300 1.587.600
60 Kw/hora
Agua 66 240 15.900 190.800
0 M3
Aseo 1 1.800 1.800 21.600
100 Mes
Teléfono e Internet 1 50.000 50.000 600.000
100 Mes
Arrendamiento 1 300.000 300.000 3.600.000
100 Mes
Total 500.000 6.000.000

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
(Estimación de costos, gastos e ingresos para el
primer año)
ESTADO DE RESULTADOS Año 1
Ventas 142.650.000
Utilidad Bruta 67.371.777
Utilidad Operativa 39.213.975
Utilidad antes de impuestos 39.213.975
Impuestos (35%) 12.940.612
Utilidad Neta Final 26.273.363

20. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9 PREGUNTAS
BÁSICAS DEL PROYECTO
N PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? La comercialización de productos a base de caco regional
2 ¿A quién se dirige la solución? A los 67 productores de cacao de la zona de carretera y sus ramales
3 ¿Cuánto se producirá? 9 toneladas de productos/ano
4 ¿Dónde se localizará la solución? En la zona rural concretamente en la vereda Pambilar y sus
alrededores
5 ¿Cómo se solucionará el problema Implementación de maquinaria especializada usada en cada uno de
(Tecnología)? los procesos de transformación del producto, las cuales se indicaron
en el cuadro 13 correspondiente a maquinaria y equipos
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al Generar espacios en donde se pueda transformar el grano de cacao
problema? regional y no simplemente comercializarlo como materia prima sin
ningún valor agregado
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? Con recursos aportados por el fondo emprender SENA. Por la ONG
TROMPEMBOS Y la FUNDACION COLOMBIA
8 ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto será ejecutado por la unidad técnica de Fedecacao
Tumaco
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? El proyecto se realizara a partir del mes de Febrero del año 2013

21. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE
INDICADORES
ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR
(EXPLICACIÓN O SIGNIFICADO DEL
INDICADOR)
¿Qué se logrará? Producir 9 toneladas anuales Mediante el diseño e implementación
de registros cronológicos en los cuales
se dejara constancia de la cantidad
recibida en el centro de acopio
¿Cuánto se logrará? (48.000 unidades de 250 gramos al año) Mediante registros de producción en
serie
¿De qué calidad se logrará? Chocolatina tradicional tipo Implementación de formatos que
CHOCOLOCO indican el control de calidad referente
al aroma y sabor
¿Cuándo se logrará? De Febrero a Noviembre Informes o Reportes mensuales

22. ANALICE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL
PROYECTO
 Sostenibilidad económica: La implementación de esta nueva unidad productiva,
permitirá incrementar el nivel de ingreso de las familias involucradas en el
proceso, no solo de las familias de quienes se vincularan directamente sino
también las familias de los cacao cultores que encontraran una alternativa
rentable para comercializar sus productos a precios justos. Su
ejecución jalonara el desarrollo de la cadena productiva del cacao a través de la
generación de valor agregado en la región.
 Sostenibilidad social: La implementación de esta iniciativa no solo va ha
contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de las familias involucrada en el
proceso a través de la generación de empleos directos e indirectos, sino
también va ha ofrecer a la comunidad Tumaqueña en primera instancia una
alternativa de alimentación saludable, dados los beneficios en la salud que tiene
el chocolate.
 Sostenibilidad ambiental: La puesta en marcha de la iniciativa, no generara
efectos nocivos al medio ambiente, ya que tanto en las unidades productivas
como en la planta se realizara un adecuado manejo de los residuos obtenidos en
la fase de beneficio, implementando areas de compostaje, lo que generara
abono orgánico, el cual será incorporado al cultivo como complemento
nutricional y como estrategia de conservación del recurso suelo

23. CONCLUSIONES
o Es evidente que los proceso que permiten el desarrollo al interior como al exterior de
las comunidades, requieren de planificación y organización, componentes vitales en la
consecución de objetivos, metas y por consiguiente el éxito.
o El Proyecto de Inversión, es un sistema que se define como un conjunto de recursos
dispuestos de forma coordinada hasta alcanzar algún o algunos objetivos que, al
menos en parte, tienen un carácter económico.
o La estructura de preparación y presentación de proyectos de inversión, comienza con
una idea. Cada una de las etapas siguientes es una profundización de la idea inicial, no
sólo en lo que se refiere a conocimiento, sino también en lo relacionado con
investigación y análisis.
o La última parte del proceso es, por supuesto, la cristalización de la idea con la
instalación física de la planta, la producción del bien o servicio y, por último, la
satisfacción de la necesidad humana o social, que fue lo que en un principio dio origen
a la idea y al proyecto.
o La evaluación de un Proyecto de Inversión, cualquiera que este sea, tiene por objeto
conocer los aspectos de análisis más significativos del Estudio de Mercado, del
Estudio Económico y Estudio Financiero, de tal manera que asegure resolver una
necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable.
o Con el diseño y puesta en marcha de esta propuesta aportaremos a la
transformación social de las comunidades.
o Cada etapa o componente que conforma un proyecto requiere de un compromiso
personal y profesional, ya que allí se evidencia la apropiación y aplicación de
conceptos, los cuales se convierten en la brújula para la toma de decisiones.
o Por sus características esta propuesta es económicamente rentable, ambientalmente
amigable y socialmente viable.

24. BIBLIOGRAFÍA
 Cañón, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD
 Cañón, Henry. Guía de actividades 1,2 y 3
 Federación Nacional de Cacaoteros. Guía Técnica para el Cultivo del Cacao
 BACA; Urbina Gabriel.2001. Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill. 4ta Edición
 SANIN, Ángel Héctor. Guía Metodológica General para la Formulación y
Evaluación de Proyectos. Programa de Inversión Social Local. (PROINSOL):
Fondo de Inversión Social de Venezuela.
 COSS Bu, Raúl. Análisis y evaluación de proyectos de Inversión. Editorial Limusa.
2da Edición.
 VARELA, Rodrigo. Evaluación Económica de Alternativas Operacionales y
Proyectos de Inversión. Editorial Norma.
 PEUMANS, Herman. Valoración de Proyectos de Inversión. Ediciones Deusto
Bilbao.
 Guía de los Fundamentos de la Dirección de Proyectos. Editada por la Asociación
Española de Ingeniería de Proyectos. AEIPRO
 http://www.iadb.org
 http://www.dnp.gov.co