cafeteria especializada en postres

2. MISION:
The sweet caffe es una empresa que busca deleitar a todos aquellos que
disfrutan del café y de postres dulces con un buen sabor y que busquen
proteger su salud, a través de un café de alta calidad y postres bajos en
azúcar, satisfaciendo todas las necesidades de nuestros clientes que busquen
pasar un buen momento en nuestro establecimiento.
VISION:
The sweet caffe busca ser una empresa innovadora que ofrezca el mejor
servicio y excelencia en la variedad de nuestros servicios y productos, con la
mira de seguir satisfaciendo el gusto de las personas por el café y postres de
alta calidad en su gama.
OBJETIVOS:
-Perfeccionar nuestros servicios, siempre con ayuda de la opinión de nuestros
clientes
-Ser líder en la venta de postres bajos en azúcar con respecto al mercado
competitivo
-Ofrecer productos de alta calidad y satisfacer el gusto del cliente con el
sabor siempre impecable de nuestros postres y bebidas

3. Justificación del nombre
The Sweet caffe
He decidido llamarlo de esta manera enfatizando la palabra sweet, que es
dulce, haciendo referencia a que se ofrecen productos dulces como lo que es
nuestro producto principal, los postres, pero con el detalle de que son bajos en
azúcar, por eso la razón de usar el color celeste que hace simulación a un
producto light o ligero, la tipografía en color negro para reflejar el color del
café, acompañando los dos elementos de nuestro establecimiento el café y
los postres light. Y una tipografía con movimiento para que sea dinámica y
atractiva para nuestro mercado. Y las estrellas a los costados de al palabra
café, es para resaltar que ofrecemos un producto y servicio de buena calidad
y excelencia.
Es un nombre corto y fácil, se compone solo de tres palabras y aunque el
nombre se encuentra en ingles hace referencia al dulce así que es fácil de
asimilar.

4. Giro de la empresa
Se dedica a ofrecer servicio de venta de café frio y
caliente, además de diversas bebidas como Té y
lattes. Nuestro producto estrella son los pasteles o
postres bajos en azúcar, dirigidos para un publico
diabético o que busque cuidar su salud.
Con un servicio eficiente y una excelencia en los
ingredientes de nuestros postres y bebidas.

5. Capital
Información del local
Lugar de 100 mtrs cuadrados de $20,000 pesos al mes de renta dentro de las
instalaciones del centro comercial Plaza Periférico. Mas un monto de $56,000
pesos para la habilitación del local (pintura, pisos, levantamiento de muros
falsos, adecuación de la cocina, sanitarios, iluminación, decoración, etc.)
Inversión de $86,500 pesos en la adquisición de 15 mesas y 60 sillas y cinco
sofás, un mostrador y equipamiento de cocina.
Cafetera automática con molino, licuadora de hielo, refrigerador
convencional y uno de vitrina pastelera $60,000 pesos.
Vajilla y tarros de café (73 juegos completos) $11,000 pesos
Compra de insumos (café, agua, leche, hielo, saborizantes, harinas,
esplenda, frutas, etc.) ascenderá a un costo por mes de $13,200 pesos.
Uniformes, mandiles, servilletas, vasos desechables y las cartas del menú
$6,900 pesos.

6. En total la inversión inicial para montar una cafetería especializada en
postres asciende a un costo de $300,000 mil pesos. Sin incluir los costos de
capacitación de los empleados y el costo de los permisos y licencias. Que
suman $10,000 pesos más.
Capacitación AMCCE cursos especialista para preparar café $8,000 pesos
Costo de trámites de licencias y permisos de apertura y publicidad $2,000
pesos.
Lista de permisos
Permisos para abrir el establecimiento:
Permiso de locación gastronómica en el área
Permiso de apertura del local según los metros cuadrados
Permiso de venta de comida licencia tipo A
Permiso de convenio de estacionamiento
Permiso de registro de sanidad, revisión de bomberos y locación de recursos.
Permiso para publicitar el negocio

7. Empleados
2 chefs
1 cajero
3 meseros
1 asistente de limpieza
1 persona como hostest
2 personas para la preparación de las bebidas
Sistema de registro de salida y entrada de dinero y registro de
empleados Excel.
Prestaciones: seguro social, cualquier accidente que ocurra dentro
de la locación, y días de rehabilitación con sueldo según se ajuste a
lo establecido dentro del seguro.

8. Natillas. $15
Flan con nata. $20
Brownie $18
Crema catalana. $25
Fruta del tiempo. $20
Tarta de Queso. $25
Fresas con crema. $28
Arroz con leche. $25
Pastel de helado$20
Tarta de fresa $32
Helado de vainilla bañado
en chocolate caliente. $25
Torta de ricota $35
Torta de coco $35
Tarta de crema con cereza $40
Tarta de almendras $40
Tarta de manzanas $35
Tarta de café $30
Tarta de cabello de ángel $40
Tarta de café y almendras $40
Tarta de cerezas $35
Tarta de frutas silvestres $38
Tarta de chocolate $30
Tarta de chocolate y menta $35
Tarta de chocolate y fresas $40
Tarta de arándanos $40
Postres

9. Bebidas que ofrecemos
Bebidas calientes:
café americano $20
espreso, $25
capuchino, $35
te chai, $35
(te negro, te verde y de flores)
Bebidas frías:
Frappe $40
Frappuchino $45
smothies $45
sabores (moka, latte, caramelo,
cajeta, chocolate, french vainilla,
amaretto, crema irlandesa,
crema de cacao, almendras,
avellanas).

10. Publico externo
Proveedores
Negocios vecinos dentro del mismo centro comercial
Clientes
Jóvenes de 16-25
Adultos de 30-50
Publico diabético
Planeadores de eventos que soliciten alguno de nuestros productos
Publico interno
Empleados
Chef
Meseros
Cajero
Limpieza y hostest

11. Medios de comunicación externa
Red social del negocio
Correos electrónicos del servicio al cliente
Carteles y carteleras del establecimiento dentro del centro comercial
Cartelera tipo panorámico cerca del establecimiento junto al boulevard
Cartelera de estación
Anuncios en revistas y periódicos locales
Medios de comunicación interna
Correo electrónico
Pizarra de anuncios
Reuniones y juntas tanto espontaneas como planeadas
Carteles dentro de la cocina y alrededor de la maquina cafetera para
recordar los lineamientos de sanidad.
Curso de bienvenida al empleado y manual corporativo