El documento trata sobre la familia y la nutrición familiar. Se destacan 3 áreas principales: 1) Los diversos roles dentro de la familia como proveedor, liderazgo, cuidador, etc. 2) La importancia de las comidas familiares para el bienestar nutricional y las relaciones. 3) Los factores que determinan la seguridad alimentaria de la familia como la pobreza, choques económicos y condiciones ambientales.

1. Unidad Académica de Trabajo Social y para el
Desarrollo Humano
Alumna: Iris Yanelli Hernández Gómez
Materia: Alimentación y Nutrición Familiar
Carrera: Nutrición
Grupo y Grado: 6°J
Dra. Rocio Margarita Uresti Marin
Lunes 20 de Febrero del 2017Cd. Victoria, Tamaulipas, México.

2. UNIDAD 1: LA FAMILIA
Constitución de la pareja.
El noviazgo como tal, debe ser considerado como algo serio, y como la antesala del
matrimonio. Aunque no hay “regalas”, si hay principios o valores que orientan a los
hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata.
Entendiendo que todas las familias son diferentes, es importante procurar conocer a la
familia de la pareja. Sobre todo, a los padres, hermanos o la persona que representa su
autoridad. Aunque algunos casos esta figura de autoridad puede ser un hermano mayor,
los abuelos o los tíos. Sea cual fuere, es saludable poder tener un conocimiento cercano de
los familiares, pero cuando una pareja se casa, establece una relación con la nueva familia.

3. ¿Cuál es la característica principal del
noviazgo?
Su rasgo definitorio radica en poder llegar al convencimiento de que
ambos “están hechos el uno para el otro” y que, consecuentemente,
han de llevar de manera normal y plena, su vida matrimonial el día
de mañana, con la convicción irrevisable de que sabrán realizar,
sobre todo, la educación de sus futuros hijos.

4. El matrimonio:
El matrimonio es la unión de hombre y mujer, concentrada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para
establecer y mantener una comunidad de vida e intereses.
El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollarán los
hijos o futuros miembros de la sociedad. La familia es la célula más pequeña de la colectividad, de la sociedad, y
con buen desenvolvimiento prospera la sociedad humana. Cada familia es un mundo distinto, un mundo cerrado,
donde rigen leyes especiales, características y de ciertas maneras diferentes. Es el mundo de la protección mutua,
del amor y del cariño.

5. La familia es el primer grupo social al que pertenecemos. Cada familia está hecha por un tejido de afectos,
valores y sentimientos. En todas las formas de cultura, la familia fue y es el pilar de formación de la sociedad.
La familia es la base sobre la cual se forma la pareja, la cual, en el futuro, replicará la cultura de su familia de
origen, tomará algunos aspectos o se constituirán de manera totalmente diferente. La familia es un
importante agente socializador ya que es a través de esta que se trasmiten los roles, papeles, normas, reglas,
etc., que dicta la cultura.

6. Los valores o virtudes familiares
 Prudencia
 Justicia
 Fortaleza
 Templanza
 Humildad
 Lealtad o Fidelidad
 Laboriosidad
 Sociabilidad
 Generosidad
 Optimismo
 Sencillez
 Respeto
 Pudor
 Orden
 Obediencia
 Flexibilidad
 Compresión
 Perseverancia
 Responsabilidad

7. Prudencia: es aquella virtud mediante la cual juzgamos de acuerdo con criterios rectos y verdaderos,
ponderando las consecuencias favorables y desfavorables para nosotros mismos y para los demás
antes de tomar una decisión y eligiendo los medios adecuados para ejecutarla, para luego actuar u
omitir una acción de acuerdo con lo decidido.
Justicia: es aquella virtud mediante la cual damos a cada quien lo que le es debido, de acuerdo con el
cumplimiento fiel a los deberes que tenemos hacía a los demás y de la exigencia de nuestros legítimos
derechos respecto de los demás.
Fortaleza: es aquella virtud mediante la cual resistimos con entereza, serenidad y buen animo los
males que nos toque padecer (paciencia) y actuamos con firmeza en la realización del bien que
debemos hacer sin dejarnos vencer por el temor a enfrentar peligros (valentía) o dificultades y trabajos
exigentes (audacia).
Templanza: es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros apetitos concupiscibles, es decir
ordenamos de acuerdo a la recta razón la búsqueda del placer.
Humildad: es la virtud filial de la templanza que nos lleva a moderar el deseo de recibir honor y gloria
humana.

