1. Universidad de TarapacáUniversidad de Tarapacá
Arica-ChileArica-Chile
Verónica pantoja silvaVerónica pantoja silva
veronicalps@hotmail.comveronicalps@hotmail.com

2. NUTRICION DIGESTION YNUTRICION DIGESTION Y
ABSORCIONABSORCION
El ser humano necesita materiales con los queEl ser humano necesita materiales con los que
construir o reparar su propio organismoconstruir o reparar su propio organismo
energía para hacerloenergía para hacerlo
funcionar y reguladoresfuncionar y reguladores
que controlen eseque controlen ese
procesoproceso

3. NutricionNutricion ,ingesta de alimentos,ingesta de alimentos
LaLa digestióndigestión transforma a glucosa, ácidos grasos ytransforma a glucosa, ácidos grasos y
aminoácidos.aminoácidos.
LaLa absorciónabsorción implica el paso de los productosimplica el paso de los productos
finales de la digestión, junto con vitaminas,finales de la digestión, junto con vitaminas,
minerales, agua, etc. a través del aparatominerales, agua, etc. a través del aparato
digestivo a nuestro organismo.digestivo a nuestro organismo.
ElEl metabolismometabolismo se puede definir como el conjuntose puede definir como el conjunto
de reacciones que permiten a las células seguirde reacciones que permiten a las células seguir
viviendoviviendo

4. NutriciónNutrición
nutrición es un conjunto de procesosnutrición es un conjunto de procesos
Incorpora transformaIncorpora transforma
carbohidratos, grasas, proteínas y
otros elementos esenciales
(vitaminas y minerales )

5. DigestionDigestion
proceso de hidrólisisproceso de hidrólisis
transformación de los alimentos que son ingeridostransformación de los alimentos que son ingeridos
en sustancias más sencillas para ser absorbidosen sustancias más sencillas para ser absorbidos

6. Enzimas digestivasEnzimas digestivas
ENZIMAENZIMA ACTUAACTUA
SOBRESOBRE
PROPOR-PROPOR-
CIONACIONA
SE PRODUCESE PRODUCE
ENEN
PTIALINAPTIALINA ALMIDONESALMIDONES MONOMONO
-DISACARIDO-DISACARIDO
SS
BOCABOCA
AMILASAAMILASA ALMIDONES YALMIDONES Y
AZUCARAZUCAR
GLUCOSAGLUCOSA ESTOMAGO YESTOMAGO Y
PANCREASPANCREAS
PEPSINAPEPSINA PROTEINASPROTEINAS PEPTIDOS YPEPTIDOS Y
AMINO-AMINO-
ASIDOSASIDOS
ESTOMAGOESTOMAGO
LIPASALIPASA GRASASGRASAS ACIDO GRASOACIDO GRASO
Y GLICERINAY GLICERINA
PANCREAS EPANCREAS E
INTESTINOINTESTINO

7. Digestión de los carbohidratosDigestión de los carbohidratos
Digestión mediante hidrólisis , para liberarDigestión mediante hidrólisis , para liberar
oligosacaridos y luego monosacáridos .oligosacaridos y luego monosacáridos .
Utilización de proteínas glucosaUtilización de proteínas glucosa
trasportadoras para el aldohexosastrasportadoras para el aldohexosas
interior de la célula.interior de la célula.
glucógenoglucógeno
almacenan almidónalmacenan almidón
Glucosa :combustible más común en los sistemasGlucosa :combustible más común en los sistemas
vivientesvivientes Aldohexosa y un monosacáridosAldohexosa y un monosacáridos

8. Digestión de lípidosDigestión de lípidos
Comienza en el estómago por la acción delComienza en el estómago por la acción del
jugo gástrico, luego en el intestino por la acción de ljugo gástrico, luego en el intestino por la acción de l
sales biliares y enzimassales biliares y enzimas
Dieta Triacilgliseridos ácidos grasosDieta Triacilgliseridos ácidos grasos
y fosfolipidos gliceroly fosfolipidos glicerol
sales biliares Acción como detergentessales biliares Acción como detergentes
TransporteTransporte
AbsorciónAbsorción

9. Digestión de proteínasDigestión de proteínas
comienza en el estómago, con la intervención decomienza en el estómago, con la intervención de
su componente ácidosu componente ácido
funciones activar la pepsina de su formafunciones activar la pepsina de su forma
zimógenozimógeno
favorecer la desnaturalizaciónfavorecer la desnaturalización
de las proteínasde las proteínas
proteínas y péptido sufren degradación hidrolíticaproteínas y péptido sufren degradación hidrolítica
por medio de enzimas proteolíticaspor medio de enzimas proteolíticas
aa quedan libresaa quedan libres

10. Reguladores hormonalesReguladores hormonales
gastrina secretina colecistocininagastrina secretina colecistocinina
estómago
produzca un
ácido que
disuelve y
digiere algunos
alimentos
Estimula al
estómago para
que produzca
pepsina, y al
hígado para que
produzca bilis
hace que el
páncreas crezca y
produzca las
enzimas del jugo
pancreático, y hace
que la vesícula biliar
se vacíe.

11. ABSORCIONABSORCION
Se produce en el intestino delgado aSe produce en el intestino delgado a
través del borde en cepillo del epitelio quetravés del borde en cepillo del epitelio que
recubre las vellosidadesrecubre las vellosidades
difusión activo y requiere utilización dedifusión activo y requiere utilización de
energía por parte de las células epitelialesenergía por parte de las células epiteliales

12. Absorción de carbohidratosAbsorción de carbohidratos
La glucosa y galactosa compiten entre sí por unLa glucosa y galactosa compiten entre sí por un
mecanismo de co-transporte acompañados conmecanismo de co-transporte acompañados con
Na + , denominado SGTL1Na + , denominado SGTL1
Otros monosacáridos se absorben por difusiónOtros monosacáridos se absorben por difusión
facilitadafacilitada

14. Absorción de lipidosAbsorción de lipidos
cadena corta, medianacadena corta, mediana
y largay larga
Hidrofilicos: sonHidrofilicos: son
absorbidos por laabsorbidos por la
pared estomacal y depared estomacal y de
cadena mas larga secadena mas larga se
disuelven en gotitas dedisuelven en gotitas de
grasa y pasan al duodenograsa y pasan al duodeno
y son absorbidosy son absorbidos
(emulsificacion biliar)(emulsificacion biliar)

15. Absorción de proteínasAbsorción de proteínas
Aminoácidos se absorben en el intestinoAminoácidos se absorben en el intestino
delgado y pasan a la sangre, que los llevadelgado y pasan a la sangre, que los lleva
a todas partes del cuerpo para fabricar lasa todas partes del cuerpo para fabricar las
paredes celulares y otros componentes deparedes celulares y otros componentes de
las células.las células.
Mediante transporte activo acoplado alMediante transporte activo acoplado al
Na+.Na+.

17. Datos importantesDatos importantes
Después de dos horas y media de haber ingeridoDespués de dos horas y media de haber ingerido
el alimento, el producto pasa al intestinoel alimento, el producto pasa al intestino
La digestión final de proteínas, carbohidratos yLa digestión final de proteínas, carbohidratos y
grasas se realiza en el por acción de peptidasas,grasas se realiza en el por acción de peptidasas,
lipasas y disacaridasas.lipasas y disacaridasas.
La absorción se realiza en el tubo digestivo.La absorción se realiza en el tubo digestivo.
La capacidad total de absorción del intestinoLa capacidad total de absorción del intestino
delgado es enorme: hasta varios kg dedelgado es enorme: hasta varios kg de
carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o máscarbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más
litros de agua al día.litros de agua al día.