1. 84
Olio evo
4 cucchiai
Asparagi
10
Zucchina
1
Piselli
200 g (freschi o surgelati)
Farfalle
300 g
Erba cipollina
1 mazzetto
• Tagliate la zucchina a rondelle, mondate e tagliate
gli asparagi a metà. Mettete tutte le verdure in
una padella con l’olio e cuocete per 10 min.
• Lessate le farfalle al dente, scolatele, versatele
nella padella, aggiungete 1 cucchiaio di acqua
di cottura e l’erba cipollina sminuzzata.
Padellate per qualche minuto mescolando
e completate con il parmigiano.
FARFALLE ALLE VERDURE VERDI
Sale, pepe,
parmigiano
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
2. 66
Olio evo
4 cucchiai
Aneto
4 rametti
Salmone affumicato
4 fette spesse
Limoni verdi
2
Avocado
4 (ben maturi)
Erba cipollina
1 mazzetto
• Mescolate in un’insalatiera il salmone
affumicato tagliato a dadini, l’aneto tritato,
l’erba cipollina sminuzzata, il succo dei limoni,
l’olio, sale e pepe.
• Tagliate a metà gli avocado, eliminate
il nocciolo, farciteli con il salmone condito
e servite immediatamente.
AVOCADO AL SALMONE AFFUMICATO
Sale, pepe
Preparazione: 10 min
3. 206
Olio evo
2 cucchiai
Scaloppe di vitello
4
Asparagi
16
Pesto
2 cucchiai
• Preriscaldate il forno a 180°C. Pulite
gli asparagi e sbollentateli per 3 min.
• Spennellate le scaloppe con il pesto,
disponete 4 asparagi al centro di ciascuna,
salate, pepate, arrotolatele e legatele
con lo spago.
• Salate, pepate, irrorate con l’olio e infornate
per 25 min. Servite tagliandole a fette spesse.
INVOLTINI AGLI ASPARAGI
Sale, pepe
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
4. 108
Peperoni rossi
2
Salsicce
4
Riso arborio
360 g
Gamberi precotti
16 (sgusciati)
Cipolle bianche
2
Paprika
2 cucchiai
• Lessate il riso. In una padella capiente mettete
l’olio e cuocete per 20 min le salsicce tagliate
a tocchetti, i gamberi, i peperoni e le cipolle
a fettine.
• Aggiungete il riso lessato e la paprika.
• Incorporate e proseguite la cottura per 20 min,
mescolando spesso. Salate, pepate e servite.
JAMBALAYA
Sale, pepe
4 cucchiai di olio evo
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
5. 174
Semi di sesamo
1 cucchiaio
Miele liquido
6 cucchiai
Coppa di maiale
800 g
Salsa di soia
6 cucchiai
• Infornate la coppa di maiale intera
a 170°C per 1 h.
• Sgrassatela, quindi aggiungete il miele
e la salsa di soia.
• Infornate nuovamente per 30 min bagnando
spesso la carne con il suo sugo per glassarla
bene. Cospargetela con i semi di sesamo.
• Nappatela con la salsa e servite con riso.
MAIALE CARAMELLATO
Sale, pepe
Preparazione: 5 min
Cottura: 1 h 30
6. 222
Origano secco
2 cucchiai
Macinato di manzo
600 g
Arance
2
Parmigiano grattugiato
100 g
• Preriscaldate il forno a 200°C. Grattugiate
la scorza delle arance e spremetene il succo.
• Impastate insieme la carne, il parmigiano
grattugiato, la scorza delle arance e l’origano.
Salate, pepate e formate le polpettine.
• Mettetele in una pirofila con 3 cucchiai di olio e
infornate per 10 min. Poco prima di servire, unite
il succo delle arance e l’olio rimasto.
polpettine all’arancia
Sale, pepe
Preparazione: 10 min
Cottura: 5 min
Olio evo
6 cucchiai
7. 290
Latte di cocco
40 cl
Lemongrass
2 bastoncini
Pomodori
4
Olio evo
4 cucchiai
Filetti di orata
4 (con la pelle)
• Tagliate i pomodori a dadini e affettate
il lemongrass. Preriscaldate il forno a 180°C.
• Mettete i pomodori, il lemongrass, l’olio,
il latte di cocco in una pirofila e infornate
per 15 min mescolando di tanto in tanto.
• Aggiungete i filetti di orata, con la pelle
rivolta verso l’alto, salate, pepate e
cuocete per 10 min. Servite.
FILETTI DI ORATA ESOTICI
Sale, pepe
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