8. Sinceridad: es aquella virtud mediante la cual manifestamos a la persona idónea, y en el momento y
lugar adecuados, aquello que ha hecho, visto, oído, pensado, sentido., con claridad, pero también con
respeto hacia así mismo y hacia los demás.
Lealtad o Fidelidad: es aquella virtud la cual mantenemos firmemente la coherencia de nuestra vida
respecto a los compromisos nobles aceptados libremente, protegiendo y resguardando los bienes que
ellos representan.
Laboriosidad: es aquella virtud mediante la cual realizamos con prontitud y amor nuestro trabajo y los
demás deberes propios de nuestro estado y condición.
Sociabilidad: es aquella virtud mediante la cual propiciamos y aprovechamos oportunidades para
tratar y conocer a otras personas teniendo un verdadero interés por ellas.
Generosidad: es aquella virtud mediante la cual actuamos desinteresadamente y con alegría en favor
de los demás.
Optimismo: es aquella virtud mediante la cual juzgamos los acontecimientos y las acciones humanas
de tal modo que primero captamos o que de bueno tienen y la posibilidad real de ser ejecutadas, y
luego vemos sus aspectos negativos o las dificultades para realizarlas.
Sencillez: es aquella virtud mediante la cual nos comportamos y manifestamos con total naturalidad
nuestro modo de ser.

9. Respeto: es aquella virtud la cual actuamos o dejamos de actuar a otros, procurando salvaguardar la
legitima libertad de cada quien.
Pudor: es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetamos, resguardamos y protegemos
nuestra intimidad.
Orden: es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o el tiempo adecuado para cada cosa de
acuerdo a la lógica y el sentido común.
Obediencia: es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en práctica con un buen ánimo
las disposiciones establecidas por la autoridad legitima.
Flexibilidad: es aquella virtud mediante la cual nos adaptamos a las circunstancias y al modo de ser de
los demás.
Comprensión: es aquella virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada persona y las
respetamos.
Perseverancia: es aquella virtud filial de la fortaleza que nos lleva a realizar los actos necesarios para
alcanzar los buenos propósitos y llevar a feliz término las decisiones tomadas rectamente.
Responsabilidad: es aquella virtud mediante la cual asumimos las consecuencias de nuestras acciones
u omisiones tanto en el ámbito personal como de la vida pública.

10. Destacan las siguientes áreas.
1. El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la
supervivencia de los miembros de la familia.
2. El rol del liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar.
3. El rol de mantenimiento y organización del hogar incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer
la compra, preparar la comida, limpiar, lavar, planchar, etc.
Actividades necesarias que ayudan para mantener el hogar limpio y dar a la familia un espacio de armonía en el
hogar.

11. 4. El rol del cuidador de los miembros dependientes que
comprende las tareas dedicadas a los niños pequeños,
ancianos y/o miembros discapacitados que requieren
médicos especiales, preparación de comidas, o ayuda para
desplazarse, compañía, etc.
5. El rol de educador y supervisor de los niños y adolecentes
que incluye las tareas de crianza, la estimulación afectiva y
cognitiva, la educación y la socialización.
El reparto de roles y tareas entre los diversos miembros de la
familia ha cambiado con frecuencia como consecuencia de
amplios cambios económicos y políticos. El reparto de roles
se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de creencias y
reglas que comprenden los modelos de funcionamiento
interno de las familias.

12. La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un individuo o grupo
habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma. En está sensación
se diferencia del concepto de casa, que sencillamente se refiere a vivienda
física. La palabra hogar proviene del lugar donde se encendía fuego, a cuyo
alrededor se reunía familia para calentarse y alimentarse. Se aplica también a
todas aquellas instituciones residencias que buscan un ambiente hogareño, por
ejemplo: hogares de retiros, hogares de crianza, etc.
Los diversos miembros de la familia tienen distintas necesidades de nutrientes,
de acuerdo con la edad, sexo, tamaño, actividad y otros factores. Las comidas
deben suministrar una cantidad adecuada de alimentos para garantizar cada
miembro de la familia reciba todo lo necesario a fin de satisfacer sus
requerimientos nutricionales.

13. Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los más
vulnerables son los niños y los adultos mayores.
Para crecer adecuadamente, los niños necesitan una nutrición adecuada. Los padres
para mantenerse activos y sanos requieren mantener siempre cubiertas sus
necesidades energéticas. Es importante conocer las necesidades de nutrientes de
los diferentes integrantes de la familia y qué combinaciones de alimentos suponen
comidas más saludables para ellos.

14. Permiten que todos tengan una mejor nutrición. Estos espacios dan pie para
que los platos sean elaborados con tiempo de escoger mejor los alimentos,
comprarlos frescos, hacer recetas nutritivas y saludables; evitando las
comidas rápidas o comidas en la calle que a veces no aportan lo suficiente.
Comer en familia mejoran las relaciones y la salud emocional de padres e
hijos.
Ayudan a mejorar el aprendizaje de los menores.
Procura, entonces, que al menos una vez al día, tú y tu familia, tengan un
almuerzo, comida o cena juntos, donde puedan expresarse, hablar, dialogar,
conocerse; pon en práctica algunas ideas como estas:
 Cítalos a todos a una hora especifica y que entre todos ayuden a poner y
servir la mesa.
 Si es posible, que entre todos ayuden a preparar la cena.
 Trata de que este tiempo de comer en familia sea agradable, sin regaños
o castigos, o hablar de lo negativo del día; es mejor si hablan de algo
positivo, cómo les fue en el colegio, con sus amigos; es importante que
rescates ese tiempo de conversación y dejar que los menores hablen,
pues así sentirán que son importantes y que tus padres están abiertos a
escucharlos.
 Importante que los menores dejen el televisor, videojuegos, celulares y
todo tipo de juguetes que puedan distraerlos a un lado y apagados.

15. FAMILIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Seguridad alimentaria familiar:
La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus
necesidades básicas (incluido un acceso suficiente a alimentos, agua potable, servicios de sanidad,
oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integración social).
El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:
1. Que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales.
2. Que los alimentos sean variados e higiénicos.
3. Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le permita beneficiarse
desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos.

16. Factores determinantes de la
inseguridad alimentaria.
El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el
nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materias
de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.
La pobreza es un factor determinante de la inseguridad
alimentaria crónica en los hogares. Los pobres no tienen medios
o derechos suficientes para asegurarse el acceso a los
alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o
regionales.
Los pobres son vulnerables a sacudidas que pueden hacerles
caer en la inseguridad alimentaria temporal o transitoria.
Variaciones repentinas de los precios, guerras, deterioro de la
relación del intercambio, cambios en la política nacional, plagas
y deterioro de las condiciones climáticas.

17. La familia y su influencia en la
selección de alimentos.
Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy marcada. Es obligado
señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno
familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta,
según sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el
entorno familiar juegan un papel fundamental.
El hogar constituye el centro primario de aprendizaje del conocimiento, las
políticas y actitudes sobre la alimentación y nutrición.
Los hábitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas
enfermedades. Así, es de prever que modificando la alimentación se corra
menos riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos puedan prevenirse
por completo.
Las condiciones de la vivienda y el medio familiar tienen una influencia
determinante en los hábitos alimentarios al igual que la urbanización y la
migración.

18. Principales consecuencias de la
inseguridad alimentaria en los hogares.
La inseguridad alimentaria, y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan en
los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos humanos. La
alimentación es esencial para la supervivencia y las personas que gozan de seguridad
alimentaria están en general emocionalmente más seguras y en mejor situación
psicológica que las victimas de la inseguridad alimentaria. La seguridad alimentaria y
una nutrición suficiente, además de insumos importantes para el desarrollo
económico, constituyen en si mismas un resultado beneficioso.
La inseguridad alimentaria no sólo tiene por si misma efectos perjudiciales para los
hogares y los individuos, sino que los esfuerzos por lograr la seguridad alimentaria
pueden suponer también una grave hipoteca para los hogares.

19. Vulnerabilidad de
las familias a la
inseguridad
alimentaria.
Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad
alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribuciones de los recursos.
Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los
alimentos, estas variarán en el tiempo con los siguientes factores: la duración percibida de la
escasez de alimentos, la base de recursos familiares, los patrones de producción familiar, las
condiciones de los mercados, las percepciones culturales sobre la escasez y la composición
demográfica de la familia.

20. Determinación de la seguridad alimentaria
familiar.
La determinación de la seguridad familiar se refiere a los alimentos
consumidos o disponibles para el consumo en el hogar.
En los estudios para valorar la ingesta de alimentos se les da un valor
fundamental a las viviendas y por supuesto a las familias que las
integran.

21. Las medidas del ingreso, como el ingreso por cápita, se emplean sobre todo para evaluar la
inseguridad alimentaria familiar, pero son poco confiables, es unidimensional.
Indicadores demográficos.
Tamaño de la familia Grande
Relación de dependencia Alta
Niños menores de 5 años Muchos

22. Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y
en el hogar.
Tiene una utilidad funcional relativamente alta,
especialmente cuando captan variaciones estacionales
de la disponibilidad.
Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en
micronutrientes son importantes para los programas
educativos a diseñar.
 Indicadores socioeconómicos.
 Indicadores biológicos.
 Indicadores complementarios.

23. Las personas tienen sus propias
preferencias, rechazos y creencias
respecto a los alimentos, y muchas son
conservadoras en sus hábitos
alimentarios. Se tiene la tendencia a
aceptar lo que las madres preparaban,
los alimentos que se servían en
ocasiones festivas o los que consumían
lejos de casa con amigos y familiares
durante la infancia. Los alimentos que
los adultos que comieron durante la
infancia raramente no son aceptados
posteriormente.

24. La dietas tradicionales en la mayoría de las
sociedades en los países en desarrollo son
buenas. Generalmente se requieren solamente
cambios menores para permitir satisfacer las
necesidades de nutrientes de todos los
miembros de la familia. Aunque la cantidad de
alimentos consumido es un problema más
común que la calidad.

25. Tabúes alimentarios.
Numerosos hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas desde el puntos
de vista nutricional. Algunas prácticas son el resultado de percepciones
tradicionales sobre los alimentos que son susceptibles de cambiar por la
influencia de pueblos cercanos, viajes, educación, etc. Otras prácticas
alimentarias están ligadas a la existencia de tabúes.

27. Cambios de
los hábitos
alimentarios.
En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o están
cambiando. El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora en África
en gran cantidad, se originaron fuera del continente. Como ninguno de
estos alimentos se consumía en África hace unos cientos de años, es claro
que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiando.
Una inmensa mayoría de africanos ha abandonado el ñame y el mijo por
el maíz y la yuca, al igual que muchos en Europa cambiaron la avena, la
cebada y el centeno por el trigo y las patatas. Los hábitos alimentarios
cambian con rapidez. La dificultad, por supuesto, radica en tratar y
orientar cambios adecuados y detener los indeseables.

28. Nuevos hábitos perjudiciales.
No todo cambio es deseable y no todo nuevo hábito
alimentario es bueno. Existen efectos nocivos de la rápida
extensión del uso de fórmulas lácteas infantiles o de leche
animal para los biberones, en vez de amamantar a los bebés.
Esta es una tendencia alimentaria relativamente nueva o
indeseable. Menos atención se ha prestado al tema de otros
alimentos para bebés, muy promovidos y publicitados en los
países de desarrollo. Los alimentos complementarios
disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados
y producidos en el hogar y consumidos tradicionalmente, son
con frecuencia tan nutritivos o más que los alimentos
manufactúrales para bebés, y son siempre más económicos.

29. La lecha materna es un fluido vivo que se adapta a los requerimientos
nutricionales e inmunológicos del niño a medida que éste crece y se
desarrolla. Se distinguen: la leche de pretérmino, el calostro, la leche de
transición y la leche madura.

30. ¿Qué pueden hacer los trabajadores de la salud o los
nutricionistas sobre los hábitos alimentarios,
tradicionales y nuevos en una comunidad?
Pueden:
 La cultura alimentaria en México contiene una serie
de platillos típicos nutritivos y sabrosos, se deben de
promover los platillos y las comidas caseras.
 Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos
y excelentes hábitos alimentarios saludables que
existen.
 Promover la elaboración de alimentos en los
hogares.

31.  Promover las comidas familiares, para utilizar las necesidades en el
tiempo de alimentación.
 Respetar el conocimiento y las costumbres benéficas de la gente en la
comunidad donde trabajan.
 Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando hábitos
alimentarios saludables.
 Explicar las ventajas de adquirir hábitos alimentarios saludables.
 Apoyar y promover el amamantamiento de los niños y eliminar toda
promoción de sustitutos de la leche materna.